Nádobí na sklokeramické varné desky: které je vhodné a které by se nemělo používat?

Postupným opouštěním plynofikace se naše domy rychle rozrůstají a umožňují nám žít pod mraky. Byty ve výškových budovách nejsou plynofikovány podle norem, což vedlo k rostoucí popularitě volně stojících i vestavěných elektrických spotřebičů pro vaření. Sklokeramika vyniká tím, že na tomto sporáku nevaříte kaši v každém hrnci. Tento článek vám řekne, jaké nádobí je vhodné pro sklokeramický sporák.

Typy a nuance varných desek

Obvykle existují dva typy panelů a volně stojících desek:

• plyn. Plyn z lahve nebo centrálního potrubí vstupuje do hořáku, který po zapálení vytváří rovnoměrný plamen;
• Elektrické. Fungují ze sítě, nevyžadují plyn a nemají otevřený oheň.

Ty druhé jsou vyrobeny z materiálů od oceli po sklo, princip ohřevu hořáků se může dramaticky lišit. Nás však zajímá sklokeramika. Jedná se o povlak elektrické varné desky se speciálními provozními a estetickými vlastnostmi (má technologický název „ceran“). Takový panel je odolný a krásný, jeho hladký povrch je vhodný pro holistický obraz moderní kuchyně. Princip ohřevu hořáků se však může lišit:

• indukce;
• elektřina (například varné desky s vysokou světelností, rychlé a halogenové varné desky).

Tento parametr ovlivňuje výběr nádobí pro sklokeramickou varnou desku.

Elektrická varná deska/sporák

Všichni si pamatujeme starý elektrický sporák s velkými „palačinkami“ místo plynových hořáků. Nyní pracovní plocha vypadá mnohem esteticky příjemněji. Hořáky různých průměrů jsou skryty pod plochým lesklým zrcadlem. Zahřívá se pouze ohraničená zóna a zbytek sklokeramického povrchu zůstává chladný.

Principy ohřevu cívky:

• Hořáky Hi-Light neboli páskové hořáky jsou ohřívány speciálními vysokonapěťovými pásky stočenými do spirály. Rychlý ohřev, vysoké teploty a provozní spolehlivost dělají z dlaždic Hi-Light lídry na trhu v této kategorii;
• halogen. Hořák je dutá spirála naplněná plynem. Ohřev je okamžitý, průměr ohřívané plochy lze nastavit. Životnost halogenového zařízení je však poměrně kratší;
• Rychlé hořáky mají také spirálový tvar. Vysoké teploty a rychlost ohřevu zajišťují téměř okamžitou připravenost k použití.

Tento článek by vás mohl také zajímat První spuštění myčky: příprava, výběr mycího prostředku, algoritmus akcí

Indukce

Tento panel funguje také ze sítě, ale k ohřevu dochází díky magnetickým vlastnostem nádobí a generátoru v těle sporáku. Energie magnetického pole ohřívá pouze dno, zatímco samotný povrch zůstává studený nebo sotva teplý. To je velmi pohodlné, ale pokud je varná deska indukční i sklokeramická, požadavky na nádobí se zdvojnásobují. Takový sporák se dotýká pouze feromagnetického dna. Nebo si budete muset koupit speciální adaptér, pokud nechcete vyhazovat staré, ale docela slušné hrnce.

Jaké nádobí by se nemělo používat?

Sklokeramika je sice odolná, ale při neopatrném zacházení se může poškodit. Nesprávně vybrané nádobí může poškrábat dokonale lesklý povrch varné desky a jeho zahřívání trvá déle. To výrazně ovlivní proces vaření a účty za elektřinu. A teď k tabu:

• Pevné „ne“ hliníkovému, mosaznému a měděnému nádobí. Alespoň tomu, jehož dno je vyrobeno z těchto kovů. V důsledku své tavivosti se deformuje, pomalu se zahřívá a zanechává trvalé skvrny. Alternativou je hliníkové nádobí s teflonovým nebo keramickým dnem;
• deformované nebo nerovné dno. Elektrická plotýnka zahřívá povrch nádobí, který se s ní dotýká. Čím plošší je dno a čím lépe k němu přiléhá, tím lépe se hrnec zahřeje a tím rychleji se jídlo uvaří. Woky, kotlíky a jakékoli nádobí s nerovným dnem samozřejmě nejsou vhodné;
• použité hrnce a pánve. To znamená, že nemůžete používat sklokeramické nádobí, které bylo použito na plynovém sporáku a má odštěpky, vady a deformace (zejména ve spodní části);
• nádobí s malým průměrem dna. Dno hrnce nebo ohniště by mělo odpovídat průměru hořáku. Menší velikost často vede k přehřátí a poruchám. A hořák se používá iracionálně.

Varování! V zásadě jsou požadavky přísné pouze na dno: musí být hladké, ploché, s průměrem ne menším než je velikost hořáku a mít magnetické vlastnosti (v případě indukční technologie).

Existují i další požadavky a pravidla, ale méně přísné a závazné. Například se nedoporučuje používat keramické a žáruvzdorné skleněné nádobí na sklokeramickém sporáku jednoduše proto, že se špatně zahřívá (je žáruvzdorné!). A litinové nádobí je špatné pouze kvůli své hmotnosti: neopatrný pohyb může vést k prasklinám a odštěpkům na panelu.

Jaké nádobí je vhodné pro varné desky?

Nabídka nádobí a nejrůznějších „dobrůtek“ na vaření je tak rozmanitá, že vybrat si to správné podle jeho vlastností a vašich představ nebude nijak zvlášť obtížné.

nerezová ocel

Konvice a hrnce s lesklým kovovým leskem se v našich kuchyních již dlouho a pevně usadily. Vypadají krásně, hodí se k mnoha stylům a hlavně jsou vhodné pro všechny typy sporáků. Snadné použití a dostupnost učinily z nerezového nádobí snad nejoblíbenější.

Je vhodný pro elektrické sporáky, ale v případě sklokeramiky je lepší, když má následující vlastnosti:

• Vícevrstvé zesílené dno. Eliminace deformace, rovnoměrné zahřívání;
• nepřilnavý povlak;
• feromagnetické dno (pro indukční pitu).

Litina

Tento materiál je ideální pro použití na keramice. Hned za zmínku stojí: neexistují žádná omezení. Litinové nádobí můžete používat na sklokeramickém sporáku. Ale pozor! Všechno je to o hmotnosti: vždy existuje riziko, že keramickou varnou desku nechtěně poškodíte těžkým hrncem nebo pekáčem.

Existují také problémy s oxidací, ale vše lze vyřešit koupí litinového nádobí se smaltovaným povrchem. Nelze nesouhlasit s tím, že jídlo je v litině obzvláště chutné a materiál se časem stává nepřilnavým.

Varování! Při výběru věnujte pozornost stavu dna. Litinové nádobí často není známé svými ideálními tvary (s výjimkou prémiových modelů). Ujistěte se, že je dokonale rovné, bez odštěpků nebo vad.

Smaltovaný

Smaltované nádobí zaujme svou zářivostí a zajímavým designem. Často si ho spojujeme s babiččinými květináči s květináči, ale moderní smaltované nádobí se může stát skutečným vrcholem kuchyně!

Toto nádobí můžete za určitých podmínek používat na sklokeramické varné desce:

• výrobce uvedl kompatibilitu s tímto typem desky;
• hladké, ploché dno dostatečné tloušťky nebo vícevrstvé;
• absence smaltovaného povlaku na spodní straně.

Hliník s teflonovým povlakem

Hliník je příliš měkký a není vhodný pro sklokeramiku. Upřímně řečeno, koupě takového nádobí na jakýkoli sporák není nejrozumnější investicí. Další věc je, pokud je hliníkové nádobí potaženo teflonem, a ještě lépe – pokud má dno z lité oceli. Samozřejmě to vypadá velmi moderně a esteticky a pro mnoho hospodyněk je to důležitý faktor! Takové hliníkové nádobí nezanechává na sklokeramickém sporáku skvrny, je pohodlné a odolné při používání (pokud jsou dodrženy všechny provozní podmínky).

Keramika a žáruvzdorné sklo

Zmínili jsme se, že žáruvzdorné sklo a keramika se zahřívají dlouho. To je dobré pro pečení v troubě. Keramické hrnce, misky na kokot a žáruvzdorné nádoby plní svůj účel perfektně a pomáhají připravit to nejchutnější pečivo. Ale pro elektrický sporák to není nejchytřejší volba. Taková nádoba může mít dokonale ploché dno a dostatečnou hmotnost pro pevné uchycení, ale nebude se rychle ohřívat! Vzhledem k tomu, že nám nyní všem nejsou lhostejné účty za energie, rozmar mít skleněné nebo keramické nádobí pro sklokeramický sporák může zasáhnout rodinný rozpočet. Verdikt – nepraktické.

Na co se zaměřit při výběru nádobí na varnou desku?

Některé představy o funkcích a vlastnostech sklokeramického nádobí již existují, zbývají finální úpravy. Co je důležité zvážit při výběru nového nádobí do kuchyňských spotřebičů?

značkování

Nemusíte být odborníkem na nádobí, abyste na první pohled určili vlastnosti, kvalitu a vhodnost pro konkrétní typ varné desky. Výrobci označují své výrobky pro pohodlí kupujících. Proto si nejprve prostudujeme štítek. Obvykle se jedná o malý diagram nebo ikony umístěné přímo na samotném nádobí. Zde jsou schematicky uvedeny informace o možnosti vaření v tomto nádobí na různých površích, použití v myčce nádobí a mikrovlnné troubě. Ikona ve tvaru kruhu s přerušovanými čarami znamená, že toto nádobí je vhodné pro sklokeramické varné desky.

Tloušťka dna a stěny

Tenké levné hrnce se buď rychle opotřebují, nebo (což je ještě horší) poškodí keramický panel. Ani dno, ani stěny by neměly být tenké!

• Stabilní dno nádoby o tloušťce alespoň 0,7 cm. V ideálním případě by mělo být vícevrstvé a středně těžké. Tímto způsobem se teplo lépe rozloží a pánev bude pevně sedět.
• Stěny jsou silné alespoň 5 mm. Jídlo bude chutnat lépe – to je fakt! Pánev si déle udrží teplo a rovnoměrně se zahřívá.

Výběr těžkého nádobí také není příliš dobrým řešením. Je důležité najít „zlatý střed“. Tažení těžkých předmětů je pro kuchyňskou sklokeramiku nepohodlné, škodlivé a nebezpečné.

Průměr

Pokud má váš spotřebič indukční cívku, průměr pánve a hrnce pro vaření by neměl být menší než 12 cm, u některých modelů až 8. Zařízení se jednoduše nezapne a nerozpozná nádobí. V jiných případech je důležité, aby se průměr dna nádobí a hořáku shodoval.

Výhodnou funkcí je v tomto případě nastavení a automatické zaostření hořáku. Sporák „ví“, jak rozpoznat velikost dna nádobí a přizpůsobit jí topnou zónu. Za takovou funkci je rozumné si připlatit, protože vám umožňuje racionálně využívat elektřinu a příliš se netrápit výběrem hrnců správné velikosti.

Materiál

Pokud se na to podíváte blíže, není na výběru materiálu nic složitého. Stojí za to vycházet z principu ohřevu povrchu sklokeramické desky. Nerezová ocel a litina jsou pro indukci standardně vhodné, zbytek – pouze se speciálním dnem. Sklokeramika vyžaduje dokonale ploché a rovné dno s dostatečnou tloušťkou.

Stručně řečeno, následující nádobí je vhodné pro sklokeramický povrch:

• nerezová nebo uhlíková ocel;
• vysoce kvalitní zpracovaná litina;
• smaltované s ocelovým dnem bez povlaku;
• titan;
• hliník s teflonovým povlakem, eloxovaný hliník.

Varování! Kvalitní věci nemusí nutně stát jmění. A pokud k nákupům přistupujete zodpovědně a moudře, vaření se stane bezproblémovým potěšením!