Které víno je zdravější – suché nebo polosuché

Můžete milovat víno a vážně se starat o své zdraví, což znamená, že si dříve nebo později budete muset odpovědět na otázku: je zdravější suché nebo polosuché víno? Abyste tomu úplně porozuměli, musíte se seznámit se všemi fázemi výroby a vlastnostmi každého typu.

Suché a polosuché: pojďme se poznat!

Hlavním rozdílem mezi suchým a polosuchým vínem je množství cukru. Čím méně cukru, tím jasnější je kyselost nápoje, tím vyšší je svíravost a tím zřetelněji se odhalí přirozená chuť a vůně. K dosažení toho či onoho výsledku používají vinaři různé odrůdy hroznů a technologie. jaké jsou rozdíly?

Všechna tajemství sucha

Nejčastěji pro stvoření suché víno používat neslazené odrůdy hroznů. Může to být Merlot, Cabernet, Garnacha, Tempranillo, Chardonnay nebo Sauvignon. Čím méně přírodního cukru obsahuje hroznová šťáva, tím rychlejší a efektivnější bude kvašení. Vinař do tohoto procesu prakticky nezasahuje a nechává kvasinky, které jsou v připravované mladině rovněž přítomné, „sežrat“ všechen cukr téměř úplně. Výsledkem je suché víno s nízkou pevností a obsahem cukru nejvýše 4 g na litr nápoje.

Obsah kalorií tohoto vína je nízký – asi 70 kcal na 100 g. A výhody v jedné sklenici jsou docela dost. Přírodní antioxidanty ochrání vaše mládí. O zdravé vlasy a pokožku se postarají vitamíny a minerály. Inu, nelze se neradovat z toho, že v oblastech, kde se tradičně konzumuje suché červené víno, je vždy velké množství stoletých lidí.

Chuť tohoto nápoje je vždy docela kyselá, s jasnou kyselostí, vůně je jasně slyšitelná po ovoci a bobulích, svěžest a bohatost.

Ještě trochu sladkosti

Kvalita polosuché víno vyrobené z více cukernatých odrůd hroznů nebo použít mírně sušené bobule. Nejčastěji se jedná o Malbec, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon, Ryzlink rýnský, Muškát nebo Merlot, Syrah a Monastrell zrající ve velmi horkých oblastech. Toto víno obsahuje o něco více cukru – od 5 do 18 g na litr. Jak se to stane? Vylisovaná hroznová šťáva se vyluhuje na dužnině, dokud se nezvýší koncentrace cukru. Poté se mladina prudce ochladí, aby se zastavil proces fermentace, a poté se pošle ke zrání, aby se získaly zajímavé a mnohostranné kytice. Hotové polosuché víno může dosáhnout síly 15°.

Kalorický obsah polosuchého vína je asi 80 kcal na 100 g. Jeho chuť je trochu jemnější, ne tak kyselá a ve skle není cítit žádná zvláštní sladkost. Hlavními přínosy tohoto nápoje je zlepšení metabolismu, posílení imunitního systému a účinný boj proti stresu.

Obtížnost výběru

Na otázku „které víno je sladší – suché nebo polosuché“ se dá odpovědět celkem jednoduše. Oba druhy obsahují příliš málo cukru na to, aby byly sladké v obvyklém slova smyslu. Suché je trochu ostřejší, brutální, s výraznou kyselostí a svíravostí, polosuché je jemnější, elegantnější, elegantnější, něžnější.

V tomto ohledu se nabízí další otázka: které víno je více kyselé – suché nebo polosuché? Ani zde nelze jednoznačně odpovědět. Možná je kyselost nejvýraznější v suchých bílých vínech, následovaných jejich bílými polosuchými verzemi, ale suchá červená vína se ukazují být méně kyselá než jejich bílá protějšky.

A hlavně: jakékoliv víno bude prospěšné pouze tehdy, budete-li ho konzumovat v omezeném množství a budete vybírat pouze kvalitní a prověřené nápoje.

Schnout nazývají víno, ve kterém není téměř žádný cukr: méně než 4 g na 1 litr nápoje. Ve sladké – více než 45 g (téměř 2 polévkové lžíce!), V polosladkém – od 18 do 45 g.

„Téměř žádný cukr“ znamená, že kvasinky, které „kvasí“ ve víně a přeměňují cukr na alkohol, cukr úplně „nepožírají“. Faktem je, že některé druhy cukru kvasinky nezpracovávají.

Navzdory skutečnosti, že při výrobě vína se do nápoje přidává cukr, sladkost vína je ovlivněna odrůdou hroznů, ze které je připraveno, a podmínkami, za kterých bobule rostly (a zde počasí, péče a hrozen jiné faktory již hrají roli). Například pro sladká vína používají bobule s vysokým obsahem cukru (muškát, cabernet sauvignon, pinot gris atd.), pro suchá vína používají „kyselé“ odrůdy (saperavi, aligote atd.).

Polosladké vína jsou vyráběna zvláštním způsobem. Každé vinařství má své postupy: buď se víno nenechá „vykvasit“ do sladkosti, kvašení se přeruší zahřátím a zchlazením nápoje, nebo přidají alkohol, který „zabije“ všechny kvasinky, nebo přidají koncentrovanou hroznovou šťávu (ale obvykle se tak děje pouze u kategorie levných vín).

Výhody vína

Víno tělu prospívá, pokud ho pijete s mírou. Zdravý muž může pít den bez újmy až 150 ml vína, zdravá žena – až 75 ml. Alkohol by se však neměl konzumovat nalačno, aby nedošlo k podráždění jeho stěn. Pití více než stanovená norma za den může vyvolat výskyt onemocnění jater, srdce a mozku.

Nyní o tom, jak může být víno užitečné? To omlazuje tělo. Nápoj obsahuje polyfenoly a resveratrol – to jsou antioxidanty, které se podílejí na ochraně těla před volnými radikály, které způsobují předčasné stárnutí tělesných buněk. Radikály také vyvolávají výskyt rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a víno snižuje riziko jejich rozvoje.

Také víno posiluje imunitní systém díky stejným polyfenolům se také podílejí na ochraně pokožky před ultrafialovým zářením, snižují záněty v těle a zlepšují elasticitu stěn tepen.

K tomu přispívá vitamín K, draslík, hořčík a železo, které jsou ve víně obsaženy zlepšení srážlivosti krve и posílení kostía vitamíny B zlepšují trávení a stav pokožky.

Které víno je lepší?

Suché, polosladké nebo sladké – tady je chuť a barva. Měli byste si vybrat především podle osobních preferencí chuti (ale měli byste mít na paměti poškození cukru ve velkém množství pro tělo). Některá vína však lépe vyzdvihnou chuť určitých pokrmů a naopak.

• Červená suchá Díky své svíravosti se skvěle hodí k masu a drůbeži, slaným pochutinám a tvrdým sýrům a čokoládě.
• Červená polosladká Dobře zdůrazňuje chuť dezertů a ovoce, čerstvého chleba, oliv a lehkých sýrů, mořských plodů.
• červená sladká Nejlépe ke kořeněným jídlům a předkrmům, dezertům, červeným rybám, čokoládovým dezertům – dojde k zajímavé hře chutí.
• Bílé suchévíno má kyselost, která doplňuje chuť krůtího a telecího masa, kachních a kachních jater, kozího sýra a fíků.
• Bílé polosladké nejlépe doplní chuť oříšků, oliv, kořeněných (ale ne horkých) asijských jídel, sušených mas, uzenin – získáte kontrast chutí.
• Bílé sladké víno Skvěle doplní lehké zeleninové saláty, sýry feta a mozzarella, dušenou zeleninu, broskve a meruňky, ananas, marshmallows.

Které víno je lepší – každý se rozhodne sám. Můžete vyzkoušet desítky různých nápojů a najít ten, který navždy zůstane ve vašem srdci, nebo můžete pokaždé vyzkoušet něco nového. Jde hlavně o to, aby vám víno chutnalo jak chutí, tak vůní, pak se dá rozhodně považovat za nejlepší.