Kuřecí játra se zeleninou a houbami v zakysané smetaně
Dostupnost a jednoduchost procesu přípravy kuřecích jater s houbami dá každé hospodyňce šanci nalákat milovníky jídla různými recepty založenými na obecných zásadách vaření.
Smažená nebo dušená kuřecí játra se žampiony můžete doplnit připravenou přílohou z pohanky nebo těstovin, takže nikdo z vaší domácnosti neodejde od stolu hladový nebo nespokojený.
Obecné zásady pro přípravu kuřecích jater s houbami
Chcete-li vyrobit kuřecí játra s houbami, musíte se spolehnout obecné zásady vaření tohoto pokrmu:
1. Kuřecí játra by měla být čerstvá, ne zmrazená.
2. Kuřecí játra by se neměla převařovat, aby se nevysušila.
3. K přípravě tohoto pokrmu je potřeba použít co nejvíce cibule, aby byla kuřecí játra šťavnatější a měkčí.
4. Do pokrmu můžete přidat různé druhy hub.
5. Chcete-li přidat více pikantnosti do kuřecích jater, doporučuje se přidat koření a bylinky.
6. Postup přípravy kuřecích jater je jednoduchý a nezabere mnoho času.
Recepty a nuance vaření kuřecí játra s houbami
Recept 1. Kuřecí játra s houbami (cibule a paprika)
Složení:
Kuřecí játra – 600 g.
Zahradní cibule – 4 ks.
Žampiony (žampiony) – 200 gr.
Mouka (pšeničná) – 30-40 gr.
Stroužek česneku – 1 ks.
Paprika – 15-20 g.
Petržel a kopr – podle chuti.
Sůl a pepř nejsou pro každého.
Bílé víno (suché) – 50 g.
Rajčata – 2 ks. (velká velikost).
Příprava:
Cibuli nakrájíme na malé kroužky a stroužek česneku důkladně nasekáme. Tyto komponenty se smaží v předehřáté pánvi, dokud cibule nezezlátne.
Žampiony jsou nakrájeny na střední kousky a přidány k cibuli a česneku v pánvi a smaží se 5-7 minut.
Kuřecí játra se důkladně omyjí pod vodou a nakrájí se na středně velké kostky.
Samostatně smícháme mouku a papriku. Předem připravená kuřecí játra se ponoří do vzniklé směsi a smaží se na oleji (rostlinném) po dobu 5 minut.
Během procesu pražení se na rajčatech udělá zářez ve tvaru kříže a ponoří se do vroucí vody. Slupky rajčat se opatrně odstraní a dokud se nezíská homogenní hmota, mísí se v mixéru s přidaným bílým vínem.
Na pánev nalijte požadovanou omáčku, osolte, opepřete a vařte dalších 10 minut. Hotový pokrm těsně před podáváním posypeme nadrobno nasekaným koprem a petrželkou.
Recept 2. Kuřecí játra s houbami v omáčce ze zakysané smetany
Složení:
Kuřecí játra – 0,5 kg.
Houby (čerstvé žampiony) – 300 gr.
Zahradní cibule – 2 ks.
Bazalka a oregano – jedna špetka od každé složky.
Dva stroužky česneku.
Zelení (ramson nebo jiný)
Sůl a pepř jsou volitelné.
Příprava:
Kuřecí játra nakrájíme na malé kousky a vložíme na pánev na rozehřátý olej. Tato složka se smaží na mírném ohni po dobu 10 minut za občasného míchání a přidání soli a pepře.
Houby se nakrájí na jednotné plátky a zahradní cibule se nakrájí na proužky (proto se cibule nakrájí na čtyři části). Stroužky česneku jsou rozdrceny.
Smažená kuřecí játra z pánve dejte do čisté misky. Úplnou připravenost kuřecích jater lze zjistit naříznutím kusu nožem a pohledem na uvolněnou šťávu. Měl by být průhledný, jako slza, a samotný řez by měl být bez zjevného zarudnutí.
Cibuli a česnek blanšírujeme na stejném oleji, na kterém se smažila kuřecí játra. Jakmile cibule začne prosvítat, přidají se houby a zvýší se teplo, aby se tekutina úplně odpařila. Všechny složky jsou smíchány, rovnoměrně zahřívány s přidáním koření.
Zakysaná smetana se smíchá s moukou do hladka a nalije se do pánve s kuřecími játry. Všechny složky se smíchají a ještě nějakou dobu dusí na mírném ohni.
Když je pokrm hotový, posype se nasekaným medvědím česnekem nebo jinými bylinkami podle chuti.
Bramborová kaše, pohanka, rýže a těstoviny jsou perfektní ozdobou tohoto jídla.
Recept 3. Kuřecí játra s houbami a smetanou
Složení:
Kuřecí játra – 300 g.
Zahradní cibule – 3 ks.
Houby (žampiony) – 300 g.
Smetana – 1 sklenice.
Paprika (sušená) – podle chuti.
Sůl a koření – podle chuti.
Příprava:
Kuřecí játra omyjte a osušte papírovou utěrkou a nakrájejte je na velké kousky.
Smícháním mouky, soli a koření získáme určitou směs, ve které je potřeba válet připravená kuřecí játra.
Játra opečte na rozehřátém oleji (olivovém oleji) do zlatova, přičemž kousky otočte, aby se nepřipálily.
Cibuli také omyjeme a nakrájíme na drobno. Po vyjmutí jater z pánve na čistý talíř orestujeme na zbylém oleji cibuli.
Houby se očistí a umyjí. K cibuli přidáme žampiony nakrájené na malé plátky a orestujeme. Sůl a koření se používá podle chuti.
Kuřecí játra by měla být umístěna do speciální zapékací mísy, která předtím potřela dno olivovým olejem. Nahoru se položí kuřecí játra s houbami, cibulí a bylinkami a na tyto komponenty se nalije smetana.
Polotovar se vloží do trouby, zahřeje se na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Hotové jídlo lze jíst teplé i studené.
Recept 4. Kuřecí játra s houbami, vývarem a kurkumou
Složení:
Kuřecí játra – 600 gr.
Zahradní cibule – 1 ks.
Houby (žampiony) – 350 gr.
Zakysaná smetana – 200 gr.
Sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
Kuřecí játra omyjeme, osolíme, opepříme, přidáme kurkumu a necháme louhovat (20 minut), aby nasákla hlavní složku.
Důležité! Kurkuma se přidává nejen pro dochucení pokrmu, ale také pro jeho krásný vzhled. Kurkuma mu dodává zlatavou barvu.
Kousky kuřecích jater oloupeme v prosáté mouce a vložíme na rozpálenou pánev s olejem (zeleninovým). Po lehkém opékání kousků na obou stranách po dobu 5 minut přeneste hotové kousky na pánev.
V oleji, který zůstane po uvaření kuřecích jater, blanšírujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte předem připravené a nakrájené houby.
To vše se smaží, dokud žampiony nepustí šťávu, asi 7 minut. Přesuňte cibuli a houby ke kuřecím játrům do hrnce. Tyto komponenty se nalijí do vývaru se zakysanou smetanou a umístí se na mírný oheň pro další vaření, pod uzavřeným víkem po dobu půl hodiny.
Recept 5. Kuřecí játra s houbami (paštika)
Složení:
Kuřecí játra – 500 gr.
Nakrájené houby (jakýkoli druh) – 200 gr.
Zahradní cibule – 2 velké hlavy.
Česnek – 1 hlava.
Vývar – 3 polévkové lžíce.
Pepř, sůl, koření – podle chuti.
Rum nebo koňak – 50 ml.
Příprava:
Z rozmražených kuřecích jater se odřízne fólie a promyje se vodou. Játra se nakrájí na malé kousky.
Nakrájejte cibuli a výslednou hmotu smíchejte s prolisovanou hlavou česneku. To vše rozložíme na rozehřátou pánev s vývarem a trochu podusíme.
Důležité! Cibuli a česnek není nutné krájet nadrobno. Ale můžete je řezat jakoukoli metodou.
Když jsou cibule a česnek změkčené, přidají se k nim nakrájené houby a malé množství vody a všechny tyto komponenty jsou uvedeny do plné připravenosti. Když se tekutina zcela odpaří, odstraňte vařené potraviny z ohně a ochlaďte.
Důležité! Na vaření můžete použít solené houby. Poté se během procesu vaření výše uvedené složky nesolí.
Kuřecí játra se položí na dno pánve na olej (slunečnicový) a krátce orestují. Hlavní věcí není vysušit játra, ale mírně je uvést do připravenosti. Jakmile jsou játra téměř hotová, přidáme lžíci medu, osolíme, promícháme s kořením a pepřem. Do jater se přidá rum nebo koňak a teprve po úplném odpaření tekutiny se do jater přidá kousek másla (másla) a ochladí se.
Výsledné přísady lze rozemlít v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Výsledná paštika z kuřecích jater se vloží do libovolné nádoby a ochladí se v chladničce.
Recept 6. Kuřecí játra s houbami a mraženou zeleninou v pomalém hrnci
Složení:
Kuřecí játra – 0,5 kg.
Zelenina, zmrazená – 400 gr.
Zahradní cibule – 1 ks.
Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
Sůl, pepř, koření – podle chuti.
Příprava:
Kuřecí játra nakrájíme na malé kousky a cibuli na kolečka. To vše je umístěno ve speciální nádobě pro multivarky a smaženo v režimu „Pečení“ s otevřeným víkem po dobu 7 – 10 minut.
Houby jsou nakrájeny na kousky stejné velikosti jako játra a přidány k přísadám již v multivarku. Chcete-li získat omáčku, můžete ke stávajícím přísadám přidat sklenici vody a rajčatovou pastu.
Zbývající zeleninu musíte vložit do multivarku, přidat sůl, pepř a koření a nastavit jej na režim „Stew“ po dobu jedné hodiny nebo „Pečení“ po dobu 30-40 minut.
Recept 7. Kuřecí játra s houbami a bramborami v pomalém hrnci
Složení:
Kuřecí játra – 400 gr.
Zahradní cibule – 2 ks. (střední hlavy).
Žampiony – 350 gr.
Koření a sůl dle chuti.
Kopr pro pokrm je nezbytný jako dekorace.
Příprava:
Čerstvá kuřecí játra by měla být opláchnuta pod vodou a vložena do misky multivark, smíchána s kořením, solí a pepřem.
Cibule se oloupe a promyje pod vodou, poté se nakrájí na půlkroužky. Takto připravenou cibuli rovnoměrně rozložíme v pomalém hrnci na kuřecí játra.
Houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme na stejnoměrné plátky a vložíme je do pomalého hrnce na cibuli.
Oloupané brambory nakrájíme na kostky (velké), vložíme do pomalého hrnce na houby a posypeme kořením.
Toto jídlo se připravuje v režimu „Stew“ po dobu jedné hodiny, poté je ozdobeno bylinkami a podáváno.
Kuřecí játra s houbami – triky a užitečné tipy
- Když se přidá zakysaná smetana, kuřecí játra získají určitou šťavnatost a jemnou chuť.
- Proces rozmrazování kuřecích jater by měl být prováděn pomalu, aby nedošlo ke ztrátě chuti a prospěšných vlastností.
- I se dvěma ingrediencemi, jako jsou kuřecí játra a houby, můžete experimentovat, připravovat nová a chutná jídla a potěšit svými recepty rodinu a přátele.
Křehká kuřecí játra dušená v zakysané smetaně připravujeme se šťavnatou zeleninou a aromatickými houbami
Připravte kuřecí játra podle tohoto receptu a získáte překvapivě křehká šťavnatá kuřecí játra se zeleninou v zakysané smetaně, která osloví všechny členy rodiny včetně vrtošivých dětí.
Játra, zejména kuřecí játra, jsou vynikající bez ohledu na to, jak je vaříte. Ale přesto jsou nejchutnější jídla, ve kterých se játra spolu s rozmanitou zeleninou dusí v silnostěnné pánvi nebo kotlíku. Nejčastěji je tato zelenina cibule a mrkev, ale to není dogma, a pokud je to žádoucí, můžete k nim přidat papriku a houby.
Takže kuřecí játra dušená s paprikou a houbami.
Ingredience potřebné na játra se zeleninou:
- kuřecí játra – 500 g
- houby (žampiony) – 250 g
- sladká paprika – 2 ks
- cibule – 1 ks.
- mrkev – 1 ks
- slepičí vejce – 2 ks
- zakysaná smetana – 100 ml
- rostlinný olej na smažení zeleniny
- kopr na ozdobu
- koření dle chuti
Vaření kuřecí játra dušená se zeleninou
Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na malé kostičky. Pokud chcete, nemůžete mrkev nakrájet, ale nastrouhat ji na hrubém struhadle.
Papriku zbavte stopky a semínek, důkladně opláchněte a nakrájejte na kostičky stejně jako cibuli a mrkev.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte do něj připravenou zeleninu. Smažte 2-3 minuty na středním plameni za občasného míchání.
Přidejte kostky papriky do pánve a smažte další 2-3 minuty na středním ohni.
Zatímco se smaží cibule, mrkev a paprika, omyté a sušené žampiony by měly být rozpůleny a nakrájeny na tenké plátky.
Po 3 minutách přidejte na pánev pláty žampionů, opékejte je asi 2 minuty, poté mírně snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a udržujte na ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří. Aby se zelenina nespálila, měli byste pravidelně sejmout víko a promíchávat obsah pánve.
K dušené zelenině přidáme kuřecí játra nakrájená na malé kousky a vše společně opékáme na prudkém ohni doslova 1 minutu.
Zakysanou smetanu rozšlehejte s vejci, přidejte sůl, pepř, případně další koření podle chuti. Vzniklou směsí přelijeme játra a misku dusíme pod zavřenou pokličkou dalších 7-9 minut.
Necháme 10 minut vylouhovat a podáváme posypané koprem.
Křehké kousky jater a hustá aromatická omáčka se nejlépe hodí k drobivé pohankové kaši nebo nadýchané bramborové kaši.