Napady

Měkká hovězí játra na pánvi s cibulí: recept s videem a fotografiemi krok za krokem | Jídelní lístek týdne

Jedině tak smažím hovězí játra. Toto je nejchutnější recept. Vařím játra s cibulí na pánvi a jsou velmi měkké a chutné. Nejlépe se kombinuje s bramborovou kaší nebo kaší.

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit měkká hovězí játra na pánvi s cibulí

Složení:

Pro počet porcí − +

Hovězí játra – 600 g
Cibule – 300 g
Pšeničná mouka – 40 g
Mléko – 250 ml
Sůl podle chuti
Černý pepř – mletý podle chuti
Rostlinný olej – 60 ml

Příprava: Krok 1

Videorecept na měkká hovězí játra na pánvi s cibulí

Recept na měkká hovězí játra na pánvi s cibulí s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné suroviny na vaření měkkých hovězích jater na pánvi s cibulí. Nejlepší je použít vychlazená hovězí játra, která nebyla zmrazená. Pokud to není možné, vyjměte zmražená játra předem z mrazničky a přesuňte je do chladničky na nejteplejší polici (obvykle spodní). Při tomto způsobu rozmrazování si játra zachovají všechny své prospěšné vlastnosti. Lze rozmrazit při pokojové teplotě v kuchyni. V tomto případě to bude trvat 1 až 3 hodiny. Vše závisí na velikosti jater. Pro urychlení procesu rozmrazování můžete játra ponořit do nádoby se studenou vodou. Vysoce kvalitní hovězí játra, tmavě červené barvy. Na povrchu jater je bílý film. Snadno se sundává, pokud jsou játra čerstvá. Při řezu jsou vidět žlučovody. Čerstvá játra mají nasládlou vůni. Pokud mají játra kyselý zápach, je lepší nákup odmítnout. Čerstvá játra by neměla být zvětralá nebo mít šedý povlak. Označuje to zastaralý produkt. Na dotek jsou játra měkká, homogenní, vlhká a elastická. V tomto receptu potřebujete jen játra a hodně cibule. Cibule by měla být poloviční než množství jater. Použiji obyčejnou cibuli. Vyberte si koření podle své chuti. Sůl a pepř mi stačí. K hovězím játrům se hodí oregano, majoránka a tymián. Aby byla játra měkká, nezapomeňte odstranit film, kanály a žíly. Játra budou suchá, pokud během smažení použijete nízkou teplotu.

Krok 2

Játra dobře opláchněte studenou vodou. Otřete papírovou utěrkou. Odstraňte film. Nakrájejte na kousky o tloušťce 1-1,5 cm Pokuste se vyříznout všechny žlučovody, protože dodají hotovému pokrmu tuhost.

Krok 3

Nakrájená játra vložte do hluboké misky. Nalijte do mléka. Nechte působit alespoň 30 minut. Doba namáčení může být až 3 hodiny. Díky tomuto kroku nebudou játra chutnat hořce a budou měkká. Místo mléka můžete použít vodu. Chcete-li odstranit specifickou chuť, posypte kousky jater sodou a dejte je na hodinu do lednice. Poté dobře opláchněte a osušte.

Přečtěte si více

Jak si svépomocí vyrobit práh u vchodových dveří do bytu | Portál továrny na dveře

Krok 4

Oloupejte cibuli. Dobře opláchněte a osušte ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtkroužky.

Krok 5

Po mléčné lázni vložte hovězí játra do cedníku a dobře je oklepejte papírovou utěrkou.

Krok 6

Krok 7

V hluboké pánvi rozehřejte polovinu rostlinného oleje. Použijte jakýkoli rafinovaný rostlinný olej. Položte kousky hovězích jater. Smažte 3-4 minuty na středním ohni na jedné straně.

Krok 8

Otočte se. Pokračujte ve smažení ve stejném režimu až do zlatohnědé.

Krok 9

V jiné pánvi rozehřejte zbývající rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte 5–8 minut na středním plameni, dokud nezměkne a lehce zezlátne, za občasného míchání.

Krok 10

K osmažené cibulce přidáme osmažená hovězí játra. Podle chuti dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Smažte na mírném ohni další 3-4 minuty, aby se kousky jater nasytily cibulovým aroma.