Kukuřice: Stručný popis

Kukuřice je jednou z nejstarších bylin z čeledi obilnin.

Návod na použití kukuřice

Jednou z nejstarších kulturních rostlin je kukuřice. Kukuřice byla poprvé pěstována před 7-12 tisíci lety na území dnešního Mexika. Kolumbus následně přivezl kukuřici z Ameriky na evropský kontinent a postupně se rozšířila do jižních zemí Evropy.

V globální ekonomice se kukuřičné zrno používá k různým účelům. V zásadě (55-65%) se používá jako krmivo, tedy jako krmivo pro zvířata. V mnohem menším měřítku se kukuřice používá pro potravinářské účely (20–25 %) a pro technické účely (15–20 %).

Kukuřice se používá v mnoha průmyslových odvětvích. Získává se z něj mouka, obiloviny, škrob, melasa, konzervovaná zelenina, obilné koncentráty, alkohol, olej atd.

Kulinářské možnosti kukuřice jsou skvělé. Ke konzumaci jsou vhodné zejména čerstvě sklizené mladé klasy, obvykle se konzumují vařené. Pro dlouhodobé skladování se mladá kukuřice zmrazí.

Konzervování kukuřičných zrn se rozšířilo a používá se k přípravě salátů, prvního a druhého chodu. Kukuřičnou mouku lze použít k přípravě kaší, pudinků, knedlíků, palačinek a sušenek.

Kukuřičné vločky jsou potravinový produkt připravený k přímé spotřebě vyrobený z předem ochucených a drcených kukuřičných zrn. A pokud se kukuřičná zrna při zahřátí roztrhají zevnitř tlakem páry, tak můžete získat pufovanou kukuřici, tzn. popcorn.

Pěstuje se také kukuřice na siláž, tzn. na krmivo pro hospodářská zvířata. Silážní kukuřice se vyznačuje vysokým výnosem.

Kromě toho se tekutý extrakt a infuze kukuřičného hedvábí používají při léčbě onemocnění, jako je cholangitida, cholecystitida, hepatitida, žlučové kameny a urolitiáza, prostatitida, protože mají choleretické, diuretické a hemostatické vlastnosti.

„Kukuřice: Stručný popis“
Pomoc od odborníka na téma práce
Řešení problému s AI za 2 minuty
Najděte řešení svého problému mezi 1 000 000 odpověďmi

Objemy produkce kukuřice

V posledních letech se objem produkce kukuřice ve světě pohybuje na úrovni 1,0-1,1 miliardy tun ročně. Předními producenty kukuřice jsou tyto země:

1. Spojené státy americké – 360,2 milionů tun;
2. Čínská lidová republika – 260,6 milionů tun;
3. Brazílie – 103,9 milionů tun;
4. Argentina – 58,3 milionů tun;
5. Ukrajina – 30,2 milionů tun;
6. Indie – 30,1 milionů tun.

V Ruské federaci je produkce kukuřice 15,2 milionů tun ročně. Z toho je 4,1 milionu tun dodáváno na světový trh. Za hlavní regiony v Rusku, které se specializují na pěstování kukuřice, jsou považovány regiony Krasnodarský kraj, Kabardinsko-Balkarsko, Kursk, Voroněž, Brjansk a Belgorod.

Biologické vlastnosti kukuřice

Botanicky je kukuřice vysoká jednoletá bylina, která dorůstá do výšky 3 metrů a více. Kořenový systém kukuřice je vláknitý, dobře vyvinutý, proniká do půdy do hloubky 1-1,5 metru.

Kukuřice má vzpřímený stonek, který dosahuje výšky 4 metrů a průměru 7 centimetrů a nemá uvnitř žádnou dutinu. Kromě toho má velké, čárkovitě kopinaté listy, jejichž šířka je 10 cm a délka 1 metr. Počet listů v kukuřici se pohybuje od 8 do 42.

Každá rostlina má obvykle 1-2 klasy, které jsou umístěny v paždí listů a jsou těsně obklopeny listovitými obaly. Klas se vyznačuje následujícími rozměry:

• délka – od 4 do 50 cm;
• průměr – od 2 do 10 cm;
• hmotnost – od 30 do 500 gramů.

Kukuřičná zrna jsou krychlového nebo kulatého tvaru. Jsou těsně přitlačeny k sobě a jsou umístěny ve svislých řadách na stonku klasu. Jeden klas může obsahovat až 1000 zrn. Zrna kukuřice jsou obvykle žluté barvy, ale lze nalézt také kukuřici s načervenalými, fialovými, modrými a černými zrny.

Kukuřice je teplomilná rostlina. V tomto ohledu je optimální teplota pro její pěstování 20-24°C. Dalším požadavkem na kukuřici je dobré sluneční světlo.

Délka vegetačního období u kukuřice je 90-150 dní. A období, během kterého kukuřice klíčí, je 10-12 dní po zasetí.

Chemické složení a nutriční hodnota kukuřice

Bylo stanoveno, že energetická hodnota (kalorický obsah) 100 gramů kukuřice se rovná 86 kcal nebo 360 kilojoulům. Nutriční hodnotu výrobku určuje obsah těchto látek: bílkoviny – 3,2 gramů, tuky – 1,2 gramů, sacharidy – 19 gramů (včetně 3,2 gramů cukrů).

Kromě toho jsou semena kukuřice bohatá na vitamíny A (retinol), B1 (thiamin), B3 (niacin), B9 (folát), C (kyselina askorbová). Důležitá je také přítomnost minerálů, jako je draslík, hořčík a železo v produktu.

Kukuřičné zrno obsahuje 4-8 % rostlinného oleje a asi 2 % vlákniny. Navíc je bohatý na esenciální aminokyseliny. To vše určuje významnou převahu kukuřice v nutriční hodnotě nad fazolemi a jinými luštěninami.

Pravidelná konzumace kukuřice zlepšuje lidské zdraví. Zejména vápník zlepšuje stav zubní skloviny, kyselina glutamová zlepšuje činnost mozku a pektiny zlepšují činnost trávicího traktu (a také pomáhají předcházet nádorům).

Kukuřice je tedy důležitou zemědělskou plodinou. Existuje mnoho různých způsobů použití při vaření (jak syrové, tak zpracované). Kromě toho z něj lze vyrábět krmiva pro hospodářská zvířata, léčiva a technické látky (například líh).