Lečo z lilku a papriky s rajčaty na zimu recept foto krok za krokem a video.

Nejchutnější, aromatické, krásné a chutné! Lecho z lilku a papriky s rajčaty je úžasně chutné a světlé! Toto jídlo lze podávat jako přílohu k bramborám, masu a drůbeži. S plátkem čerstvě upečeného chleba nebo bochníku se lečo hodí!

Lilek a pepřové lečo s rajčaty na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 1 g
Tuky 29 % 4 g
Sacharidy 64 % 9 g
GI: 75 / / 25

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit lečo z lilku a papriky s rajčaty na zimu? Připravte si všechny ingredience. Obzvláště chutné přípravky na zimu jsou vyrobeny ze sezónní zeleniny. Veškerou zeleninu nejprve dobře omyjte a osušte.

Krok 2:

Z rajčat odstraňte slupky. Chcete-li to provést, udělejte na každém rajčeti řez ve tvaru kříže, jako na fotografii.

Krok 3:

Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte dvě až tři minuty odstát.

Krok 4:

Poté rajčata přendejte do studené vody. Z prudké změny teploty bude možné snadno a bez velkého úsilí odstranit kůži.

Krok 5:

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte pomocí mixéru. Pokud nemáte mixér nebo mlýnek na maso, můžete použít hrubé struhadlo (v tomto případě není nutné odstraňovat slupku, každé rajče nakrájejte na 2 části a nastrouhejte).

Krok 6:

Sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Obvykle sterilizuji v troubě, čisté víčka a sklenice dám do studené trouby, nastavím teplotu na 180-190 stupňů a nechám 20-30 minut.

Krok 7:

Mrkev, cibuli a česnek oloupejte, lilkům odřízněte ocasy. Všechnu zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Krok 8:

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Krok 9:

Papriku rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec se semínky a stonky. Každý lusk nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 10:

Nakrájejte lilky na malé kostičky nebo středně velké kousky, jako na fotografii. Nejprve můžete oloupat lilky (já to nedělám).

Krok 11:

Nalijte rostlinný olej do kotle nebo velké pánve, umístěte na střední teplotu a počkejte, až se olej zahřeje. Nejraději v něm vařím lečo v kotlíku, zdá se mi, že lilky jsou bohatší a chutnější. Pošlete mrkev a cibuli na smažení, snižte teplo. Zeleninu pravidelně míchejte, aby se nepřipálila asi 7 minut;

Krok 12:

Do kotlíku přidejte lilek, papriku a rajčata.

Krok 13:

Dále přidejte sůl a cukr.

Krok 14:

Vše pečlivě promícháme a počkáme, až se vaří. Snižte teplotu na minimum a zeleninu vařte asi 30 minut (důležité! lečo by se mělo neustále mírně vařit, pokud se tak nestane, pak zvyšte teplotu pod kotlíkem).

Krok 15:

K lečo přidejte předem nakrájený česnek. Dá se nastrouhat na jemném struhadle nebo projít lisem. Pokud nemáte rádi chuť česneku v hotovém pokrmu, vynechte ho úplně. Přidejte ocet a vše dobře promíchejte. Vařte ještě asi 10 minut. Ochutnejte lilky a zkontrolujte, zda je v nich dostatek soli, cukru a octa. Pokud některá složka chybí, přidejte ji podle chuti.

Krok 16:

Hotové lečo vložte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Krok 17:

Otočte obrobek dnem vzhůru a zabalte jej do ručníku nebo teplé přikrývky. Nechte do úplného vychladnutí při pokojové teplotě, poté dejte do sklepa nebo lednice na spodní polici pro dlouhodobé skladování.

Krok 18:

Báječný a velmi chutný předkrm je připraven!

Uvedené množství složek dává asi 2,7 litru. hotový výrobek (záleží na šťavnatosti a druhu rajčat, zda použijete masité papriky a kolik tekutiny na konci vaření odpaříte). Dostal jsem 2 litry, jeden 700 gramový (a tři až pět lžic zbylo na testování).

Ocet, sůl a cukr upravte podle chuti. Složení uvedené v receptu se mi líbilo na 100% – ani neubírat, ani nepřidávat.

Pokud máte rádi pikantní saláty, přidejte chilli papričku v kroku 12 nebo mletou feferonku v kroku 15.

Pokud chcete, přidejte do hotového leča jemně nasekané bylinky, jako je kopr, petržel nebo koriandr. Čerstvé bylinky dejte do kotlíku spolu s česnekem a nechte 10 minut louhovat. Zelenina dodá hotovému salátu zvláštní nádech.

Pokud na konci vaření skončíte s příliš tekutým lečo (a to do značné míry závisí na druhu a šťavnatosti rajčat), otočte oheň pod kotlem na maximum a odpařte potřebné množství tekutiny a pravidelně lečo míchejte. Můžete také zpočátku použít trochu více lilku a méně rajčat.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.

Pokud s konzervováním začínáte a máte málo zkušeností s domácími přípravami, je lepší hrát na jistotu a sterilizujte sklenice se zeleninou, i když recept říká jinak. To vám zaručí, že zavařovací sklenice během skladování nenabobtnají, pokud jste něco udělali špatně, něco nenahlásili/nepřenesli nebo porušili technologii.
Pamatujte, že banky bobtnají častěji z jednoho důvodu: tvoří se v nich přebytečné plyny. A ty se zase objevují, protože jsou vylučovány mikroorganismy, které se dostanou do obrobku.
V každém případě, bobtnání sklenic nemá nic společného s kvalitou již úspěšně připravené receptury.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby