Malinový džem. 7 receptů – s želatinou, pětiminutový, hustý, s celými bobulemi, džem bez semínek

Dobrý den, milí čtenáři. Maliny jsou právem nazývány „královnou zahradních bobulí“ a nejde jen o jejich chuť a vůni. Každá malá bobule je nasycena letním sluncem, obsahuje zásobárnu vitamínů (B1, PP, C, B12), mikroelementů, kyselin (jablečná, salicylová, citronová). Je prokázáno, že obsahují pektiny, vlákninu, esenciální oleje a cukry. Ne nadarmo si na ně každý vzpomene v sezóně virových onemocnění. Bobule a šťáva z nich vymačkaná mají pocení a horečnatění, jsou nepostradatelné ve stravě lidí trpících anémií, cukrovkou, hypertenzí a gastrointestinálními problémy. Maliny jsou užitečné nejen čerstvé, své léčivé vlastnosti si bobule zachovávají i po zmrazení a po tepelném zpracování. Nejběžnějším způsobem skladování úrody těchto bobulí je džem.

Malinový džem „Pět minut“

Tato verze přípravy malin je oblíbená u mnoha hospodyněk, které si pro svou domácnost dělají zásoby vitamínů. Koneckonců, maliny jsou zásobárnou vitamínů. Minimální počet ingrediencí činí tento recept dostupný pro každou rodinu.

Budete potřebovat:

Na 1 kilogram malin – 500 gramů cukru.

Etapy přípravy

1. Předtříděné bobule oddělené od kališních lístků se umístí do hrnce nebo jiné nádoby vhodné pro vaření na sporáku.
2. Veškerý cukr se přidá k bobulím, obsah se nechá 4 hodiny odstát. To je nutné k tomu, aby se z malin uvolnila šťáva.
3. Připravte si sklenice na marmeládu a víčka, důkladně je omyjte sodou nebo saponátem. Sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem (trouba, mikrovlnná trouba, nad vroucí vodou v hrnci), víčka můžete vařit asi pět minut.
4. Sterilní sklenice se usadí na ručníku, aby uschly. Pokud nalijete marmeládu do mokré nádoby, může časem zkysnout.
5. Po 4 hodinách postavte hrnec s bobulemi na sporák, nastavte minimální výkon a přiveďte k varu. V tuto chvíli opatrně míchejte budoucí džem a snažte se bobule nepoškodit.
6. Zvyšte výkon sporáku a vařte pět minut. Nezapomeňte včas odstranit pěnu z povrchu.
7. Vypněte sporák, horkou směs nalijte do sklenic, zašroubujte nebo srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do ručníku nebo deky. Nechte je v této poloze zcela vychladnout.

Jak udělat malinový džem, aby bobule byly celé

Maliny v marmeládě často získávají konzistenci pyré (sladké hmoty). Tomu se lze vyhnout několika způsoby:

• vybírejte pevné, ne přezrálé maliny;
• zkuste vařit krátce;
• Sirup připravte zvlášť a bobule do něj přímo přidejte.

Budete potřebovat:

Maliny jsou pevné a nepomačkané – 1 kilogram.

Krystalový cukr – 1,5 kilogramu.

Pitná voda – 3 až 3,5 sklenice.

příprava

1. Bobule důkladně přeberte a ponechte jen ty nejlepší a nepoškozené.
2. Vařte sirup. Za tímto účelem nasypte cukr do hrnce a přidejte vodu v takovém množství, aby byl sirup zcela ponořen.
3. Vařte na nízkém výkonu, dokud se zcela nerozpustí.
4. Maliny dejte do vhodné nádoby, zalijte sirupem a nechte asi čtyři hodiny, aby pustily šťávu.
5. Bobule oddělte od šťávy pomocí síta.
6. Hrnec se sirupem postavte na sporák na střední výkon. Vařte 20 minut, dokud sirup mírně nezhoustne.
7. Opatrně přidejte maliny do sirupu a vařte dalších 10 minut.
8. Horký džem nalijte do sterilních, suchých sklenic. Zašroubujte víčka, která jste předem vyvařili.
9. Zabalte obrácené sklenice do deky a nechte zcela vychladnout.

Syrový malinový džem – bez vaření (maliny, mleté s cukrem)

Bobule lze konzervovat způsobem, který nevyžaduje vaření, získá se tzv. „syrový džem“. Má jasnější malinovou vůni. Jeho přípravu zvládne naprosto každý.

Budete potřebovat:

Maliny – 1 kilogram.

Cukr – 1,2 kilogramu (pokud jsou bobule trochu kyselé, pak 1,7 kg).

Mixér nebo mlýnek na maso.

příprava

1. Pokud si koupíte maliny na trhu, nezapomeňte je omyt. Nasypte je do cedníku a dejte do nádoby s vodou. Nemůžete použít tekoucí vodu, mohla by bobule poškodit.
2. Nechte vodu z malin zcela okapat.
3. Pokud používáte mixér, dejte bobule do nádoby, zasypte cukrem a rozmixujte do hladka. Během procesu se snadno rozpustí. Při použití mlýnku na maso je nutné ho nalít do nádoby, ve které se budou bobule mlít. Po rozmixování všech malin hmotu promíchejte.
4. Nechte působit, dokud se krystalky cukru zcela nerozpustí.
5. Sterilizujte sklenice a víčka a nechte je zcela osušit na ručníku.
6. Nalijte směs bobulí, přikryjte víčky. Skladujte pouze v chladničce.

Rozmačkané maliny můžete zmrazit tak, že je nasypete do plastových nádob a vložíte do mrazáku.

Hustý a chutný malinový džem

Hustý bobulový džem si můžete připravit bez přidání dalších ingrediencí. Konzistence se dosáhne určitým způsobem vaření.

Budete potřebovat:

Maliny, přibližně 1 kilogram.

Granulovaný cukr – 700 gramů.

příprava

1. Předvážené množství bobulí přeberte a v případě potřeby je propláchněte v misce s vodou.
2. Ve skleněné nebo smaltované nádobě smíchejte cukr a maliny.
3. Míchejte a lehce rozdrťte vidličkou, aby se z bobulí uvolnilo více šťávy (tím se směs během vaření nepřilepí ke dnu pánve).
4. Nechte 4 hodiny na stole, aby se rozpustil veškerý cukr a uvolnila se malinová šťáva.
5. Směs nalijte do hrnce a nastavte sporák na minimální výkon.
6. Vařte za stálého míchání do varu, asi 10 minut.
7. Po uplynutí této doby sejměte pánev z horkého sporáku a počkejte, až marmeláda zcela vychladne.
8. Postup vaření opakujte znovu stejným způsobem. Hmota začne poměrně rychle houstnout.
9. Horký malinový džem nalijte do sterilních sklenic a zašroubujte připravené víčka.
10. Otočte je dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte je v této poloze zcela vychladnout.

Malinový džem s želatinou

Malinový džem je možné připravit přidáním želatiny během vaření. Tento jednoduchý recept zvládnou snadno i ti, kteří maliny nikdy předtím nevařili.

Budete potřebovat:

Maliny, 1 kilogram.

Cukr, 1 kilogram.

Želatina, 50 gramů.

příprava

1. Maliny pečlivě přeberte, nechte jen dobré bobule, v případě potřeby je omyjte.
2. Přendejte do hrnce a přidejte cukr.
3. Želatinu rozpusťte podle návodu na obalu.
4. Cukr a maliny přiveďte k varu na sporáku na minimální výkon, za stálého míchání seberte pěnu a vypněte hořák.
5. Víčka a sklenice omyjte a sterilizujte, osušte na ručníku.
6. Nechte směs trochu vychladnout, přidejte naředěnou želatinu a důkladně promíchejte.
7. Hustý džem nalijte do připravených sklenic a zašroubujte víčka.
8. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte zcela vychladnout. Během tohoto procesu džem ještě více zhoustne.

Malinový džem bez pecek – recept

Voňavé maliny, pečlivě uchovávané za slunečných letních dnů, zachutnají i těm, kteří je kvůli semínkům podceňují. Zdravá pochoutka v sobě skrývá všechny výhody bobulí. Lze ji připravit bez přidání jakýchkoli zahušťovadel.

Budete potřebovat:

Čerstvé maliny – 1 kilogram.

Cukr – 1 kilogram.

příprava

1. Maliny přeberte, odstraňte listy a kališní lístky. V případě potřeby je propláchněte v nádobě s vodou.
2. Přelijte do hrnce a maliny rozmačkejte vidličkou, přidejte vodu.
3. Přiveďte k varu na mírném ohni, občas promíchejte maliny. Vařte čtyři minuty.
4. Sejměte z plotny a nechte vychladnout, dokud nebude sotva teplé.
5. Víčka a sklenice předem omyjte a sterilizujte je libovolnou metodou (vroucí vodou, mikrovlnnou troubou, troubou).
6. Směs propasírujte přes síto nebo ji vymačkejte pomocí plátýnka (to je mnohem rychlejší).
7. Výslednou šťávu nalijte do naběračky a přidejte cukr.
8. Dejte na sporák na vysoký výkon a za stálého míchání vařte do varu.
9. Bez přerušení míchání směs odpařujte po dobu 8 minut.
10. Zahuštěný džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
11. Ochlaďte tak, že sklenici zabalíte do deky a otočíte ji dnem vzhůru.

Malinový džem s mátou – recept s fotografií

Tandem máty a malin se v marmeládě skvěle hodí a dodává jí neobvyklou vůni s nádechem svěžesti. Chuť se vyznačuje bohatostí díky přidání těchto vonných větviček.

Budete potřebovat:

Malina, 1 kilogram.

Máta, pár snítek.

příprava

1. Před vařením maliny přeberte, odstraňte kališní lístky nebo větvičky a zkažené bobule.
2. Přelijte do hrnce nebo jiné vhodné nádoby a posypte krystalovým cukrem.
3. Obsah promíchejte a nechte 4 hodiny odstát, aby se bobule uvolnily a rozpustil se krystalový cukr.
4. Připravené sklenice sterilizujte s víčky a osušte na ručníku.
5. Umístěte nádobu s bobulemi na sporák, na mírném ohni přidejte omyté větvičky máty.
6. Vařte do varu, asi 7 minut. Během této doby máta „předá“ malinám veškerou svou vůni.
7. Větvičky odstraňte vidličkou.
8. Horké maliny nalijte do sklenic a sterilně uzavřete víčky.
9. Každou sklenici otočte dnem vzhůru a zabalte ji do deky nebo prošívané deky vhodné velikosti. Nechte ji v tomto stavu zcela vychladnout.

Tipy a triky při přípravě voňavé a na vitamíny bohaté malinové pochoutky

Na džem by se měly vybírat pouze nepoškozené bobule. Stupeň zralosti malin se určuje podle jednotné barvy a plných plodů.

Často se stává, že bobule zakoupené na trhu nebo natrhané na zahradě obsahují drobný hmyz. Je obtížné ho odstranit, aniž by se poškodily křehké maliny. Snadno se ho zbavíte ponořením sklizené úrody do roztoku se slanou vodou. Ten se připravuje z 1 čajové lžičky kuchyňské soli a 1 litru pitné vody. Následné opláchnutí bobulí v obyčejné vodě pomůže zabránit slané chuti bobulí.

Na marmeládu nepoužívejte hliníkové pánve, protože by mohly během reakce s kyselinami z bobulovin oxidovat.

Víčka a sklenice na výrobu malinového džemu musí být sterilizované, předem omyté sodou nebo mycím prostředkem na nádobí. To se snadno provede v troubě, položením na plech a ponecháním 15 minut při teplotě 120 stupňů.

Cukr, nasypaný jako vrchní vrstva do sklenice, pomůže prodloužit trvanlivost malinového džemu. Množství na jednu sklenici lze odměřit polévkovou lžící, v závislosti na objemu vybrané nádoby bude stačit jedna nebo dvě.

Průhlednosti malinového džemu dosáhnete snadno, k tomu je potřeba neustále odstraňovat pěnu z povrchu. Je velmi chutný, nevyhazujte ho.

V neposlední řadě důležitá rada. Při výrobě malinového džemu neodcházejte od sporáku. Vroucí sladké bobule se neustále snaží „utéct“.

Řekneme vám, jak jednoduché, ale originální, vyrobit malinový džem, aniž byste trávili spoustu času a úsilí. Džem podle těchto klasických i neobvyklých receptů je hustý a chutný.

Rychlé a osvědčené recepty na malinový džem od Life. Obálka © Shutterstock

Jak udělat malinový džem

K přípravě malinového džemu byste měli přistupovat s maximální opatrností: bobule musí být čisté a suché. Takže je lepší sbírat maliny na džem po dešti, ale ty, které měly čas uschnout pod paprsky slunce. Sepsali jsme pro vás deset receptů, díky kterým bude vaření malin na zimu potěšením.

Recepty na malinový džem

Hustý malinový džem

Maliny je lepší sbírat hned po dešti do sklenic, ale ty, které stihly uschnout na slunci. Takže bobule budou čisté, nemusíte je umývat a sušit sami. Na litrovou sklenici malin vezměte 700 gramů cukru, podle tohoto receptu uvaříme džem. pánev! Foto © Freepik / azerbaijan_stockers

Vezměte 700 gramů cukru na litrovou sklenici malin (čím více cukru, tím silnější bude hmota bobulí). Omyjte bobule, dobře osušte a položte na papírové ručníky v jedné vrstvě. Zahřejte pánev na střední teplotu, není třeba přidávat olej, vložte suché bobule. Maliny přiveďte k varu a poté vmíchejte cukr. Když se krystaly rozpustí, počkejte, až se hmota uvaří. Hotový džem uložte do sterilizovaných sklenic. Pokud chcete, můžete k malinám přidat čerstvou mátu podle chuti.

Recept na malinový džem na zimu

Abyste si přípravy v zimě užili, připravte si malinový džem podle tohoto receptu. Vezměte si následující ingredience:

• maliny – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 3,5 sklenice;
• kyselina citronová – čajová lžička.

Nejprve opláchněte maliny a poté připravte cukrový sirup. K tomu nasypte cukr do hrnce a zalijte vroucí vodou. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Jakmile se všechny krystalky cukru rozpustí ve vodě, přestaňte míchat. Sirup vařte tři minuty na středním plameni, pokud se objeví pěna, odstraňte ji lžící. Poté pánev sundejte ze sporáku, sirup přeceďte přes plátýnko nebo jemný cedník, dejte na oheň a vařte další dvě minuty. Ke konci přidáme kyselinu citronovou – zabrání pocukrování džemu. Sirup ochlaďte.

Maliny namočte do studeného sirupu a na mírném ohni přiveďte k varu. Po 5 minutách sundáme ze sporáku, hmota by měla vychladnout na pokojovou teplotu. Potom maliny přiveďte zpět k varu a 10 minut vařte. Pánev znovu sejměte z plotny, obsah ochlaďte 15 minut a poté vařte do měkka. Celková doba vaření by neměla přesáhnout půl hodiny, to je důležité.

recept na domácí malinový džem

K výrobě malinového džemu doma budete potřebovat:

• maliny – 1 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• sklenici vody;
• kyselina citronová – 1/2 lžičky.

Připravte cukrový sirup podle postupu z předchozího receptu a okamžitě jej naplňte bobule – nezapomeňte nejprve opláchnout maliny. Když sirup vychladne, opatrně nalijte do hrnce, přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Potom maliny opět zalijte sirupem. Proveďte tyto manipulace třikrát a poté vařte malinovo-cukrovou hmotu do měkka.

Nejjednodušší malinový džem

Po uvaření zabere vaření nejjednodušší malinové marmelády pouhé tři minuty – podle tohoto receptu je příprava na zimu opravdu velmi snadná. Foto © Freepik / azerbaijan_stockers

Chcete-li připravit malinový džem podle nejjednoduššího receptu, vezměte:

• maliny – 1 kg;
• cukr – 800 gramů.

Maliny omyjeme, osušíme, dáme do kastrůlku a posypeme cukrem. Hmotu dobře promíchejte a nechte přes noc, aby bobule dávaly šťávu. Ráno dáme pánev s malinami na sporák, směs přivedeme k varu, sbíráme pěnu. Jakmile se vaří, vařte maximálně 3 minuty. Džem nalijte do čistých sklenic a pevně zašroubujte víčka. Džem podle tohoto receptu je opravdu jednoduchý a rychlý.

Klasický malinový džem

Klasický malinový džem je, když váha cukru zastíní váhu bobulí. Proto bude jeden kilogram malin vyžadovat jeden a půl kilogramu krystalového cukru. Nasypte bobule a cukr do hrnce po vrstvách a nechte čtyři hodiny, aby prošla šťáva. Nalijte ji do velkého hrnce a vařte samostatně 15 minut. Poté do tohoto sirupu přidejte bobule, promíchejte, nechte vařit. Odstraňte pěnu a maliny vařte dalších 15 minut. Nalévání malinového džemu do sklenic připravených podle klasické receptury by mělo být horké.

Malinový džem pět minut

Při přípravě malinového džemu podle tohoto receptu vezměte cukr a bobule v poměru 1: 1: to znamená, že na kilogram malin půjde kilogram písku. Posypte bobule cukrem a dobře prošlehejte mixérem. Nalijte hmotu do hrnce, položte ji na střední teplotu. Džem přivedeme k varu, odstraníme pěnu. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut. Džem nalévejte do sklenic ještě horký, vychladne již v nádobě.

Starý recept na malinový džem

Chcete-li malinový džem udělat starým způsobem, vezměte:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1,5 kg.

Maliny roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty. Vezměte misku na vaření, například měděnou, a zakryjte dno bobulemi v jedné nebo dvou vrstvách. Navrch nasypte cukr a dejte na 10 hodin do lednice nebo na led. Po uplynutí této doby dejte misku malin a cukru na mírný oheň, přiveďte hmotu k varu a vařte 20 minut.

Malinový džem s celými bobulemi na zimu

Pokud chcete v zimě obdivovat celé kandované maliny, udělejte si marmeládu podle tohoto jednoduchého receptu. Bude to trvat jen tři ingredience, z nichž dvě jsme již uvedli. Foto © Pixabay

Jak vařit malinový džem, aby bobule zůstaly celé? Vyzkoušejte klasický recept, pro tuto přípravu:

• maliny – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 3,5 sklenice.

Než se pustíte do přípravy sirupu, ujistěte se, že maliny jsou čisté a hlavně suché. Přeneste bobule do smaltované misky. Poté dejte hrnec s vodou na pomalý oheň, přidejte cukr a počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Nalijte maliny sirupem a po třech hodinách vypusťte tekutinu do samostatné pánve. Dejte na sporák a vařte sirup, nezhoustne – asi 20 minut. Potom maliny opatrně přendejte do sirupu a hmotu na mírném ohni povařte dalších 10 minut. Ke konci necháme vyvařit maliny se sirupem, odstraníme pěnu. Počkejte, až džem vychladne a srolujte do sklenic. Takový malinový dezert je lepší skladovat na chladném místě.

Jak udělat chutné a nadýchané tvarohové koláče: 9 klasických a restauračních receptů

Malinový džem bez vaření

Ačkoli je džem odvozenina od slovesa „uvařit“, směs malin a cukru lze připravit na zimu, aniž by se bobule rozvařily. Na kilogram malin vezměte kilogram cukru. Maliny opláchněte pod vodou, osušte, vložte do hrnce a rozdrťte. Rozdrcené bobule zalijte cukrem a nechte 12 hodin na chladném místě za občasného mírného míchání. Až se krystalky cukru úplně rozpustí, dáme džem do sklenic a uložíme do zimy do lednice. Pokud ovšem nemáte sílu takovou pochoutku hned nesníst.

Královský malinový džem

Malinový džem v královském nebo královském stylu (jak si přejete) se ukáže jako bohatá rubínová barva. Ocení ho gurmáni a ti, kteří věnují zvláštní pozornost vůním. Foto © Pixabay

Chcete-li připravit džem s božským malinovým aroma, vezměte:

• maliny – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Maliny omyjeme, osušíme, dáme do mísy a zasypeme cukrem, necháme přes noc. Ráno přendejte malinovo-cukrovou směs do hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Vzniklou pěnu odstraňte lžící nebo stěrkou, snižte výkon a maliny nechte na sporáku 15–20 minut. Džem bude mít sytou rubínovou barvu. Bez chlazení nalijte maliny do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka až do zimy.