Likér Blue Curacao – popis, jak pít, koktejly, recepty doma

Blue Curacao je světoznámý sladký pomerančový likér sytě modré barvy. Hlavními složkami při výrobě nápoje jsou vinný alkohol a sušená pomerančová kůra, odstraněná z jedné specifické odrůdy citrusových plodů – laraja, jejíž plantáže se nacházejí na slunných karibských ostrovech, konkrétně na ostrově Curacao.

Laraja je druh sladkokyselých sevillských pomerančů, které na ostrov přivezli Španělé na úsvitu 16. století. V novém prostředí se citrusy rychle uchytily a mírně se modifikovaly – plody získaly takovou hořkost, že se je už nikdo neodvážil jíst ani prodávat, ale aromatické éterické oleje obsažené v kůře v obrovském množství přispěly k tomu, že se pomeranče brzy začaly používat jako hlavní složka nejrůznějších tinktur a likérů. Síla Blue Curaçao se liší, klasická je 30 %, ale existují například i 21 %.

Historie původu Blue Curacao

Jak již bylo zmíněno výše, dnes oblíbený likér poprvé spatřil světlo světa na rozpáleném kousku země obklopeném vodami Karibského moře – na ostrově Curacao. V 16. století ostrov objevili Španělé, kteří na jeho území přivezli nejrůznější pomeranče, které se staly základem budoucího nápoje.

V polovině 16. století bylo celé území ostrova Curacao osídleno španělskými osadníky, kteří opustili domov v naději, že na novém území založí obrovské plantáže a vydělají na nich jmění. Ale tady je problém: citrusové plody, které přinesli, ztratily svou sladkou chuť v procesu přizpůsobování se novým podmínkám existence a získaly hroznou hořkost. Impulsem k tomu byla nejen změna klimatu, ale i nedostatek sladké vody – bylo jí tak málo, že si osadníci občas museli spočítat, jaké množství tekutiny si mohou dovolit za den vypít, a o zalévání stromů se vůbec nemluvilo.

Sen o bohatých plantážích byl zničen, Španělé se jeden po druhém balili a opouštěli ostrov Curacao, až se stal zcela opuštěným.

Na konci 16. století však byla oblast znovu osídlena – tentokrát kolonisty z Nizozemska. Holanďané byli mnohem vytrvalejší než jejich předchůdci: dali jméno nové odrůdě pomerančů a o 3 století později – v 19. století – učinili ohromující objev: zjistili, že kůra citrusů obsahuje obrovské množství esenciálních olejů, a proto je vhodná k použití.

První likér Curacao byl vyroben v roce 1920. Nizozemský destilátor Lucas Bols tvrdí, že je tvůrcem prvního Blue Curacao. Muž vysvětlil temně modrou barvu likéru jako výsledek „složitých alchymistických procesů“ a také tvrdil, že při výrobě nebyla použita žádná barviva. Podle jiné verze, přesněji podle Senior Company, je autorem likéru první šéf společnosti Edgar Senior, který recepturu nápoje vyvinul již na konci 19. století.

Není jisté, kdo přišel s nápadem dát původně bezbarvému likéru tmavě modrou barvu. Toto rozhodnutí bylo učiněno proto, aby produkt vypadal v koktejlech „živěji“, aby si jej spotřebitel rychleji zapamatoval, a proto se lépe prodával.

V současnosti se likér Curacao vyrábí v České republice, Francii a Nizozemsku, ale nesporným lídrem prodeje je nizozemská společnost De Kuyper. Kromě modré dodává závod likéry jiných barev na skladování expozic.

Přírodní modrá barva Blue Curacao

První variace Blue Curacao byly připravovány na bázi bílého rumu, díky kterému tekutina neměla barvu a síla nápoje nepřesáhla 20%.

Aby likér Curacao nějak odlišili od jeho analogů a přilákali spotřebitele k novému produktu, vynalezli mazaní podnikatelé nový reklamní trik – obarvili tekutinu sytě modrou barvou a k názvu likéru „Curacao“ přidali přídavek „Blue“.

Pro přidání barvy do kapaliny použili výrobci potravinářské barvivo E133; později začaly velké podniky upřednostňovat přírodní barviva získaná z ovoce a bobulí.

Technologie výroby Blue Curacao

K výrobě likéru Curacao se používá pouze jeden specifický druh citrusových plodů, laraja. Ovoce se oloupe, dužina se odstraní, ale kůra se suší ve speciálních zařízeních, poté se vloží do látkových sáčků, přidá se koření (sušený hřebíček, skořice, strouhaný muškátový oříšek), směs se zalije mírně zahřátým vinným alkoholem (na 50-75 stupňů) a nechá se 3 dny, aby si složky vyměnily své chuťové vlastnosti.

Výsledná infuze se destiluje a přidá se cukr, kapalina se zředí pitnou vodou, aby se snížila síla, a přefiltruje se.

Do již vyčištěné kapaliny se přidávají barviva.

Někteří výrobci používají barviva na bázi antokyanů – přírodních pigmentů, které se nacházejí v mnoha květinách, ovoci a bobulích; jiní nahrazují přírodní složky levnějšími a méně kvalitními chemickými analogy.

Kvalita hotového výrobku závisí do značné míry nejen na složkách, které tvoří základ receptury, ale také na použitém barvivu.

Odrůdy likéru Curacao

Nejoblíbenějším v řadě byl a zůstává sytě modrý likér – Blue Curacao. Postupem času se na trhu objevily nové odrůdy: zelená, bílá, oranžová a červená. Promluvme si o vlastnostech každé odrůdy podrobněji.

• Triple sec (neboli triple dry) je absolutně bezbarvý průhledný nápoj získaný ze směsi kůry larahi a hořkých pomerančů. Síla nápoje je 30%.
• Modré Curacao – modrá a nejoblíbenější odrůda likéru. Nápoj obsahuje tart laraja pomerančovou kůru a sladký pomerančový sirup. Síla je stejná jako u předchozí odrůdy – 30 %.
• Oranžové Curacao – jak už asi tušíte, pomerančová variace nápoje, která se hodí k mangovému džusu a skotské whisky. Chuťový buket se otevírá tóny mandarinky, papáje a kyselého pomeranče. Množství alkoholu v likéru je 30%.
• Červené Curacao – vzácnější odrůda pomerančového likéru, který je tónovaným derivátem Triple Sec. Často se používá v koktejlech jako náhrada Cointreau. Síla červeného likéru je o něco nižší – činí 25 %. Jedinou nevýhodou této odrůdy je, že je poměrně obtížné ji najít na pultech nejen tuzemských, ale i zahraničních obchodů.
• Zelené Curacao – je téměř identický se svým červeným předchůdcem. Rozdíl je pouze v barvě kapaliny.
• Káva Curacao – pomerančový likér s přídavkem silné kávy. Obsah alkoholu v nápoji je 25 %. Likér se konzumuje jako digestiv.
• Čokoláda Curacao – jemný čokoládovo-pomerančový likér s bohatým kávovým odstínem. Pevnost produktu je 25 %.
• Rozinkový Curacao – likér se připravuje ze stejných surovin jako Triple Sec, pouze s tím rozdílem, že tato odrůda je doplněna alkoholovým nálevem z rozinek.

Slavní výrobci likéru Curacao

Pojďme se tedy podívat, kteří známí výrobci vyrábějí likér Curacao.

První místo v žebříčku nejoblíbenějších značek je vždy obsazeno Od Kuypera původem z Holandska. Společnost ročně vyrobí přes 50 milionů lahví likéru Curacao a své produkty vyváží do celého světa.

De Kuyper Blue Curacao

Lucas Bols Blue Curacao

Méně populární jsou Volare, Wenneker, Fruko Schulz a Joseph Cartron.

• Volare – italská značka, která vyrábí nápoje o síle 22 %. Jejich likér Curacao se prodává v 0,7l lahvích. I přes nižší oblibu se značka může pochlubit dobrou kvalitou a desítkami ocenění získaných na specializovaných soutěžích.
• Wenneker – další značka z Holandska. Síla vyrobeného likéru Curacao je 24%. Tekutina má sytě modrou barvu a bohaté citrusové aroma s tóny lučních bylin.
• Fruko Schulz – je nám bližší značka: výroba sídlí v České republice a vyznačuje se relativně nízkou cenou. Fajnšmekři však produkty značky nezařazují mezi vysoce kvalitní alkoholické nápoje a likér Curacao od tohoto výrobce doporučují pít výhradně ve zředěné formě.
• Seznam doplňuje francouzská značka Josef Cartron. Značka vyrábí elitní alkoholické nápoje a může se pochlubit širokou škálou příchutí. Sommeliéři uznávají produkty této společnosti jako jedny z nejlepších. Síla nápojů se pohybuje od 25 do 40 stupňů v závislosti na odrůdě.

Jak a čím pít Blue Curacao

Curacao se jen zřídka pije neředěné kvůli jeho nadměrné sladkosti.

Jako samostatný nápoj se likér podává v likérových sklenicích s kousky drceného ledu a jako doplněk se podává vychlazený pomerančový džus. Nápoj se podává po jídle jako dezert nebo na závěr večera.

Blue Curacao se nejlépe hodí k pomerančovým a ananasovým šťávám v jakémkoli poměru.

Curacao se často podává s ovocem, zmrzlinou a lehkými dezerty.

Modré Curacao recepty doma

Podívejme se na několik receptů na výrobu likéru Curacao.

Klasický recept na modrý likér Curacao doma

• sladký sirup – 750 ml;
• muškátový oříšek – 30 g;
• vodka – 1 l;
• pomerančová kůra – 50 g;
• skořice – 1 g;
• potravinářské barvivo – volitelné;
• květy – 3 ks.

Sušenou pomerančovou kůru vložte do hluboké skleněné nádoby. Slupku lze sušit buď na slunci, nebo ve speciálních zařízeních. Do kůry se přidá koření, směs se naplní alkoholovým základem a nádoba se těsně uzavře.

V domácí kuchyni se nápoj připravuje během jednoho týdne – sklenice se nechá na teplém místě a její obsah se čas od času protřepe.

Po namočení tekutinu přeceďte přes vícevrstvý papírový filtr nebo několikrát přehnutou gázu.

Barvivo si můžete vybrat podle své chuti, nebo ho nemůžete přidat vůbec.

Modré Curacao s borůvkami

• borůvky – 100 g;
• velká oranžová – 1 ks;
• vodka – 1 l;
• borůvkový sirup – 400 ml;
• skořice – 1 g;
• Klinček – 3;
• muškátový oříšek – 30 g.

Z pomeranče se opatrně odstraní kůra, dužnina a kůra se suší v troubě nebo, pokud nespěcháte, na slunci. Sušená kůra se umístí do skleněné nádoby.

Borůvky jsou rozmačkány na kaši, smíchány se sirupem a přidány ke kůrě. Nakonec se přidá vodka a koření. Směs nechte týden až dva louhovat.

Po vyluhování se likér přefiltruje a přidá se barvivo.

Modré Curacao s rumem

• alkohol nebo vodka – 500 ml;
• bílý rum – 250 ml;
• pitná voda – 500 ml;
• Med – 500 g;
• sušená kůra z obyčejného pomeranče – 30 g;
• sušená kůra z hořkého pomeranče – 30 g;
• muškátový oříšek – 5 g;
• škorice – tyčinka 1;
• vanilka – půl tyčinky.

Z pomerančů se opatrně odstraní kůra, vysuší se, vloží do skleněné nádoby a naplní se lihovým základem. Nádoba je těsně uzavřena a ponechána na teplém místě po dobu několika dní, přičemž obsah nádoby pravidelně protřepáváte. Po 3-4 dnech hotovou tinkturu přeceďte.

Připravte sirup z vody a medu, nezapomeňte odstranit pěnu. Hotové sladidlo se odstraní z ohně a bez vychladnutí se nalije do filtrované tinktury.

Směs se uchovává ve sklepě 4 měsíce až půl roku.

Video recept na Blue Curacao doma:

Koktejly na bázi Blue Curacao

Modrá laguna

• vodka – 50 g;
• Modrý likér Curacao – 25 ml;
• sycená limonáda (můžete použít domácí nápoj, nebo jej můžete nahradit Sprite nebo jeho analogem) – 150 ml.

V šejkru smíchejte vodu, likér a limonádu, přidejte led a dobře protřepejte, poté nalijte do sklenice Poco Grande. Podávejte ozdobené třešní, plátkem limetky, pomerančem nebo kouskem ananasu.

Video recept na koktejl:

Krvácení do mozku

• broskvová pálenka – 30 g;
• Baileys – 20 ml;
• Blue Curacao – 20 ml;
• Grenadin – 20 ml.

Barovou lžičkou nalijte do panáka nejprve pálenku, poté smetanu a pomerančový likér a zakončete přidáním grenadiny.

• vodka – 20 g;
• Modrý likér Curacao – 20 ml;
• pomerančový džus – 20 ml;
• ananasový džus – 20 ml;
• limetková šťáva – 10 ml;
• citronová šťáva – 10 ml;
• koktejlová třešeň – 1 ks.

Všechny ingredience dejte do šejkru a dobře protřepejte. Hotový koktejl nalijte pomocí sítka do tumbleru a přidejte kousky drceného ledu. Před podáváním sklenici ozdobíme koktejlovou třešní.

• absint – 30 g;
• citronová šťáva – 30 ml;
• kokosový sirup – 30 ml;
• Suze likér – 8 ml;
• Modrý likér Curacao – 20 ml;
• Pichot bitters – 5 ml.

V hurikánové sklenici napůl naplněné ledem smíchejte absint, citronovou šťávu, kokosový sirup a Suze a promíchejte barovou lžičkou. Modré Curacao se nalije na výsledný ledový kopec, přidá se více ledu a poté se doplní Pichot bitters. Před podáváním ozdobíme snítkou máty.

• bílý rum – 30 ml;
• vodka – 20 g;
• Blue Curacao – 10 ml;
• ananasový džus – 50 ml;
• kokosový sirup – 50 ml;
• smetana – 10 ml.

V samostatné nádobě smíchejte všechny přísady (kromě likéru) a dobře protřepejte. Hotový koktejl se nalije do sklenice předem naplněné kostkami ledu a ozdobí koktejlovou třešní nebo kouskem ananasu.

Modrý bajonet

• citrusová tinktura – 15 ml;
• Modrý likér Curacao – 20 ml;
• citrusová šťáva – 15 ml;
• perlivá limonáda – 150 ml;
• koktejlová třešeň – 1 ks.

Všechny ingredience kromě sody nasypte do šejkru, důkladně protřepejte, přidejte led a postup opakujte. Pomocí sítka nalijte nápoj do sklenice highball nebo collins, předem naplněné ledem. V konečné fázi přidejte limonádu a vše promíchejte barovou lžící. Před podáváním koktejl ozdobte třešní.

Lamborghini

• sambuca – 25 ml;
• Cointreau likér – 25 ml;
• Baileys likér – 25 ml;
• Modré Curacao – 25 ml.

Sambuca a Cointreau se spojí ve sklenici na martini a obsah se zapálí. V jiné sklenici smícháme zbývající ingredience. Horká polovina se pije brčkem a současně se přidává obsah druhé sklenice.

Zelené mraky

• sambuca – 30 ml
• tequila – 30 ml;
• absint – 15 ml;
• Baileys likér – 5 ml;
• Modré Curacao – 5 ml.

Do šejkru se nasype drcený led, přidá se sambuca a tequila a dobře se protřepe. Pomocí sítka nalijte obsah šejkru do panáka, přidejte pár kapek Blue Curacao a Baileys a dolijte absintem.

Cena Blue Curacao

Většina výrobců prodává své produkty za relativně nízké ceny. Takže za láhev o objemu 0,7 litru budete muset zaplatit 1200 rublů (500 hřiven). Při nákupu je mnohem výhodnější zakoupit maximální objem. Protože 500 mililitrů vás bude stát 1000 rublů (400 hřiven).

Zajímavá fakta

Podívejme se na pár zajímavostí o likéru Curacao.

• Likér Curacao získal svůj název podle ostrova, kde holandští kolonisté objevili plantáže pomerančové odrůdy Laraha.
• Citrusová plantáž zahrnuje pouze padesát rostlin, které ročně vyprodukují nejvýše 35 kilogramů slupky. Plody se sbírají z větví ručně a slupka se odstraňuje pouze pomocí dřevěného nože.
• Žebříček největších milovníků likérů vede Maďarsko, Lucembursko a Estonsko.

Blue Curacao je modrý pomerančový likér, který pochází z ostrova Curacao. K výrobě pravého likéru Curacao je třeba použít pouze pomeranče zvané laraja.

• Aperol: co to je, jak to pít, složení, recepty na koktejly
• Likér Amaretto: popis, složení, druhy, jak se pít, historie, síla
• Martini: složení, druhy, jak si vybrat a pít, výhody a kontraindikace
• Sambuca: co to je, složení, druhy, jak pít, historie

Přečtením článku potvrzujete, že je vám 18 let nebo více. Konzumace alkoholu je zakázána do 18 let (a silných nápojů do 21 let). Informace jsou poskytovány pro informační účely. Správa webu se zasazuje o zdravý životní styl a věří, že úplná abstinence od alkoholu je nejlepším řešením.