Můžete jíst sóju, pokud máte onemocnění štítné žlázy?

Vede se debata o tom, zda sójové potraviny mohou zvýšit riziko onemocnění štítné žlázy, jako je struma a hypotyreóza, nebo zda mohou narušit vaši léčbu. Zjistěte si fakta.

Často se uvádí, že konzumace sóji může narušit funkci štítné žlázy, což může způsobit hypotyreózu (sníženou funkci štítné žlázy). Sója patří do kategorie potravin známých jako goitrogeny, tedy potraviny a přísady, které narušují správnou produkci hormonů štítné žlázy a způsobují její zvětšení.1 Sója může štítnou žlázu ovlivňovat i jinými mechanismy, jako je zabránění působení hormonů štítné žlázy v celém těle a snížení vstřebávání léků na štítnou žlázu ze střev.

Verywell / Brianna Gilmartinová

svou dietu

Důkazy o vlivu sóji na zdraví štítné žlázy jsou omezené a některé studie neprokazují žádnou souvislost mezi sójou a TSH nebo funkcí štítné žlázy. V současné době neexistuje jasný konsenzus o tom, kolik či jak málo sóji je pro funkci štítné žlázy bezpečné.

Aby toho nebylo málo, sója může zvýšit riziko srdečních onemocnění a pomoci optimalizovat hladinu glukózy, cholesterolu a tuků, pokud máte subklinickou (zatím ne symptomatickou) hypotyreózu. Onemocnění štítné žlázy zvyšuje riziko srdečních onemocnění a včasné snížení tohoto rizika může zabránit rozvoji závažného srdečního onemocnění.

S ohledem na to všechno někteří odborníci na štítnou žlázu doporučují konzumovat sójové výrobky střídmě, pokud vám hrozí onemocnění štítné žlázy nebo pokud již onemocnění štítné žlázy máte.

Vliv sóji na funkci štítné žlázy

Obecně řečeno, sója je zdravým zdrojem bílkovin. Nachází se v tofu, tempehu, miso a edamame a používá se také jako plnivo do zpracovaného masa a při výrobě náhražek masa a mléčných výrobků.4 Má však vliv na štítnou žlázu.

Snížená produkce hormonů štítné žlázy

Hormony štítné žlázy jsou produkovány štítnou žlázou. Jód, esenciální minerál v potravě, je součástí hormonů štítné žlázy. Goitrogeny potlačují produkci hormonů štítné žlázy tím, že brání jódu v dosažení štítné žlázy. V důsledku toho nízké hladiny hormonů štítné žlázy v těle spouští mechanismus zpětné vazby, který stimuluje hypofýzu k vylučování většího množství hormonu stimulujícího štítnou žlázu (TSH).

TSH normálně stimuluje štítnou žlázu k produkci hormonů. Pokud jsou hladiny hormonů štítné žlázy nízké v důsledku působení strumy, hladiny TSH nadále stoupají na nadměrné hodnoty, což nadměrně stimuluje štítnou žlázu a způsobuje její zvětšení a vznik strumy.

Mezi další goitrogeny patří maniok, brokolice, květák, zelí, rukola, čínské zelí, růžičková kapusta, kadeřávek, kapusta listová, křen, ředkvičky a wasabi.

7 klíčových faktů o goitrogenech a stravě

Potlačení účinku hormonů štítné žlázy

Kromě toho, že sója blokuje přístup jódu ke štítné žláze, může také potlačovat působení hormonů štítné žlázy v orgánech těla. Některé studie na lidech dokumentovaly změny ve funkci štítné žlázy v reakci na sóju, ale mechanismus, kterým k těmto změnám dochází, není jasný. Například studie z roku 2016 publikovaná v časopise Public Health Nutrition zjistila, že pravděpodobnost vysokých hladin TSH se u lidí, kteří jedli dvě porce sójových výrobků denně, čtyřnásobně zvýšila ve srovnání s těmi, kteří je nejedli žádné.

Většina studií, které zjistily souvislost mezi sójou a onemocněním štítné žlázy, zjistila, že ženy jsou touto asociací postiženy mnohem více než muži. Důvody rozdílných reakcí mezi muži a ženami nejsou jasné.

Léčba sóji a onemocnění štítné žlázy

Pokud užíváte léky na náhradu funkce štítné žlázy, je důležité vědět, že sója může narušovat optimální vstřebávání léků na štítnou žlázu, což může vést k nekonzistentnímu účinku léků.

Pokud užíváte léky na štítnou žlázu, měli byste si být vědomi toho, že některé další složky vaší stravy, včetně vápníku a železa, mohou také narušovat správné vstřebávání vašich léků.

Obecně se doporučuje užívat léky na štítnou žlázu nalačno, aby se zabránilo nepravidelnému vstřebávání. Pokud jíte potraviny obsahující sóju, nejezte je čtyři hodiny před a po jejich užití.

Radioaktivní jódová terapie (RAI) se používá u některých typů onemocnění štítné žlázy a radioaktivní jód se musí dostat do štítné žlázy, aby léčba účinkovala. Pokud dostáváte radioaktivní jód, musíte se vyhýbat sóji a dalším goitrogenům a dodržovat speciální dietu, aby byla léčba účinná.

Související příspěvky

• Recenze štítné žlázy
• Jak rozpoznat a léčit hypotyreózu u dětí a dospívajících
• Nejlepší testy štítné žlázy doma
• Co je tyreoiditida
• Jak lékaři selhávají u pacientů s onemocněním štítné žlázy
• Proč autoimunitní onemocnění postihují ženy častěji než muže
• Jak se diagnostikuje Hashimotova choroba?
• Lymfocytární tyreoiditida
• Co je adenom štítné žlázy
• Jak léčit hypotyreózu
• Příznaky Hashimotovy choroby
• Subklinická hypotyreóza a srdce
• Jak se diagnostikuje hypertyreóza?
• Ovlivňují NSAID hladiny štítné žlázy?
• Přibývání na váze a hypotyreóza
• Život s hypotyreózou
• Přehled Gravesovy oftalmopatie
• Jak onemocnění štítné žlázy způsobuje sucho v ústech
• Úloha jódu ve zdraví štítné žlázy
• Jak se léčí Hashimotova choroba?
• Nutriční tipy pro pacienty s onemocněním štítné žlázy
• Život s Hashimotovou chorobou
• Protilátky, které podporují onemocnění štítné žlázy
• Onemocnění štítné žlázy a chronická kopřivka (urtikárie)
• Příznaky hypotyreózy
• Jak funguje štítná žláza
• Můžete jíst sóju, pokud máte onemocnění štítné žlázy?
• Co potřebujete vědět o telemedicíně štítné žlázy
• Recenze strumy
• Rozdíly mezi hypotyreózou a hypertyreózou
• Když nemáte štítnou žlázu
• Jak se diagnostikuje hypotyreóza?
• Co jíst s hypertyreózou
• Co je endokrinologie
• Goitrogeny, onemocnění štítné žlázy a vaše strava
• Leptin, rT3 a přibývání na váze u hypotyreózy
• Příznaky hypertyreózy
• Co je to únava nadledvin
• Příčiny a rizikové faktory Hashimotovy choroby
• Autoimunitní onemocnění štítné žlázy a váš imunitní systém
• Onemocnění štítné žlázy způsobuje zapomnětlivost a mozkovou mlhu
• Sexuální dysfunkce a onemocnění štítné žlázy
• Nevysvětlitelné přibírání na váze a únava jsou hlavními příčinami
• Co je Gravesova choroba
• Příznaky vzplanutí Hashimotovy choroby a co s nimi dělat
• Únava a hladiny thiaminu související s Hashimotovou chorobou
• Přehled akutní infekční tyreoiditidy
• Souvislost mezi Downovým syndromem a hypotyreózou
• Tipy, když vám zdravotní pojišťovna neplatí
• Příčiny a rizikové faktory hypotyreózy
• Co je test protilátek proti receptoru tyreotropinu?
• Co je cysta štítné žlázy
• Souvislost mezi alergickou rýmou a onemocněním štítné žlázy
• Zácpa a hypotyreóza
• Co je tyreotoxikóza
• Souvislost mezi onemocněním štítné žlázy a srdečním onemocněním
• Kombinovaná léčba levothyroxinu versus T4 a T3 u hypotyreózy
• Jak léčit hypertyreózu
• Příčiny a rizikové faktory hypertyreózy
• Možnosti přírodní léčby hypotyreózy
• Proč mám příznaky onemocnění štítné žlázy, když mám normální TSH
• 10 způsobů, jak snížit riziko onemocnění štítné žlázy
• Co je hypoechogenní uzlík štítné žlázy
• Dieta a hypotyreóza
• Nemoc štítné žlázy
• Co je Hashimotova encefalopatie
• Příznaky onemocnění štítné žlázy u dětí
• Co jíst s Hashimotovou chorobou
• Vrozená hypotyreóza u kojenců

Sójový izolát: výhody, nevýhody a technologie výroby

Sójový izolát je rostlinný protein ze sójových bobů, čištěný od tuků a sacharidů. Jedná se o nízkosacharidový produkt, oblíbený mezi těmi, kteří hubnou, sportují nebo dodržují rostlinnou stravu. Sójový proteinový izolát se používá ve sportovní a vegetariánské výživě, kojenecké výživě, některých masných výrobcích, cereáliích a svačinkách. Další oblastí použití sójového izolátu je výroba krmiv pro zvířata. Je zdrojem bílkovin a podporuje růst a přibírání na váze. Jak se sójový proteinový izolát vyrábí, jaké jsou jeho výhody a škody? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v článku.

Izolát sójového proteinu obsahuje železo, jód, bor, mangan, hořčík, sodík, fosfor, síru, draslík, vápník a polynenasycené mastné kyseliny.

Výhody a škody sójového izolátu

Sójový izolát jako doplněk stravy v práškové formě se doporučuje užívat v dávce asi 25 gramů denně – to je norma sójové bílkoviny pro dospělého podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Izolát sójového proteinu: škody a přínosy Domácí experti – specialisté z Rospotrebnadzoru, klasifikují sójový protein jako kvalitní protein – tedy obsahující mnoho esenciálních kyselin. Podle agentury sójové boby obsahují asi 50 gramů bílkovin na 100 gramů produktu. Výhody sójového izolátu: 1. Sójový proteinový izolát zaujímá mezi rostlinnými proteiny čestné místo, protože blízké kvalitě zvířatSójový izolát má tedy vysoké skóre PDCAAS – ukazatel kvality bílkovin, který je založen na stravitelnosti bílkovin a potřebě aminokyselin v těle. 2. Lehce stravitelné. Celé sójové boby obsahují nestravitelné sacharidy a vlákninu, ale většina z nich chybí v sójovém izolátu. Vzhledem k vysokému skóre PDCAAS má sójový izolát příznivý vliv na trávení. Podle experta MindBodyGreen Dr. Kiena Wu snižuje sójový proteinový izolát riziko gastrointestinálních problémů. Produkt je také užitečný pro lidi s dysfunkcí slinivky břišní. 3. Srdeční přínosSójový protein, podle nedávného výzkumu publikovaného americkou Národní lékařskou knihovnou (NLM), pomáhá tělu snižovat hladiny tzv. „špatného“ cholesterolu a triglyceridů (TG, krevní lipidy). Vysoké hladiny TG naznačují možný rozvoj onemocnění v těle. 4. Posilování svalů a kostí. Sójový proteinový izolát je účinný nejen pro udržení fyzické kondice sportovců, ale je také prospěšný pro svaly a kosti jakékoli osoby. Podle výzkumu pomáhá konzumace sójového izolátu předcházet úbytku kostní hmoty díky obsahu isoflavonů a zlepšuje vstřebávání minerálů kostmi.

nevýhody: Na rozdíl od prospěšných vlastností sójového izolátu nebyly nevýhody tohoto produktu plně prokázány. Jednou z nepotvrzených negativních vlastností sójového proteinového izolátu je možné poškození štítné žlázy v důsledku přítomnosti fytoestrogenů. Odborníci vyvrátili riziko sníženého libida u mužů a negativní vliv na reprodukční systém – klinické studie prokázaly, že sójový protein neovlivňuje hormonální hladiny.

Produkce sójového izolátu

Foto: AdobeStock Sójový izolát se široce používá při výrobě sportovní a vegetariánské výživy. Vyrábí se ve formě suchých směsí, energetických tyčinek a koktejlů. Vegetariáni a vegani konzumují sójový protein jako součást různých sójových polotovarů a dalších produktů, stejně jako potravinářských přídatných látek, stejně jako sportovci. Sójový protein zaujímá důležité místo ve zpracování masa, kde se tradičně používají proteinové přídatné látky. Sójový proteinový izolát má emulgační, vlhkost vázající a želírující vlastnosti. Zlepšuje chuť, strukturu a vzhled produktu. Produkce v Rusku a ve světě Globální produkce sóji se za posledních 10 let zvýšila více než jedenapůlnásobně (odhad marketingové agentury Megaresearch). Roste také trh se sójovým izolátem a dynamika spotřeby tohoto produktu. Před čtyřmi lety však objem globálního trhu se sójovým proteinovým koncentrátem (5,6 milionu tun) překročil trh se sójovým izolátem více než třikrát. V Rusku se první výroba sójového izolátu objevila v roce 2019 v Amurské oblasti. Výroba byla zahájena v Amurském olejárně. Většina zařízení pro zpracování sóji byla zakoupena v Číně. Izolát ruské výroby zaujímá malý podíl na domácím trhu, většina produktů se dováží ze zahraničí. V roce 2020, podle analytické agentury PKR, činila produkce sójového proteinového izolátu v Ruské federaci 10 %, zbývajících 90 % bylo dovezeno. Rosselchozbank dává optimistické prognózy ohledně výroby sójového izolátu pro sportovní výživu: odborníci uvedli, že dovážený produkt by mohl být do roku 2030 zcela nahrazen domácím.

Výrobní technologie

Při výrobě sójového izolátu se používá technologie extrakce bílkovin a následného sušení. Bílkovinný produkt se získává ze sójové moučky rozpuštěné za nízkých teplot. Proces zahrnuje několik kroků:

1. Předběžné zpracování sójových bobů. Syrové boby se očistí od vnějších vrstev a změknou. 2. Po zpracování se sójové boby namele na mouku. Výsledná surovina se smíchá s vodou a začne proces extrakce sójového proteinu. 3. Oddělený sójový protein prochází sterilizací, homogenizací a sušením rozprašováním. Vznikne práškový produkt – sójový proteinový izolát. Na výrobě sójového proteinového izolátu v podniku se podílí soubor výrobních linek. Zahrnuje linku pro příjem, předzpracování a skladování surovin, oddělení přípravy a extrakce, rafinaci oleje, dílnu na výrobu sójového izolátu, linky na výrobu vlákniny a krmných směsí. Výkon Sójový proteinový izolát je velmi výživný díky vysoké koncentraci rostlinných bílkovin – asi 80–90 %. Nazývá se kompletním proteinem, protože tento produkt obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin. Ačkoli sójový protein nemůže být plnohodnotnou náhradou živočišných bílkovin, jeho kvalita se blíží jiným rostlinným bílkovinám. Z tohoto důvodu se sójový izolát používá při výrobě rostlinných bílkovinných produktů pro vegetariány a vegany. Tato potravinářská přísada se například nachází ve veganském rostlinném mase a mléce. Navzdory svým prospěšným vlastnostem má sójový izolát kontraindikace. Je tedy škodlivý pro alergiky s intolerancí sóji. Zároveň je sójový proteinový izolát vhodnou potravinářskou přísadou pro ty, kteří jsou alergičtí na laktózu. Sójový izolát obsahuje minimum tuků a sacharidů, a proto je považován za dietní produkt. Samotný s hubnutím nepomůže, ale pokud zrevidujete svůj jídelníček a místo jednoho nebo dvou jídel konzumujete proteinový doplněk, můžete zhubnout. Hubnoucí by si však měli zdroje bílkovin vybírat opatrně: v jídelníčku je lepší kombinovat bílkoviny rostlinného i živočišného původu. To pomůže udržet rovnováhu esenciálních aminokyselin v těle.

Zůstaňte v obraze s nejnovějšími inovacemi v odvětví hlubokého zpracování sóji – staňte se účastníkem mezinárodní konference „Světová sója. Řepka“ od vydavatelství „Sfera“ ve dnech 28. a 29. května v Soči. Maria Kupriyanova, sfera.fm