Květinářství: jak otevřít květinářství od nuly, náklady, zisky, trendy — Delo Modulbanka

Květiny se prodávají všude: poblíž autobusových zastávek, na dálnicích, v supermarketech a na vlakových nádražích. Zdá se, že celá země je v květinách, ale většina těchto obchodů se v prvních měsících zavírá.

O zvláštnostech provozování květinářství jsme si povídali s Elenou Chebaevovou, majitelkou specializované akademie, a Annou Gurovou, majitelkou květinářského studia Green Symphony.

Experty jsou Elena Chebaeva, vedoucí květinové obchodní akademie „Tsvetobiz“ a spolumajitelka květinářství v USA, která otevřela více než sto květinářství, a Anna Gurová, majitelka květinářského studia „Green Symphony“ . Nahrály Natalya Boldyreva a Larisa Stupina.

Květinářství je byznys, ne krásné květiny

Obchod s prodejem květin v Rusku zahrnuje všechny druhy pavilonů, květinové salony, květinové trhy a místa na běžných trzích, stejně jako internetové obchody a velkoobchodní centra. Zdá se, že konkurence je obrovská, ale ve skutečnosti žádná. Většina květinářství se rychle zavírá: otevírají je lidé, kteří podle jejich názoru jdou do krásného a snadného podnikání.

Toto je obchod Flower Base v Moskvě. Zabírá polovinu obrovské budovy, nabízí růže, chryzantémy, gerbery; kromě květin prodává plyšové hračky a karty

Velmi často květinářství otevírají bývalí květináři, kteří jsou rozčarováni přísným a někdy toxickým řízením. Takoví květináři si myslí, že všechno mohou postavit jinak – a sami šlapou na hrábě svých manažerů. Neumí organizovat plynulou práci, zbytečně kritizují své zaměstnance, protože jsou v poslední době v jejich kůži a myslí si, že by všechno mohli dělat lépe. Ukazuje se, že je to začarovaný kruh.

Proto ten obrat: obchody se otevírají a zavírají na stejných místech.

Online pokladny
pro jakýkoli druh podnikání

Velký výběr vybavení k vlastnímu nebo pronájmu. Pronájem za 2000 rublů. měsíčně, pak se pokladna stává vaším majetkem. Do 31. října – akce: při otevření účtu je sazba na získávání obchodu 0 %

Rozdíly mezi prémiovým a masovým segmentem

Obvykle se květinářství dělí na dva segmenty – masový a prémiový. V masovém segmentu je snazší pracovat, ale pro prémiový segment jsou důležité zkušenosti v této konkrétní cenové kategorii a přítomnost stálých zákazníků, kteří za vámi budou chodit.

V prémiovém segmentu je obrat mnohem nižší než v masovém segmentu, a proto je masový segment cestou k rychlejšímu vydělávání peněz.

Prémiové květinové salony se liší svým publikem: lidé chtějí pivoňkovou růži místo obyčejné a květinářství, které umí sestavit speciální kytici

Prémiový obchod se od běžného obchodu liší v požadavcích svého publika: chtějí ty nejlepší služby, sortiment exotického zboží a kvalitní práci od květinářství. Vzhledem k tomu, že je dražší otevřít a udržovat prémiový salon, trvá déle, než se zaplatí.

Prémiový segment se vyplatí za 3-4 roky.

Obchod v masovém segmentu se zaplatí za 3-6 měsíců, v prémiovém segmentu – za rok nebo déle.

V obou segmentech jsou stálí zákazníci a jsou tací, kteří jen projdou. V Rusku lidé často chodí pro květiny jako pro chleba: vzpomenou si, co zapomněli, a cestou to zahodí.

Malé oddělení poblíž supermarketu s potravinami patří do masového segmentu: sortiment růží a karafiátů a pohodlný formát „na cestě“

Nelze říci, kolik prémiových salonů je v Rusku a kolik obyčejných. Ale podle OKVED můžete přibližně pochopit, kolik květinářství obecně existuje. Následující kódy jsou vhodné pro prodej květin:

47.76.1 – maloobchod s květinami, rostlinami, semeny, hnojivy ve specializovaných prodejnách;

47.78.3 – maloobchod se suvenýry, lidovým uměním a řemesly (pokud jsou zde kromě květin také suvenýry);

47.78.9 – maloobchod s nepotravinářským zbožím nezařazeným do jiných skupin ve specializovaných prodejnách (pokud se kromě čerstvých květin prodávají i umělé květiny);

47.91 – maloobchodní prodej poštou nebo prostřednictvím internetové informační a komunikační sítě (pro online prodej);

53.20 – ostatní poštovní a kurýrní činnosti (pokud květináři doručují kytice sami).

společnosti prodávají květiny v Rusku, podle Enterprise Database

Podle hlavního kódu působí v Rusku 2933 společností, z toho třetina ve velkých městech: 479 společností v Moskvě a regionu, dalších 193 v Petrohradu a regionu.

Jak otevřít květinářství

Yandex Maps s tím ale nesouhlasí a nabízí 3414 1502 obchodů v Moskvě a XNUMX XNUMX v Petrohradu.

Květinářství přechází online a rozvíjí své služby

Po pandemii se téměř všechna květinářství přesunula na internet, a to se bavíme jak o velkých značkách, tak o velmi malých obchodech v malých městech.

Velkou roli v tom hrála tržiště – kupující si již vytvořili kulturu nakupování na dálku.

I v posledních letech si lidé začali kupovat více květin pro sebe – po práci, jen aby je položili na kuchyňský stůl. Jedná se především o prémiový segment a dívky. Možná je tato vlastnost spojena s trendem péče o duševní zdraví.

Nyní se v podnikání klade aktivní důraz na služby. Důležitý je design webových stránek, UX design a zákaznická podpora. A čím vyšší je úroveň služeb, tím je podnik obvykle úspěšnější.

S kyticemi je těžké vyniknout: nyní mnoho lidí ví, jak je udělat dobře. Na zákaznické zkušenosti záleží.

Hráči v květinářství společně rozvíjejí kulturu nákupu květin v Rusku. Na sociálních sítích zveřejňují obrázky, které zprostředkovávají určitý životní styl, který zahrnuje květiny. Všichni podnikatelé si tak vzájemně pomáhají.

Jak se stát prodejcem na Flowwow

Existuje mnoho salonů, ale to dává velkou výhodu všem.

V posledních letech jsou kupující stále více informováni o barvách. Lidé přicházejí za exotikou sami – nemusí nic vysvětlovat nebo vnucovat například matthiolu.

Anna Gurová říká, že v letech 2022 a 2023 navzdory krizi její podnikání rostlo. Lidé chtějí potěšit sebe, své blízké a hlavně obchodní partnery krásnými kyticemi, když je zpráva rozčiluje.

Yandex Maps nabízí 3414 obchodů v Moskvě

Nejoblíbenější jsou růže

V Rusku milují různé květiny, ale nejoblíbenější zůstávají růže.

Růže je známá a nejznámější květina, klasika. Růže si častěji kupují muži. Oblíbené jsou také pivoňky, mnoho obchodů je během sezóny naskladňuje co nejvíce.

Jsou tam i malované květiny – ty samé modré růže. Tulipány lze také malovat, ale obvykle se pro ně volí hnědý odstín. Takové květiny se kupují pro efekt wow, překvapit jinou osobu, častěji – muži pro dívky.

Důležité je, aby se dobré květiny barvily přes stonek a barevná byla i voda, ve které stojí v obchodě – tak je květina prosycena stínem. Pokud si všimnete, že květina stojí v obyčejné vodě, je nahoře nastříkaná a navíc má po okrajích třpytky, utíkejte z tohoto obchodu. Takto se snaží prodat uschlé květiny, které je třeba odepsat.

Přichází čas květin bez obalu

Nyní jsou na řadě kytice bez obalu. Je to důsledek trendu péče o planetu. Jestliže před pár lety byly v módě bujné, proskurníkové kytice bez větší zeleně, nyní jsou oblíbené vertikální kytice s větvičkami a dřívky, například malinovými větvemi.

Tento směr připomíná spíše ikebanu, kde je málo květin a vzdušnost kytice se tvoří pomocí olistění – a jednoduchého oblékání bez zbytečných obalů.

Kytice může potřebovat pouze technický obal, který bude odstraněn po vložení květin do vázy.

Samozřejmě, někteří obchodní zástupci si mohou myslet, že je to smutný trend: s balením je snazší skrýt některé nedostatky kytice. Ale naše hrdinky obhajují opuštění obalů – jak z etického, tak z estetického hlediska.

Březen je nejziskovější měsíc

V posledních letech lidé stále častěji dávají květiny bez důvodu, ale stále existují kalendářní data, kdy se květinám nelze vyhnout.

Den znalostí (1. září)

Zvýšená poptávka po chryzantémách, slunečnicích, prefabrikovaných kyticích jasných květin

Den učitelů (5. října)

Téměř se neliší od běžného dne, ale poptávka je o něco vyšší

Den matek (poslední neděle v listopadu)

Každým rokem je poptávka vyšší a vyšší, nyní se v tržbách přibližně rovná poptávce 14. února. Brzy tento svátek překoná 8. březen co do příjmů z prodeje květin. Obvykle berou velké a drahé kytice

Nový rok (1. ledna)

Rozvíjí se zvýšená poptávka po novoročních skladbách z jedlových větví;

Valentýn (14. února)

V masovém segmentu prudce klesla obliba svátku a snížila se poptávka po květinách. Kupující si myslí, že to není náš svátek.

V prémiovém segmentu zůstává poptávka vysoká

Mezinárodní den žen (8. března)

Poptávka prudce roste o prázdninách. Průměrný příjem se rovná měsíčnímu příjmu v normální době. Poptávka po růžích klesá, v dnešní době se stále častěji nakupují tulipány

Velikonoce (duben – začátek května)

Běžný den, v masovém segmentu není zvýšená poptávka po čerstvých květinách.

V prémiovém segmentu lidé stále častěji nakupují květiny na Velikonoce – pro své blízké a obchodní partnery

Red Hill (první neděle po Velikonocích)

Zvýšená poptávka po svatebních kyticích

Den vítězství (9. května)

Poptávka po karafiátech

Poslední hovor (25. května)

Zvýšená poptávka po kyticích různých květin

Poptávka po květinách a kyticích, ale méně než na poslední výzvu

Jak se květinový byznys připravuje na 8. března

Abychom to shrnuli, nejoblíbenějším svátkem v roce je 8. březen a nejvýdělečnějším měsícem březen. Lidé proto často touží otevřít si květinářství den předem – aby si okamžitě vydělali více peněz. Ze zkušenosti je to nejrizikovější doba otevírání: objevují se přelétaví dodavatelé s nekvalitním zbožím, nákupní ceny rostou. A ten člověk nemá důvěryhodného dodavatele, spolehlivý personál, vůbec nepracoval a tento obchod netestoval.

Poptávka po květinách závisí také na počasí. Pokud bude počátkem března tomuto kraji přát počasí, určitě se najde proud kupujících, kteří chtějí poblahopřát blízkým k začátku jara. Pokud je špatné počasí, květinářství zaznamená ztráty.

S každým růstem a poklesem je třeba počítat. Léto je tradičně považováno za mimosezónu: v tuto dobu je málo dovolených, lidé jezdí k moři a do svých letních chat. Ale léto je čas svatby. Pokud se na svatební sezónu připravíte předem, žádná recese nebude. K tomu je potřeba začít inzerovat už v zimě: klienti by měli vědět, že si z tohoto květinářství můžete objednat svatební kytici.

Naše studio často „provádí“ klienty jejich životním kalendářem – od svatby až po narození dětí a jejich první školní rok. A pokud jsou svatební a jiné kytice pro zvláštní příležitosti drahé, pak „školní“ kytice stojí 3–4 tisíce rublů. Obchod na takových kyticích vydělává málo a práce květinářů je placena stejně, jako kdyby sbírali kytici za 15 tisíc rublů.
Takové zakázky se nedaly přijmout – důležité je ale udržet si důvěru klientů, aby si přišli pro další kytici, a dlouho fungovat.

Je možné vypočítat zisk z jedné květiny?

Účetnictví pro jednotlivé podnikatele a LLC

Vypočítáme za vás daně a odvody, připravíme výkazy a kompenzujeme pokuty. Podnikejte, ne papírujte!

Je těžké spočítat čistý zisk z jedné květiny. Přibližně polovinu nákladů spotřebují výdaje, zde jsou některé z nich:

• stálé – daně, nájem prostor, platy zaměstnanců;
• proměnné – pořizovací cena květiny, práce floristů, náklady na dopravu.

V ceně květiny jsou zahrnuty reklamní náklady a platba bankovní kartou. Cena také závisí na poptávce, exkluzivitě a úkolech v sortimentu. Tyto body je třeba vzít v úvahu, stejně jako náklady, organizační náklady a přirážky.

Aby se květináři nezbláznili s výpočty, používají koeficient – náklady na květinu se násobí 2,5-3. Do tohoto koeficientu zahrnují všechny výdaje, ale často dělají chyby: násobí se správně, ale na konci není žádný zisk. Protože všechny nuance nelze zohlednit pevnou sazbou: každá partie konkrétní květiny se musí počítat individuálně.
Obecně lze říci, že ziskovost květinového trhu je 30%. To znamená, že z každého rublu dostane obchod čistý zisk 30 kopejek. Na internetu je ziskovost nižší – 20 %, protože náklady na reklamu a doručení jsou vyšší.

Často o svátcích může doručení „sníst“ téměř polovinu ceny kytice: v salonu se květiny doručují taxíkem a pro klienta to stojí 500 rublů. Pokud se kurýr obchodu nedokáže vyrovnat, musíte zavolat řidiče z agregátoru – náklady na takové doručení v Moskvě mohou být 2-3 tisíce rublů.

Výdělky z různých květin mohou být různé. Elena uvádí příklad: obchod prodává malou krátkou růži za 80 rublů. a nic nevydělává, vedle je velká krásná růže za 280 rublů, vydělávají z ní 90 rublů. Lidé přijdou na inzerát první růže, ale vezmou si druhou.

Anna říká, že její studio nevydělává téměř žádné peníze na drahých květinách a velká přirážka jde na zelené a malé květiny.

Nyní obchody vydělávají na službách více než dříve: lidé jsou ochotni za dobrý přístup slušně zaplatit. A také na doplňkových produktech. Mohou to být například pohlednice.

Z čeho se vyrábí hotové kytice?

Předpokládá se, že v květinářstvích nemůžete koupit hotové kytice – musíte si vybrat květiny sami. A když si vezmete hotovou kytici, určitě bude ze starých květin a do dvou hodin zvadne. Ale to není pravda.

Kytice se často sbírají, protože květinářství má čas a může pracovat opatrně: kombinujte drahé a cenově dostupné květiny, vyberte barvy a dekor, předělejte něco, pokud se vám něco nelíbí. Takové kytice vypadají působivě, ale jsou levné. Děje se tak právě díky výběru květin a rostlin různých cen.

Samozřejmě existují obchody, které na kytice používají nekvalitní zboží. Ale v takovém obchodě nemá smysl kupovat jednotlivé květiny: s největší pravděpodobností budou také zatuchlé.

A v hotových kyticích se květiny vybírají podle toho, jak dlouho vydrží. Rozhodně přidávají světlé květy s výraznou vůní, průměrnější a ty, které vydrží nejdéle a potěší majitele na několik dní.

Nyní jsou hlavním směrem rozvoje odvětví právě hotové kytice. Tedy standardizace kytic a optimalizace výdajů prodejny.

Těchto účinků je dosaženo zejména zavedením květinových matric. Matrice je jako jídelní lístek v restauraci, pouze z květin. „Jídelní lístek“ sestavuje „šéfkuchař“, v našem případě zkušený florista, „jídla“ či kytice pak mohou připravovat řadoví zaměstnanci.

Souhlasíte, bylo by divné přijít do restaurace, kde si z jídelního lístku můžete objednat cokoli chcete, z jakýchkoli surovin? Elena Chebaeva věří, že je čas ukončit tento přístup i v květinářství.

Variace v uspořádání kytic vede k vysokým nákladům na odpis. Zavedení matrik tyto náklady naopak snižuje, navíc můžete trochu ušetřit na platech.

Asi 2-3 miliony rublů na otevření květinářství

K otevření malého květinářství v masovém segmentu potřebujete podle výpočtů Eleny Chebaevové v průměru 1–2 miliony rublů. Cena se liší podle regionu.

Pro malý salon v prémiovém segmentu se třemi až čtyřmi zaměstnanci v Moskvě provedla Anna Gurova následující výpočet:

• přibližně 2–2,5 milionu rublů. – pro otevírání;
• 1 milion rublů. — bezpečnostní polštář pro první měsíce.

Co je v této částce zahrnuto:

Náklady na květinářství