Který kastrol je bezpečnější a odolnější – video

Do jakého materiálu nádobí je nejlepší investovat a jakým slitinám byste se měli vyhnout?

Foto, video: www.globallookpress.com © digifoodstock.com, YouTube / Nejužitečnější program. REN TV

Při koupi dalšího kastrolu je nepravděpodobné, že by od něj někdo čekal úlovek. Ale marně! Pokud vaříte polévku v nekvalitním hrnci, může obsahovat téměř všechny prvky periodické tabulky. Navíc koncentrace škodlivých kovů bude 150krát vyšší, než je přípustný limit! Specialisté REN TV provedli experiment a ukázali, jak vybrat správnou pánev pro bezpečné vaření.

„Nejnebezpečnější slitina je ta neznámá, to znamená, že všechen kov se vyhodí do koše, roztaví se a cokoli tam je, nikdo tam neanalyzuje. Mohlo by tam být cokoli, mohly tam být toxické sloučeniny, dokonce teoreticky mohly být radioaktivní.“ , varoval biotechnolog Alexey Odinets.

Aby se předešlo takovému nepříjemnému překvapení, odborníci radí požádat prodejce před nákupem nádobí o certifikát. Mělo by uvádět, z jakého materiálu je pánev vyrobena. Můžete ale věřit slovům výrobců? REN TV se rozhodla zjistit, jak často kupující riskuje, že narazí na nebezpečné nádobí. Za tímto účelem jsme nakoupili nejoblíbenější pánve – hliníkové, skleněné, smaltované, s granitem a nepřilnavým povrchem, nerezové, sklokeramiky a litiny. Grigory Malyshev pomohl testovat vzorky na pevnost. Jako kuchař pracuje přes dvacet let a přesně ví, na čem vařit, aby jídlo zůstalo chutné a zdravé.

Hrnce jsme otestovali „monstrózním“ crash testem. Moderátor programu a šéfkuchař Malyshev házel do nádobí petardy, aby viděl, jak budou reagovat povlaky uvnitř. Při výbuchu se vnitřní výstelka pánve zahřeje a utrpí stejné mechanické poškození, jako kdybychom do ní několik měsíců mlátili lžičkou. Takový test obstojí pouze nádobí vyrobené z kvalitního a skutečně odolného materiálu. REN TV důrazně nedoporučuje provádět experiment sami!

<strong>Hliníkový hrnec</strong>

Hliníková pánev je nejlevnější. Koupili to za 700 rublů. Je velmi lehký a rychle se nahřeje – voda se v něm vaří během pár minut. Toto nádobí ale neprošlo testem odolnosti! Vlna horka způsobila, že se na kovu objevily pruhy a skvrny.

V sovětských dobách bylo hliníkové nádobí k dispozici v každé jídelně. Ale před několika lety bylo jeho použití ve veřejném stravování zakázáno. Ukázalo se, že při vaření může dojít k poškození oxidového filmu, který chrání hliníkový produkt před korozí. A zdá se to jen jako maličkost. Velká věc, jen škrábnutí! Ve skutečnosti by se to mohlo změnit ve vážný problém.

“Mnoho studií obviňuje hliník z mnoha nemocí století, například bylo zjištěno, že lidé s Parkinsonovou nebo Alzheimerovou chorobou mají zvýšené hladiny hliníku v těle.” , — řekl biotechnolog.

Dokonce i některé potraviny mohou poškodit oxidový film. V hliníkové pánvi tedy nemůžete vařit zelnou polévku, kvasit zelí nebo dokonce vařit mléko. Tento vzorek byl shledán příliš křehkým a byl ze soutěže vyřazen.

<strong>smaltovaný hrnec</strong>

Dokonce ani enamelware nevydržel zátěž! Došlo k jeho deformaci a odštípnutí skloviny. Grigory Malyshev ujišťuje: v takovém hrnci už není možné vařit. Odkrytý kov bude reagovat s jídlem a začne uvolňovat toxické látky. A pokud je poškozená sklovina zbarvená, pak se spolu s jídlem mohou do lidského těla dostat i nebezpečné pigmenty.

„Za normálních podmínek se (nebezpečné pigmenty – pozn. red.) dovnitř nedostanou, ale pokud nejsou správně používány nebo se dovnitř dostanou nějaké kyseliny, mohou začít naleptat sklovinu. Vysoká teplota také způsobuje jeho destrukci a pak se dovnitř mohou dostat tyto pigmenty, které by se normálně neměly dostat dovnitř.“, “ vysvětlil Alexey Odinets.

<strong>Kastrol z nerezové oceli</strong>

Nerezová pánev je dražší než smaltovaná. Kuchaři to považují za ideální. V takovém nádobí můžete vařit a skladovat jakékoli nádobí, i když jsou na povlaku škrábance. Nerezová pánev se při výbuchu petardy nepoškodila! Uvnitř našli hostitel a expert programu pouze prach z výbušnin. Dá se s jistotou říci, že se jedná o nejbezpečnější a nejodolnější variantu.

<strong>Hrnec s nepřilnavým nebo žulovým povrchem</strong>

Nejčastěji si však zákazníci kupují nádobí s nepřilnavým povlakem nebo granitovým povlakem. Výrobci slibují, že se tyto pánve rychle a rovnoměrně nahřejí a jídlo se v nich vůbec nepřipálí. Ale to pouze v případě, že uvnitř nejsou žádné třísky nebo škrábance. Proto je třeba s takovým nádobím zacházet velmi opatrně! Jídlo můžete míchat pouze vařečkou nebo silikonovou stěrkou.

Kupodivu pánev s granitovým povlakem zůstala po výbuchu nedotčená, což se o nádobí s nepřilnavým povlakem říci nedá. Na potahu poškozené pánve se objevily skvrny.

„Když se nádobí ohřeje, všechny ingredience, které do našeho pokrmu vložíme, zoxidují. Také způsobit nějaké poškození těla” “- varoval šéfkuchař Grigory Malyshev.

<strong>Skleněná pánev</strong>

Sklokeramické a skleněné nádobí je považováno za nejbezpečnější. Je také praktický: můžete v něm vařit, smažit a péct pokrmy a ihned podávat. Takové hrnce ale rozhodně nelze nazvat odolnými. Oba vzorky se při výbuchu roztříštily na malé kousky.

<strong>Litinový kastrol</strong>

Další na řadě je litinové nádobí. Podle výrobců může sloužit desítky let. Vydrží ale tento hrnec výbuch petardy? Litinová pánev prošla experimentem a nezdeformovala se!

<strong>Jaký hrnec si mám koupit?</strong>

Nárazovým testem REN TV prošly pouze tři hrnce: s žulovým povlakem, nerezová ocel a litina. Za tímto účelem se moderátorka a odborník rozhodli nechat hrnce otestovat, aby zkontrolovali jejich „vnitřnosti“. Čím tenčí vrstva povlaku, tím kratší je životnost nádobí. Navíc ne všichni výrobci skutečně přidávají do povlaku žulové třísky. Většina lidí šetří peníze a hrnce jen maluje. Tento typ kamufláže se snadno poškrábe. To znamená, že nádobí bude muset být vyhozeno do koše. Vaření v něm bude nebezpečné, protože pod tenkým „žulovým“ filmem je zpravidla obyčejný hliník!

Při řezání litinového hrnce odborníci našli „čistý litý kov“. Testováno bylo i nerezové nádobí. Bezohlední výrobci často vyrábějí hrnce z levnějšího kovu, aby ušetřili peníze.

Mezi dvěma ocelovými pláty byla tenká vrstva hliníku. Ale Gregory ujišťuje, že je to normální. Tato pánev se rychle zahřeje a dlouho nevychladne. Hlavní věc je, že ocel je vyrobena z vysoce kvalitní slitiny! Abyste se vyhnuli plýtvání penězi, je lepší nádobí kontrolovat, aniž byste opustili pult. To lze provést pomocí běžného magnetu.

“Magnet se nepřichytí k této pánvi, ale ano.” Co to znamená? Je zde hodně chromu, navíc je kombinován s niklem. Chrom znamená, že nerezaví a lze jej mýt v myčce. Nikl znamená, že je těžký. Pokud taková pánev spadne na podlahu, neohne se.“ “ – vysvětlila prodavačka nádobí Lidiya Spevak.

Díky experimentu vyšlo najevo, že nejlepší je kupovat hrnce z litiny a nerezu. Nebojí se pádů a škrábanců a uvaříte v nich jakýkoli pokrm. Litinové nádobí je ale dražší, váží více a je náročnější na údržbu: musí se mýt pouze ručně a poté důkladně sušit. S nerezovou pánví bude mnohem méně starostí. A bude sloužit stejně dlouho.