Luté houby: jedlé, foto
Mnoho lidí rádo chodí na houby. Žlutá houba je mezi houbaři velmi oblíbená. Je milována pro svůj vzhled a příjemnou vůni. Používá se ve vaření a léčitelství.
Popis žluté houby
Popis houby
Žlutá houba je jedlá, roste na stromech a je nápadná díky své jasné barvě. Její červená čepice má na okrajích oranžový nádech. Organismus se nachází na kmenech v malých skupinách. Nemá obvyklou silnou nohu, spodní část čepice je černá a řez postupně modrá. Noha je hnědá.
Někdy je stonek bílý s růžovočervenými skvrnami. Postupem času báze získává šedý odstín. Konzumují se pouze mladé exempláře, protože ve starých se s věkem hromadí toxiny a houby se stávají nepoživatelnými.
Popis žluté houby:
- výška – 5-6 cm, šířka – až 15-20 cm;
- hymenofor má žlutohnědou barvu a s věkem tmavne;
- Spory mají elipsoidní tvar.
Plodnice jsou půlkruhovité, malé a dužnaté.
V závislosti na stupni zralosti se mění barva houby. V mladém stavu je oranžovohnědá, uvnitř má červenorůžový odstín a klobouk nahoře je žlutavý. Konzumuje se červenohnědý organismus, jehož silná noha má šedý odstín. Roste v listnatých stromech. Často se vyskytuje na břízách a olších.
druhy
Existují dva druhy žlutých hub:
- Žlutý ježek: má ovocnou vůni a hustou dužninu. Klobouk je nahoře hnědý a dole bílý, drsný, nepravidelného tvaru, na řezu postupně modrá. Stonek je u báze černý.
- Žlutý pavučinový klobouk: má hladký klobouk, uprostřed je oranžovožlutý, nahoře kluzký, uvnitř růžovobílý, na řezu se zbarví do modra. Vyznačuje se silnou černou nohou, má jemnou chuť, často se používá k nakládání.
Irina Selyutina (bioložka):
Žlutý ježek je jedlá houba, ale kvůli nepochopitelnému vzhledu hymenoforu – je ostnatý, je často považován za nejedlý. Jeho klobouk má často nepravidelný tvar a má tendenci srůstat s klobouky blízkých hub z čeledi. Kutikula (slupka) se od povrchu klobouku neodděluje. Žlutý ježek bývá často zaměňován s liškou obecnou.
Všechny houby této jedinečné skupiny mají některé podobnosti, a to jasně žlutý klobouk a jemnou dužinu. Někdy se vyskytují i jedovaté žluté houby. Vyznačují se jasnější žlutočervenou barvou, šedou stopkou a ostrým zápachem chloru a hniloby, řez jejich dužinou rychle získává zelený odstín.
Užitečné vlastnosti
Tato červenožlutá houba má řadu užitečných vlastností. Obsahuje mnoho aminokyselin a vitamínů, které jsou pro tělo tolik nezbytné.
- voda – 83,5;
- mastné kyseliny – 0,53;
- nenasycené mastné kyseliny – 0,42;
- dietní vláknina – 4,22;
- popel – 0,83;
- mono- a disacharidy – 1,15.
Prospěšné látky v jeho složení posilují imunitní systém, mají pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Vitamíny A, D a skupina B zmírňují únavu, tato houba je obzvláště užitečná pro lidi, kteří často zažívají stres.
Houby pomáhají zvládat stres
Kontraindikace
Přezrálé žluté exempláře a houby se zeleným odstínem by se neměly jíst. Hromadí se v nich mnoho toxických látek, které mohou způsobit vážnou otravu.
Před vařením se odebrané mladé vzorky důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Vaří se 10–15 minut a poté se voda slije.
přihláška
Žlutá žluťovka se často používá v kuchyni. Po uvaření získává příjemnou vůni smaženého kuřete. Také se suší a nakládá.
Tento druh se hojně používá v lékařství. Používá se k výrobě tinktur, které posilují imunitu a také léčí žaludek a srdce.
Ve vaření
Tato houba je jedlá a má dobré chuťové vlastnosti. Používá se k přípravě prvních a druhých chodů. Často se jí smažená. K přípravě tohoto pokrmu si vezměte:
- houby – 350 g;
- zakysaná smetana – 1 sklenice;
- cibule – 100 g;
- máslo;
- sůl, koření.
Cibule se nadrobno nakrájí a osmaží na oleji, poté se přidají nakrájené houby, koření a sůl. Poté se zalije zakysanou smetanou a dusí se 5-7 minut. Toto jídlo se používá jako omáčka.
Žlutá houba se také často suší na zimu. Omyje se, osuší, nakrájí na velké kusy a navlékne na nit. Vyhněte se přímému slunečnímu záření a sušte v dobře větrané místnosti. Mezi kusy by měla být vzdálenost asi 1 cm. Při tomto způsobu sušení je nejlepší houby zakrýt gázou, aby se zabránilo „návštěvě“ hmyzu.
Doma se oranžové houby suší v troubě. Očistí se, nakrájejí na plátky a opatrně se rozloží na rošt nebo na plech pokrytý kulinářským pergamenem. Je důležité, aby houby nebyly těsně položené. Teplota by zpočátku neměla být vyšší než 40-45 °C. Jakmile pláty zvadnou a přestanou se lepit na pergamen a vyschnou, teplota se zvýší na 75-80 °C a nechá se, dokud zcela neuschnou. Během sušení také nezavírejte dvířka trouby pevně. To je nezbytné pro dobré větrání.