Kuře v troubě s kůrkou celá fólie recept foto krok za krokem a video.

Chutné, krásné a levné na každý den i na svátky. Kuře v troubě s křupavou kůrkou, celé v alobalu, je vždy vítěznou volbou pro sváteční pokrm. Díky marinádě ze sójové omáčky s přídavkem koření je maso křehké a šťavnaté a díky cukru bude kůže kuřete růžová a křupavá!

Kuře v troubě s celou alobalovou kůrou

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 44 % 17 g
Tuky 51 % 20 g
Sacharidy 5 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 h 20 min PT2H20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak upéct celé kuře v troubě v alobalu? Nejprve si připravte kuřecí korpus. V receptu byl použit pták o váze 1200 gramů. Pokud máte zmrazené kuře, měli byste je předem vyjmout z mrazničky, dát je do chladničky na pomalé rozmrazování, pokud nemáte čas, nechte je při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí. Domácí kuře lze péct o něco déle, než je uvedeno v receptu.

Krok 2:

Připravte si všechny ostatní ingredience. Použijte jakékoli suché koření, které nejčastěji používáte k marinování drůbeže. Rozmarýn lze ze seznamu ingrediencí vyloučit, má specifické aroma, které ne každý má rád. Pokud je to žádoucí, nahraďte cukr v receptu medem, který také dodá pokožce chutnou barvu.

Krok 3:

V malé hluboké nádobě smíchejte sójovou omáčku a rostlinný olej. Přidáme cukr, prolisovaný česnek, pepř a koření.

Krok 4:

Vše dobře promíchejte. Cukr by se měl rozpustit.

Krok 5:

Opláchněte kuře pod tekoucí studenou vodou a dobře osušte papírovými utěrkami, uvnitř i vně. Korpus by měl být téměř suchý. Marinádu naneste na ptáčka.

Krok 6:

Naneste rovnoměrně ze všech stran i zevnitř. Kuře dejte do velké mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte na chladném místě alespoň hodinu marinovat. V ideálním případě bude pták sedět v lednici přes noc. Případně lze kuře poslat ne v šálku, ale v plastovém sáčku.

Krok 7:

Marinovaný korpus položte na alobal. Svažte nohy silnou nití, takže hotový pták bude vypadat chutněji. Odstraňte zbývající česnek, rozmarýn a koření z horní části hrudi a stehen. Svou roli již splnily, dodávají masu chuť a i při pečení se mohou připálit a zničit vzhled pokrmu.

Krok 8:

Kuře zabalíme ze všech stran do fólie. Vložte do zapékací mísy vhodné velikosti a vložte do předehřáté trouby na 40-50 minut. Pekla jsem na režim „shora-dole“ na 200 stupňů.

Krok 9:

Dále fólii nahoře rozložte nebo nastřihněte nůžkami, pozor, ať se nepopálíte! Pokud chcete, zabalte konce křídel do fólie, aby se nespálily.

Krok 10:

Silikonovým kartáčkem potřeme prsa a stehýnka tukem a šťávou, která se uvolnila při pečení kuřete.

Krok 11:

Změňte režim trouby na „konvekční“ nebo „gril“ a pečte, dokud pokožka nezíská krásný zlatý odstín. Ptáčka pravidelně kontrolujte, bude to trvat 5 až 15 minut, čas závisí na schopnostech vaší trouby.

Krok 12:

Připraveno! Podávejte s čerstvou zeleninou, bramborami, všemi druhy salátů a mnoha dalšími.

Bon appetit!

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Pečení malých kousků masa v alobalu vyžaduje v průměru 15 minut až 1 hodinu. Přesný čas závisí na vlastnostech trouby (elektrická, plynová, s nebo bez konvekce, přítomnost speciálních programů a režimů, starý model nebo nový atd.).
Kvalita alobalu je různá, berte to při vaření v úvahu!

Když začnete připravovat pokrm pečený ve fólii, zvažte vlastnosti vaší trouby a založit dobu vaření na tom, a ne na tom, co je napsáno v receptu. Pokud připravujete jídlo poprvé, dodržujte několik užitečných tipů:
Vydělte celkovou dobu vaření 4
– každou čtvrtinu celkového času otevřete troubu a zkontrolujte stupeň připravenosti pokrmu
– nebojte se folii rozložit pro přesnější kontrolu
– pro snazší rozkládání fólie na ní vždy ponechte shora “šev”.
– pokud si přejete, můžete určit stupeň připravenosti, aniž byste fólii rozvinuli a udělali do ní jeden nebo dva propíchnutí párátkem
Pamatujte, že na kvalitě fólie také záleží.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Kuřecí maso se vaří, smaží, griluje a peče v troubě. Vyrábí se z něj polévky, řízky, paštiky, saláty a dušená jídla. Snad jediné jídlo, které se těžko zkazí, je kuře pečené celé v troubě. V tomto článku vám řekneme, jak upéct kuře, abyste byli s výsledkem spokojeni a vaši hosté si všimli jemnou a šťavnatou chuť pokrmu.

Užitečné informace o pečeném kuře

Jak upéct kuře s kůrou v troubě

Získat lahodnou křupavou kůrku na kuře není těžké. Pták má tenkou kůži s tukem vespod. Už jen díky tomu je kuřecí maso během pečení dobře propečené a pokryté krásnou zlatou kůrkou. Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou s úkolem.

Výběr kuřecího masa

Kuřecí jatečně upravená těla zakoupená ve farmářských obchodech se liší od továrních. V žádném případě byste neměli kupovat kuře ve spěchu: podívejte se blíže, dotkněte se ho, přičichněte k němu. Je lepší dávat pozor na chlazené maso. K pečení se nejlépe hodí kuře na okurce o hmotnosti do 700 g nebo vzrostlý brojler (do 1,5 kg). Kuře by mělo být měkké, volné, se světle růžovou kůží a neutrální vůní. Pokud při lisování na maso hojně vytéká nažloutlá šťáva, tento výrobek by se neměl užívat.

Zpracování kůže

Chcete-li získat křupavou kůrku, přelijte kůži vroucí vodou. Pečlivě zkontrolujte jeho povrch, odstraňte fólii a všechna zbývající pírka na ní. Špičkou nože nebo párátkem proveďte vpichy do kůže, aby mohl přebytečný tuk při vaření vytéct.

teplota

Kuře potřeme máslem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, dokud není kůrka zlatavá a křupavá.

čas

Doba vaření kuřete v troubě se vypočítá podle principu: 40 minut na každý kilogram hmotnosti. Aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení, měl by se korpus pravidelně obracet a podlévat uvolněnou mastnou šťávou. Pokud se bavíme o kuřatech, tak na pečení stačí půl hodiny.

Doba trouby se zkrátí, pokud kuře nejprve marinujete.

Jak upéct celé kuře se solí

Každý amatérský nebo profesionální kuchař má svůj vlastní typický pokrm pro slavnostní hostinu. Podělíme se o tajemství, jak vařit kuře se zlatou kůrkou se solí. Každý recept může mít drobné odchylky: někdo dává přednost minimalismu – v tomto případě potřebujete pouze kuře a sůl, zatímco jiní zbožňují koření a složité kombinace chutí – pak ukažte svou fantazii, přidejte do pokrmu česnek, citron nebo med, koření podle chuti.

1. Vezměte čerstvé kuře s kůží, která je narůžovělá a není ochablá. Korpus omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte všechna zbývající pírka.
2. Vyberte si koření. Nejjednodušší a nejbezpečnější variantou je smíchat pepř, mletou papriku a trochu soli – postačí půl lžičky, zbytek soli si maso vezme z „polštáře“. Touto směsí potřeme kuře. Pokud chcete, posypte kostru stroužky česneku nebo plátky citronu.
3. Balíček hrubé soli nasypeme na plech a uhladíme. Kuře položíme na sůl zadní stranou dolů, aby z něj šťáva vytekla pomaleji a maso si zachovalo šťavnatost.
4. Kuře pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Poté – do zlatova – potřete ptáčka medovo-máslovou směsí po smíchání rozpuštěného másla a medu.
5. Aby se vyčnívající části korpusu nespálily, můžete je přikrýt alobalem.
6. Snižte teplotu a udržujte kuře v troubě dalších 30-40 minut. Připravenost ptáka se kontroluje následovně: propíchněte maso nožem, pokud nůž jde snadno dovnitř a teče lehká šťáva, pak je připraven, pokud je šťáva načervenalá, musíte pokračovat v vaření.

Jak chutně upéct kuřecí kousky

Kousky masa se vaří rychleji než celá jatečně upravená těla. U tohoto pokrmu je méně pravděpodobné, že se připálí a/nebo nedopeče.

V rukávu

Rukáv na pečení je užitečným atributem v kuchyni. Kuře se v něm stejnoměrně dusí a zachová si veškerou šťávu. Mimochodem, tímto způsobem můžete upéct krocana.

Kuřecí maso nakrájíme na velké kusy. Maso bohatě posypte směsí koření, které máte rádi, například můžete použít sůl a kari nebo česnekový prášek, sůl a černý pepř, případně bylinkové směsi. Vložte kuřecí kousky do rukávu. Předehřejte troubu na 200ºC. Aby se zajistilo, že kousky budou pokryty zlatohnědou kůrkou, je třeba rukáv rozvinout 20 minut před vypnutím trouby.

Ve fólii

Na pečení zvolte silnější potravinářskou fólii. Příliš tenká vrstva fólie se snadno rozbije a otvory vyteče tuk. Maso bude trochu suché a mytí podnosu bude trvat dlouho.

Připravíme korpus, potřeme ho solí a kořením podle chuti, zabalíme do alobalu a dáme na plech. Vložte misku do trouby předehřáté na 180-200 °C. Pečte 30 minut. Vyjměte plech, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a vložte zpět do trouby. Zatímco se kuře peče odkryté, potírejte ho tukem, aby se vytvořila zlatavě hnědá kůrka.

Nejlepší recepty na pečené kuře

Ptáčka lze upéct na různé způsoby, například plněného – jablky, ananasem, sušeným ovocem, rýží, pohankou nebo zeleninou. Můžete hned vařit s přílohou nebo zapéct v omáčce. Shromáždili jsme zajímavé recepty na pálivé kuřecí maso.

Kuře s bramborem

Chutné, aromatické a uspokojující jídlo, jednoduché na přípravu – zvládne ho i začínající kuchař

Složení

Kuře	1 kg
Cibule	1 kus.
Černý pepřový prášek	¼ lžičky
Sůl	1 lžičky
Brambory	5 kus.
Paprika	2 lžičky
Suché bílé víno	100 ml

příprava

1. Kuřecí maso nakrájíme na porce. Smícháme koření, osolíme a kousky kuřete jimi potřeme.
2. Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kolečka, brambory na plátky. Na dno plechu položte vrstvu cibule a poté brambory. Na ně položte kousky kuřecího masa.
3. Misku vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Vařte půl hodiny.
4. Otevřete troubu. Pokrm zalijeme vínem a rozpuštěným tukem. Zavřete troubu. Maso vařte dalších 30 minut. Před vypnutím trouby zkontrolujte, zda je kuře propečené. Pokud při propíchnutí masa nožem vyteče načervenalá tekutina, musíte ptáčka nechat ještě pár minut v troubě.

Kuřecí řízek v omáčce

Kuře ve sladkokyselé omáčce je známé jídlo pro obyvatele zemí jihovýchodní Asie. Exotické jídlo si můžete vařit ve vlastní kuchyni, stačí přesně dodržet recept.

Složení

Kuřecí fileta	500 g
Konzervované ananasy	150 g
mrkev	1 kus.
Cibule	1 kus.
Sladká paprika	2 kus.
Bramborový škrob	3 g
Rostlinný olej	3 st. l.
Mletý zázvor	30 g
Zelená cibule	15 g
Kopr	15 g
Sladkokyselá omáčka	5 st. l.
česnek	2 denticles

příprava

1. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na větší kousky.
2. Filet dejte do nádoby, přidejte sladkokyselou omáčku a škrob. Rozruch. Po 10 minutách vložíme naložené maso do trouby a pečeme 30 minut při 180°C.
3. Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a ananas nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nahrubo. Pohodlným způsobem nasekejte česnek.
4. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve. Přidejte zázvor a česnek. Za stálého míchání smažte po dobu 30 sekund, dokud nebude voňavá.
5. Do pánve s česnekem přidejte ananas, mrkev a cibuli. Smažte na vysokém ohni za stálého míchání 3-5 minut.
6. Maso v troubě přelijeme směsí připravenou na pánvi. Kuře dusíme v zeleninové omáčce až do úplného vaření. Při podávání posypeme bylinkami.

Kuře pečené v zakysané smetaně

Značkový šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení PizzaSushiWok Sergey Verevkin sdílel svůj podpisový recept se čtenáři KP

Složení

Kuře	1,5 kg
Zakysaná smetana nebo majonéza	3 st. l.
česnek	3 denticles
Sůl	Chuť
Černý pepř	Chuť
Zeleň	Chuť

příprava

Kuře nakrájejte, odstraňte zbývající peří, okrájejte přebytečný tuk a opláchněte. Poté osolte a opepřete (venku i zevnitř), přidejte oblíbené koření. Směsí potřeme korpus: lžíce zakysané smetany nebo majonézy + nastrouhaný česnek (budete potřebovat jeden stroužek). Do kuřete vložte další dva stroužky česneku.

Na plech přidejte trochu vody, aby se maso nepřipálilo. Korpus přikryjeme alobalem a vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180°C. Poté alobal sejmeme, dolijeme vodou a maso potřeme další lžící zakysané smetany nebo majonézy. Vložte do trouby – tentokrát není třeba přikrývat alobalem. Pečte dozlatova a dozlatova, dalších 30–40 minut.

life hacking

Každých 10 minut korpus potírejte šťávou vytvořenou na plechu – bude tak šťavnatější. Pokud se kuře navrchu vaří příliš rychle a vnitřek ještě není propečený, znovu ho přikryjte alobalem.

Propečení můžete zkontrolovat pomocí teploměru na maso. Pokud prsa dosáhla 85 °C, je pokrm hotový. Alternativou teploměru je vidlička nebo párátko. Propíchněte nejmasovější část jatečně upraveného těla: ve šťávě, která vytéká, by neměl být žádný žmolek.

Kuře ale nepřepečte, jinak bude suché a tuhé. Hotové jídlo položte na talíř a nechte 10 minut „odpočinout“ a poté nakrájejte.

Jak dlouho trvá pečení kuřete?

Aby bylo kuřecí maso křehké a šťavnaté, je důležité ho v troubě nevysušit. Vaření kousků filé zabere méně času než celého jatečně upraveného těla – asi 30–40 minut. Celé kuře trvá dvakrát tak dlouho.

Další dva důležité parametry: věk a váha. Kuře se vaří rychleji než dospělé polévkové kuře. Průměrná doba pečení je od 40 do 120 minut. Při pečení velkých korpusů o hmotnosti dvou kilogramů to bude trvat asi dvě hodiny (samozřejmě v troubě vyhřáté na 180 stupňů).

Na kolik stupňů byste měli péct kuře?

Ptáček se dobře peče při teplotě trouby 180-200°C.

Existuje však i jiný způsob – ptáčka pečte prvních 30 minut při maximální teplotě 250 °C, abyste dosáhli křupavé, křupavé kůrky, a poté stáhněte plamen na 180 °C a dopečte, dokud nebude hotový.

Pokud pečete ptáčka v horkovzdušné troubě, musíte nastavit teplotu na 180 °C a zvolit střední rychlost proudění vzduchu.

Recenze šéfkuchaře na vaření kuřete v troubě

Sergey Verevkin, značkový šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení, sdílí svůj názor:

— Kuřecí maso je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších zdrojů libového proteinu. 100 g výrobku obsahuje více než 30 g bílkovin – v tomto ohledu je tedy kuřecí maso hned na druhém místě za sójou, červeným kaviárem a parmazánem. Pokrm může být jak dietní, tak i velmi kalorický, záleží na způsobu přípravy. Nejzdravější a nejchutnější variantou je podle mě pečení v troubě.

komentáře Maxim Kaplunov, lídr technologického směru řetězce restaurací japonské a asijské kuchyně MYBOX:

— Zlaté a aromatické kuře je jedním z nejoblíbenějších jídel v evropských i asijských zemích. Existuje mnoho způsobů, jak vařit drůbež, ale nejběžnější je pečení v troubě se solí a kořením.

Pro chutnou zlatavou kůrku maso vařte v litinové nebo keramické formě – je velká pravděpodobnost, že se kuře ve skleněné formě připálí. Aby se rychle schnoucí části, jako jsou filety nebo křídla, nezkazily, před vařením je zakryjte alobalem – maso tak bude šťavnatější a nasákne vlastní šťávou.

Oblíbené otázky a odpovědi

Milovníci domácích jídel mají často otázky týkající se technologie vaření kuřete. Společně s odborníkem vám pomůžeme porozumět spletitostem vaření.

Mám přikrýt kuře v troubě alobalem?

Ne nutně, ale náš odborník Maxim Kaplunov doporučuje schovat filety nebo křídla pod fólii, aby tyto části nevyschly a nespálily se.

Jaký režim je nejlepší péct kuře v elektrické troubě?

— Pro úplné propečení doporučuji předehřát troubu na 230 stupňů, vložit kuře na 10–15 minut a poté snížit teplotu na 175 stupňů. S tímto tepelným režimem bude pták připraven za 60–80 minut,“ poznamenává Maxim Kaplunov.

Jak se vyhnout vysušení kuřecího řízku v troubě?

Šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení Sergey Verevkin radí:

— Aby se kuře nevysušilo, přidejte na plech trochu vody. Každých 10 minut korpus potírejte šťávou vytvořenou na plechu – bude tak šťavnatější.

Je možné péct kuře v troubě na pergamenu?

— Maso můžete péct i na soli nebo na pergamenu. Šťáva a tuk se do nich vsáknou, takže nebude cítit spálenina. Nejjednodušší je však přidat vodu do pánve. Nádobí se po uvaření rychleji umyje a díky dodatečné vlhkosti bude maso šťavnatější.