Mohou být banány uloženy v chladničce a další jemnosti zachování čerstvosti ovoce

Banánové slupky rychle ztmavnou. Dužnina uvnitř zůstává čerstvá pouze při správném skladování. Expertka Alessandra Dubin a kulinářské stránky Allrecipes vysvětlily, jak skladovat zralé a nezralé banány.

Tento text byl automaticky vygenerován pomocí AI a nebyl zkontrolován editorem a může obsahovat faktické nebo gramatické chyby. Podrobnosti v publikaci

• Odborníci doporučují vybírat banány podle stupně zralosti: zelené pro dlouhodobé skladování, žluté nebo žlutozelené pro rychlou spotřebu.
• Mezi optimální podmínky skladování banánů patří teplota 12-14°C, vlhkost 60-80%, dobré větrání a žádný kontakt s jiným ovocem produkujícím etylen.
• Pro prodloužení čerstvosti banánů odborníci radí nemýt je hned po nákupu, ocásky zabalit do fólie, skladovat v chladu bez přímého slunečního záření a pro dlouhodobé skladování zamrazit.

Banány vybírejte podle zralosti

Pokud jsou banány potřeba pro dlouhodobé skladování, zvolte zelené ovoce. Pro rychlou spotřebu jsou vhodné zralé banány se žlutou nebo žlutozelenou slupkou.

Projekt WikiHow doporučuje při nákupu banánů věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Banány se zelenou slupkou by měly být pevné a bez tmavých skvrn a natržení.
• Když jsou banány zralé, zbarví se jasně žlutou barvou a některé odrůdy hnědnou nebo červenou.
• Nejsladší jsou plody s malými hnědými tečkami na slupce.
• Přezrálé plody mají hnědou nebo černou slupku.

Jak dlouho lze banány skladovat? Při optimálních podmínkách skladování vydrží zelené plody až 3 týdny, postupně dozrávají. Zralé banány je nejlepší konzumovat ihned nebo do 2-3 dnů.

Banány před uskladněním nemyjte

Banány po nákupu nemyjte, pokud je hned nespotřebujete. Ochranný film na slupce má přírodní konzervanty, které prodlužují trvanlivost ovoce.

Kulinářské stránky Allrecipes doporučují ihned po nákupu z ovoce odstranit fólii nebo plastový sáček, jinak pod vlivem uvolněného plynu banánová slupka rychle ztmavne a ovoce okamžitě dozraje. Umístěte banány do vázy, pokud tam nejsou žádné jiné ovoce. Jablka, broskve a fíky uvolňují přírodní plyn ethylen a urychlují dozrávání banánů.

Zelené ovoce vložte do papírových sáčků. Nechte je na chladném místě a pravidelně je kontrolujte.

Zajistěte dobré větrání

Banány se sbírají a přepravují v ovoci. V této podobě jsou skladovány déle, ale když jsou odděleny, rychle zčernají, počínaje ocasem.

Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Banánový trs rozdělíme na jednotlivé plody. Pak zabalte ocas každého banánu do fólie nebo potravinářské fólie, aby se zabránilo úniku ethylenu. Ovoce položte na stůl tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Pokud nechcete banány oddělovat, zavěste ovoce na háček ve spíži nebo jiné chladné místnosti. Pak bude ovoce opatřeno větráním a slupka nezčerná.

Banány skladujte při teplotě 12–14 °C

Za ideální podmínky pro dlouhodobé skladování se považuje teplota ne vyšší než 14 °C, vlhkost – 60–80 %. Při nižších teplotách banány ztrácejí chuť a při vyšších dlouho nedozrávají, rychle přezrávají.

Kde je nejlepší skladovat banány? Kulinářská expertka Alessandra Dubin věří, že ideálními podmínkami v bytě jsou tmavá chladná spíž nebo komora na balkoně. V soukromém domě – sklep, sklep nebo terasa. Nenechávejte ovoce v blízkosti radiátorů a jiných topných zařízení.

Omezte přímé sluneční záření na banánové slupky. V takových podmínkách ovoce rychle vadne a zbarvuje se.

Nenechávejte ovoce v lednici déle než 2 dny

Lze banány uchovávat v lednici? Banány lze skladovat v lednici, pokud potřebujete zastavit proces zrání. Nejlepší je umístit zásoby na střední polici dveří chladničky. Jsou zde optimální podmínky pro skladování ovoce.

Ale stojí za zvážení, že teplota v chladničce je nízká (asi 4–5 °C), což blokuje dozrávání banánů. Pokud je ovoce zelené, nebude měkké a sladké. Prostředí je tam dost vlhké, což může vést k rychlému ztmavnutí kůže a vzniku hniloby.

Za takových podmínek se chuť ovoce zhoršuje a v dužině se objevuje mírná kyselost. Proto je lepší dát plně vyzrálé banány do lednice a pouze na krátkou dobu, doslova na pár dní.

Zmrazte banány

Mražení je skvělý způsob, jak prodloužit čerstvost banánů. Takto se dají skladovat nakrájené, plátky nebo celé, ale lepší je to bez slupky.

Dužinu nakrájejte na kolečka nebo jednoduše příčně napůl. Umístěte obrobek na plech nebo prkénko, které se vejde do mrazáku. Dejte na pár hodin do mrazáku. Když jsou kousky pevné, přesuňte je do sáčku. Umístěte výrobek do mrazáku. V této formě lze banány skladovat asi 2-3 měsíce. Stejná metoda sklizně funguje pro oloupané celé banány.

Slupku před zmrazením odstraňovat nemusíte, ale to není vždy vhodné. V každém případě se bude muset před vařením vyčistit.

Ošetřete banány citronovou šťávou

Oloupanou banánovou dužinu raději neskladujte, protože rychle tmavne. Pokud ale potřebujete kousky banánů uchovat, namočte je na 2-3 minuty do citronové šťávy nebo po oloupání posypte citronovou šťávou celé ovoce. Kyselina zabrání ztmavnutí. Poté kousky zabalte do plastové fólie a vložte do chladničky.

Připravené ovoce můžete umístit do vzduchotěsné nádoby nebo ziploc sáčku a umístit na polici v lednici. V této podobě si banán zachová svou strukturu a chuť přibližně 12 hodin.

Banány jsou velmi rychle se kazící potravinou. Pro delší skladování zvolte zelené plody. Plně zralé banány se kupují pro rychlou spotřebu nebo se skladují zmrazené.

Banán je kdysi exotické ovoce, které se pěstuje v Brazílii, Indii a nově i na jihu naší země. Blahodárné vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů dostupných po celý rok. Díky přirozenému „balení“ je vhodné jej použít jako kompletní svačinu kdekoli. Vzhledem k tomu, že banány se v obchodech prodávají ve svazcích po 8-12 kusech a je nepohodlné je brát po jednom, je potřeba vědět, jak udržet trs déle čerstvý a zabránit ztmavnutí plodů.

Proč banány černají

Před odesláním ovoce do regálů jsou trsy ošetřeny plynem. Tento postup je pro nás neškodný a je nezbytný pro rovnoměrné dozrávání plodů. Když se škrob obsažený v banánech dostane k nám domů, zreaguje se vzduchem a zbarví se do tmavě hněda. To se děje postupně. Nejprve se na ovoci objeví tmavé tečky, které nám říkají, že je plně zralé. Pak slupka ztmavne, ale to není tak hrozné. Pokud dužina ztmavla a změkla, banán už na stůl nepatří.

Jak udržet banány čerstvé

Chcete-li banány déle skladovat, měli byste si v obchodě nejprve vybrat kvalitní hutné ovoce. Při nákupu berte na vědomí, že barva musí být jednotná a stejná pro celý svazek. Nejlepší barva slupky je světle žlutá, bez tmavých skvrn.

Teprve na počátku 19. století se dříve díky mutaci objevily žluté banány se sladkou chutí, kterou známe, plody byly zelené nebo červené.

Jak správně skladovat banány doma:

1. Bez obalu

Když se trs po nákupu vloží do pevně svázaného plastového sáčku, uvolňuje během procesu zrání etylen. Aktivuje růst všech rostlin. Ve vysoké koncentraci vlastního plynu proto plody přezrávají a dlouhodobé skladování je nemožné.

2. Bez světla a vysokých teplot

Teplý vzduch a sluneční záření ovlivňují rychlé dozrávání všech plodin. Když jsou banány vystaveny slunečnímu záření, rychle ztmavnou. Jádro změkne a objeví se na něm kandované hnědé skvrny. Takové plody se za svou sladkostí skrývají hnijící a jejich konzumace se stává nebezpečnou.

3. Bez stopky

Předpokládá se, že místo, kde jsou ocasy drženy pohromadě, nejaktivněji uvolňuje etylen, a proto, aby se plody rychle nezkazily, můžete je uložit odříznutím stonků. Oblast řezu však na vzduchu okamžitě ztmavne, takže zde je další tajemství, jak zabránit zčernání banánů – obalte základnu trsu přilnavou fólií, abyste zabránili aktivní tvorbě plynu.

Kde je nejlepší skladovat banány?

V obchodech najdete mnoho maličkostí, které nám zlepší život. Můžete si tak koupit speciální „banánový věšák“. Jedná se o stojan s háčkem. V této podobě nejsou místa, kde by se slupka dostala do kontaktu s povrchem polic, kde by došlo ke ztmavnutí. Ovoce v zavěšeném stavu je dlouhodobě skladováno ve spíži nebo potravinové skříni. Tam budou dodrženy důležité podmínky pro dlouhodobé skladování plodů – tma a stálá nízká teplota.

Zabalte trs banánů do pergamenu nebo novin. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

Jak vhodná je chladnička jako úložný prostor?

Nezapomeňte, že banány pocházejí z horkých zemí. Vůbec nesnášejí nízké teploty a hynou chladem. V lednici ovoce začne nejrychleji černat a také ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Prudká změna teploty také negativně ovlivňuje rostliny. Pokaždé, když trsy vyjmete z lednice, abyste si ovoce užili, zkracuje se doba jejich uchování.

Kde byste neměli skladovat banány?

1. Jak jsme zjistili, lednice je tím nejnevhodnějším skladovacím místem.

2. Neskladujte trs na parapetu nebo řezacím stole v blízkosti zdrojů tepla: plynový sporák, trouba, rychlovarná konvice.

3. Mísa s ovocem sice slouží jako dekorace stolu, ale těsná blízkost jablek a hrušek negativně ovlivní skladování veškerého ovoce.

Měli byste si koupit zelené banány?

Z dětství víme, že zelená barva zeleniny a ovoce značí nezralé ovoce. A pokud například nesníme nezralé rajče, pak se zelené banány liší svou chutí a složením od zralých, a proto je mají někteří lidé raději.

Banány nedozrávají na větvích, sbírají se zcela zelené, aby se nezkazily dlouhou dobou přepravy z plantáže k vám domů.

Zelené banány obsahují více škrobu a méně cukrů. Takové ovoce se déle tráví, což znamená, že pocit sytosti ze svačiny vydrží déle. Pokud však máte problémy s trávicím traktem, vybírejte zralé plody, které jsou lépe stravitelné.

Pro tepelnou úpravu jsou vhodnější zelené plody svíravé chuti. Plody lze smažit, vařit nebo péct a podávat jako přílohu. Také díky vysokému obsahu škrobu jsou zelené banány vhodnější pro výrobu pečiva, stejně jako ovocné pyré.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.