Máta – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dále

máta v moderní evropské kuchyni je jednou z nejrozšířenějších bylinek. Prvenství v jejím použití drží Angličané, kteří mátu přidávají do sladkých i slaných jídel, kde rostlina báječně ladí s masem, zejména jehněčím.

Popis produktu

máta – vytrvalé byliny z čeledi Lamiaceae (Lamiaceae) s příjemnou chladivou chutí a vůní. Souvisí s ní levandule, bazalka, rozmarýn, šalvěj, majoránka, meduňka, tymián a oregano.

Máta má voňavé, zubaté listy a drobné fialové, růžové nebo bílé květy. Mátu lze vždy poznat podle čtyřstěnného (čtvercového průřezu) stonku. Převalování mezi prsty odhaluje pronikavou vůni, která okamžitě evokuje bonbóny, sladký čaj nebo možná i mátový julep.

Trochu historie závodu. Máta je pojmenována po Mintě (Minfa), mytologické nymfě, která se zamilovala do boha podsvětí Háda. Jeho žárlivá manželka Persephone proměnila hezkou mladou dívku v pokornou rostlinu, která mu roste pod nohama. Ail, který nedokázal kouzlo odstranit, se pokusil odčinit svou vinu tím, že své bývalé milence alespoň příjemně voněl!

Navzdory této smutné legendě byla máta ve starověkém Řecku považována za symbol pohostinnosti. Staří Římané připisovali mátě schopnost zvednout náladu a oživit konverzaci u stolu – v domech patricijů otroci kropili hodovní síně mátovou vodou. Máta se používala do složitých omáček a podávala se také s melounem.

Sezóna

Mletá máta je v sezóně, kdy se sklízejí její listy. To se děje na konci června – července, na samém začátku kvetení rostliny.

Skleníková máta je k dostání v obchodech po celý rok.

Druhy a odrůdy

Dnes se pěstuje přes 30 druhů máty.

Ananasová máta (Mentha sauveolens) – máta se zaoblenými listy lemovanými žlutě. Má velmi jemnou chuť a vůni s jemným citrusovým nádechem. Ananasová máta se hodí k melounu a okurkám, hodí se i na ozdobu pokrmů.

Bergamotová máta (Mentha citrata) je druh, kterému se někdy říká citronová máta, pomerančová máta nebo dokonce „kolínská máta“ pro svou sladkou citrusovou chuť a voňavé aroma s nádechem levandule. Nejčastěji se přidává do bylinkových čajů a nealkoholických nápojů. Bergamot máta dodává jedinečný akcent pokrmům z jehněčího masa a ryb.

Nejvíce pěstovaný aromatický máta, dále je to zázvor spicate (Mentha spicata) se srdčitými šedozelenými nebo zelenými listy s příjemnou chutí a vůní – hodí se k ovocným a zeleninovým pokrmům.

Máta “Sweet Lemon Hillary” je odrůda máty vyvinutá v USA křížením máty jablečné a máty limetky. Nese jméno po tehdejší první dámě Hillary Clintonové, která byla velkou fanynkou čerstvých bylinek. Kromě jemné mentolové osvěžující vůně obsahuje mátové aroma výrazné ovocné a citrusové tóny. Skvěle se používá do nealko nápojů, ovocných salátů a k dochucení čaje. Naprosto nenáročná rostlina.

Pepřenka (Mentha piperita) je druh kořenité máty, která se dnes hojně pěstuje v Evropě, Africe a Americe. Je to kříženec máty jeden (Mentha aquatica) a zahrada (Mentha spicata).

Máta obsahuje až 65 % mentolu, proto se využívá nejen v cukrářském průmyslu, ale také k výrobě zubních past, žvýkaček, zubních elixírů, oplachů a léků. Kuchařky jím ochucují smažené jehněčí a kuřecí maso, přidávají ho do zeleninových polévek, marinád a nakládaných okurek.

Zbývá ještě mnoho let kočičí citron (Nepeta cataria), – catnip, nebo catnip – je také příbuzný máty. Divoká rostlina roste v celé Eurasii (kromě arktických oblastí) a Africe. Některá kočičí šelma volí louky, pole a lesy, jiná zase suché horské svahy. Catnip citronová dorůstá až 1 metru. Pěstuje se v západní Evropě, Asii, USA a Rusku. Jedná se o léčivou a jedlou rostlinu.

Jak se máta liší od meduňky?

Mincovna vs. citrónový balzám, které se také říká meduňka. Listy meduňky rostou v párech. Jsou oválné, vrásčité a světle zelené až středně zelené barvy. Navíc dorůstají délky až 8 centimetrů. Lístky máty rostou naproti sobě; jejich velikost velmi závisí na druhu a odrůdě.

Necháte-li meduňku vykvést, odmění se vám drobnými dvoupyskými kvítky. Tyto květy mají barvu od bílé po světle žlutou. Mají krátkou dobu květu, která trvá od června do srpna.

Květy máty – bílé, růžové nebo světle fialové – mají pouze čtyři okvětní lístky, což je odlišuje od ostatních zástupců čeledi Lamiaceae.

Zvláště voňavé jsou čerstvé mladé lístky meduňky. Dělají nejen čaj – meduňka je dobrá všude tam, kde potřebujete citronové aroma, ale chcete se obejít bez další kyseliny.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Máta je poměrně bohatá na vitamíny A a C, vitamíny skupiny B, železo, mangan, kyselinu listovou a dokonce i vápník.

100 gramů čerstvé zahradní máty obsahuje:

• 44 kcal
• 3,3 g bílkovin
• 0,7 g tuku
• 1,6 g sacharidů
• 6,8 g vlákniny

100 gramů čerstvé máty obsahuje:

• 70 kcal
• 3,8 g bílkovin
• 0,9 g tuku
• 6,9 g sacharidů
• 8 g vlákniny

100 gramů sušené máty obsahuje:

• 285 kcal
• 19,9 g bílkovin
• 6 g tuku
• 22,2 g sacharidů
• 29,8 g vlákniny

Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 12-15 čerstvých lístků máty denně.

Jak pěstovat mátu sami

Máta roste po celém světě. Vlhkomilná a světlomilná rostlina je náročná na půdu. Nejlépe se cítí na slunci, na písčitých a hlinitých půdách s dostatečným obsahem humusu a vláhy. Jak pěstovat mátu ve vaší zahradě nebo zeleninové zahradě? Zde jsme shromáždili tajemství a rady zkušených letních obyvatel.

Jak si vybrat

Hledejte čerstvou mátu se silnými listy a stonky a bez černých nebo zaschlých skvrn nebo zvadlých částí. Čerstvá máta by měla být velmi voňavá.

Jak uložit

Svazek čerstvé máty můžete umístit do sklenice s vodou a nechat na kuchyňské lince. Při tomto skladování rostlina vydrží minimálně týden. Může dokonce nakonec zakořenit, pokud je voda ve sklenici vždy čistá. Můžete také zabalit svazky čerstvé máty do vlhké papírové utěrky a vložit je do sáčku Ziploc a vložit do lednice do šuplíku na křupavou barvu.

Stačí mátu usušit. Chcete-li to provést, musíte jej shromáždit do drdolu a pověsit jej dnem vzhůru na chladném a suchém místě. Jakmile listy uschnou, rozdrobte je a uložte do vzduchotěsné nádoby alespoň na rok.

Mátu lze sušit a zmrazit jako petržel.

Více informací o skladování máty naleznete zde.

Jak se připravit

Máta dodává šmrnc a novou chuť alkoholickým nápojům, chutná v salátech a slouží jako výborné dochucovadlo dezertů.

Zkuste nahradit bazalku mátou v salátu caprese, nasekejte čerstvou mátu a promíchejte s pečenými nebo restovanými zelenými fazolkami, nebo si udělejte carpaccio ze syrové baby cukety nebo dýně s nakrájenými lístky máty nakrájenými na tenké plátky, kapkou dobrého olivového oleje a špetkou mořská sůl. Můžete také přidat trochu čerstvé máty do studených obilných salátů, jako je quinoa.

Mátová omáčka má dokonalou rovnováhu tepla, svěžesti a sladkosti. Mějte to po ruce, až budete příště vařit pečené jehněčí maso. Na omáčku blanšírujte listy 2 velkých svazků máty na několik sekund ve vroucí vodě a poté je vložte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Před drobným nakrájením zelí sceďte a vymačkejte přebytečnou vlhkost. Do pánve přidejte 150 gramů cukru, 150 mililitrů vody a bílý vinný ocet a stonky máty. Přiveďte k varu, dochuťte špetkou soli. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Odstraňte stonky a tekutinou zalijte nasekané lístky máty. Omáčku přendejte do sklenice a uložte do lednice.

Pokud mátu nasekáte spolu se stroužkem česneku a smícháte s přírodním jogurtem, získáte perfektní dresink na okurkový salát. K tomu se hodí máta a v kombinaci s estragonem.

Při vaření se máta často používá k výrobě nápojů. Z této krásné bylinky se připravuje čaj, kvas, likéry, koktejly a mnoho dalších nápojů.

Mátový čokoládový stout vyrobeno přidáním čokoládové máty, irské smetany a kávy do piva. Bez máty si nelze představit ani jeden z nejoblíbenějších alkoholických i nealkoholických koktejlů posledních let – Mojito. K tomu si vezměte pár listů, pár plátků citronu a trochu cukrového sirupu. Do sklenice dejte mátu a citron, zalijte sirupem, vše trochu promíchejte lžící a nalijte navrch ledovou vodu.

TIP: Aby chuť máty nebyla příliš výrazná, je lepší ji seříznout ještě před rozkvětem.

Sušená máta použití do polévek, k dochucení masových kuliček (zejména jehněčího) ak přípravě mátového čaje. Sušenou a práškovou mátu peprnou použijte k dochucení ovocných a zeleninových smoothies, punčů, ledových nápojů a kompotů.

Kombinace s jinými produkty

POZOR! V pokrmech s mátou se snažte ji aktivně nemíchat s kořeněnými jídly, protože to zabije chuť rostliny. Vyvarujte se také míchání máty s příliš velkým množstvím oregana, i když malá špetka dodá na zajímavosti teplým i studeným pokrmům ve venkovském stylu.

Co se hodí k mátě? Hlávkový salát, jahody, bazalka a balzamikový ocet – do salátů; sýr feta a ricotta – v předkrmech; hořká čokoláda a skořice – v dezertech. Na limonády je skvělé kombinovat mátu s okurkami.

Ze zeleniny zvolte mrkev, lilek, mladý zelený hrášek a brambory, které doprovázejí mátu; Nezapomínejte na bílé a černé fazole a s mírou chilli papričku a zázvor. A co ovoce a bobule? Použijte limetky, citrony, pomeranče, meruňky, broskve, třešně, švestky, fíky, datle, meloun, ostružiny a maliny.

Mezi příliš velkým množstvím máty a nedostatkem je často tenká hranice. Zde jsou některé doporučené kombinace s mátou:

• máta + čokoláda + smetana
• máta + koriandr + kopr
• máta + okurka + limetka / vinný nebo jablečný ocet / jogurt
• máta + jehněčí + jogurt.

Produkt v kuchyních světa

Od vietnamských jarních závitků až po zelené kari v thajské kuchyni dodává máta nádech svěžesti mnoha pokrmům.

Bělorusové namáčejí jablka s mátou a v jižním Rusku se rostlina vkládá do břicha říčních ryb, když se grilují.

Na Kavkaze se máta přidává do polévek a marinád na maso.

Od pradávna byla na východě zažívána skutečná láska k mátě – její listy se přidávají do salátů, dušeného masa, masových kuliček, sorbetů.

Snad nejznámější ze všech možných národních odrůd máty je Maghrebský čaj. Tradičně se připravuje v regionech Velkého Maghrebu (Maroko, Alžírsko, Tunisko, Libye a Mauretánie). Tento aromatický a sladký nápoj je tak dobrý, že se rozšířil po celé severní Africe, Francii, Španělsku, arabském světě a na Blízkém východě.

Podávání mátového čaje je zvláštní obřad, zvláště pokud se podává hostům. Nápoj tradičně vaří hlavní muž v domě a nabízí ho hostům na znamení pohostinnosti. Obvykle se podávají alespoň tři sklenice čaje.

Zajímavostí je mincovna severní Afriky, která je tzv nana Má čisté, ostré, mírné aroma a používá se k oblíbenému nápoji. Ostatní hybridy a odrůdy máty, včetně yerba buena, se někdy používají jako náhrada.

Hlavními složkami čaje kromě čerstvých lístků máty jsou zelený čaj, cukr a vroucí voda. Poměry a časy vaření se mohou značně lišit. V tomto případě se v Maghrebu používá vroucí voda a ve východní Asii se nápoj připravuje se studenou vodou, aby se zabránilo hořkosti. Lístky máty jsou ponechány v konvici, zatímco se čaj pije, a mění chuť z jedné sklenice na druhou.

První sklenka je jemná jako život, druhá je silná jako láska, třetí je hořká jako smrt.

Maghrebské přísloví o jedinečné vůni a chuti mátového čaje

V Maroku se mátový čaj někdy ochucuje bylinkami, květinami nebo vodou z pomerančových květů. V chladném období se do něj přidává mnoho hřejivých bylin, například pelyněk.

Sušené lístky máty jsou součástí turecké a íránské kuchyně. V Indii se mele na prášek, často se mísí s listy celeru a petržele a ochucuje se v tradičním severoindickém rýžovém pokrmu biriyani.

Výhody a poškození máty

Máta poskytuje významné zdravotní výhody. Po tisíce let se používá k léčbě různých onemocnění, včetně dýchacích potíží.

Moderní medicína uznává, že prostředky s mátou pomáhají při syndromu dráždivého tračníku, podráždění kůže, bolestech hlavy, nachlazení a chřipce.

Máta je díky svým výživným esenciálním olejům a také svým relaxačním a zklidňujícím vlastnostem užitečnou bylinou pro posílení jater.

Jaké další výhody má máta? Listy máty mají relaxační vlastnosti a jsou považovány za mimořádně prospěšné pro astmatiky a zmírňují ucpaný nos. Množství a frekvenci konzumace máty je však nutné kontrolovat, protože nadměrná konzumace může vést k podráždění nosu a žaludku.

Více informací o výhodách máty naleznete zde.

Co škodí máta? Máta peprná může být škodlivá i pro lidi se žlučovými kameny. Mátu by měli konzumovat pouze po pečlivé konzultaci se svým lékařem. Totéž platí pro těhotné ženy.

5 zajímavostí o produktu

1. Čerstvá a sušená máta byla široce používána ve starověkých římských kuchařkách prvního tisíciletí před naším letopočtem gurmán Marcus Apicius. Naše oblíbené z jídel, které zmínil, byl pošírovaný pštros s mátou, kmínem, pórkem, datlemi a medem.
2. Starověký římský polyhistor Plinius napsal v 1. století našeho letopočtu, že „Samotná vůně máty obnovuje a osvěžuje ducha“. Doporučil studentům, aby se touto rostlinou korunovali, aby zbystřili myšlení, nebo si před dlouhým proslovem odkašlali mátovou šťávou. Na radu Plinia staří Řekové sypali podlahu mátou, utírali stoly a vycpávali polštáře.
3. Na konci 19. století súfijští mudrci radili svým stoupencům, aby nepili mátový čaj ve snaze bojkotovat cukr a čaj dovážený Evropany.
4. Při výsadbě máty vedle kopřiv se množství v rostlině zvyšuje. mentol. Ale držte ji dál od heřmánku, který sníží štiplavost a chuť máty peprné.
5. Je známo, že 45 % máty peprné a jejích olejů vyrobených ve Spojených státech amerických se používá k aromatizaci žvýkaček.

Znalecký posudek

Dr. Sandeep Krishna, BAMS v Ájurvédě, hlavní konzultant v ájurvédské nemocnici v Cingol, region Marche v Itálii:

Mincovna, v Indii známá jako pudina je ájurvédská bylina, která je často spojována se svěžestí a chutí, ale má také skvělé schopnosti podporovat fyzické a duševní zdraví.

• Listy máty zklidňují trávicí trakt a čistí žaludek. Máta peprná má schopnost uvolnit svaly obklopující střeva a působí tak jako účinný lék na některé příznaky syndromu dráždivého tračníku, jako jsou poruchy trávení a špatné trávení (pocit bolesti nebo nepohodlí v horní části břicha). Dobrým domácím lékem na trávení je mátový čaj s citronem a medem.
• Rostlina dokáže snížit vysoký krevní tlak. Zařaďte do svého jídelníčku mátové chutney bez přidané soli, abyste účinně bojovali proti hypertenzi.
• Máta peprná se svým osvěžujícím aroma uklidňuje tělo i mysl a uvolňuje stres. Pravidelná konzumace mátového čaje uvolní svaly a zbaví vás úzkosti.
• Rostlina má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, které posilují imunitní systém. Zvyšuje sílu a vitalitu těla.
• Máta peprná má schopnost zmírňovat chronické bolesti spojené s artritidou a migrénami. Zřeďte 2-3 kapky mátového oleje v kokosovém oleji a aplikujte na bolestivá místa pro úlevu od bolesti.

Protizánětlivé vlastnosti a přítomnost kyseliny salicylové činí z máty aktivní složku mnoha produktů péče o pleť, které léčí záněty. Dělat mátovou masku na obličej čerstvě namleté ​​lístky máty smíchané s růžovou vodou, naneste na postižená místa a nechte přes noc.

Máta je skromným obyvatelem vzdálených koutů zeleninových zahrad. Nejčastěji se pěstuje jednoduše tak, že se vhodí pár lístků do čaje nebo se přidá v extrémním horku do limonády. Máta je pro tyto účely nepochybně dobrá, ale kromě toho má tato kořeněná bylina mnoho prospěšných vlastností a používá se v lidovém léčitelství. Hlavní věc je, že máta může ozdobit (a poskytnout další výhody) velkému množství jídel, nejen v létě. A nejde jen o nápoje.

Druhy máty

Nejčastěji se setkáváme s mátou peprnou, která byla vyvinuta v Anglii. Dobré je čerstvé i sušené.

Máta peprná může být černá, která se používá hlavně k léčebným účelům, a bílá, která se používá v parfumerii.

Známá je Melissa – druh máty se specifickou vůní, která se hodí i k přidávání do nápojů, ke zdobení pokrmů a ke konzumaci čerstvá například do salátů. Je třeba mít na paměti, že vůně meduňky je poměrně silná, takže pokud ji nemáte rádi, je lepší tuto bylinku nepoužívat;

Existuje čokoládová máta, citronová máta, jablečná máta, kadeřavá máta a existují odrůdy japonské, zahradní, bergamotové, klasnaté a vodní. Všechny mají mentolové aroma, ale doprovodné vůně se liší.

V zahradním záhonu s bylinkami může letní obyvatel, který má rád mátu, pěstovat 5-7 odrůd této rostliny.

Výhody máty

Jednou z nejznámějších vlastností máty je její relaxace. Obsahuje silice, třísloviny a hořčík, který má vynikající uklidňující účinek a pomáhá uvolnit svaly.

Máta zvyšuje chuť k jídlu, zmírňuje stres a pomáhá v boji proti depresi. Kromě toho máta normalizuje fungování gastrointestinálního traktu.

Máta obsahuje spoustu užitečných složek: vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, D, mnoho minerálních látek, kromě hořčíku i mangan, měď, přítomny jsou důležité organické kyseliny, například linolová, valerová, fytosteroly, fytoncidy.

Máta je nepostradatelná v horkém počasí, má chladivý a relaxační účinek. Vitamin C posiluje imunitní systém, vitamin P zmírňuje otoky, betain zlepšuje funkci jater a působí cholereticky.

Kulinářské využití máty

Pikantní bylinky lze použít téměř v jakékoli kategorii pokrmů: od osvěžujících nápojů po horké vydatné masové pokrmy. Máta se přidává do dezertů, velmi oblíbená je ke zdobení sladkých jídel, ale i zeleninových a masových pokrmů mladými lístky máty. Samozřejmě by se tato dekorace měla jíst spolu se samotným pokrmem: také zlepší chuť.

Lístky máty se přidávají do salátů a různých náplní do koláčů. Máta se kombinuje s dalšími bylinkami a z této směsi se připravují polévky, studené letní i hřejivé zimní. Máta se přidává i do teplých masitých pokrmů pro osvěžení a zlepšení jejich chuti.

Pro přípravu máty na zimu se suší. V chladném období se ze vzniklých suchých listů připravují odvary nebo se přidávají do čaje, černého i zeleného. Sušenou mátu lze navíc přidat i do teplých jídel, masa a ryb.

V jakých pokrmech se máta používá? Sdílíme recepty.

Marocký čaj

• 2 lžičky zelený čaj
• 0,5 litrů vody
• Skořicová tyčinka
• 4-5 snítek máty
• Badian
• Plátky citronu a limetky
• Třtinový cukr

Krok 1. Nalijte zelený čaj do skleněné konvice. Přidejte mátu, skořici, badyán.

Krok 2. Přidejte cukr. Vše zalijeme vařící vodou.

Krok 3. Nechte čaj uvařit.

Krok 4. Citron a limetku nakrájíme na plátky. Přidejte do čaje, ovoce můžete trochu rozmačkat.

Krok 5. Čaj se podává jak horký, tak již vychlazený.

Sbiten s mátou

• 50 g medu
• 2 st. l. cukru
• 2 litrů vody
• 2-3 poupata hřebíčku
• Černé koření
• 2 lžičky sušená třezalka tečkovaná
• 2 lžičky sušená máta
• Kostka skořice 1
• Čerstvý kořen zázvoru

Krok 1. Nalijte cukr do sklenice vody, přiveďte k varu, vařte sirup na mírném ohni za míchání po dobu 3 minut.

Krok 2. Med rozpusťte v teplé vodě. Smíchejte s cukrovým sirupem. Vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne a nezmenší objem o třetinu.

Krok 3. Do připraveného medovo-cukrového sirupu přidáme koření.

Krok 4. Vypněte, odstraňte z tepla

Krok 5. Převařte zbývající vodu, přidejte bylinky, vařte 15 minut na mírném ohni.

Krok 6. Vývar přecedíme, smícháme se sirupem, necháme hodinu louhovat.

Krok 7. Před podáváním přeceďte a podle potřeby prohřejte. Můžete přidat lístky čerstvé máty nebo meduňky.

Mátová pasta na čaj

• 200 g čerstvé máty
• 100 g cukru

Krok 1. Mátu omyjte, odstraňte silné a tuhé stonky.

Krok 2. Osušte listy.

Krok 3. Dejte mátu do mixéru, přidejte cukr a protlak, aby vznikla pasta.

Krok 4. Výslednou pastu vložte do čisté a suché nádoby. Udržujte v chladu. Použití k přidání do čaje, tvarohu, jako přísada do dezertů.

Dlouho

• ½ šálku rýže
• ½ šálku cizrny
• 4 vejce
• 200 g pažitky
• 100 g sorrel
• 1 svazek koriandru
• 1 banda petrželky
• 100 g máty
• ½ svazku zelené bazalky
• 1 kg matsoni

Krok 1. Namočte cizrnu na 5-6 hodin do studené vody.

Krok 2. Vyměňte vodu v cizrně a vařte ji, dokud nebude téměř hotová.

Krok 3. Matsoni přecedíme přes plátýnko, naředíme do poloviny vodou a dáme na oheň.

Krok 4. Rozklepněte vejce a přidejte k matsoni.

Krok 5. Do polévky přidáme rýži a cizrnu. Vařte 10-15 minut.

Krok 6. Všechnu zeleninu omyjte a nakrájejte a přidejte do polévky. Přiveďte téměř k varu. Jakmile zelení začne hnědnout, vypněte. Polévku osolte.

Krok 7. Rychle zchlaďte v misce se studenou vodou. Při podávání můžete přidat led.

Oshi Burida

• 1 šálek cizrny
• Sklenice mouky 1
• Xnumx mrkev
• 2 žárovky
• 3 zuby. česnek
• 1 svazek koriandru
• 1 svazek máty
• 1 banda petrželky
• 1 svazek kopru
• 1 svazek bazalky
• 1 svazek medvědího česneku
• 1 svazek estragonu
• Pár snítek rozmarýnu, tymiánu a šalvěje
• Sůl a pepř
• Olej na vaření na smažení

Krok 1. Namočte cizrnu přes noc do horké vody. Poté vařte do měkka (asi 2 hodiny).

Krok 2. Nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte v rostlinném oleji.

Krok 3. Mouku a 1/4 hrnku vody uhněteme na velmi tuhé těsto. Přidejte k tomu 1/2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Krok 4. Těsto rozválíme na tenko a necháme trochu zaschnout. Mezitím na rostlinném oleji orestujte cibuli, česnek a mrkev (předem nakrájenou).

Krok 5. Těsto svineme do válečku a opatrně nakrájíme nudle. Šířka proužku je přibližně 1 cm.

Krok 6. Do hrnce s vařenou cizrnou dejte rozmarýn, tymián a šalvěj (a případně další aromatické bylinky). Sůl a pepř. Přiveďte k varu. Pokud v pánvi není mnoho vody, je lepší okamžitě přidat vroucí vodu.

Krok 7. Do vařící polévky přidejte nudle. Zatímco se vaří, rychle nasekejte zeleninu (spíše najemno). Vložte do polévky a vypněte teplo. Nalijte do talířů, můžete přidat zakysanou smetanu nebo jogurt.

Kuřecí maso s mátou a sýrem feta

• 500 g kuřecí prsní řízek
• 30 g sýru feta
• 20 ml olivového oleje
• 40 g máty
• 2 zuby. česnek
• 20 ml citronová šťáva
• Sůl a černý pepř

Krok 1. Kuřecí řízek nakrájíme na kotlety. Osušte papírovou utěrkou.

Krok 2. Kuře lehce naklepejte tupou stranou nože nebo rukojetí. Sůl a pepř.

Krok 3. Fetu nakrájíme na kostičky, nasekáme lístky máty a česnek. Smícháme se sýrem, zakápneme olivovým olejem.

Krok 4. Na každý kus kuřete položte feta náplň a kuře zabalte do závitků. Zajistěte párátky.

Krok 5. Smažte kuře na rostlinném oleji ze všech stran na vysoké teplotě, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 7-10 minut. Místo smažení můžete péct v troubě nebo v pomalém hrnci v režimu „Pečení“ po dobu 30 minut.

Tvarohový dezert s mátou

• 500 g nízkotučného tvarohu
• 3 Art. l. máslo
• Kulaté sladké sušenky
• 2 lžičky želatina
• 1 svazek máty
• 3 st. l. cukru
• 1,5 hrnku husté smetany

Krok 1. Sušenky rozdrťte a přidejte k nim máslo. Směs. Umístěte na dno formiček a dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 2. Mátu omyjte, oddělte listy od stonků a rozdrťte listy v mixéru.

Krok 3. Do máty přidejte tvaroh a cukr. Tuto směs prošlehejte mixérem.

Krok 4. Želatinu namočte do malého množství vody.

Krok 5. Do tvarohu přidáme smetanu a želatinu. Promícháme a šleháme mixérem.

Krok 6. Tvarohovou pěnu dejte do formiček. Nechte několik hodin ztuhnout v lednici.