Limonáda. Evoluce od dětství | Pikabu

Vyzkoušel jsem několik různých limonád. Z klasické a trochu jednodušší verze vaření v Černé Hoře. Tam, kde vymačkají citronovou šťávu do sklenice, přihodí pár lžic cukru a zalijí vodou z kohoutku. Až do těch moderních.

Aktualizováno: 11. července 2021

Uložit na později nebo poslat přátelům:

Vyzkoušel jsem několik různých limonád. Z klasické a trochu jednodušší verze vaření v Černé Hoře. Tam, kde vymačkají citronovou šťávu do sklenice, přihodí pár lžic cukru a zalijí vodou z kohoutku. K moderním barovým variacím s použitím všech druhů sirupů. Levandule, třešeň a malina. To vše je samozřejmě dobré a často i chutné. Pořád jsem ale nepochopil, proč se jim říká limonády, když ve složení není obsažen citron? A téměř nikdy nedosáhli na titul ideál.

Jaké by to mělo být Ideální limonáda?

Za prvé musí to být přirozené. To znamená, že kompozice by neměla obsahovat sirupy nebo příchutě. Neříkám, že jsou úplně zlí. Na bázi sirupu se ale podle mě dá udělat jakákoliv limonáda, od špatné po dobrou. Ale nemůžete – je to perfektní.

Za druhé musí být z citronu a pouze z citronu.

Za třetí měla by spojovat jednoduchost, neuvěřitelnou chuť a vůni.

Když jsem tuto limonádu vyzkoušel poprvé, nemohl jsem uvěřit svým pocitům. Měl tak bohatou chuť, že jsem ho zředil vodou 1:1.

Citron se zde odhaluje naprosto neuvěřitelným způsobem, stejně jako v citronovém koláči, lemon curdu a limoncellu. Svižným trhnutím proniká přes chuťové pohárky přímo do mozku. A nutí vás přehodnotit pojem „limonáda“. Ukázalo se, že vše, co jste předtím zkoušeli, byla jen citronová voda a její variace.

Celé tajemství receptury spočívá v procesu macerace. Cukr čerpá z citronu tekuté a éterické oleje, které tvoří základ vůně budoucího nápoje. Navíc nebudete muset trávit čas rozpouštěním cukru, jako v jiných receptech. To si ostatně během procesu macerace udělá sám.

Přidávám i sůl. Není to povinné. Ale.

Líbí se mi nápad přidávat přísady, které podněcují fantazii. Z knihy „Chuť“ od Boba Holmese jsem se dozvěděl, že chuť je ovlivněna nejen produkty, ze kterých se jídlo skládá, ale také takovými věcmi, jako je atmosféra, historie, nálada a mnoho dalšího.

Přidávání soli je spíše manipulace s vědomím. Víme, že sůl má schopnost absorbovat vlhkost z potravin a zlepšit chuť. To znamená, že naše vědomí bude očekávat bohatší chuť od limonády, do které se sůl přidává, než od té, do které se nepřidává. A Bob Holmes řekl, že očekávání je také velmi výrazným prvkem vkusu.

Navíc je v tom něco rituálního a tajemného. Myšlenka tajné přísady jako iluze, díky které recept „funguje“.

Je to jako tečka na závěr v podobě kousku hořké čokolády přidané do chilli con carne. Nebo do rybí polévky před podáváním přidejte panáka vodky a pálenku.

Navrhuji, abyste již neztráceli čas diskutováním o vkusu.

Proces vaření bude nějakou dobu trvat. Ale čekání a očekávání je také součástí vnímání chuti, takže byste si z toho neměli dělat velkou hlavu. Ale co byste měli udělat, je jít do obchodu hned teď. Napište, budete potřebovat.

Složení

• 500 g citronů (4-5 ks.)
• 250 g Sahary
• Perlivá voda 1,5l. (Nesycené – také v pořádku)
• Štipce soli
• Máta, k podávání (volitelné)

příprava

Krok 1. Vymačkejte šťávu z citronů, nádobu se šťávou zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Citrony rozklepejte válečkem nebo je přitlačte dlaní a válejte po stole, pomůže vám to z nich vymačkat více šťávy. Nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu: rukama, ručním odšťavňovačem, elektrickým – na tom nezáleží.

Nádobu se šťávou zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Krok 2. Nakrájejte citronové kůry a vložte je do sklenice. Přidejte cukr a dobrou špetku soli. Nechte v lednici 24 hodin. První 3 hodiny nádobu každou hodinu protřepejte.

Citronové kůry nakrájejte na čtvrtky a každou znovu nařízněte do kříže.

Citrony přendejte do skleněné nádoby, přidejte 250 g. cukr a špetku soli.

Zakryjte fólií/víčkem a dejte na 24 hodin do chladničky. První 3 hodiny jednou za hodinu protřepejte sklenici s citrony.

Krok 3. Sirup smíchejte s citronovou šťávou, zřeďte perlivou vodou a promíchejte.

Po 24 hodinách vyjměte sklenici citronů a výsledný sirup a citronovou šťávu z chladničky. Smíchejte je ve vhodné nádobě a nařeďte 1,5 l. perlivá voda.

Pro úsporu balení můžete nalít 400-500 ml minerální vody z láhve. a přidejte tam sirup spolu s citronovou kůrou. (obejdete se i bez nich) Třepejte, dokud se vše dobře nepromíchá.

Podávejte vychlazené s ledem. Můžete přidat pár lístků máty.

Vše o limonádě v otázkách a odpovědích

<em>Kdo vynalezl limonádu?</em>

První zmínka o limonádě pochází z 8. století našeho letopočtu, připravovala se podle receptury podobné té moderní v Egyptě. Evropská legenda připisuje vynález limonády pohárníkovi akvitánského císaře Ludvíku Spravedlivému: údajně promíchal sudy a místo vína nalil do králova poháru citronovou šťávu a zředil vodou, jak bylo zvykem pít víno. A první sycenou limonádu v lahvích vyrobila americká korporace Schwepp & Co.

<em>Jak vyrobit sklenici limonády?</em>

Limonáda se připravuje na více než jednu porci, je to příliš problematické. Vyrobíte koncentrát, který se uchovává v lednici a ředí se studenou vodou podle chuti, kdykoli budete chtít osvěžující nápoj. Můžete použít seltzer, perlivou vodu nebo běžnou pitnou vodu.

<em>Jak vyrobit limonádový koncentrát?</em>

Technologie výroby limonády je směs, tedy smíchání všech ingrediencí. Tepelná úprava se obvykle nepoužívá, koncentrát se jednoduše zalije studenou vodou.

K přípravě koncentrátu budete potřebovat 3-4 střední citrony a ¾ šálku cukru. Nejprve si připravte sirup smícháním cukru se sklenicí vody v rendlíku. Vodu přiveďte k varu, a když se cukr úplně rozpustí, vyjměte z vody. Poté z citronů vymačkejte šťávu, nejlépe pomocí odšťavňovače. Smíchejte citronovou šťávu s cukrovým sirupem – koncentrát je hotový. Vezměte karafu a smíchejte koncentrát se 4-6 sklenicemi vody – přidejte podle chuti, podle toho, jak kyselý chcete nápoj mít. Nápoj zbývá jen vychladit v lednici a po ozdobení sklenice plátky citronu nebo mátou můžete podávat. Citron lze nahradit limetkou, grapefruitem, pomeranči.

<em>Kolik šťávy je v jednom citronu?</em>

Vše závisí na velikosti. Průměrný citron dokáže vyprodukovat 50-60 mililitrů čisté šťávy.

<em>Kalorický obsah limonády</em>

Vše záleží na receptu a množství cukru. Pokud vezmeme klasický recept uvedený výše, taková limonáda obsahuje 40 kcal ve 100 gramech nápoje.

<em>Co je růžová limonáda a jak se liší od běžné limonády?</em>

Jedná se o klasickou limonádu s přídavkem extraktu z bulharské růže, který dodává nápoji jemnou růžovou barvu. Doma můžete limonádě dát tento odstín i jinak – přidejte šťávu z brusinek nebo granátového jablka.

<em>Jak vyrobit modrou limonádu?</em>

Existuje několik způsobů: můžete přidat sirup Blue Curosao, jako základ použít thajský modrý čaj nebo borůvky a ostružiny rozdrcené v mixéru.

<em>Jak vyrobit perlivou limonádu?</em>

Velmi snadné! Stačí použít perlivou vodu místo běžné vody!

<em>Limonádová dieta: co to je a pro koho je vhodná?</em>

Limonádová dieta je módní dieta se sladkým názvem a přísným režimem. To znamená, že po dobu 7-10 dní můžete pít pouze limonádu nebo čistou vodu a žádné jídlo! Omezené je i množství limonády – 6-12 sklenic denně. Za týden můžete zhubnout až 9 kilogramů, ale především díky odstranění přebytečných tekutin a toxinů z těla. Pro limonádovou dietu se koncentrát připravuje spíše s javorovým sirupem než s cukrem, v poměru 8 lžic sirupu, 8 lžic citronového cukru a půl lžičky mletého kajenského pepře na litr vody.

Perfektní domácí limonáda

Když jsem tuto limonádu vyzkoušel poprvé, nemohl jsem uvěřit svým pocitům. Měl tak bohatou chuť, že jsem ho zředil vodou 1:1.

Citron se zde odhaluje naprosto neuvěřitelným způsobem, stejně jako v citronovém koláči, lemon curdu a limoncellu. Svižným trhnutím proniká přes chuťové pohárky přímo do mozku. A nutí vás přehodnotit pojem „limonáda“. Ukázalo se, že vše, co jste předtím zkoušeli, byla jen citronová voda a její variace.

Celé tajemství receptury spočívá v procesu macerace. Cukr čerpá z citronu tekuté a éterické oleje, které tvoří základ vůně budoucího nápoje. Navíc nebudete muset trávit čas rozpouštěním cukru, jako v jiných receptech. To si ostatně během procesu macerace udělá sám.

Dnes bude krátký příběh, který je zároveň receptem, jak dělám limonádu.

Dokonce i v mém vzdáleném dětství, kdy jsem neměl téměř žádné peníze, jsem opravdu chtěl módní sodovku „Sprite“.

Zelená lahvička, pupínky na ní, vůně, chuť. Pamatuji si, že když mi bylo 5-7 let, jeden z kluků mě ošetřoval. Celá ulice pak pila ze stejné láhve.

Pak jsem doma zkusil tento nápoj zopakovat – nalil jsem studenou vodu, přihodil cukr, vymačkal citron a tohle byla moje první limonáda.

Teď je všechno jinak! Teď je sprite nějaké svinstvo bez chuti))

Tak! Pojďme si dát lahodnou limonádu!

5 citronů je asi 1 kg

Je třeba je rozřezat na 2 části a proměnit je v nejlepší vynález lidstva! K dětské práci ))) Pokud nejsou děti nebo nejsou dost silné na to, aby citrony pořádně vymačkaly, tak to děláme sami. Není to tak zábavné, ale nedá se nic dělat. Letos jsem si koupila odšťavňovač na citrusy, je to bezva věc. Vypořádal jsem se s tím doslova za 5 minut. Navíc jsem z 5 citronů vymačkal 459 gramů.

Dále do pánve vhoďte 200 gramů cukru.

A přeměníme na karamel! Pamatuj, jo? Jako děti jsme pálili cukr na lžíci na lízátko. A pak přišli rodiče, viděli spálené lžičky a za lízátko jste mohli dostat facku po zadku nebo po zadku))

Po rozpuštění cukru do něj přidejte trochu vroucí vody, asi 50 gramů, jen opatrně nalévejte z konvičky po okraji pánve. Cukr je velmi horký a pokud prská, bude to hodně bolet. Buďte tedy opatrnější.

Po troše spaření cukru vlijte šťávu, kterou jste vylouhovali z citronu.

Náš karamel rozpustíme a na mírném ohni ho trochu odpaříme.

Opatrně nalijte výsledný sirup kam?

Tam! Do třílitrové zavařovací sklenice! Necháme vychladnout.

Z citronových kůr nakrájejte trochu kůry. V tenké vrstvě. Jeden citron bude stačit.

Jakmile je vše ve sklenici, musíte z mrazáku vytáhnout téměř zmrzlou perlivou vodu a vše smíchat!

Po přidání vody do sirupu jej mírně promíchejte.

Pak musíme najít víko s otvory. Třeba na kompoty a další věci. Ale asi jsem ten svůj ztratil během stěhování.

Proto jsem ho nalila do sklenic společně s citronovými kůrami. To není příliš pohodlné a nepřidává to na estetice. Ale po doušku tak chladného a chutného nápoje tuto drobnou chybičku odpouštíte.

Do této limonády můžete přidat mátu nebo jahody. Na sklenici můžete připevnit plátek pomeranče nebo ananasu. Obecně je to na každém, jak se rozhodne ))

Za mě každý preferuje citrónovou příchuť.

A navíc, tady je to, co vám řeknu.

Ne nadarmo jsem si koupil horu citronů. Udělal jsem polotovary pro několik těchto sklenic. A za každého horkého dne mi stačí směs naředit v perlivé vodě a přidat pár kostek ledu.

Příprava probíhá takto: když rozpustíme karamel v kyselině citronové, je potřeba sirup trochu odpařit a nechat vychladnout.

Jak sirup chladne, mírně zhoustne.

Je třeba nalít do nádob, přidat kůru a uzavřít víčky.

Hotové nádoby by měly být umístěny do mrazničky.

Zmrazený sirup má texturu podobnou mokrému sněhu nebo ovocnému ledu.

Ve správnou chvíli nádobu vyjmeme a její obsah nalijeme do zavařovací sklenice. Nalijte studenou sodu a promíchejte. Voila – limonáda za 10 sekund. Lahodné, bohaté, povzbuzující.

A na závěr malá rada pro ty, kteří chtějí říct, že je moc cukru nebo citronu nebo vody nebo sklenice – to jsou moje proporce! Moc se mi to líbí a jen sdílím. Pokud chcete, aby byl sladší, přidejte cukr, pokud chcete, aby byl méně hustý, zřeďte ho ještě trochou sody.

A pro zbytek pozvedám sklenici a přeji vám, abyste v těchto teplých dnech neumřeli žízní!

P.S. Mačkání citronů rukama je opravdová radost! Proto jsem na svém kanálu Telegram (https://t.me/Lehina_kolbaska) v komentářích k příspěvku o limonádě připojil fotku a odkaz na odšťavňovač. Není to moc drahé, ale hodně to usnadňuje práci.

9.1 tisíc příspěvků 21.7 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

z LexASputnik, BrPartisan
1 год vzad

Tohle dítě určitě ví, jak udělat limonádu.

rozšířit vlákno
1 год vzad

Název kanálu mě nutí myslet si, že to budou všechny obrázky ptáků a ne recepty

rozšířit vlákno
1 год vzad

Rum. Tento recept také vyžaduje rum.

rozšířit vlákno
1 год vzad
Lyokhaova klobása? Za koho mě máš?! Jen jsem chtěla vidět recept
rozšířit vlákno
1 год vzad

Bereme domácí destilát nebo lékařský líh (možná i vodka).
Musíte jen pochopit některé aspekty, které jsou na konci mého nejkratšího příspěvku.
Bereme citrusové ovoce – citron (moje žena ho miluje), ale já dávám přednost pomeranči. Velmi dobře je vypereme (víte, že některé mohou mít povlak podobný vosku).
Dále budeme potřebovat: čistou sklenici určité velikosti – mám rád 5L (s pevně uzavírajícím víčkem), „cikánskou“ jehlu a silnou nit (pokud je tenká, uspořádáme ji do několika vrstev). Vlákno zařadíme do „sdíleli jsme“ oranžová citron“, zavěste nad alkohol ve výšce 2-3 cm, konce nití vložte pod víčko a přivažte je ke sklenici. Aby váha citrusových plodů nepřesáhla nosnost našeho víka. Čekáme 2-4 týdny.

Nyní, jak bylo slíbeno, o nuancích s alkoholem.
Na základě zkušeností jej raději naplním silou, kterou skutečně využiji. Ano. čím vyšší stupeň, tím více „esenciálních olejů“ se dostane do nápoje (více nasyceného). Pak ale zřeďte vodou (marry) a je vysoká pravděpodobnost, že dostanete zakalený nápoj, pokud se zředí pod 43-45%. Navíc po „svatbě“ musíte počkat další 3-4 týdny.

Děkuji za pozornost.“ Hodně zdraví a dobrou chuť všem.