Limoncello – domácí recept s fotografiemi krok za krokem | žádná dieta

Limoncello je světoznámý likér italského původu, který, jak už z názvu asi tušíte, se vyrábí z kůry zralých aromatických citronů zalitých vodkou nebo alkoholem. Tento sladký a nepříliš silný likér je tradičním alkoholickým nápojem v jižní Itálii, kde se s oblibou konzumuje jak jako aperitiv na povzbuzení chuti k jídlu před jídlem, tak na závěr vydatné hostiny pro zlepšení trávení, stejně jako k přípravě nejrůznějších koktejlů. Tento citronový likér je navíc ideální k dochucení různých dezertů a pečiva a často se používá nejen k pití, ale i ke kulinářským účelům.

Osobně jsem se o existenci limoncella dozvěděl z kulinářských receptů a chvíli jsem se snažil držet v zásobě láhev likéru z obchodu. Náklady na dovážené nápoje v obchodech jsou však nyní poměrně vysoké a bohužel ani tato skutečnost nám nezaručuje vždy přirozené složení. Občas jsem se setkal s nápoji, které se skládají pouze z vodky a citronového aroma, což mě vůbec nenutí je kupovat. Proto bylo obzvlášť příjemné dozvědět se, že likér limoncello si lze poměrně snadno a jednoduše vyrobit doma za použití snadno dostupných surovin.

Technologie výroby limoncella je poměrně jednoduchá a trvá jen týden, což je nutné k vyluhování ingrediencí. K domácí výrobě limoncella budete potřebovat několik zralých aromatických citronů, vodku nebo alkohol a cukrový sirup, které tvoří základ tohoto lahodného nápoje. Výsledkem je sladký citrónový likér o síle 16-17°, s jasně citrusovou chutí a vůní, který je vhodný nejen pro kulinářské účely, ale také jako lehký alkoholický nápoj na různé akce, večírky nebo slavnostní tabule.

Zkuste si doma vyrobit slavný italský likér limoncello podle tohoto klasického receptu. Koneckonců, domácí likér je velmi jednoduchý a levný na výrobu a skládá se výhradně z přírodních surovin bez dochucovadel a konzervantů. Tento lahodný a aromatický citronový nápoj lze skladovat poměrně dlouho a dobře vám poslouží při různých příležitostech!

Užitečné informace

Jak si vyrobit limoncello doma – recept na likér limoncello s vodkou a fotografie krok za krokem

SLOŽKY:

• 1 kg citronu
• 700 ml vodky
• 500 ml vody
• 500 g cukru

Způsob přípravy:

1. Citronový likér limoncello se připravuje doma v několika fázích. Pro první fázi budeme potřebovat čerstvé citrony a vodku.

Důležité! Při nákupu citronů v obchodě byste měli vybírat nejaromatičtější ovoce podle jejich vůně. To jsou citrony, které dodají nápoji jasnou a jedinečnou citrusovou chuť a vůni. Proto byste si limoncello měli připravit a zásobit se během chladného období roku, kdy se v obchodech prodávají nejzralejší a nejlevnější citrusové plody.

2. Citrony důkladně omyjte horkou vodou a zlehka oškrábejte štětcem nebo tvrdou houbou, abyste odstranili vrstvu vosku, kterou jsou často potažené pro jejich konzervaci. Potom pomocí malého nože velmi opatrně odstraňte vrchní žlutou vrstvu kůry a snažte se nechytit vnitřní bílou část, která je velmi hořká.

Toto je nejnáročnější část výroby limoncella – tento postup mi zabral minimálně půl hodiny. Po vyzkoušení všech kuchyňských nástrojů pro tento účel jsem se nakonec rozhodl pro nůž, protože vám umožňuje nejpřesněji nastavit hloubku řezu.

Zbývající citrony nebudou později k výrobě likéru potřeba. Vzhledem k tomu, že citrony nevydrží dlouho bez kůry, můžete z nich vymačkat šťávu a po malých porcích ji zmrazit pro budoucí použití, abyste zabránili jejich ztrátě, například ve formách na led nebo malých plastových nádobách. K přípravě tohoto lahodného třívrstvého citronového dezertu také doporučuji použít trochu citronové šťávy.
3. Vložte citronovou kůru do skleněné láhve nebo sklenice, zalijte vodkou a nechte 5 dní na tmavém místě při pokojové teplotě.

Poraďte! Místo vodky můžete k výrobě likéru použít alkohol. V tomto případě budete na vyluhování citronové kůry potřebovat 300 ml alkoholu a ve druhé fázi byste měli do cukrového sirupu přidat dalších 400 ml vody.

4. Když je vodka naplněna citronovou kůrou a znatelně zežloutne, musíte ji nalít do 2-3 litrové nádoby a nejprve ji propasírovat přes jemné síto, abyste odstranili všechny kůrky.
5. Nyní je třeba připravit cukrový sirup na limoncello. Chcete-li to provést, nasypte cukr do hrnce a naplňte jej studenou vodou.

6. Sirup přiveďte na středním plameni k varu za občasného míchání, dokud se všechen cukr nerozpustí, a vařte 2–3 minuty, v případě potřeby odstraňte pěnu. Poté stáhněte cukrový sirup z ohně a ochlaďte, dokud nebude alespoň teplý.
7. Do citronové vodky nalijte cukrový sirup, dobře promíchejte a nechte likér 2 dny uležet na tmavém místě při pokojové teplotě.

Hotový likér nalijte do lahví, dobře uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě. Před pitím musí být limoncello dobře vychlazené, ale pro cukrářské účely může být použito teplé.

Jasný, aromatický a znatelně chutný a náladu zvedající citrusový likér limoncello je připraven jako doma!