Molochnye-korovy

Na světě je přibližně 270 milionů krav, které se používají k produkci mléka, a kravské mléko je již dlouho základní potravinou. Spotřebitelé si mohou vybrat ze stále se rozrůstající řady mléčných výrobků, protože kravské mléko nyní čelí důstojným rivalům z rostlinného mlékárenského průmyslu.

O dojnicích

Moderní krávy pocházejí z divokých zubrů, kteří kdysi spásali velké oblasti Asie, severní Afriky a Evropy. Předpokládá se, že byli poprvé domestikováni před 8 000 až 10 000 lety. Neolitičtí farmáři v severní Evropě a Británii byli s největší pravděpodobností mezi prvními, kteří konzumovali kravské mléko, říkají vědci. Schopnost trávit mléko od různých druhů se rozšířila díky genetické mutaci zvané laktázová perzistence, která umožnila odstaveným lidem pokračovat v trávení mléka. Postupem času se domestikovaná hospodářská zvířata stala nedílnou součástí způsobu, jakým lidské společnosti oraly půdu a živily se, a mléčné výrobky se nakonec staly součástí moderního průmyslového zemědělství, přičemž první cisterna na mléko se objevila v roce 1914.

Jaké druhy krav jsou považovány za dojnice?

K produkci mléka se nejčastěji používají holštýnské krávy se svými pověstnými černobílými skvrnami. Jersey, Brown Swiss, Guernsey, Ayrshire, Dairy Shorthorn a Red and White Holstein jsou další druhy skotu používané na mléčných farmách.

Musí být dojnice březí, aby produkovaly mléko?

Stejně jako lidské matky, ani krávy nejsou kouzelné dojicí stroje a pro zahájení laktace musí porodit. Krávy produkují mateřské mléko pro kojení a výživu svých potomků.

Statistika produkce mléka

Průměrná holštýnská kráva vyprodukuje během každé laktace asi 23 000 liber mléka a poprvé může porodit v pouhých 23 měsících věku.

Zvýšená dojivost

V přirozených podmínkách krávy v laktaci obvykle produkují asi jeden galon mléka denně, neboli tři až čtyři litry. Díky genetickým manipulacím a umělým dietám s vysokým obsahem bílkovin však krávy dnes produkují 20 až 25 litrů (~6–7 galonů) denně, neboli 22 000 liber mléka za rok.

Jaké problémy může způsobit nucená tvorba mléka?

Selektivní chov a vysoká úroveň nucené produkce mléka způsobují četné zdravotní problémy krav, včetně neplodnosti, kulhání a mastitidy.

neplodnost

Neplodnost na mléčné farmě může být rozsudkem smrti. Krávy musí porodit, aby produkovaly mléko. Neplodná kráva nebo i kráva se sníženou plodností je pro farmu finanční ztrátou a bude poslána na porážku.

Limp

Nezdravé podmínky ustájení, kde se tisíce krav tísní v nehygienických ubikacích, mohou způsobit, že krávy kulhají. Nedostatek pohybu a dlouhé stání na betonových podlahách často vedou ke vzniku vředů na kopytech. Kulhání mohou také způsobit infekce, jako je hniloba nohou a digitální dermatitida, ke kterým dochází, když jsou krávy nuceny stát ve vlastních výkalech.

Mastitida

Mastitida je infekce mléčných žláz, která postihuje mnoho zvířat v mlékárenském průmyslu. Způsobuje bolestivé otoky nebo tvrdnutí vemene. Onemocnění je často spojeno s přeplněností, špatnou ventilací a nehygienickými podmínkami u krav, ale může být také způsobeno poškozením struků dojícími stroji. To je jeden z nejčastějších důvodů, proč mléčné farmy posílají krávy na porážku. Mléčné farmy však mohou prodávat mléko od infikovaných krav.

Kolik let může kráva dávat mléko?

Dojnice jsou obvykle uměle oplodněny a nuceny znovu zabřeznout do tří měsíců po porodu. Krávy používané pro vysokou produkci žijí v průměru méně než tři roky, i když některé farmy je udržují při životě pro produkci mléka čtyři až deset let. Na konci svého života na mléčné farmě jsou poraženi a maso je prodáváno jako podřadné hovězí.

Jak dlouho žijí dojnice?

Podle některých zpráv mohou krávy žít až 20 let. Protože však jejich produkce mléka s věkem klesá, mlékárenský průmysl obvykle umožňuje kravám žít pouze 4,5-6 let.

Dobré životní podmínky dojnic

Krávy používané k produkci mléka dnes často žijí v nevyhovujících, stísněných a nepřirozených podmínkách. Žijí v podmínkách nucené reprodukce a po narození jsou jim odebírány děti. Jsou nuceni tento proces opakovat, aby lidé mohli nadále konzumovat jejich mléko.

Je bolestivé dojit krávy?

Pokud mají dojnice mastitidu, jak bylo uvedeno výše, dojení může být bolestivé. Ačkoli proces dojení krávy nemusí být bolestivý, pokud je kráva zdravá, podmínky ustájení, porod a proces porážky způsobují, že krávy trpí.

Produktivita hospodářských zvířat, množství živočišných produktů získaných od zemědělského jedince za určité časové období: při jednom porodu, při jednom stříhání, během roku, během laktace, ve výkrmu atd. Zemědělská zvířata jsou držena a šlechtěna především proto, aby se z nich získávaly živočišné produkty: mléko, maso, vlna, vejce atd. Plemena zvířat různých druhů jsou rozdělena do hlavních oblastí užitkovosti:

• skot – mléčný a hovězí;
• ovce a kozy – maso, mléčné výrobky, vlna, kůže a prachové peří;
• prasata – sádlo, maso a slanina;
• koně – užitkový (masný, mléčný) a sportovní chov koní;
• zemědělská drůbež – chov vajec a masné drůbeže atd.

Kromě toho existují plemena kombinovaného směru: maso a mléčné výrobky, maso a vlna, maso a tuk atd. V určitých oblastech světa a Ruské federace se stále používají zemědělskí jedinci, jejichž hlavním směrem zůstává produktivita práce. Zachovává se i genofond okrasných plemen (hlavně v chovu drůbeže), který je ve vyspělých zemích podporován státními úřady (v rámci vládních programů záchrany genofondu hospodářských zvířat).

Za hlavní charakteristiky užitkovosti hospodářských zvířat jsou považovány kvantitativní charakteristiky produktů, které mají mezi sebou pozitivní i negativní genetické a fenotypové vztahy. Míra těchto vztahů je dána úrovní vývoje ukazatelů užitkovosti, jejich variabilitou a fyziologickými vlastnostmi chovaných plemen. Je třeba poznamenat, že všechny znaky užitkovosti jsou znaky selekční (tj. mají ekonomický význam), ale rozsah selekčních charakteristik se neomezuje pouze na výčet ukazatelů užitkovosti – zahrnují i ​​ukazatele, které ovlivňují produkci primárních a sekundárních produktů hospodářských zvířat.

Produktivita mléka

Mléko je produktem mléčných žláz matek hospodářských zvířat související s jejich březostí a porodem, protože produkce mléka začíná po narození jejich potomků. Doba, po kterou samice produkuje mléko [od porodu do přechodu do suchého mateřství (období přípravy těla dělohy na nadcházející další porod)], se nazývá laktace. Délka laktace se u různých druhů zvířat liší:

• pro krávy – asi 10 měsíců;
• pro ovce – 4 měsíce;
• pro kozy – 7–8 měsíců;
• pro klisny – 8–10 měsíců;
• u velbloudů – 16–18 měsíců.

Množství mléka produkovaného i stejnou dělohou je nerovnoměrné po celou dobu laktace: např. u krav se množství produkovaného mléka v prvních 2 měsících zvyšuje a poté postupně snižuje. Taková dynamika produkce mléka včelí královnou je spojena s fyziologickými změnami u jedince, plodně inseminovaného spermatem producenta za účelem získání dalšího potomka od ní. Křivka změn denní mléčné užitkovosti dělohy v průběhu laktace se nazývá laktační mléčná produktivita. Množství mléka produkovaného samicí se zaznamenává různými způsoby:

• ve volném ustájení se množství mléka vyrobeného na každé dojení od matky vypočítává automaticky pomocí speciálního zařízení;
• při uvazování zvířete se výpočet dojivosti z dělohy za den (testovací dojení) provádí výpočtovou metodou založenou na výpočtu plochy pravoúhlého lichoběžníku ohraničeného hranicemi testovacích dojení (základy lichoběžníku určují naměřené hodnoty denní dojivosti od samice v sousedních testovacích dojeních). Zároveň mezinárodní požadavky na provádění sousedních kontrolních dojení omezují jejich provádění na interval 40 dnů. Pokud prasnice vynechá 2 po sobě jdoucí zkušební dojení během jedné laktace nebo 3 zkušební dojení za celou dobu příjmu mléka od ní během laktace, pak se její mléčná užitkovost za celou laktaci nezaznamenává. Produktivita jedince za celou laktaci se vypočítá sečtením všech jeho dojných užitků za zaznamenaná období laktace.

Mléčná užitkovost masných krav, prasnic, ovcí a klisen (tj. zvířat, jejichž hlavní užitkovost nesouvisí se získáváním mléka na prodej) se posuzuje podle hmotnosti potomků na konci období kojení (například u prasnic – 30 dní do jejich laktace, u masných krav a klisen – 7-8 měsíců od data narození). Automatizované dojení krav. Produktivita mléka. Automatizované dojení krav. Produktivita mléka. Kromě genetických faktorů závisí mléčná užitkovost prasnic také na podmínkách prostředí (krmení, rychlost vývoje a růstu, věk, druh, plemeno atd.).

Důležitou vlastností mléka produkovaného dělohou jsou jeho složky – obsah tuku a bílkovin v mléce samice. Hodnocení obsahu mléčného tuku a mléčné bílkoviny se provádí v nezávislých laboratořích na základě vzorků produktů získaných od každého jedince při kontrolních dojeních. Průměrný obsah tuku a bílkovin v mléce každé dělohy za celou laktaci se vypočítá jako aritmetický průměr těchto ukazatelů kvality mléka od ní nadojeného za všechna zaznamenaná období. Charakteristickým rysem je skutečnost, že dojivost dělohy během laktace zpravidla negativně koreluje s jejími hlavními složkami a množství tuku a bílkovin v mléce pozitivně souvisí s hmotností vyrobeného mléka.

Chemické složení mléka u zvířat různých zemědělských druhů (podle R. B. Davidova, 1998)

Živočišné druhy

Obsaženo v mléce (%)

Suchá hmota

Mléčný cukr

Minerální látky

Produktivita masa

Masná užitkovost hospodářských zvířat je dána procesy tvorby jednotlivých tkání v jejich tělech. Charakteristickým rysem toho je skutečnost, že maso jakéhokoli druhu zvířat obsahuje kompletní bílkovinu, snadno stravitelnou pro lidské tělo, ačkoli složení masa různých druhů zvířat není stejné. Například čerstvé opracované tělo vola obsahuje 45–46 % vody, 14–16 % bílkovin a 30–31 % tuku, ovčí jatečně upravené tělo obsahuje 43–45 % vody, 12–13 % bílkovin, 35–36 % tuku a jatečně upravené tělo prasete obsahuje 41–42 %, 10–11 %, respektive 42 %. Poměr tuku a bílkovin v mase (pro spotřebitele nejdůležitější ukazatel; optimum je 43:3) u skotu je (průměrně) na úrovni 1–2,1:2,5, u ovcí – 1–2,7:3,0, u prasat – 1–3,7:4,0.

Při odchovu mladých zvířat všech typů, jejich výkrmu a dodání do masokombinátu jsou nejdůležitější (kromě genetických) faktory:

• věk jedince;
• podlaha;
• stupeň tučnosti.

Intenzivní technologie výkrmu zvířat v mladém věku umožňují producentovi získat plnohodnotné jedince v živé hmotnosti, vysoce kvalitní maso s požadovaným poměrem bílkovin a tuku v něm. Masná užitkovost zvířat se posuzuje jejich zevním vyšetřením, stanovením protučnělosti a také na základě výsledků jejich porážky. U skotu, ovcí, koz a koní se rozlišuje mezi vysokou, střední, podprůměrnou a libovou úrovní tučnosti zvířat; u prasat – tučný, slaninový, masitý a libový stav jedinců předaných ke zpracování masa; Králíci jsou hodnoceni jako maso první a druhé kategorie. Veškeré požadavky na zpracování zvířat na maso stanoví masokombináty s přihlédnutím k předávaným druhům zvířat.

Na základě výsledků porážek zvířat se posuzuje jejich masná užitkovost podle hmotnosti jatečně upraveného těla, vnitřního tuku a hmotnosti vedlejších produktů a také podle ukazatele jateční výtěžnosti (poměr hmotnosti jatečného těla k hmotnosti zvířete před porážkou po hladovění, vyjádřený v procentech). Současně se zjišťuje tloušťka tukové vrstvy na povrchu jatečně upraveného těla skotu, ovcí a koz (tzv. tuková vrstva) a rozložení tuku ve svalech (svalové a intramuskulární tukové vrstvy). U prasat se bere v úvahu tloušťka hřbetního tuku a oblast svalového oka. Jedním z nejdůležitějších ukazatelů masné užitkovosti zvířat je poměr masa a kostí v jatečném těle (koeficient masa).

Kvalita živočišného masa závisí na obsahu plnohodnotných a neplnohodnotných bílkovin. V tomto případě je úplnost masa vyjádřena poměrem obsahu tryptofanu k oxyprolinu (ukazatel kvality bílkovin masa) – čím vyšší je získaná hodnota, tím je maso kompletnější.

Při hodnocení masné užitkovosti zvířat se bere v úvahu jejich příslušnost k plemenům specifickým směrem jejich užitkovosti. Specializovaný skot masných plemen a jejich křížení s mléčnými plemeny se tak vyznačují vyšší prekocity a kvalitou masa ve srovnání se specializovanými čistokrevnými mléčnými plemeny.

Pohlaví hospodářských zvířat prodávaných na maso má velký význam. Nekastrovaní samci se zpravidla vyznačují vyšší aktivitou, zvýšenou energií růstu, vyšší živou hmotností a jejich maso obsahuje více svalové tkáně a méně tuku. Kastrace a sterilizace snižuje růstovou energii o 15–20 %, zvířata se zklidňují a v jejich jatečně upravených tělech se ukládá více tuku.

Produktivita vlny

Produktivita vlny se posuzuje podle objemu (hmotnosti) stříhané vlny a vlastností vlákna (délka, jemnost, vzor zkadeření). V závislosti na vlastnostech rouna se rozlišují plemena ovcí podle produktivity (kvalita stříhané vlny): jemná vlna, polojemná vlna a hrubá vlna.

Stříhání ovce. Produktivita vlny. Stříhání ovce. Produktivita vlny. Produktivita vlny ovcí je dána genetickými vlastnostmi jedinců, jejich věkem, pohlavím a také podmínkami jejich krmení a technologií údržby. Důležitým ukazatelem při hodnocení zvířat podle objemu stříhané vlny je pohlaví jedince – berani v tomto ukazateli zpravidla předčí bahnice a povětrnost, ale jsou horší než samice, pokud jde o kvalitativní vlastnosti vlny. Jak zvířata stárnou, množství vlny, které stříhají, roste, bez ohledu na jejich pohlaví. Při snižování úrovně krmení ovcí (zejména v případech podkrmu jedinců) se vlna řídne, zvyšuje se variabilita jemnosti vlákna i při jednom stříhání jednoho zvířete (tzv. vlna se záchytem), což vede k prudkému zhoršení jejích technologických kvalit.

U koz plemen prachového peří se produktivita vlny posuzuje podle množství (hmoty) z nich vyčesaného prachového peří. Například u nejoblíbenějšího plemene péřových koz v Rusku (Angora), které se vyznačuje uniformní a dlouhou vlnou, se zvířata posuzují podle střihu vlny s přihlédnutím k délce vláken.

Velbloudí vlna má dobré tepelně izolační vlastnosti a vyrábí se z ní přikrývky a vatelín.

Dobytčí vlna se vyznačuje vysokou elasticitou, čehož se využívá při výrobě oděvních vycpávek a nábytkových výplní. Pro velbloudy a skot je produkce vlny vedlejším produktem.

Produktivita kožešiny

U hospodářských zvířat (Karakul, Romanov, Tsigai a další plemena ovcí, králíci různých plemen) je hodnocení jejich užitkovosti kůže a srsti cílovou funkcí jejich chovu. V chovu karakulů se kůže astrachanu jehňat ve stáří 3-4 dnů vyznačuje barvou, tvarem kadeře a velikostí kůže, tedy výhradně fenotypovými ukazateli komerčních mladých zvířat. U plemene ovcí Romanov se kvalita ovčích kůží posuzuje podle velikosti, lehkosti a tepelně-izolačních vlastností. Kvalita srsti králičích kůží se posuzuje podle délky srsti, její barvy a jednotnosti, velikosti a síly masité strany. Výrobní podniky specializované na výrobu kožešinových výrobků navíc zpracovávají také kůže koz, jelenů, telat, prasat a hříbat, ačkoli výrobky z kůže nejsou jejich hlavním produktem.

Kožešinová zvířata jsou chována pomocí speciálních klecových technologií, jejich kůže jsou posuzovány speciálně vyškolenými komoditními technology a zvířata těchto druhů sama o sobě nejsou klasifikována jako hospodářská zvířata.

Pracovní výkon

Pracovní výkon je jednou z forem produktivity sportovních a pracovních plemen koní. Posuzuje se na základě rychlosti klusáků a jezdeckých zvířat na hipodromech, jimi demonstrovaných na různé vzdálenosti (v závislosti na věku zvířat). Těžcí tažní (pracovní, univerzální) koně jsou testováni na urgentní dodání zátěže určité hmotnosti (hmoty) v klusu nebo v chůzi, na tažnou vytrvalost a maximální tažnou sílu podle speciálně vyvinutých programů. Také v asijských a afrických zemích se skot a koně nadále používají jako tažná zvířata.

Produkce vajec drůbeže

Produkce vajec ptáků je dána počtem a průměrnou hmotností vajec získaných od jedné nosnice za určité časové období (zpravidla rok). Tyto selekční ukazatele jsou kromě dědičných znaků určovány krmnými podmínkami, technologiemi chovu a využívání jedinců. K získání vysoce kvalitních potravinových vajec je nutná vyvážená strava obsahující bílkoviny, vitamíny a minerály. Důležitými faktory v chovu drůbeže jsou regulace světelných a teplotních podmínek, vlhkost vzduchu a další, zpravidla uměle vytvořené člověkem, paratypické faktory chovu zemědělské drůbeže.

Plodnost a reprodukční vlastnosti hospodářských zvířat

Plodnost zvířat se posuzuje podle počtu normálně vyvinutých potomků získaných od nich. Existují různé druhy (a plemena) hospodářských zvířat: víceplodá (prasata, králíci, některá plemena ovcí) a jednoplodá (koně, skot, velbloudi atd.). Schopnost samice pravidelně přicházet do říje, být plodně oplodněna, nést a bez problémů rodit geneticky zdravé potomstvo určuje úroveň její reprodukční schopnosti. Pro producenta (s různými systémy reprodukce živočišných genetických zdrojů) jsou důležité projevy pravidelných známek schopnosti inseminovat matky, produkce plnohodnotného semene (spermie) a příjem geneticky dokonalého potomstva. U chovných hospodářských zvířat se reprodukční vlastnosti dělohy posuzují podle počtu inseminací na jednu plodnou a podle délky období (stáří) dělohy, během které byla oplodněna. Při použití metody umělé inseminace se zvyšuje role samců v systému genetického zušlechťování plemene (populace) hospodářských zvířat. V tomto případě k posouzení genetických kvalit producentů, tzv princip stanovení fertilizační schopnosti mužských spermií. Tato schopnost chovného jedince spočívá v posouzení poměru královen oplodněných jeho spermatem a počtu inseminací produkovaných spermatem posuzovaného otce, vyjádřený v procentech. Čím vyšší je získaná hodnota fertilizační schopnosti spermie, tím je muž, který ji vyprodukoval, geneticky dokonalejší. Je charakteristické, že ukazatel vícečetné březosti u chovných hospodářských zvířat je ukazatelem užitkovosti rodičů, nikoli hodnotou charakterizující úroveň jejich reprodukčních vlastností.

Publikováno 9. listopadu 2023 v 17:40 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 4. března 2024 v 13:34 (GMT+3). Kontaktujte redakci