Okurková šťáva na zimu: 5 nejlepších receptů doma, pravidla pro sklizeň a zmrazení

Jak připravit šťávu z čerstvých okurek na zimu? V létě je totiž takové množství zeleniny, že nevíte, co s ní. Tekutinu můžete z okurek vymačkat a zamrazit ve formách na led. Pokud je zeleniny hodně, můžete vymačkanou šťávu smíchat s jablečnou nebo rajčatovou šťávou, povařit se solí nebo cukrem a nalít do sklenic. Okurková tekutina se také používá jako marináda místo vody.

Jemnosti výroby okurkové šťávy na zimu

Z okurek si můžete na zimu vyrobit chutnou a zdravou šťávu. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které zlepšují lidskou pohodu a činnost kardiovaskulárního systému, trávicích orgánů a ledvin. Obličej si můžete otřít kostkami ledu zmrazenými ze šťávy.

Chcete-li připravit nápoj pro budoucí použití, musíte přidat sůl, cukr, med, kyselinu citronovou a vařit. Nemusíte nic přidávat ani vařit šťávu, tekutinu můžete jednoduše zmrazit v mrazáku. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě fermentovaného okurkového nápoje na zimu.

Před výrobou šťávy musí být slupka staré zeleniny oloupána. Okurky by neměly být hořké, nakrájí se na kousky a nasekají v mixéru nebo kuchyňském robotu. Vzniklé pyré přecedíme přes síto nebo plátýnko. Můžete použít odšťavňovač. Zbylá dužina se po částech v sáčcích zmrazí a v zimě se přidává do salátů. V průměru 2 kilogramy čerstvých okurek vyprodukují litr šťávy.

Jak vybrat správné ingredience

K výrobě šťávy se hodí čerstvé okurky ze zahrádky. Nápoj se připravuje v létě, kdy v zelenině nejsou žádné dusičnany. Okurky by měly být pevné, velké, nepřezrálé, bez poškození a hniloby. Okurkový nápoj lze zředit rajčatovou nebo jablečnou šťávou. Veškerá zelenina vybraná pro výrobu nápoje musí být čerstvá, nezkažená, bez známek rozkladu.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu nákupu

Nejprve musíte připravit nádobu. Pokud je nápoj na zimu zmrazený, jsou připraveny misky na led. Jsou umyté, vysušené a plněné čerstvě připravenou šťávou bez jakýchkoli přísad.

Sklenice jsou připraveny ke konzervaci. Omyjí se sodou, opláchnou vroucí vodou a sterilizují. Kromě zavařovacích sklenic potřebujete víčka. Používají plechová víčka, která se uzavírají na klíč, twist-off víčka na zavařovací sklenice se závitem a plastová víčka, která se předehřívají v horké vodě.

Nejlepší způsoby, jak si doma vyrobit okurkovou šťávu

Existuje mnoho jednoduchých a dostupných způsobů, jak připravit okurkovou šťávu na zimu. Pokud někdo nemá rád nápoj čerstvý, můžete přidat koření, šťávu z jiné zeleniny a ovoce, stejně jako sůl, cukr, med. Tekutá okurka se používá jako marináda. Používá se ke konzervaci okurek na zimu.

Klasický recept “Olízneš si prsty”

Jedná se o zajímavý způsob, jak nakládat okurky na zimu. K přípravě lze použít zeleninu libovolné velikosti. Velké okurky se používají na šťávu, zatímco krátké se používají k přípravě pikantní svačiny. Nejprve použijte odšťavňovač nebo mixér, abyste získali tekutinu.

Co potřebujete k přípravě přípravku „Finger-licking good“:

• okurky – 3 kilogramy;
• česnek – 6-10 hřebíček;
• svazek petrželky a kopru;
• rostlinný olej – 105 mililitrů;
• roztok kyseliny octové – 95 mililitrů;
• sůl – 65 gramů;
• cukr – půl sklenice;
• hořčičná semínka – 2 lžičky;
• nové koření a černý pepř, bobkový list.

Okurky jsou nakrájeny podélně na 4 části, pak příčně. Konce zeleniny musí být odstraněny. Vložte do velkého hrnce. Přidáme nasekané bylinky, olej, sůl, cukr, prolisovaný česnek, ocet, pepř a hořčici. Všechny přísady se smíchají a nechají se 5 hodin. Poté se vloží do sklenic a naplní vymačkanou okurkovou šťávou.

Sklenice okurek by měly být pasterizovány v pánvi s předehřátou vodou. 0,5litrové nádoby se sterilizují 10-15 minut, 1litrové nádoby 20 minut. Poté se sklenice vyjmou z pánve a uzavřou víčky.

Žádná fermentace

K přípravě okurkového nápoje na zimu potřebujete:

• okurky – 2 kilogramy;
• kyselina citronová – 1 gram;
• sůl – 6 gramů;
• pár listů rybízu.

Vymačkaný nápoj smícháme v kastrůlku se solí a kyselinou citronovou. Tekutinu přiveďte k varu, vařte 5 minut a nalijte do sklenic. Poté zavřete víčka.

S jablky

• okurky – 2 kilogramy;
• jablka – 2 kilogramy;
• cukr – půl sklenice;
• špetka skořice.

Zelenina a ovoce se oloupou a tekutina se vymačká. Smíchejte dohromady v hrnci, přidejte cukr a skořici. Poté přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté nalijte do sklenic a přikryjte víčky.

Okurkovo-rajčatová šťáva

• okurky – 2 kilogramy;
• rajčata – 3 kilogramy;
• sůl – 9 gramů;
• cukr – 21 gramů;
• kyselina citronová – 1 gram.

Ze zeleniny se vymačká šťáva. Tekutina se nalije do hrnce, osolí se a přidají se zbývající přísady. Nápoj postavte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Pikantní okurková šťáva

• okurky – 3 kilogramy;
• sůl – 15 gramů;
• špetka semen kopru;
• trochu kořene křenu;
• pár kuliček pepře (nové koření a černé);
• špetka kmínu

Zeleninu je třeba oloupat, projít odšťavňovačem nebo nakrájet v mixéru a prolisovat sítem. Tekutina se vypustí do hrnce. Nápoj osolíme, okořeníme, zahřejeme k varu, 5 minut povaříme a nalijeme do sklenic. Poté zavřete víčka.

Jak zmrazit okurkovou šťávu?

Okurkovou šťávu lze nejen konzervovat, ale i zmrazit. Pro zmrazení použijte čerstvě připravený nápoj bez jakýchkoliv konzervantů. Pokud chcete, můžete přidat špetku soli. Okurky se oloupou, nasekají, tekutina se vymačká a nalije do formiček na led. Poté se dají do mrazáku. Okurkovou vodu lze v mrazáku skladovat téměř rok.

Okurkové kostky ledu lze použít pro osvěžující nápoje nebo pro kosmetické účely.

Opatrování

Plechovky s pitím můžete skladovat na chladném místě. V teplém počasí mohou “střílet”. Pro skladování použijte sklep (v garáži nebo na chatě), nevytápěnou spíž nebo chladírnu. Otevřený nápoj musí být spotřebován do 3 dnů.

Rozmrazování

Okurkové kostky ledu nebo srdíčka se přidávají do alkoholických i nealkoholických nápojů. Zmrazenou šťávu můžete rozmrazit tak, že ji zalijete studenou vodou nebo jednoduše nalijete pár ledových figurek do sklenice. Kostky ledu by se měly rozmrazovat pouze při pokojové teplotě..