Marináda na kuřecí křidélka: 11 receptů, tipy na vaření

Kuřecí křidélka se dají vařit nejen jako hlavní chod, ale i podávat s přílohou. Jsou vynikající svačinou k pivu, hodí se i jako samostatný pokrm. Křupavá, jemná a aromatická si získala srdce nejednoho gurmána. Tajemství lahodných kuřecích křidélek však spočívá v receptu na omáčku, kterou se potírají před pečením v troubě, na pánvi nebo na grilu. Dnes čtenáři webu „Novy Domostroy“ prozradíme, která marináda je pro kuřecí křidélka nejvhodnější, uvedeme 11 nejlepších receptů a poradíme s přípravou kuřecích křidélek na grilu a na sporáku (v troubě, na pánvi).

Kulinářské tajemství

I nezkušená hospodyňka zvládne smažit nebo upéct lahodná křidélka. Tipy shromážděné v této sekci jí pomohou příjemně překvapit hosty a členy domácnosti.

• Mražená drůbež je téměř vždy sušší než čerstvá nebo chlazená. Křídla jsou ale dost tučná a rozdíl je nepatrný. Šetrné hospodyňky si berou levnější mražená křidélka. Vědí, že pokud se produktu dá možnost rozmrazit v lednici, jeho struktura neutrpí a bude téměř stejně šťavnatý jako nemražený.
• Zkušené hospodyňky preferují středně velká křídla, protože jsou méně bezpečná pro zdraví. Velká křídla mohou patřit ptákům, kteří byli chováni s použitím hormonů a nezdravých krmných doplňků.
• Omáčky na marinování kuřecích křídel nemusí být nutně tučné, ale často se připravují ve stejných složeních, která se tradičně považují za vhodná pro libovou drůbež, tj. s rostlinným olejem, majonézou. Zdá se, že vhodnější budou lehčí marinády na bázi rajčatové šťávy, sójové omáčky, kefíru, ale volba zcela závisí na gastronomických preferencích kuchaře.
• Dobrým nápadem by bylo přidat do marinády na kuřecí křidélka česnek, kari koření, papriku, med a na pikantní svačinu – omáčku Tabasco, adjiku, hořčici, chilli papričku. Rozmarýn a bazalka jsou vynikající bylinky. Můžete také použít komplexní koření chmeli-suneli.
• Mnoho lidí ví, že domácí majonéza je chutnější a zdravější než kupovaná, a snaží se ji používat k přípravě různých pokrmů. Ve skutečnosti je však domácí omáčka dobrá pouze jako zálivka na salát; při vysokých teplotách se odděluje. Proto je nežádoucí ji používat k přípravě marinády.
• Aby se kuřecí křidélka lépe nasákla marinádou, nechají se v ní 2–3 hodiny. Pokud však omáčka obsahuje ocet, víno, citronovou šťávu, majonézu, lze dobu marinování zkrátit na 1 hodinu. Pokud se křidélka marinují déle než hodinu, měla by se po tuto dobu uchovávat v chladničce.
• Potraviny byste neměli marinovat v hliníkových nádobách. Tento materiál oxiduje. V důsledku toho se do jídla dostávají škodlivé látky, které mu také dodávají nepříjemnou kovovou chuť. Je lepší dát přednost skleněnému nádobí. Můžete použít i plastové nádoby určené pro potraviny a silné sáčky.
• Pokud plánujete smažit křídla na šašlik, odstraňte nejvzdálenější úzké články – je v nich málo masa a během vaření budou překážet a budou příliš viset dolů.
• Bez ohledu na zvolený recept na vaření kuřecích křídel je nutné je před ponořením do marinády dobře omýt a osušit ubrouskem.
• Křídla můžete péct v troubě v alobalu nebo v kuchařském rukávu. 10–15 minut před uvařením je je třeba otevřít, jinak nezhnědnou a budou méně chutná.
• Doba pečení kuřecích křidélek závisí na jejich velikosti a způsobu vaření. V troubě se obvykle pečou 20–30 minut při teplotě 180–200 stupňů. Na pánvi a na grilu stačí kuřecí křidélka smažit 15–20 minut a pravidelně je otáčet, aby se nepřipálila.

Níže najdete 11 receptů na omáčky, ve kterých můžete marinovat kuřecí křidélka na pečení v troubě, smažení na grilu nebo na pánvi. Pokud po receptu nenajdete informace o tom, pro jaký způsob vaření kuřecích křidélek je marináda určena, pak je univerzální.

Klasická marináda na kuřecí křidélka s kefírem a rozmarýnem

Co budete potřebovat (na 1,5-2 kg křídel):

• kefír – 0,25 l;
• rozmarýn – větve 2;
• směs soli, pepře – dle chuti.

1. Kuřecí křidélka potřete směsí soli a pepře.
2. Smíchejte kefír s listy rozmarýnu a přelijte tím kuře.
3. Pro lepší rozložení kefíru míchejte rukama.
4. Nechte 2-3 hodiny v lednici.

Po otřepání marinády z křídel je můžete osmažit na pánvi nebo na grilu, péct je v troubě v rukávu nebo alobalu. Můžete si být jisti, že budou křehká, šťavnatá a ne příliš tučná.

Marináda se sójovou omáčkou, medem a zázvorem na grilovaná křidélka

Co potřebujete (na 1 kg):

• sójová omáčka – 60 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
• med – 20 ml;
• česnekový prášek – 5 g;
• zázvorový prášek – velká špetka.

1. Do misky nalijte sójovou omáčku a olej.
2. Med rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a smíchejte s máslem a fazolovou omáčkou.
3. Připravená křídla potřete suchým kořením, poté je ponořte do tekuté směsi, obalte je v ní a nechte 2-3 hodiny odstát.

Marináda je vhodná pro kuřecí křidélka bez ohledu na způsob jejich přípravy, ale nejlepší je je grilovat na dřevěném uhlí.

Marináda s hořčicí a majonézou na křídla na pánvi nebo na grilu

Co potřebujete (na 0,8-1 kg):

• majonéza – 60 ml;
• hořčičný prášek – 5 g;
• kari koření – 5 g;
• sůl – podle chuti.

1. Vložte majonézu do misky.
2. Přidejte hořčičný prášek a kari prášek. V případě potřeby přidejte trochu soli.
3. Majonézu prošlehejte, dokud se s kořením nespojí do jednoho celku.
4. Křídla potřete omáčkou, dejte je do misky. Přikryjte fólií a nechte hodinu odstát.

Ať už kuře marinované v této omáčce připravíte jakkoli, bude šťavnaté a chutné. Přesto doporučujeme smažit ho na pánvi nebo na grilu.

Pikantní marináda s adjikou na grilovaná křidélka

Co potřebujete (na 0,8-1 kg):

• rajčatová pasta – 60 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 60 ml;
• horká adjika – 20 ml;
• Česnek – 3 hřebíček;
• cibule – 100 g;
• sůl – podle chuti.

1. Rozmačkejte adjiku s rajčatovým protlakem a česnekem prolisovaným přes lis.
2. Přidejte máslo a prošlehejte omáčku.
3. Připravená kuřecí křidélka vložte do omáčky a promíchejte rukama.
4. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Rozmačkejte ji, aby pustila šťávu. Přelijte ji ke kuřeti a znovu promíchejte.

Po 2-3 hodinách lze křidélka marinovaná v pikantní marinádě grilovat nebo jinak vařit.

Hořčično-citronová marináda na kuřecí křidélka pečená v troubě

Co potřebujete (na 0,8-1 kg):

• citron – 1;
• olivový olej – 20 ml;
• Dijonská hořčice – 20 ml;
• sójová omáčka – 40 ml;
• koření na kuře – 0,5 sáčku.

1. Kuřecí křidélka omyjte a osušte ubrouskem a potřete kořením, které je k nim určené.
2. Hořčici dejte do misky, zalijte olejem a sójovou omáčkou. Vymačkejte tam i citronovou šťávu.
3. Omáčku protřepejte vidličkou nebo metličkou a přidejte křídla.
4. Míchejte rukama, dokud křídla nebudou ze všech stran obalena omáčkou.
5. Misku přikryjte kuřecím masem a nechte hodinu odstát.

Zbývá už jen dát kuřecí křidélka na plech a upéct je. Budou voňavá, šťavnatá a středně pikantní. Tento pokrm si oblíbí téměř každý, bez ohledu na gastronomické preference.

Hořčicovo-medová marináda na šašlik z kuřecích křídel

Co potřebujete (na 1,5-2 kg):

• Francouzská hořčice – 40 ml;
• med – 40 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 80 ml;
• citronová šťáva – 40 ml;
• kari koření – 5 g;
• sušený česnek – 5 g;
• sůl – podle chuti.

1. Dejte med do misky, přidejte sůl. Rozemlejte ho. Med by se měl stát tekutým.
2. Přidejte hořčici, míchejte do hladka.
3. Vlijte olej a citronovou šťávu. Důkladně promíchejte metličkou.
4. Přidejte kari a česnek, znovu promíchejte.
5. Vložte kuřecí křidélka do marinády a nechte hodinu a půl odstát.

Kuřecí křidélka marinovaná podle tohoto receptu nejenže připraví lahodný šašlik. Lze je také upéct v troubě, což dosáhne stejně úžasného výsledku.

Marináda na kuřecí křidélka s octem

Co potřebujete (na 1 kg):

• stolní ocet (9 procent) – 40 ml;
• rostlinný olej – 40 ml;
• sůl – podle chuti;
• Česnek – 3 hřebíček;
• směs paprik – podle chuti;
• cibule – 0,2 kg.

1. Cibuli nakrájejte na kolečka. Rozmačkejte je, aby pustily šťávu.
2. Česnek jemně nasekejte nožem.
3. Smíchejte cibuli a česnek, zalijte octem a olejem, přidejte pepř a sůl.
4. Do výsledné omáčky vložte kuřecí křidélka a promíchejte.

Po hodině můžeme křídla napíchnout na špízy a smažit je na špíze. Kuře marinované podle tohoto receptu je také vynikající na grilování.

Nejchutnější marináda na kuřecí křidélka s brusinkovou omáčkou

Co potřebujete (na 1,5-2 kg):

• brusinková omáčka (domácí nebo kupovaná) – 40 ml;
• kečup požadované pálivosti – 40 ml;
• hořčičná omáčka – 40 ml;
• majonéza – 100-120 ml;
• koření na kuře – 1 sáček.

1. Všechny ingredience dejte do mísy.
2. Omáčku prošlehejte.
3. Potřete křídla omáčkou pomocí cukrářského štětce.
4. Vložte kuře do misky se zbývající omáčkou. Nechte tam hodinu odstát.
5. Vložte do zapékací misky a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
6. Po 20 minutách roztrhněte rukáv a křídla pečte dalších 10 minut.

Pokud se rozhodnete grilovat kuře v brusinkové marinádě, výsledek vás také nezklame. Tento recept zaujme ty, kteří z jakéhokoli důvodu nepoužívají med.

Rajčatová marináda na kuřecí křidélka

Co potřebujete (na 1 kg):

• Česnek – 4 hřebíček;
• rajčatová pasta – 40 ml;
• mletá paprika – 20 g;
• mletý zázvor – velká špetka;
• sušená bazalka – 20 g.

1. Česnek nechal tisknout.
2. Rajský protlak smíchejte s česnekem, bazalkou a paprikou.
3. Přidejte zázvor, znovu promíchejte.

Kuřecí křidélka přelijte omáčkou a nechte hodinu odstát. Omáčka je ideální k pečení křidélek v troubě nebo v alobalu na grilu.

Pomerančová marináda na kuřecí křidélka

Co potřebujete (na 1 kg):

• oranžová – 1 ks .;
• koření na korejské saláty – 5 g;
• stolní hořčice – 5 ml;
• med – 40 ml;
• sójová omáčka – 40 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – na vymazání pánve nebo roštu grilu.

1. Vymačkejte šťávu z pomeranče.
2. Přidejte med rozpuštěný do tekuté konzistence, hořčici a sójovou omáčku.
3. Ingredience prošlehejte dohromady.
4. Do pomerančové omáčky přidejte korejské koření a dobře promíchejte.
5. Křídla marinujte v omáčce a dejte je na 2–3 hodiny do lednice.
6. Vymažte grilovací pánev nebo rošt grilu olejem.
7. Vložte křídla marinovaná v pomerančové omáčce.

Za 15 minut bude tento úžasný předkrm připraven k podávání.

Marináda na křídla z másla na pečení v alobalu

Co potřebujete (na 1 kg):

• máslo – půl balení (90-100 g);
• kari koření – 10 g;
• Česnek – 2 hřebíček;
• směs soli, pepře – podle chuti.

1. Rozpusťte máslo, aniž byste ho přivedli k varu.
2. Smíchejte s prolisovaným česnekem, solí a kořením.
3. Potřete křídla aromatickým olejem a zabalte je do alobalu.
4. Nechte křídla půl hodiny odležet a poté je upečte v troubě nebo na grilu.

Křídla vyrobená podle tohoto receptu jsou měkká, křehká, šťavnatá a aromatická, doslova se vám rozplývají v ústech.

Pečená nebo grilovaná kuřecí křidélka jsou oblíbeným předkrmem mnoha lidí. Mohou se podávat s přílohou nebo samostatně. Mnoho lidí si rádo pochutnává na křupavých křidélkách s pivem. Jiní dávají přednost tomu, aby drůbež zůstala měkká a křehká. Pokud si vyberete správný recept na marinádu, dosáhnete přesně takového výsledku, jaký očekáváte. Podělili jsme se s vámi o ty nejlepší z nich.