Mandle: výhody a škody pro tělo, vlastnosti, kolik můžete sníst za den, kontraindikace a vedlejší účinky: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Mandle jsou jedním z nejzdravějších ořechů pro lidské tělo díky velkému množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které obsahují. Ale mandle můžete jíst pouze v omezeném množství a pro některé lidi jsou zcela kontraindikovány. Přečtěte si o výhodách a škodách těchto ořechů v článku Lenta.ru.

• Co jsou mandle
• Nutriční hodnota mandlí
• Výhody mandlí
• Škody a kontraindikace
• Jak skladovat a jíst mandle
• Oblíbené mandlové produkty

Co jsou mandle

Mandlům se obvykle říká ořech, ale ve skutečnosti jsou. semena jedlých mandlí – rostlina, která patří do čeledi Rosaceae, rodu Plum. Takové stromy rostou v suchém a teplém klimatu, například v Itálii, Španělsku, Tunisku a také v některých státech USA (Kalifornie, Arizona, Florida). Mandloně se pěstují také v jižních oblastech Ruska: lze je nalézt na Krymu a na území Krasnodar.

Za blízké příbuzné těchto rostlin jsou považovány meruňky, které milují stejné klima. Meruňková jádra přitom na první pohled připomínají nezpracované mandle: semena, čerstvě extrahovaná z plodů mandloně, jsou pokryta tvrdou slupkou. Stále však mezi nimi existují rozdíly: například meruňková jádra jsou mnohem měkčí a snáze se z nich zbavuje slupky.

„V přírodě existují sladké i hořké odrůdy mandlí. Hořké mandle obsahují amygdalin, který při rozkladu tvoří kyselinu kyanovodíkovou, která je zdraví nebezpečná. Přestože se obvykle prodávají pouze sladké mandle, měli byste být opatrní při nákupu ořechů na farmářských trzích a zkontrolovat, co kupujete,“ řekla Lenta.ru gastroenteroložka a nutriční specialistka Liliya Titova.

Mandle se prodávají ve skořápkách nebo již oloupané, konzumují se syrové i zpracované. Tento produkt je po staletí ceněný pro svou chuť a zdravotní přínosy. Je známá nejen jako zdravá a výživná svačina, ale také jako přísada do mnoha jídel, od salátů až po dezerty.

Kromě toho se používá při výrobě dochucovacích extraktů do potravin a likérů, do cukrovinek, omáček a dalších pokrmů a vyrábí se z něj také mandlové mléko.

Nutriční hodnota mandlí

28 gramů mandlí obsahuje:

• калорий – šestnáct;
• protein – 6 gramů;
• tuku – 14,2 gramů;
• uhlohydrát – 6,1 gramů;
• sodík – 0,3 miligramů;
• vlákno – 3,5 gramů;
• cukru – 1,2 gramů;
• vitamín E – 7,3 miligramů;
• hořčíku – 76,7 miligramů.

Asi 20 procent celkové hmotnosti ořechů tvoří bílkoviny, díky čemuž jsou mandle vynikající volbou pro ty, kteří hledají rostlinné zdroje bílkovin. Protein pomáhá obnovit tkáň a udržovat svalovou hmotu a také dodává dlouhotrvající pocit plnosti, řekla Liliya Titova.

– optimální porce pro zdravého člověka

Zdravé tuky tvoří téměř 50 procent celého ořechu. Navíc se jedná převážně o mononenasycené mastné kyseliny, které jsou známé svými pozitivními účinky na zdraví srdce.

Také mandle jsou bohaté vlákno: přibližně 12 gramů na 100 gramů produktu. Vláknina podporuje normální funkci střev a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Navíc mandle obsahují minerály: Hořčík, vápník, draslík a zinek podporují zdravé kosti, nervový systém a srdce.

Výhody mandlí

Zlepšení práce kardiovaskulárního systému

Výzkumy ukazují, že mandle pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL). Takový cholesterol se při reakci s volnými radikály oxiduje, což zvyšuje riziko rozvoje srdečních onemocnění, zejména ischemické mrtvice. Mandlové slupky obsahují polyfenolické antioxidanty, které zabraňují oxidaci. A pravidelná konzumace tohoto ořechu snižuje hladinu oxidovaného LDL cholesterolu.

Nenasycené mastné kyseliny obsažené v ořechu navíc pomáhají udržovat zdraví cév a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků.

Prevence předčasného stárnutí

Mandle jsou proslulé vysokým obsahem vitamínu E, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí a také podporuje zdravou pokožku, vlasy a nehty.

Vitamin E zlepšuje stav pokožky, činí ji jemnější a hydratovanější a také chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření a pomáhá udržovat její elasticitu

Podpora trávení

Mandle mají vysoký obsah vlákniny, která hraje klíčovou roli při udržování normální funkce gastrointestinálního traktu. Stimuluje peristaltiku, pomáhá předcházet zácpě a podporuje růst prospěšné mikroflóry.

Je však důležité si uvědomit, že přebytek vlákniny, zejména u lidí s citlivými střevy, může způsobit nepohodlí.

Stabilizace hladiny cukru v krvi

Mandle jsou bohaté na hořčík, který se mimo jiné podílí na kontrole krevního cukru. Výzkum ukazuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem této mikroživiny může pomoci předcházet cukrovce 2. typu.

100 gramů mandlí obsahuje 286 miligramů hořčíku, s denní potřebou 310 miligramů pro ženy a 400 miligramů pro muže.

Kromě toho mají mandle nízký glykemický index, takže jsou dobré pro diabetiky nebo lidi, kteří se snaží kontrolovat chuť k jídlu. Tyto ořechy pomáhají zpomalit vstřebávání sacharidů, což zabraňuje prudkým nárůstům hladiny cukru v krvi a udrží vás déle syté.

Zdraví nervového systému

Hořčík, na který jsou mandle bohaté, také pomáhá bojovat proti stresu a zlepšuje kvalitu spánku. Tento prvek se podílí na regulaci fungování nervového systému a udržování svalové funkce. Nedostatek minerálu se může projevit ve formě zvýšené úzkosti, záchvatů a nespavosti.

Hladina hořčíku v těle také ovlivňuje krevní tlak. Podle výzkumů lze krevní tlak snížit, pokud je nedostatek tohoto mikroelementu kompenzován.

Škody a kontraindikace

alergie

Mandle, stejně jako mnoho jiných ořechů, mohou způsobovat alergie. Příznaky se mohou pohybovat od mírného svědění a zarudnutí kůže až po závažné reakce, jako je anafylaktický šok.

Pokud jste vy nebo vaši blízcí alergičtí na jiné ořechy, pak je lepší konzumovat mandle opatrně.

Škodlivé sacharidy

Mandle obsahují FODMAP sacharidy, které mohou u lidí se syndromem dráždivého tračníku způsobit nepříjemné příznaky – nadýmání, bolesti břicha a průjem.

„Pro ty, kteří jsou citliví na FODMAP, je důležité omezit příjem mandlí na 10-12 ořechů denně, aby se zabránilo nepohodlí. Namáčení ořechů na několik hodin před jídlem může také pomoci zlepšit jejich trávení a snížit riziko nežádoucích reakcí,“ řekl gastroenterolog.

Jak namáčet mandle

Lilia Titova poznamenala, že mandle musí být pokryty vodou a ponechány přes noc – pak se stanou ještě užitečnějšími. To pomůže snížit obsah kyseliny fytové, zlepší vstřebávání minerálů a změkčí ořechy pro lepší trávení.

Obtížnost trávení

Lidé s citlivým žaludkem nebo gastrointestinálními potížemi mohou mít potíže s trávením velkého množství mandlí kvůli jejich vysokému obsahu vlákniny, tuku a sacharidů. To se může projevit jako nadýmání, tíže v žaludku a další nepříjemné příznaky, poznamenala Liliya Titova.

Pro minimalizaci takových rizik je lepší jíst ořechy v malých porcích a nejlépe po namočení.

Mandle obsahují šťavelany, látky, které mohou u predisponovaných lidí přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud vám byla diagnostikována urolitiáza, poraďte se před konzumací těchto ořechů se svým lékařem

„Mandle mohou být skutečně zdravou součástí jídelníčku, podporují zdraví srdce, imunitní systém a trávení. Ale je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, jako je citlivost na FODMAP sacharidy a riziko alergických reakcí. Zařazením mandlí do svého jídelníčku v rozumném množství získáte všechny jeho výhody, aniž byste riskovali své zdraví,“ uzavřel odborník.

Jak skladovat a jíst mandle

Jak uložit

Mandle je nejlepší skladovat v chladu a temnu, nejlépe ve vakuovém balení.

Mandle můžete mít doma až šest měsíců, pokud jsou splněny podmínky skladování.

Jak je

Mandle jsou vhodné jako svačina, která zažene pocit hladu mezi hlavními jídly. Ořechy lze také přidat například do jogurtu nebo je jíst s ovocem.

Kromě toho je lze přidávat do salátů, cereálií, smoothies a dezertů. Ořechy nejen dodají pokrmům křupavou strukturu, ale také je nasytí zdravými tuky a bílkovinami, poznamenal odborník na výživu.

Oblíbené mandlové produkty

Mandle mléko

Mandlové mléko je rostlinné mléko bez laktózy a cholesterolu. Tento produkt je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy nebo pro ty, kteří dodržují bezmléčnou dietu.

Při nákupu mandlového mléka byste měli věnovat pozornost jeho složení. Nápoj je dodáván s přidanými sladidly a neslazený. Pokud tedy chcete snížit příjem cukru, pak byste měli zvolit druhou možnost.

Almondová mouka

Mandlová mouka je zdravý produkt, který obsahuje málo sacharidů a je zcela bez lepku. Je výživnější než pšeničná mouka, ale zároveň kaloričtější.

Tento výrobek musí být přísně skladován ve vzduchotěsné nádobě v lednici, aby se na mouce netvořila plíseň. Skladováním mandlové mouky v mrazáku prodloužíte její trvanlivost.

Almondový olej

Mandlový olej se získává lisováním semen při nízkých teplotách. Tím jsou v něm zachovány všechny užitečné a výživné látky.

V kosmetologii se mandlový olej používá:

• pro léčbu akné;
• ke snížení známek stárnutí pokožky;
• na spálení sluncem;
• k posílení vlasů a nehtů.

Mandlový olej se používá nejen v kosmetologii, ale také při vaření

Vaření s mandlovým olejem je možné pouze při nízkých teplotách. Lze je také použít k úpravě salátů.