Mrkev – vlastnosti, výhody, poškození, kalorie, vitamíny

Botanici řadí mrkev mezi rostliny z čeledi Apiaceae. Jedná se o dvouletou rostlinu, jejíž kořenová plodina (samotná zelenina) se tvoří v prvním roce života. Mrkev je distribuována téměř všude a zahrnuje asi 60 odrůd rostlin.

Mrkev 100 g
Kalorie z tuku
% Denní hodnota *
Celkový tuk
Nasycení tuky
Polynenasycené tuky
Mononenasycené tuky
cholesterol
Celkový obsah sacharidů
Dietní vlákna
Vitamin B6
* Výpočet pro denní stravu 2000 kcal
Poměr BZHU v produktu

Jak spálit 41 kcal?

S největší pravděpodobností se mrkev začala pěstovat v Afghánistánu, kde je dnes prezentována nejbohatší odrůda jejího poddruhu. Je pozoruhodné, že dříve se pěstoval ne pro kořenovou plodinu, ale pro listy a semena, které mají výraznou vůni. Ve starověkých pramenech sahající až do 1. stol. n. e. existuje první zmínka o použití kořene mrkve pro potravinářské účely. Evropa se s touto zeleninou seznámila v 10.–13. století. Zpočátku neměla mrkev barvu, na kterou jsme zvyklí. Tak lékař z Byzance Simeon Sith v XI popsal jeho žluté a červené odrůdy. Teprve v 17. století se v Holandsku poprvé objevila oranžová mrkev.

V roce 1991 v zemích Evropské unie získala mrkev podle zvláštního usnesení status ovoce. Důvodem této změny byla láska obyvatel Portugalska (a po nich i dalších zemí) k mrkvové marmeládě. Dle evropských zákonů lze džem vyrábět pouze z ovoce. Toto usnesení bylo přijato za účelem ochrany potenciálních kupců před padělky.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v mrkvi

Je obtížné přeceňovat výhody zeleniny, protože s nízkým obsahem kalorií obsahuje mrkev mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů nezbytných pro normální fungování různých systémů našeho těla.

Mezi vitamíny, které tato zelenina obsahuje, mají nejvyšší koncentraci: PP, B, E, C, K a karoten obsažený v mrkvi se v těle dokáže přeměnit na vitamín A, který je pro nás navíc nezbytný. její obsah je tak vysoký, že mrkev je považována za šampiona mezi zeleninou a ovocem (druhá hned po rakytníku) z hlediska množství karotenu, který obsahuje. Denní potřeba této látky (6 mg) je plně uspokojena konzumací 100-200 g mrkve denně. Je však třeba připomenout, že syntéza vitaminu A z karotenu je možná s dostatečným množstvím žluči a zdravými játry. Je také důležité vzít v úvahu, že tento vitamín je lépe absorbován tukem. Pokrmy obsahující mrkev by proto měly být ochuceny zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo konzumovány v kombinaci s jinými poměrně tučnými potravinami.

Kromě toho je mrkev bohatá na minerály: draslík, hořčík, železo, fosfor, kobalt, zinek, jód, nikl, fluor, chrom. Obsah esenciálních olejů mu dodává jedinečnou vůni.

V nižších koncentracích obsahuje mrkev kyseliny askorbové a pantotenové, antokyanidy, flavonoidy, aminokyseliny – ornitin, lysin, cystein, threonin, methionin, tyrosin, leucin, asparagin, histidin a mnoho dalších.

Nutriční hodnotu této nasládlé zeleniny představuje následující poměr nutričních prvků: bílkoviny – 1,3 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 6,9 g Kalorický obsah mrkve nepřesahuje 32 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti mrkve

Díky obsahu různých vitamínů a minerálních látek má mrkev pevné místo jako jedna z nejzdravějších druhů zeleniny.

Betakaroten v produktu pomáhá zlepšovat funkci plic, navíc, jak již bylo uvedeno výše, se v těle přeměňuje na vitamín A, který slouží jako prevence proti šerosleposti a také pomáhá zlepšovat zrakovou ostrost a posilovat sítnici. V tomto ohledu se mrkev doporučuje zejména lidem trpícím zánětem spojivek, krátkozrakostí, blefaritidou a únavou.

Přínos mrkve je neocenitelný i u nemocí, jako je chudokrevnost, bronchitida, ale i některá kožní a kardiovaskulární onemocnění. Konzumace mrkve navíc napomáhá rychlejšímu hojení ran.

Vitamínové složení mrkve umožňuje její použití ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a jako prevenci infarktu. Studie zároveň zaznamenaly pokles hladiny cholesterolu o 11 % u těch, kteří konzumují 30 g mrkve nebo více denně.

Vědci označují betakaroten za účinný prostředek v boji proti některým typům rakoviny. Při jeho každodenní konzumaci se riziko rakoviny plic snižuje o 40 %. Výhody mrkve v prevenci rakoviny tlustého střeva a konečníku jsou skvělé i díky vysokému obsahu vlákniny. Pravděpodobnost výskytu tohoto onemocnění se při pravidelné konzumaci mrkve snižuje o 24 %. Konečně existují důkazy, že ženy, jejichž strava obsahuje syrovou mrkev, jsou několikrát méně náchylné k rakovině prsu než ty, které mrkev nejedly.

Výhody mrkve pro cukrovku jsou způsobeny přítomností karotenoidů v ní, které snižují hladinu cukru v krvi.

Mrkev blahodárně působí na střeva a žaludek a je také výborným projímadlem.

Škodlivé vlastnosti mrkve

Prospěšné vlastnosti mrkve samozřejmě převažují nad škodlivými, ale v některých případech může konzumace tohoto produktu způsobit nepříjemné následky.

Škodlivost mrkve není příliš výrazná a závisí na snědeném množství. Takže při nadměrné konzumaci lahodné šťávy z této zeleniny jsou možné vedlejší účinky ve formě zvýšené ospalosti, bolesti hlavy, letargie a zvracení.

V případě zánětlivých onemocnění tenkého střeva a vředů je poškození mrkve také výraznější než přínosy. V takových případech by měla být dávka výrazně snížena.

Někdy může láska k mrkvi nebo mrkvové šťávě hrát krutý vtip. Karoten v něm obsažený se vstřebává v přesně definovaných dávkách. Při nedodržení doporučených denních dávek se nadměrná konzumace zcela jistě projeví na vzhledu dlaní a nohou – získají charakteristický oranžový nádech. Mrkev může způsobit podobné poškození zubní skloviny, která je také náchylná k zabarvení.

Video z YouTube k tématu článku:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.