Kukuřice: Je to ovoce, zelenina nebo obilí a patří do čeledi luštěnin?

Někteří lidé se stále přou o to, jaký druh rostlinné kukuřice je, a to i přesto, že ji botanici nyní dokázali poměrně přesně charakterizovat. Co je tato rostlina: kukuřice, známá také jako kukuřice, je obilovina, zelenina, fazole nebo ovoce a kde se vzala debata o její klasifikaci, bude diskutováno v tomto článku.

popis

Kukuřice je podle svých vlastností z velké části obilnina. Proces kvetení, struktura listů, dozrávání plodů a vzhled naznačují podobnou příslušnost. Na rozdíl od typické obiloviny se však vnitřek kukuřičného stonku neskládá z dutin, ale z volné hmoty zvané parenchym. To je pochopitelné; dosáhnout dvou a více metrů výšky s dutým stonkem by bylo nemožné.

S kořenovým systémem je také vše nejednoznačné, protože se jedná spíše o kořeny banánového keře. A taková podobnost není překvapující, protože kukuřice, stejně jako banán, musí vydržet váhu obtížného ovoce. Proto opět vnější vlastnosti jak samotné rostliny, tak jejích plodů posouvají žlutý klas dále od čeledi obilnin.

V každém případě, i přes rozdíl ve velikosti a typu kořenových systémů, jsou stéblo a listy kukuřice vynikající jako krmivo pro hospodářská zvířata, stejně jako ostatní obilniny.

Dále se podívejme, z čeho vycházejí pokusy zařadit kukuřici mezi zeleninu, ovoce nebo fazole. Ve skutečnosti, pokud zahodíme botanické vlastnosti, pak lze jedné z plodin připsat pouze podmíněně žlutý klas. To je vysvětleno skutečností, že v botanické definici neexistuje nic takového jako „ovoce“. Z latiny se fructus překládá jako „ovoce“. A botanici dali tomuto slovu přesnou definici, ale pokud zobecníme, ukáže se, že ovoce je produkt získaný v důsledku vaječníku květiny s jeho následným oplodněním. To znamená, že podle toho, co je napsáno, je kukuřice na stejné straně jako banán, rajče a fazole.

A i samotné obiloviny, byť vzdáleně, lze zařadit mezi ovoce.

Původ kultury

Pokud se s touto problematikou vše vyjasnilo, pak se můžeme podrobněji bavit o kukuřici samotné, protože se jedná o poměrně kontroverzní a zajímavé ovoce nejen z botanické definice.

Rostlinu se žlutým klasem začali poprvé vyvíjet lidé kolem 9 tisíc let před naším letopočtem. E. Předpokládá se, že vlast kukuřice se nachází v oblasti moderního Mexika. A pokud je víceméně jasné, odkud kukuřice vznikla, může být otázka jejího původu v určitých kruzích stále kontroverzním tématem.

Příznivců mimozemského či božského původu kukuřice je celá řada. Podstata obou stran je přibližně stejná: mimozemšťané z vesmíru (bohové) přistáli na zemi a dali lidem tak cenné ovoce.

Impulsem k rozvoji těchto teorií byla tato okolnost: kukuřice, jak ji dnes každý ví, není schopna vyrůst bez lidské pomoci. Pokud úrodu nesklidíte včas, spadlý klas s největší pravděpodobností jednoduše hnije a semena s menší pravděpodobností stále vyklíčí, ale nebudou moci přežít kvůli velké konkurenci mezi sebou o živiny.

Skeptik by pak předpokládal, že museli existovat divocí předkové, od nichž opakovaným křížením dokázali získat moderní kukuřici. Ale ani dnes se skutečně nenašla kultura, která by byla rozhodně přímým předkem. Z toho vyplývá několik hypotéz všednějšího druhu. Pokud je všechny přivedeme ke společnému jmenovateli, dostaneme následující: přestože divoká kukuřice v přírodě stále existuje, zjevně není skutečným předkem moderní kukuřice. Pokud je příbuzenství možné, pouze za podmínky, že divoká kultura sloužila pouze jako jeden z rodičů. Známý žlutý klas s největší pravděpodobností pocházel z interakce s teozintem.

Teosinte je obilná rostlina podobná kukuřici, ale již ne zevně, ale vnitřně. Geneticky se jedná o stejný druh a případné kombinace jejich vlastností mohly přispět k rozvoji moderní kukuřice.

Navíc, když k této teorii přidáme selektivní vliv člověka a vliv pozitivních mutací na kukuřici, není pochyb o životaschopnosti takového názoru.

druhy

Moderní šlechtitelské metody umožnily dnes pozorovat mnoho různých odrůd kukuřice.

Existuje pouze 8 druhů, z nichž pouze 5 má pro člověka hodnotu.

1. Ve tvaru zubu. Jeden z nejpěstovanějších druhů kukuřice. Je schopen produkovat velmi dobrou sklizeň z relativně malé plochy půdy. Své jméno získal pro zvláštnost vzhledu zrn, podobně jako lidské zuby. Zubní kukuřice se pěstuje především v Americe a obvykle se používá ke krmení hospodářských zvířat.
2. Cukr. Toto je možná nejznámější a nejoblíbenější druh kukuřice pro obyvatele postsovětského prostoru. Tato sláva je způsobena schopností získat bohatou sklizeň v kombinaci s vysokou nutriční hodnotou (množství bílkovin může dosáhnout 20 g na 100 g produktu). A na popularizaci druhu se samozřejmě významně podílela příjemná sladká chuť.
3. Silicic. Tento druh kukuřice má neobvyklý vzhled. Ve zralém ovoci se zrna liší barvou, od bílé po černou. Odrůda křemíku má své vlastní výrazné silné a slabé stránky. Mezi výhody patří dobrá odolnost vůči nízkým teplotám, silný imunitní systém, který zabraňuje houbovým chorobám, a sklizeň v krátké době. Jako negativní bod někteří farmáři zaznamenávají relativně nízké výnosy.
4. Škrobový. Jak už z názvu snadno uhodnete, tato odrůda obsahuje hodně škrobu (až 80 %). A účelem jeho pěstování je především získání samotného škrobu, dále mouky, melasy a alkoholu.
5. Prasknutí. Další známý druh kukuřice. Při zahřívání mají malá zrnka tendenci praskat a výrazně se zvětšovat. Z tohoto druhu se vyrábí popcorn. Existují dokonce informace, že podobné vlastnosti kukuřice znali i staří mayští indiáni a často ji v této podobě konzumovali.

Pěstování

Kukuřice je poměrně nenáročná rostlina, i když ne tolik, jak by si Chruščov ve své době přál. Proto stojí za zvážení, že ideální oblastí pro pěstování jsou subtropy. Tam lze kukuřici vysévat přímo do země v polovině května.

Ale ani v teplých podmínkách světlomilná povaha rostliny neumožňuje hustou výsadbu. Proto velké množství kukuřice rostoucí na jednom místě nebude mít za následek zisk na výnosu. Naopak od tolika sousedů bude silná konkurence o hlavní zdroj – sluneční světlo. Na základě toho je optimální plocha pro vývoj rostlin 70×70 cm Samotné zrno je zasazeno do teplé, vlhké půdy do hloubky 5-7 cm.

Subtropy poskytují ideální podmínky, ale jižní území není jediným místem, kde se kukuřice může cítit příjemně. Oblast pěstování se může výrazně rozšířit, pokud budete věnovat pozornost některým funkcím. Například v oblastech s krátkým létem nemusí být zasazení semen přímo do země nejlepší nápad. Úroda, pokud nějaká bude, bude spíše mizivá. Řešení v této situaci je poměrně jednoduché – předběžné pěstování sazenic v uzavřené půdě. Rostlina tak má mnohem více času na tvorbu zralých plodů.

A bez ohledu na to, v jakém klimatu chce zahradník pěstovat kukuřici, veškeré úsilí bude bez řádné přípravy půdy marné. Štěstí má jen ten, kdo už má k dispozici úrodnou černozem. Zbytek bude muset strávit nějaký čas, aby se půda na místě obohatila o minerály. Na podzim musíte půdu pohnojit shnilým hnojem nebo sklizeným humusem. A během kvetení přidejte popel jako hnojivo a zřeďte ho vodou.

Kukuřice tak bude mít dostatek živin k vytvoření velkých klasů.

Výhody

Ti lidé, kteří považovali kukuřici za dar mimozemské inteligence nebo bohů, jí jen nevěnovali tolik pozornosti. Výčet výhod, které závod přináší, je již nyní zdrojem radosti a moderní technologie stále odhalují nové výhody.

Jídlo

Více než jednou byl článek zmíněn o velké nutriční hodnotě kukuřice pro člověka. Podrobněji obsahuje spoustu vitamínů: A, C, PP, E a skupinu B. A také je bohatý na 27 minerálů z periodické tabulky. A navíc má kvalitní složení bílkovin, včetně tak důležitých esenciálních aminokyselin, jako je leucin, isoleucin a valin.

Lékařské

Téměř všechny části kukuřice jsou vhodné pro léčebné použití. Můžete vyjmenovat mnoho nemocí, které se dají léčit nebo alespoň nezačínají díky této rostlině. Kukuřičné preparáty se dobře osvědčily v urologii jako diuretika. A schopnost normalizovat hladinu glukózy v krvi umožnila použití kukuřice v diabetických lécích. A samozřejmě plody rostliny blahodárně působí na žaludek.

Zařazení kukuřičné polévky do vašeho jídelníčku při zánětu žaludku bude proto správným rozhodnutím.

Ekologický

To je přesně ta oblast díky čemuž se odhalují nové přednosti kukuřice.

1. Textil. Nyní se místo syntetické látky naučili vyrábět organickou látku z kukuřice, která má všechny výhody té první, ale již nepředstavuje hrozbu pro životní prostředí.
2. Plastové. Celosvětová produkce plastů doprovázená velkými emisemi oxidu uhličitého je stále na vysoké úrovni. Problém dále zhoršuje skutečnost, že pouze malá část se posílá k recyklaci. První vyrobené plastové výrobky pravděpodobně zůstanou v zemi dalších 300 let, než se stihnou rozložit. Ale věci se nezhoršují, protože stále více a více biologicky odbouratelných materiálů je k dispozici jako alternativa. A dnes se průhledná láhev nebo pytel kukuřice nebude lišit od svých plastových protějšků, až na jednu věc: tyto věci neničí planetu.

Závěrem, bez ohledu na to, jak se rozhodnete klasifikovat kukuřici jako zrno nebo ovoce, nezmenšuje to přínos, který přinesla a bude nadále přinášet do lidských životů.

Více o kukuřici se dozvíte v následujícím videu.

Doba čtení 5 min Zhlédnutí 4.4k. Komentáře 0 Aktualizováno 03.03.2021. XNUMX. XNUMX

Kukuřice je distribuována téměř ve všech zemích světa. Pěstuje se pro potraviny a krmivo pro zvířata. Mexičané jsou považováni za velké milence. Zde podle statistik dospělý člověk zkonzumuje až 100 kg klasů ročně. Kulturu zná každý obyvatel naší země. Tak jednoduchá otázka, jako zda je kukuřice luštěnina či nikoliv, však často přivádí člověka do složité situace.

Biologická definice plodin

Chcete-li zjistit, ke které biologické definici kukuřice patří, musíte zvážit všechny existující koncepty:

1. Zelenina se nazývá nejen ovoce zahradní plodiny, ale také listy salátu, květenství květáku a hlízy. Termín se týká především vaření. Kombinoval jedlé části rostlin různého původu. Tato definice nezahrnuje houby, ovoce, ořechy, jedlé rostliny rostoucí ve vodě. Některé druhy bobulí se podobně často nazývají zelenina.
2. Plod je považován za jedlý plod obsahující semena. Od bobulí se liší působivou velikostí. K jídlu se ovoce obvykle krájí nožem nebo okusuje. Nejčastěji jde o dezert nasycený šťávou, sladkostí, kyselostí a vůní.
3. Obiloviny jsou čeledí jednoděložných rostlin. Vyznačují se úzkými protáhlými listy, vláknitým kořenovým typem. Rostlina vyhazuje klásková květenství, která mají slabý dekorativní účinek. Plody jsou zrna.
4. Fazole patří do čeledi dvouděložných rostlin. Jejich kořen roste v tyčovitém typu. Květy jsou oboustranně symetrické. Plodem je fazole. Skládá se ze dvou křídel, uvnitř kterých jsou uzavřena zrna.

Pokud uvažujeme z hlediska kukuřice o zelenině nebo o ovoci, pak je vhodnější druhá definice. Jedlé ovoce zde jsou zrna. Vnější znaky kultury ji však odkazují na zástupce obilnin.

Co je kukuřice z biologického hlediska

Mezi nejstarší rostliny vědci řadí kukuřici, jejíž plody lidé používali jako chléb. Latinský název kultury je Zea mays. Pokud se podíváte z hlediska biologické definice, do které čeledi luštěnin nebo obilovin kukuřice patří, pak je zde odpověď jednoznačně správná – obiloviny.

Kultura je považována za jednoletou bylinnou rostlinu. Odolnost vysokým stonkům zajišťuje vláknitý kořen, zahlubující se až 100-150 cm do země. Na bázi kmene vyrůstají tzv. vzdušné kořeny. Rostou v horních vrstvách půdy.

Důležité! Díky výskytu povrchových kořenů se zvyšuje odolnost stonků proti poléhání na zemi.

Kultura se vyznačuje uzlíkovitým silným stonkem vzpřímeného typu. Nejčastěji je jeho výška až 2 m a jeho průměr je asi 3-5 cm.Existují však obří odrůdy. Výška jejich stonku dosahuje 4 m a tloušťka je 7 cm. Listy jsou velmi protáhlé, což je vlastní mnoha bylinným rostlinám. Délka listové desky dosahuje 1 m, šířka je obvykle od 7 do 10 cm.Každý list přirůstá ke stonku s trubkovitou základnou.

Rostlina ve tvaru klasu vytváří samičí květy. Jejich strany jsou pokryty listovými obaly. V horní části klasů vykukují podlouhlé pestíky. Stonek samotné rostliny končí kláskem. Zde se rodí samčí květy. Vítr z nich vyfouká pyl. Dopadá na pestíky samičího květu, kde dochází k oplození.

Viz také: Nejlepší odrůdy kukuřice pro výsadbu

Výsledným ovocem je klas. Posuzujeme-li podle tohoto principu, zda kukuřice patří k luštěninám či nikoliv, pak je zde také jasné potvrzení nepříbuznosti. Bob má úplně jinou strukturu. Pokud mluvíme o klasu, pak je zcela zarostlý zrny se zaoblenými vrcholy. Se zúženou bází přirůstají ke stopce. Zrna jsou uspořádána v četných řadách, těsně přitlačená k sobě.

Důležité! Barva zrn je různá, v závislosti na odrůdě. Nejběžnější jsou žluté a bílé klasy, ale existují fialové, červené a jiné odstíny.

Druhy kukuřice

Po zjištění, do které rodiny kukuřice patří, musíte zvážit všechny její existující odrůdy. Existuje mnoho odrůd, ale všechny jsou rozděleny do následujících botanických skupin:

1. Nejběžnější je křemičitá skupina. Na silném vysokém stonku vyrůstá rostlinám málo listů, ale tvoří velké hlávky zelí. Zrna mají vrásčitý tvar, obsahují až 80 % škrobových látek. Když jsou zralé, získávají žlutou nebo bílou barvu.
2. Pozdně zrající odrůdy jsou zařazeny do skupiny zubatých. Tvar zrn připomíná zuby, odtud název. Zde lze v oblasti použití nalézt jasnou odpověď na otázku, zda je kukuřice zelenina nebo obilovina. Plody pozdně dozrávající obilniny se používají k výrobě obilovin nebo mouky. Podobný produkt nelze získat ze zeleniny.
3. Po křížení různých odrůd ze skupiny pazourek a zubatek se objevila polozubá kukuřice. Nejčastěji se pěstuje na siláž nebo krmné zrno.
4. Skupina prasknutí zahrnuje odrůdy, které jsou podmíněně rozděleny do dvou podskupin. Huňaté rostliny tvoří rýžové nebo ječné klasy. Svůj název dostaly podle chuti popcornu vyrobeného z obilí, připomínající podobnost s odpovídajícími obilovinami.
5. Kulturu patřící do cukrové skupiny děti milují. Kukuřičná zrna se používají pro průmyslové konzervování. Obsahují málo škrobu, ale hodně cukru. Proto ta bohatě sladká chuť.
6. Skupina škrobnatých plodin je pravým opakem kukuřice cukrové. Zrna obsahují minimum cukru, ale více než 80 % látek, ze kterých se získává škrob.
7. Odrůdy skupiny škrobovo-cukr jsou kombinací dvou předchozích odrůd. Složení zrn obsahuje maximum moučné hmoty. Zástupci této skupiny nejsou v zemědělském průmyslu žádaní.
8. Odrůdy voskové skupiny jsou v Číně běžné. Vnitřní struktura zrna se skládá výhradně z moučné hmoty. Vršek je pokryt mušlí. Na dotek je pevný, ale připomíná vosk.
9. Jen málo odrůd patří do membranózní skupiny. Zrna mají nízké kvalitativní vlastnosti. Zelená kukuřice se krmí hospodářskými zvířaty.

Jak je vidět, každý zástupce z 9 skupin má velké rozdíly ve struktuře rostliny, složení zrna a rozsahu jeho použití.

Při shrnutí odpovědi na otázku, zda je kukuřice zelenina nebo obilnina, bude správná druhá možnost. Obiloviny mají široké uplatnění v zemědělství a potravinářském průmyslu. Zpracováním se z něj získává krupice, líh, škrob, vyrábí se dětské pochoutky.