Lněná mouka ve stravě: výhody a škody – OPotraviny

Len je tradiční plodina pěstovaná v Rusku. Je těžké najít člověka, který nikdy nenosil oblečení vyrobené ze lnu nebo nezkusil pečení se semeny této rostliny. Ruský trh nabízí širokou škálu potravinářských výrobků vyrobených z lněných semínek. Mezi nejběžnější patří lněná mouka a kaše, lněný olej (i s různými přísadami), pasty ze lněných semínek a samotná semínka.

Lněná mouka je produkt známý lidstvu již od dob starověkého Babylonu, používaný jak ve vaření (používá se k výrobě pečiva, omáček, polévek, chlebíčků, masných výrobků, koktejlů, cereálií atd.), tak v kosmetologii jako součást masek. na obličej a vlasy, peelingy a pleťové krémy. Toto všestranné použití je dáno vitamínovým a minerálním složením, dostupností a prospěšnými vlastnostmi produktu.

Lněná mouka se získává mletím a odtučněním lněného semínka. Existuje všestranná mouka ze lněných semínek, mouka pro zdravé pečení a mouka na řízky (vyznavači zdravé výživy vědí, že v řízcích a pečivu lněná mouka nahrazuje vejce jako chia semínka a mouce v páře se často říká „lněné vejce“). . Není patrný rozdíl v chuti v závislosti na účelu mouky. Mouka se vyrábí z různých odrůd lnu: zlatého (bílého) lnu a hnědého. Mouka ze zlatého lnu má jemnější a jemnější chuť. Na obalu však zpravidla nejsou žádné informace o odrůdě. Mnoho výrobců vyrábí lněné kaše z lněné mouky s různými aromatickými a aromatickými přísadami (koření, sladidla, sušené ovoce atd.).

Výhody lněné mouky

Mouka z lněných semínek je bezlepkový produkt, který normalizuje gastrointestinální trakt a podporuje hubnutí. Obsahuje velké množství dietní vlákniny, která váže molekuly tuku a odvádí je z těla. Nahrazením části běžné mouky v pečivu moukou z lněného semínka nebo jejím přidáním do masitých pokrmů získáte ve výsledném produktu nižší obsah sacharidů (proto bude glykemický index pokrmu nižší – index lnu je pouze 35 jednotek), což pomáhá normalizovat váhu. Ve skutečnosti nahrazením pouze jedné složky snížíte škody způsobené sladkostmi a škrobovými potravinami. Přidání lněné mouky do mléčných a fermentovaných mléčných nápojů, cereálií a salátů vám umožní nasytit vaše tělo bílkovinami a vlákninou, aniž by se výrazně zvýšil obsah kalorií v pokrmu.

Lněná mouka je zdrojem Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin, rostlinných bílkovin (mouka obsahuje 36%), aminokyselin, vitamínů, makro- a mikroprvků nezbytných pro člověka. Pravidelná konzumace lněné mouky zrychluje metabolismus, zlepšuje krvetvorbu, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, obnovuje elasticitu pokožky, tlumí zánětlivé procesy a může sloužit jako prevence rakoviny, snižuje příznaky deprese, nespavosti a úzkosti a snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby. choroba. Selen, draslík a hořčík, obsažené ve lněné mouce ve významném množství, pomáhají udržovat normální krevní tlak a zdraví kardiovaskulárního systému obecně a odolávají stresu. Vitamin E, na který je lněná mouka bohatá, spouští antioxidační procesy v celém těle. Ženy by si lněné mouce měly dávat pozor i proto, že obsahuje obrovské množství lignanů (100 g semínek obsahuje 300000 XNUMX mcg lignanů) – rostlinné fytoestrogeny, látky podobné hormonům, které mohou pomoci stabilizovat hormonální hladinu a zlepšit krevní oběh v mozku.

Charakteristickým rysem lněné mouky je její schopnost reagovat s vodou díky bassorinu obsaženému ve složení. Při této reakci se tvoří „rostlinný hlen“, který příznivě působí na činnost trávicího traktu, usnadňuje vyprazdňování a normalizuje stolici.

Lněná mouka je přírodní prebiotikum, živné médium pro prospěšné bifidobakterie a laktobacily nezbytné pro normální fungování vašeho gastrointestinálního traktu.

Jako každý jiný potravinářský výrobek má lněná mouka své kontraindikace.

• Tento produkt byste neměli zařazovat do svého jídelníčku, pokud máte potravinovou intoleranci na potraviny na bázi lnu nebo alergickou reakci na len. Je to poměrně vzácný jev, ale vyskytuje se.
• Lněná mouka se nedoporučuje lidem, u kterých byly diagnostikovány žlučové nebo ledvinové kameny, protože takové jídlo se může stát jedním z důvodů „pohybu“ kamenů, dalšího ucpání žlučových cest, bolesti a problémů s močením. Kromě toho je třeba si uvědomit, že lněná mouka má mírný choleretický účinek.
• Na konzumaci lněné mouky při divertikulóze se různí názory, nicméně konzumace lněného oleje u tohoto onemocnění není kontraindikována. Názory se také liší, pokud jde o vhodnost zařazení lněného šrotu při průjmu.
• Těhotné a kojící ženy by měly konzumovat lněné semínko ve sníženém množství.

Lidé říkají: „Kdo zaseje len, sklidí zlato.“ Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit moučku z lněných semínek, protože jde o skutečnou superpotravinu, která může vašemu tělu přinést velké výhody.