Jaké druhy cibule existují a jaký je rozdíl mezi odrůdami

Cibule je jednou z nejužitečnějších a často používaných plodin při vaření. Kromě toho existují stovky odrůd, které se liší tvarem, chutí, prospěšnými vlastnostmi a dokonce i barvou. A pokud je chuť cibule se zlatými šupinami většině lidí povědomá, pak bílá a červená cibule vyvolává mnoho otázek: která z nich je sladší nebo pálivější, zda se hodí do konzerv, syrových salátů a tepelných úprav, je rozdíl v zemědělské technologii.

Přečtěte si o tom všem a mnohem více o rozdílech mezi červenou, bílou a běžnou cibulí v našem článku.

• 1 Jaký je rozdíl mezi červenou a bílou cibulí
  • 1.1 Rozdíly ve vlastnostech a složení
  • 1.2 Rozdíl v přínosech a škodách
  • 1.3 Jaký je rozdíl v chuti a vůni?
  • 1.4 Porovnání kultivačních nuancí
  • 2.1 Při vaření
  • 2.2 V lidovém léčitelství

  Jaký je rozdíl mezi červenou a bílou cibulí

  Cibulové cibule se liší vzhledem, trvanlivostí, chutí, složením a účinkem na lidský organismus.

  Bílá cibule má úhledný kulovitý tvar a krémové, zasněžené nebo našedlé šupiny. Barva barevných cibulí se pohybuje od fialových a vínových tónů až po chladnou růžovou a tvar může být kulatý, podlouhlý nebo naopak zploštělý.

  Bílé odrůdy jsou náchylnější k hnilobě a jejich skladovatelnost nepřesahuje 10-12 týdnů. Červenou cibuli lze skladovat mnohem déle – až šest měsíců.

  Pomozte! Pokud jde o obsah kalorií, je téměř stejný pro všechny odrůdy a je: pro červenou zeleninu 41-42 kcal na 100 g, pro bílou – 45 kcal.

  

  Rozdíly ve vlastnostech a složení

  Chemické složení jakékoli cibule obsahuje vitamíny, éterické oleje a prospěšné mikroelementy. Obsah některých z nich se však může lišit.

  Tabulka: Množství užitečných prvků v červené a bílé cibuli

  Název látky	Bílá cibule	červená cibule
  Proteiny	1,5 g	1,4 g
  Sacharidy	11 g	9,1 g
  Kyselina askorbová	10 mg	10 mg
  Riboflavin	0,02 mg	0,1 mg
  Pyridoxin	0,1 mg	0,1 mg
  kyselina listová	9 mg	9 mg
  Síra	65 mg	65 mg
  Fosfor	58 mg	27 mg
  Vápník	31 mg	31 mg
  Hořčík	14 mg	14 g

  Bílá cibule navíc obsahuje 0,1 mg kyseliny pantotenové a 0,5 mg kyseliny nikotinové. Purpurově růžová dužina obsahuje vitamín E v množství 0,2 mg, thiamin – 0,05 mg, dále malé množství chrómu, zinku a železa.

  Help. Bílá cibule má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Jeho červený protějšek má také antibakteriální a imunomodulační vlastnosti.

  Rozdíl mezi výhodami a škodami

  Navzdory tomu, že složení obou odrůd je podobné, mají na lidský organismus různé účinky. Červená tuřín, pokud se konzumuje s mírou, může snížit hladinu cukru v krvi. Dužnina bílků je účinná v boji proti cholesterolovým plakům.

  Pomozte! Nadměrná konzumace syrové bílé cibule – více než 200–300 g denně – může vést ke zvýšení krevního tlaku a překyselení žaludku.

  Jaký je rozdíl v chuti a vůni?

  

  Liší se také chuťovými vlastnostmi.

  Bílá má bohatou chuť (od jemné po pikantní) s mírnou sladkostí. Obvyklá cibulová hořkost prakticky chybí.

  Hlavy červené zeleniny mají díky rozmanitosti odrůd zcela odlišnou chuť: od jemné a sladké až po pikantně pikantní a dokonce hořkou.

  Pomozte! Bílá cibule má jasnou a nezapomenutelnou vůni. Vůně červené je světlejší a při tepelné úpravě se také odpařuje.

  Porovnání kultivačních nuancí

  Jejich pěstování se příliš neliší. Červená cibule má však vláknitý oddenek, který je hlouběji v půdě, zatímco bílá cibule má kořenový systém, který je blízko povrchu země. Proto je nutné sazenice bílých odrůd kypřít a zalévat opatrně, jinak můžete poškodit křehké kořeny nebo způsobit jejich hnilobu a odumírání úrody.

  Vlastnosti použití červené a bílé cibule

  Cibule je jednou z nejužitečnějších zeleniny, která se aktivně používá ve vaření, lidové medicíně a kosmetologii.

  Ve vaření

  Bílé a fialové odrůdy se aktivně používají při vaření. Obě odrůdy mohou být vařené, konzumované syrové nebo konzervované.

  Červené tuříny s lehkým aroma se často používají syrové do čerstvých salátů a předkrmů. Bílá se pro své bohaté aroma, které se působením tepla nevypařuje, používá k přípravě prvního a druhého chodu, omáček, ale i ke konzervování hub, zeleniny a kvašení bílého zelí.

  V lidové medicíně

  

  Obě odrůdy mají baktericidní, protiplísňové a antioxidační účinky, pomáhají v boji proti infekčním chorobám. Například při zánětu v uchu se nadrobno nakrájená bílá cibule zabalí do plátýnka a přikládá do ucha, dokud bolest neustoupí.

  Při kašli a stagnaci hlenu v průduškách se pasta z drcené bílé nebo červené cibule smíchá s několika kapkami kokosového oleje, přiloží se jako obklad na hrudník a přikryje se fólií a ručníkem.

  Help. K prevenci ARVI stačí jíst 50 g červené nebo bílé cibule po dobu jednoho měsíce ráno a večer.

  Masky vyrobené z drcené bílé cibule se používají k léčbě akné. Pastu lze aplikovat přímo na postižená místa pokožky ve vrstvě přibližně 2 mm po dobu 10-15 minut. Pro zmírnění zánětu a urychlení regenerace pokožky se doporučuje na čtvrt hodiny aplikovat masku z 30 g nastrouhané cibule smíchané se stejným množstvím medu, poté opláchnout teplou vodou.

  Cibule je nenahraditelná v boji proti ženským i mužským nemocem. Při menstruačních nepravidelnostech užívejte 100 ml nálevu z cibulových slupek dvakrát denně po dobu jednoho týdne.

  Jak připravit odvar:

  1. Smíchejte 30 g sušeného hřebíčku a 90 g slupky z červené cibule.
  2. Umístěte směs do smaltované pánve a přidejte 500 ml filtrované vody.
  3. Na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 10 minut.
  4. Vychladnout, napnout.

  Šťáva z bílé cibule (200 ml) smíchaná s přírodním medem v poměru 1:1 zmírní hypertrofii prostaty. Musíte užívat 30 g směsi dvakrát denně (ráno a večer) po dobu jednoho měsíce. Zelenina je také účinná v boji proti červům.

  Nástroj je připraven takto:

  1. 200 g červené cibule nakrájíme nadrobno.
  2. Nalijte 200 ml teplé vody.
  3. Směs nechte 8 hodin.
  4. Kmen.

  Vezměte infuzi po dobu pěti dnů brzy ráno na lačný žaludek.

  Zelenina pomůže i při migréně. Za tímto účelem se na spánky aplikuje bílá cibule rozříznutá na polovinu a pevně se zajistí obvazem. Aby se zabránilo bolesti hlavy, postup se provádí dvakrát denně po dobu čtyř dnů.

  Ke stimulaci růstu vlasů a prevenci lupů budete potřebovat červenou cibuli. Kaše (50 g) se vtírá do vlasových kořínků jednou týdně.

  Pro zmírnění svědění a bolesti při bodnutí hmyzem se doporučuje aplikovat drcenou zeleninu na postiženou oblast kůže.

  Jakou cibuli a kdy zvolit

  Chuť červené cibule může být v závislosti na odrůdě hořká, sladká, kořeněná nebo jemná. Doporučuje se volit k přípravě salátů, studených polévek, předkrmů apod. Jako alternativa jsou vhodné i sladké odrůdy bílé cibule Globo, Comet.

  Pro přidání do koláčů, teplých jídel, konzerv je vhodnější zvolit horké odrůdy a hybridy bílé zeleniny, například Bello Blanca F1, Alba.

  Těm, kteří trpí cukrovkou 2. typu, se doporučuje jíst častěji červenou cibuli – snižuje hladinu cukru v krvi. Bílý čaj se doporučuje starším lidem s nadváhou – je účinný v boji proti cholesterolovým plakům.

  Jaké běžné

  Hlavním společným znakem všech odrůd cibule je jejich zdravotní přínos díky bohatému složení. Červená i bílá cibule posiluje imunitní systém, ale může také zhoršit onemocnění trávicího traktu, jater, srdce a ledvin.

  Pomozte! Oba druhy zeleniny se nedoporučují dětem do dvou let pro agresivní účinek na sliznice.

  Který luk je lepší

  

  Odborníci na výživu věří, že červená cibule je o něco zdravější než bílá cibule. Obsahuje více vitamínů a užitečných mikroprvků, pomáhá při infekčních onemocněních, při léčbě ran, popálenin, mozolů a kuří oka, vypadávání vlasů a plešatosti.

  Jeho pravidelná konzumace v mírném množství (ne více než 200 g denně) stimuluje tvorbu červených krvinek a zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cukru a cholesterolu. Nezpůsobuje výkyvy krevního tlaku a neovlivňuje kardiovaskulární systém.

  Lidé často jedí červenou zeleninu čerstvou, což znamená, že dostanou více užitečných prvků.

  Závěr

  Bez ohledu na to, jakou barvu má cibule, vědci i lékaři potvrzují její obrovský přínos pro lidský organismus. Cibule má však řadu kontraindikací: vysoký krevní tlak, onemocnění trávicího traktu, srdce, jater, věk do dvou let.

  Během těhotenství a kojení by se cibule měla konzumovat opatrně.

  Pokud stále nevíte, jaký je rozdíl mezi různými barvami cibule a proč jeden recept vyžaduje červenou a jiný bílou, pak jsme tu, abychom vám řekli o všech vlastnostech každé z nich. Nyní budete vědět, kterou cibuli je nejlepší vybrat v obchodě!

  Jekatěrina Nikolajevová
  Editor webu TechInsider.ru
  Diskutujte o tématu

  Po pravdě, pokud v některém receptu nahradíte jeden druh cibule jiným, tak se nic špatného nestane. Změny chuti ale stále pocítíte.

  Cibule je zeleninová plodina, která se vyznačuje pikantní chutí, někdy pikantní. Toto je kolektivní charakteristika, která popisuje všechny druhy cibule, ale jaké jsou rozdíly mezi každou z nich?

  INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

  žlutá mašle

  Tato cibule je nejběžnější. Můžeme s jistotou říci, že je v každé domácnosti! A používá se ve většině receptů. Proč je považován za druh klasiky?

  • Pikantní chuť žluté cibule dodá každému pokrmu zajímavou chuť. Ale nejedí to v čisté formě – je to příliš silné.
  • Žlutá cibule je bohatá na antioxidanty – mnohem více než jiné druhy cibule.
  • Při smažení karamelizuje, což má za následek jemnější chuť. Mělo by se vařit na středním nebo středně vysokém ohni.
  • Univerzální produkt, který je vhodný pro téměř všechna jídla: smažené nebo dušené maso (hovězí, jehněčí, kuřecí), polévka, omáčka, kastrol, smažená zelenina. Tyto cibule dělají úžasné cibulové kroužky.

  INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

  

  Hlavní rozdíl mezi žlutou cibulí a červenou a bílou je v tom, že má velmi výraznou chuť, takže se nejí syrové.

  INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

  Bílá cibule

  Bílá cibule má na rozdíl od žluté jemnější chuť, ale zároveň si zachovává i štiplavost.

  • Není hořký a lze jej jíst v čisté formě.
  • Bílá cibule má jemnou vůni, což je nepochybně její přednost.
  • Křupavé, skvělé pro pokrmy, které potřebují dodat křupavost, jako jsou zeleninové saláty, plátky nebo omáčky.

  INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

  

  A přestože bílá cibule není tak pikantní jako žlutá, přesto se ji nedoporučuje kousat a do salátů by se měla nakrájet na malé, malé kostičky.

  červená cibule

  Odstíny této cibule se mohou lišit: od jasně fialové po matně modrou, ale její chuť se nemění. Pro vaši pozornost – nejvhodnější druh cibule ke konzumaci syrové!

  • Nasládlá chuť s charakteristickými tóny štiplavosti.
  • Červená cibule je bohatá na antioxidanty, mezi nimi i kvercetin, který dává zelenině její zářivou barvu.
  • Červená cibule obsahuje velké množství vitamínu C (více než bílá a žlutá), takže je lze konzumovat k prevenci ARVI a dalších infekčních onemocnění.
  • Na řezu nedráždí sliznici oka tolik jako jiné druhy cibule.

  INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

  

  Červená cibule se od ostatních liší barvou, protože má nejjemnější chuť přijatelnou pro naše chuťové buňky.

  V našem dalším materiálu jsme sdíleli triky z pracovního života, jak krájet cibuli, aby vás neštípala v očích. Nezapomeňte se s nimi seznámit, abyste si už netrápili oči.

  Online publikace TechInsider
  Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
  Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
  Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
  Redakční e-mailová adresa: [email protected]
  Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
  Označení informačních produktů: 16+
  Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

  © 2007 — 2025 Fashion Press LLC
  Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.