Limetkové ovoce, užitečné vlastnosti a složení, limetka a citron, jaký je rozdíl

Toto citrusové ovoce vyvolává zmatek u lidí, kteří s ním nejsou obeznámeni: proč prodávají zelené citrony? Limetka je ale samostatné ovoce a zelená barva je u zralých exemplářů normální. Je to nejbližší příbuzný našeho původního citronu. Plody se však liší vzhledem i chutí.
Dnes citrusy rostou po celém světě. V Asii a Oceánii jsou to Indie, indonéské souostroví, Myanmar a Srí Lanka. Na západní polokouli jsou to Brazílie, Mexiko, USA, Kuba a Karibik. Úroda se sklízí také v Egyptě a dalších zemích afrického kontinentu.
Největšími vývozci jsou Mexiko, Egypt, Indie a Kuba.

Jaký je rozdíl mezi citronem a limetkou

Limetka a citron jsou geneticky nejbližší příbuzní. Mají stejnou strukturu a navíc nadbytek vitamínu C. Tím podobnosti končí.

Mezi limetkou a citronem existuje mnoho dalších rozdílů – od jejich „rodokmenu“ až po jejich použití ve vaření:

V Rusku se citron hodí k vodce a limetka k tequile.

Limetka je považována za „starší“ odrůdu než citron.
Bez ohledu na velikost nebo odrůdu je dražší než citron.

Oblíbené odrůdy limetek

Světle limetkově zelená je klasika, ale na trhu jsou k dispozici i jiné barvy:

• „Mexické“ – pravé kyselé vápno;
• „Tahiti“ („perský“) – velký, vypadá jako citron: protáhlý s bradavkou, žlutozelená slupka;
• „Palestinský“ („indický“) – žlutá slupka a dužnina; sladká odrůda, bez hořkosti a kyselosti, nevýrazná;
• „Santa Barbara“ – mandarinko-limetková, pomerančová kůra a dužnina; dekorativní typ;
• „Lime Rangpur“ – připomíná mandarinky, slupka a dužina jsou tmavě oranžové;
• „Filipínská červená“ – podobná mandarince, chuť není příliš kyselá, specifická;
• „Krvavá limetka“ je křížencem australské prstové limetky a rangpuru; citliví Francouzi ji přejmenovali na „červenou limetku“;
• Sladká limetka – velká, bez kyselosti a hořkosti, obsah cukru až 5,6–6,7 %.

Oblíbené hybridy: lemonime (limetka plus citron), limequat (limetka plus kumquat).

Jak správně vybrat a skladovat limetky

Citrusové plody se vybírají a skladují stejným způsobem jako citron. Existují však určité zvláštnosti.

Jak si vybrat

Známky zralého, kvalitního ovoce:

• povrch – elastický, hladký;
• slupka je zelená, někdy s nažloutlým odstínem, jednotné barvy, lesklá;
• dužina – šťavnaté granule;
• chuť – kyselá, hořká;
• hmotnost – čím masivnější je ovoce, tím je šťavnatější.

Zkažený exemplář je na dotek měkký (to je známka vnitřní hniloby). Je třeba pečlivě prozkoumat slupku. U nekvalitního ovoce je to:

• se skvrnami jakékoli barvy;
• vypadá uschle, vyschle nebo začíná hnít;
• má vnější poškození.

Čerstvost se snadno ověřuje čichem, tedy přičichnutím k ovoci. Nekupujte, pokud je vůně smíšená s hnilobnými tekutinami nebo se zdá být „syrová“.
Pokud se limetky kupují na vymačkávání šťávy, odebírají se větší exempláře.

Jak uložit

Ovoce si zachovává své původní vlastnosti, pokud je mu poskytnuto správné podmínky:

1. Umístěte nádoby do speciální části chladničky.
2. Ovoce můžete zmrazit. Šťáva se vymačká, naplní se do formiček na led nebo jiných malých komůrek. Kůra se naseká (například na struhadle), dává se po malých porcích do sáčků a odesílá se do mrazáku.
3. Pokud není lednice, postačí chladné a suché mikroklima.

V chladu se ovoce skladuje tři týdny, při pokojové teplotě – týden. Zmrazené – měsíce.
Citrusové plody, jako jsou citrony, byste si neměli kupovat pro budoucí použití. Kupte si tolik, kolik potřebujete, maximálně na tři týdny. Po uplynutí této doby slupka vyschne, „ztvrdne“ a stane se flekatou. Takové exempláře jsou nepoživatelné.

Kalorie a chemické složení

Ovoce má nízký obsah kalorií a co se týče množství a rozmanitosti užitečných složek, je téměř šampionem v rodině citrusů.

Kalorie

Různé odrůdy limetky mají symbolický kalorický obsah – 18-28 jednotek na 100 gramů dužiny. Proto nutriční specialisté doporučují limetku na hubnutí.
Sušené ovoce obsahuje třikrát více kalorií a není vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Struktura

Vápno je skutečným „arzenálem“ biologicky aktivních složek.
Ovoce je bohaté na vitamíny:

• A (retinol);
• Bl (thiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (kyselina nikotinová);
• B5 (kyselina pantothenová);
• B6 (pyridoxin);
• B9 (kyselina listová);
• C (kyselina askorbová);
• К

Minerály: železo, draslík, vápník, měď, hořčík, mangan, sodík, selen, zinek, fosfor.

Nutriční fakta

Téměř 90 % ovoce tvoří voda. Kromě toho 100 g dužiny obsahuje (g):

• bílkoviny – 0,78–0,82;
• tuky – 0,11–0,23;
• sacharidy – 7,72–9,83;
• popel – 0,31–0,33

Minimální přítomnost tuků a bílkovin je kompenzována hojností vlákniny, pektinu, přírodních kyselin a olejů.
Esenciální oleje z limetky vytvářejí aroma a jsou považovány za fytoncidy.

13 zdravotních přínosů limetky

Bohatý sortiment, velké množství vitamínů a minerálů zajistily citrusům pověst prospěšných pro zdraví a krásu.
Výhody limetky a její účinky na tělo jsou mnohostranné:

1. Vysoký obsah vitamínu C zvyšuje imunitu, zpomaluje stařeckou demenci, aterosklerózu. Omlazuje buňky, nedovoluje cholesterolu „divočit“. Neutralizuje nebo vytváří bariéru proti mikrobům, bakteriím a dalším škodlivým látkám. Předchází nebo léčí urogenitální infekce u obou pohlaví.
2. Pektin pomáhá odstraňovat z těla „odpadky“: toxiny, strusky, radionuklidy, těžké kovy.
3. Díky vitamínu P spolu s draslíkem se normalizuje srdeční rytmus, zvyšuje se elasticita cév. Jsou čistěny a rozšiřovány, což zlepšuje krevní oběh.
4. Limetkový olej zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, díky čemuž je ovoce užitečné pro děti. Slaná šťáva aktivuje metabolismus a stimuluje hubnutí. Řeší problém zácpy. Sklenice teplé vody s čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou na lačný žaludek spaluje přebytečný tuk.
5. Fosfor a vápník komplexně zlepšují zdraví ústní dutiny: zuby jsou chráněny před kazem a plakem; dásně jsou posíleny, je předcházeno stomatitidě a je eliminován zápach z úst.
6. Vitamín C produkuje kolagen, který je zodpovědný za elasticitu pokožky. Obnovují se tělesné tkáně, zpomaluje se stárnutí a blednutí.
7. Aktivuje se mozková funkce a zlepšuje se paměť.
8. Zraková ostrost je zachována a riziko vzniku oftalmologických problémů je sníženo.
9. Krevní tlak se normalizuje, proto se ovoce doporučuje lidem s hypo- a hypertenzí.
10. Používá se jako prostředek prevence a léčby akutních respiračních infekcí, chřipky a bolesti v krku.
11. Zde je návod, jak limetky prospívají duševnímu zdraví: zmírňují depresi, podrážděnost, úzkost a zlepšují spánek.
12. Ovoce se často používá k prevenci nebo léčbě křečových žil.
13. Kyselina listová je nezbytná pro tvorbu oběhového a imunitního systému, takže limetka je užitečná pro těhotné ženy. Je to pro ženy spása: zmírňuje toxikózu, nevyvolává alergie.

Lymská borelióza zpomaluje rakovinu, udržuje nebo obnovuje emocionální a fyzické zdraví.

přihláška

Lidé si přizpůsobili všechny složky stromu a plody svým účelům. Cení si je kuchaři, kosmetologové a vyznavači léčebných praktik.

Ve vaření

Díky své vynikající vůni a kyselosti a hořkosti je limetka vyhledávanou ingrediencí ve většině pokrmů v jihovýchodní Asii a na Středním východě.
Arabská a asijská kuchyně jsou bez tohoto ovoce nemyslitelné, používá se od předkrmů až po dezerty a nápoje:

• Těžko stravitelná masa (zvěřina, jehněčí, „staré“ kuře), ryby se předmarinují v čerstvě vymačkané šťávě nebo plátcích limetky. Po upečení se stanou aromatickými, rozplývají se v ústech. Jiné citrusové plody, včetně citronu, nejsou tak účinné. Šťávou se také polévá hotový pokrm.
• Listy a sušené plody slouží jako surovina pro koření.
• Asijští kuchaři toto ovoce kombinují s ohnivě červenou paprikou.
• Indové nakládají nebo marinují celé ovoce.
• Koktejl Mojito s limetkou je vždycky oblíbený. O Sprite, který se vyrábí ze sušených citrusů, se nedá nic říct.

Hospodyňky používají dužinu a kůru citrusového plodu. Jednoduché domácí jídlo se stává „slavnostním“:

• Toto je hlavní ingredience marinády na grilování.
• Šťáva nebo dužina se používá k vylepšení salátů z běžného sladkého ovoce (hrušky, jablka, broskve).
• Šťáva, kůra a dužina se používají k dochucení dezertů, koktejlů, smoothies a zmrzliny. Přidávají se do pečiva. Neměli byste to však přehánět, protože ovoce je hořké.
• Do čaje se přidávají sušené ovocné slupky.
• Jasně zbarvená slupka se používá k ozdobení jídel a nápojů.
• Kostky ledu vyrobené ze šťávy se rozpustí ve vodě a vytvoří se tak „limonáda“.

Chcete-li vytlačit více šťávy, povalte limetku na stole a přitlačte ji.

Jedinou nevýhodou použití ovoce k vaření je, že po tepelném zpracování většina prospěšných vlastností mizí. Proto se těm, kteří se chtějí uzdravit nebo zhubnout, doporučuje používat čerstvé citrusy.
Ne každý může pít kyselo-hořkou koncentrovanou šťávu. Obvykle se ředí vodou a přidává se cukr. Pro ty, kteří ji mají rádi neředěnou, se bude hodit brčko.
Na Východě je sušená limetka milována. Není agresivní a pomůže, pokud je čerstvé ovoce zakázáno nebo není oblíbené kvůli své kyselé chuti či hořkosti.

V kosmetologii

Přední kosmetické značky si cení limetky pro její léčivé a estetické výhody. Koncentráty, oleje, extrakty a esence se přidávají do výroby produktů péče o mastnou pleť a vlasy.
Účinek je zajištěn vysokou koncentrací vitamínu C v interakci s citrusovými flavonoidy a dalšími přírodními ovocnými kyselinami:

• pleť chráněná před škodlivou oxidací se stává elastickou, zářivou a není náchylná k infekcím;
• zlepšuje pleť u kuřáků, po porodu, nervovém stresu a dlouhodobé nemoci;
• pocení se snižuje;
• je dobrým peelingem, peelingem, čisticím prostředkem a bělidlem;
• Šampony, kondicionéry, vlasové masky ničí lupy.

Limetkový olej tonizuje pokožku a vlasy, hojí praskliny a rány, zesvětluje pihy a vlasy. Vdechování jeho vůně zlepšuje náladu. Koupele s citrusovou šťávou nebo limetkovým olejem člověka zklidňují a uvolňují. Pokožka se omlazuje, dezinfikuje a zpomaluje její předčasné stárnutí.

V medicíně

Tradiční východní medicína používá strom a plody. Asijští léčitelé již dlouho identifikovali prospěšné vlastnosti limetky a mechanismus účinku jejích složek. Plody předepisují všude:

• na křečové žíly se přikládají obklady;
• teplé nápoje s citrusy neutralizují účinky akutních respiračních infekcí nebo chřipky během období nemocí;
• ovoce se jí, když se blíží nevolnost;
• na Východě, kde je problém patogenních bakterií aktuální, vápno dokonce neutralizuje bacil cholery;
• při onemocnění ledvin se limetková šťáva nalévá do čaje;
• účinný při léčbě abscesů, herpesu; odstraňování bradavic, papilomů.

Limetková šťáva je antivirový, hojivý a antiseptický prostředek.

I oficiální věda uznává přínos limetky pro tělo. I během konfliktů v koloniích Britského impéria (1800. století) trpěli vojáci Jejího Veličenstva kurdějemi. Aby vojenští lékaři kompenzovali nedostatek vitamínů (zejména kyseliny askorbové), předepisovali užívání citrusových plodů. Místo drahého citronu dávali „levnou“ limetku, ale kurděje i tak ustupovaly. Dnes je nezbytností ve stravě posádek dálkových lodí, polárních expedic a lidí zaměstnaných ve „špinavém“, ekologicky nebezpečném průmyslu.

Škodlivost vápna a kontraindikace

Hořkokyselé citrusy nejsou vhodné pro každého. Kontraindikace se týkají především lidí s problémy s gastrointestinálním traktem:

• zvýšená kyselost;
• vřed;
• gastritida;
• pankreatitida.

Neměli byste ho jíst, pokud máte nefritidu, kolitidu nebo sklony k alergiím.

Citrusové plody obsahují dostatek kyselin, které ničí zubní sklovinu. Po jejich konzumaci je nutné si vypláchnout ústa.

Může se ukázat, že člověk má individuální nesnášenlivost na ovoce. Je lepší to poprvé vyzkoušet po troškách.

Závěr

Představa, že limetky jsou nezralé citrony, je mylná. Nejsou také hybridem citronu s něčím jiným, ale samostatným druhem.
Jeho hořkokyselá chuť není po chuti každému. Ovoce ocení milovníci exotických, neobvyklých dezertů nebo „Margarity“. I když jsou čerstvé citrusy nepřijatelné, budou se hodit jako změkčovač tuhého masa nebo jako servírovací prvek.
Neobvyklá chuť a vůně dodá nádech exotiky a zpestří obvyklý jídelníček.