Které kuře je zdravější – domácí nebo kupované? | MedAboutMe

Kuřecí pokrmy jsou v Rusku velmi oblíbené. Jak by to mohlo být jinak? Kuřecí maso je zdravý dietní produkt, který má příjemnou chuť a vůni a je velmi sytý. Nejčastěji je to první maso, které starostliví rodiče dají svému dítěti vyzkoušet. A kuřecí vývar je uznávaným „léčitelem“, který pomáhá zmírňovat příznaky nachlazení a chřipky.

Jak vybrat to nejlepší drůbeží maso? A jaké kuře je zdravé – domácí nebo tovární? MedAboutMe rozumí všem složitostem.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

„Přiletěl obrovský, bezprecedentní pták“

V 90. letech minulého století, kdy v Rusku zuřila potravinová krize a cenově dostupné potravinářské produkty byly spíše výjimkou než pravidlem, se na pultech obchodů objevily „Bush feet“. Jednalo se o masitá kuřecí stehna za přijatelnou cenu, dovezená ze Spojených států amerických.

Tato dohoda byla výhodná pro obě země. V Rusku byly dodávky masných výrobků upřímně omezené a obyvatelé Spojených států upřednostňovali bílé maso, a proto byly kuřecí stehýnka a stehna často nevyzvednuté.

O něco později se objevily alarmující fámy a hypotézy o produktech, které nám poskytli naši partneři. Ukazuje se, že drůbež v zahraničí je krmena nesprávně, přidávají růstové hormony a nasazují antibiotika. Pro běžného člověka bylo těžké určit, co z toho je pravda a co ne. Ale dnes už naštěstí byla I tečkovaná.

Studie provedené nezávislými institucemi a veřejnými organizacemi ukázaly, že kuřecí maso vyrobené ve Spojených státech je skutečně zdraví nebezpečné. Ptáci chovaní na maso žijí pouze 42 dní. Za necelý měsíc a půl ukazuje obrovský zisk. Kvůli vysoké rychlosti růstu má přibližně 12,5 miliardy kuřat každý rok problémy s nohama – nezralé svaly neunesou váhu ptáka.

Laboratorní testy více než 300 syrových kuřecích prsou zakoupených v obchodech a na trzích po celých Spojených státech ukázaly, že 97 % produktů obsahuje nebezpečné bakterie – salmonelu, kampylobakter a E. coli.

Při výrobě kuřat se používají antibiotika, která vážně ohrožují lidské zdraví. Každý rok ve Spojených státech zemře asi 23 XNUMX lidí na infekce odolné vůči antibiotikům, protože léky, které jim lékaři předepisují, již nejsou účinné.

V současné době byly dodávky kuřat z Ameriky do Ruska zcela zastaveny. Každý Rus může nakupovat výrobky od domácího výrobce. Je ale rozdíl mezi „Bush stehýnkami“ a kuřecí šunkou Ryaba?

Celá pravda o ruském drůbežím mase

Kuřecí maso je unikátní produkt, který je relativně levný a je vhodný pro krmení dětí, těhotných a kojících žen, seniorů a sportovců a pracovníků s těžkou fyzickou námahou. Kuřecí prsa obsahují lehce stravitelné bílkoviny, minerální látky – hořčík, zinek, fosfor a kobalt, vitamíny skupiny B a také kyselinu nikotinovou. Ve 100 gramech kuřecího řízku je pouze 116 kcal, což znamená, že k přípravě chutného a zdravého pokrmu stačí jen správně vybrat a správně připravit. A tady začínají potíže!

Většina Rusů si je jistá, že domácí kuře není o nic lepší než kuře vyrobené v továrně. Je to opravdu tak a jakého ptáka je lepší koupit?

Chlazené kuře je ideální pro každodenní i sváteční domácí jídla. Má světle růžový nebo nažloutlý odstín. Kůže ptáka je suchá, bez modřin nebo hlenu. Maso je hutné, elastické, vůně svěží a bez cizích nečistot.

Domácí a tovární kuře: je v tom rozdíl?

První, na co si hospodyňky při nákupu drůbeže dávají pozor, je tuhé maso. Drůbež je ve srovnání s průmyslově vyráběnými produkty ve skutečnosti tužší a vyžaduje delší dobu vaření a použití speciálních triků ke zkřehnutí masa (například předmarinování).

Maso je tužší, protože slepice domácí je starší než její příbuzná z továrního chovu. Kuře žije s majitelem několik měsíců a v továrně – přesně 45 dní. Maso posledně jmenovaného je tedy „mladší“ a svaly jsou volnější. Dalším důvodem je, že tovární kuře je neustále v kleci ve velmi stísněných podmínkách, zatímco kuře domácí se pase na trávě a hodně se pohybuje.

Druhým varovným bodem při nákupu továrně zpracovaného kuřete je používání hormonů. Existuje populární názor, že kuřata z továrního chovu „dozrávají“ pod vlivem steroidů, které zůstávají v hotovém produktu a následně poškozují lidské zdraví. Pokud však nakupujete kvalitní produkty, je to vyloučeno!

Faktem je, že ruská legislativa zakazuje používání hormonů při chovu drůbeže. K tomu, aby ten druhý aktivně přibíral, se používá osvědčená technika, kdy se kuřatům po dobu 45 dnů podává speciální krmivo a doplňky stravy a jsou vytvořeny podmínky, aby se méně hýbala. S tímto přístupem drůbež dozraje ve stanoveném čase a je odeslána přímo ke spotřebiteli.

V říjnu 2017 specialisté veřejná organizace “Roskontrol” Do laboratoře jsme odeslali 7 jatečně upravených těl brojlerových kuřat. Výzkumníci kontrolovali kvalitu a bezpečnost značkových produktů „Miratorg“, „Clear Dawns“, „Petelinka“, „Mosselprom“, „First Freshness“, „First thing“ a „Prioskolye“. A přestože specialisté Roskontrol měli k některým vzorkům nějaké připomínky, v žádném z nich nebyly nalezeny žádné hormony.

Podle důkazů hlavní expert Roskontrol» Irina Arkatová, Přetrvávající představa spotřebitele, že kuřata z továrního chovu jsou „nacpaná“ růstovými hormony, není pravdivá. A anatomické rozměry nakupovaných produktů (například velká hmotnost) jsou vysvětleny výběrem drůbeže s maximální produktivitou masa.

Další hypotézou, která znepokojuje spotřebitele, kteří kupují továrně zpracované kuře, je obsah antibiotik v mase. Od roku 2014 odborníci Roskontrol třikrát kontrolovali produkty ruských výrobců. Za celou dobu laboratorního testování nebyla v kontrolních vzorcích nikdy zjištěna antibiotika tetracyklinové skupiny, chloramfenikol a bacitracin. Z tohoto pohledu je ruské kuře absolutně bezpečné.

Pokud si však koupíte slepičí kostru od farmáře nebo neznámé babičky, nikdo vám nezaručí kvalitu kupovaného masa. A to je hlavní nebezpečí! Neopatrní majitelé jsou první, kdo dá nemocného ptáka pod nůž.

Neměli byste kupovat kuře, které je příliš velké. Možná byl pták „očkován za účelem zisku“ – byl vstříknut fyziologický roztok, aby se zvýšila hmotnost produkce.

Jak vybrat dobré kuřecí maso?

Dnes se drůbež chová na stejném principu jako drůbež z průmyslového chovu. Zemědělci nakupují levné krmivo, doplňky a vitamíny. Není to stejné kuře, které bylo chováno před 20 lety – pasoucí se na zelené trávě a krmící se zlatým prosem. Zákony trhu nedávají farmářům na výběr – musí držet krok s dobou.

Proto při výběru kuřecího masa musíte v první řadě věnovat pozornost výrobci. Dobrý produkt může poskytnout jak důvěryhodná drůbeží farma, tak známý farmář z vesnice. A jaké kuře preferovat – domácí nebo tovární – si musí každý rozhodnout sám. Hlavní věc je, že produkt je čerstvý a má dokumenty potvrzující jeho kvalitu.

Jedním ze způsobů, jak určit kvalitu ptáka, je vařit vývar. Pokud se ukáže jako průhledné a má příjemnou vůni, znamená to, že maso je čerstvé a vhodné k jídlu. Zakalený vývar s cizími tóny je ale důvodem k opatrnosti a již nenakupovat zboží pochybných značek.

Při zkoumání produktů ruských značek byl z kuřecích stehýnek výrobců získán zakalený vývar.Mosselprom”, “Prioskolye” a “Yaroslavl Brojler”. U posledních dvou vzorků se navíc vůně vývaru ukázala jako nepříjemná. Na základě výsledků testování odborníci uznali kuřecí stehýnka ruských značek za nejlepší „Jasné svítání“ a „Petelinka“.

Buďte zdraví! Jezte správně!