Které dny v říjnu jsou podle lunárního kalendáře nejlepší pro nakládání zelí

Lunární kalendář často dává rady zahradníkům. Kdy je nejlepší čas zasadit plodiny, ve které dny byste neměli rostliny zalévat a dokonce jaké datum zvolit, abyste sklízeli zelí na zimu. Takové předpovědi jsou založeny na předpovědích astrologů a pozicích nebeských těles. Každý si může vybrat den, kdy chce zelí kvasit, ale pověry říkají, že jen v určité dny v říjnu bude předkrm obzvláště chutný, křupavý a déle si zachová svou kvalitu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Které dny v říjnu byste měli kvasit zelí?

Kalendář říká, že každý měsíc má „mužské“ a „ženské“ dny. Kysané zelí je lepší připravovat v „pánské“ dny, což jsou pondělí, úterý a čtvrtek. Podle lunárního kalendáře by se zelí mělo pěstovat během dorůstajícího Měsíce. Pokud se budete tohoto znamení držet, bude zelí obzvláště křupavé. Astrologové také nedoporučují dělat svačiny ve dnech novu a úplňku. Předpokládá se, že zelí se může zkazit nebo se prostě ukáže bez chuti.

V „pánských“ dnech je vhodné kvasit zelí
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Odborníci v této oblasti také doporučují věnovat pozornost tomu, v jakém znamení zvěrokruhu se měsíc nachází. Dny jsou dokonalé, když je satelit spojen s ohnivými znameními Lva a Střelce a také se zemskými znameními Kozoroha a Býka. Na základě těchto doporučení si můžete vytvořit kalendář dnů, které se ke kvašení zelí nejlépe hodí. Nejlepší dny pro přípravu občerstvení jsou dva termíny: 7. a 8. října. Ale existují také jednoduše příznivé:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• 9.–11. října;
• 18.–21. října;
• 25 Říjen.

7. a 8. října Měsíc přibývá a je ve Střelci. Zelí by v dnešní době mělo být neuvěřitelně chutné a křupavé, píše News.ru.

recept na kysané zelí

Pro kynuté těsto je lepší vzít zimní odrůdy zelí. Hlávka zelí by měla být hustá a křupavá, ale ne moc tvrdá. Nejjednodušší metoda zahrnuje pouze tři složky:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Zelí – 3,5 kg hlavy (po drcení – 3 kg);
• Mrkev – 0,5 kg;
• Sůl – 75 g (téměř 4 polévkové lžíce).

Mrkev je třeba oloupat a nastrouhat na jemném struhadle, zelí oloupat od vrchních listů a nakrájet nadrobno. Zeleninu je třeba přemístit do velké mísy a přidat do ní sůl. Poté je důležité budoucí svačinu důkladně rozmačkat. Můžete to udělat rukama nebo šťouchadlem na bramborovou kaši. Na dno nádoby, ve které bude zelí kvasit, je třeba umístit dříve odstraněné kapustové listy. Poté tam přidejte směs zelí a mrkve a zhutněte ji co nejpevněji.

Nádoba by neměla být naplněna až po vrch, protože zelí pustí šťávu a ta může vytéct mimo kbelík. Jakmile je zelí zhutněné, položte na něj velký talíř a poté něco těžkého, abyste vytvořili lis. Kbelík se zelím by měl být udržován v teple, obvykle „odpočívá“ vedle radiátoru. Každých 12 hodin musíte zelí na několika místech propíchnout něčím dlouhým a tenkým, jinak bude hořké. Po třech dnech by mělo být zelí umístěno do sterilizovaných sklenic a srolováno. Svačina by měla být skladována na chladném místě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kysané zelí bude vynikajícím předkrmem na každý stůl.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Kysané zelí je skvělým doplňkem k hlavním chodům. Chutné, křupavé, kvašené podle různých receptur, je nenahraditelné na každodenním stole. Aby byl ale úspěšný, měli byste dodržovat řadu doporučení pro jeho kvašení.

Proč kvasit zelí podle lunárního kalendáře

Od pradávna se naši předkové řídili při kvašení zelí lunárním kalendářem. Měli celý systém.

Milovníci měkkého kysaného zelí by ho podle ní měli kvasit při ubývajícím Měsíci. Nejlepší dny pro to jsou: pondělí, úterý a čtvrtek. A je lepší to udělat večer. Ale pro ty, kteří chtějí získat křupavé zelí, je nejlepší ho kvasit během dorůstajícího Měsíce.

A ačkoli vědci nebyli schopni prokázat platnost tohoto systému, ti, kdo kvasí zelí s přihlédnutím k lunárnímu kalendáři, tvrdí, že funguje. Proto se vyplatí fermentovat podle lunárního kalendáře. Vědci doporučují vybrat ty správné odrůdy, abyste získali chutné kysané zelí.

Příznivé a nepříznivé dny v říjnu 2022

Pokud se chystáte kvasit zelí v říjnu 2022, je nejlepší to udělat v nejpříznivějších dnech: 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26. Je třeba si uvědomit, že nejlepší večer je pondělí, úterý nebo čtvrtek. Tedy v takových číslech: 3, 6, 17, 20, 25.

Nakládání zelí byste se měli vyvarovat v nepříznivé dny v říjnu: 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27.

V tomto případě jsou vybrány dobré, elastické hlávky zelí. A zelí musí být odrůdy vhodné ke kvašení. Výrobce umístí tyto informace na balení semen. Také hlávka zelí by neměla vykazovat známky poškození.

Pokud je pro vás obtížné přizpůsobit se určitým datům, je lepší začít s procedurou, když Měsíc přibývá, ale ne dříve než 5. den. Kvásku je ale potřeba vzdát během úplňku. Také to není vhodné dělat při ubývajícím Měsíci, ale žádný striktní zákaz neexistuje.

Nejlepší recepty

Aby bylo kysané zelí chutné, je nejlepší použít osvědčené recepty. Vyberte si variantu, která vám vyhovuje, a klidně se pusťte do moření v příznivých dnech.

Jednoduchý a cenově dostupný způsob fermentace bez použití octa

Při nakládání zelí bez octa je křehčí. Toto zelí má pozitivní vliv na střevní mikroflóru. Navíc je zásobárnou vitamínů v zimě, kdy je sezónní zelenina a ovoce nedostatek.

Vaření zelí podle tohoto receptu nezabere mnoho času. Je to velmi jednoduché a navíc cenově dostupné.

• čerstvé zelí – 6 kg;
• mrkev – 3-4 ks .;
• sůl – 100 gr .;
• cukr – 2 lžičky;

1. Zelí se omyje a odstraní se horní listy. Nakrájejte na kousky a nakrájejte.
2. Připravené zelí se umístí do velké nádoby.
3. Mrkev omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Přenesou to do zelí.
5. Přidejte sůl a cukr.
6. Vše promícháme a přimáčkneme, aby pustilo šťávu.
7. Výsledná směs se přenese do skleněné nádoby.
8. Podbíjejí se.
9. Přikryjte gázou.
10. Nechte 3 dny v teplé místnosti.
11. Již první den se na zelí objeví pěna a bublinky plynu. Pro uvolnění oxidu uhličitého se na několika místech propíchne dřevěnou tyčí. Dělají to několikrát denně.
12. Třetí den zelí přikryjeme nylonovou poklicí a dáme do lednice.

Při kvašení zelí podle tohoto receptu do něj můžete přidat různé bobule. Jen tak bude krásnější a chutnější. Pokud ale chcete, můžete cukr úplně vyloučit.

Kysané zelí s jablky

Kysané zelí připravené podle tohoto receptu se stane skutečnou ozdobou stolu jak ve všední dny, tak o svátcích. Poslouží jako výborný doplněk k jakékoli příloze, jako salát k masu nebo rybě. Zvlášť dobrý je ale v kombinaci s kachnou pečenou v troubě.

Kysané zelí s jablky se připravuje celkem rychle. Už za 3 dny od startu si ho budete moci užít. Úžasná kombinace kysaného zelí a sladkých jablek vás mile překvapí.

A aby byla chuť vynikající, je potřeba ze zelí během 3 dnů, kdy kvasí, uvolnit oxid uhličitý. To lze snadno provést pomocí dřevěné špejle.

• zelí – 4 kg;
• středně velká jablka – 4 ks;
• mrkev – 4 ks;
• voda – 1,5 l;
• sůl – 3 polévková lžíce;
• cukr – 1,5 lžíce

1. Pozdně zrající zelí se omyje a jemně naseká.
2. Jablka se vybírají tak, aby byla sladkokyselá. Přednost se dává odrůdě Antonovka. Vyjmou se z nich jádro a nakrájí se na středně velké plátky.
3. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
4. Připravená zelenina se umístí do nádoby vhodné velikosti.
5. K zelenině se přidá sůl a cukr a intenzivně se promíchá, dokud se neobjeví šťáva.
6. Po 30 minutách přidejte do zeleninové směsi studenou vodu a znovu promíchejte.
7. Výsledná zeleninová směs se umístí do skleněné nádoby, naplní se výsledným solným roztokem, stlačí se a zatíží se.
8. Ke kvašení se zelí nechá v místnosti.
9. Výsledný plyn se periodicky uvolňuje.
10. Po 3 dnech slijeme lák, odstraníme pěnu a vaříme.
11. Uvařený lák zchladíme a znovu nalijeme na zelí.
12. Poté se nádoby uzavřou a hotové zelí se uloží do chladné místnosti.

Tento předkrm má originální chuť a hodí se k mnoha pokrmům.

Kysané zelí s řepou na zimu

Jedním z nejjednodušších a nejlepších způsobů, jak zachovat živiny v zelenině, je nakládání. Skvěle se hodí ke zelí, zvýrazní jeho chuť a umožní vám ho vychutnávat až do jara.

Pokud chce někdo vyzkoušet něco nového, pak je tento recept pro vás. Kysané zelí s červenou řepou, připravené podle nejlepších gruzínských tradic, vás nenechá lhostejnými. Krásná barva, kořenitá vůně a štiplavá chuť jsou charakteristické vlastnosti této svačiny.

• bílé zelí – 3 kg;
• Bordeauxská řepa – 3 ks.;
• pálivá paprika – 3 ks;
• česnek – 1,5 ks .;
• celer – 4 snítky;
• sůl – 3 polévková lžíce;
• voda – 2 l.

1. Připravte lák. Svaříme vodu se solí a necháme vychladnout.
2. Zelí se nakrájí na velké kusy.
3. Připravená řepa a celer jsou nakrájeny.
4. Feferonku a česnek nasekáme nadrobno.
5. Vrstvy zelí se umístí do velké nádoby a mezi ně se umístí zbývající zelenina.
6. Naplňte vychladlým solným roztokem a položte pod váhu.
7. Fermentační proces trvá 3 dny při pokojové teplotě.
8. Po uplynutí stanovené doby uložte připravené zelí do chladničky.

Pokud je místnost chladná, může proces fermentace trvat déle.

Metoda fermentace solanky

Pro milovníky křupavého kysaného zelí je tento recept jako stvořený. Snadno se připravuje a na zimu je díky obsaženým vitamínům opravdovým nálezem.

• bílé zelí – 5 kg;
• mrkev – 4 ks;
• voda – 3 l;
• cukr – 4 lžíce;
• sůl – 4 polévková lžíce

1. Nejprve si připravte lák. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, vše míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Bílé zelí se umyje a odstraní se špatné listy.
3. Nakrájejte na několik kusů a nakrájejte.
4. Mrkev omyjeme a oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
5. Zeleninová směs se promíchá.
6. Vložte do sklenic a zhutněte.
7. Vychlazeným lákem se zalije připravené zelí.
8. Sklenice jsou pokryty gázou, která je zajištěna gumičkou.
9. Nádoby umístěte do umyvadla a nechte několik dní odstát.
10. Minimálně 2x denně uvolněte nahromaděné plyny.
11. Po 2 dnech je produkt testován na chuť. Pokud je spokojen, můžete sklenice umístit na chladné místo a zakrýt je nylonovými víčky.
12. Pokud není zelí dostatečně kyselé, můžete ho nechat na teplém místě do druhého dne.

Z tohoto množství surovin by měly vzniknout 2 třílitrové sklenice zelí se sladkokyselou chutí. Při podávání přidejte nakrájenou červenou cibuli a dochuťte rostlinným olejem.

Důležité tipy

K výběru zelí pro moření by se mělo přistupovat se vší odpovědností, protože na tom přímo závisí kvalita a chuť konečného produktu.

Rané zelí je k tomu absolutně nevhodné. Je lepší se rozhodnout pro pozdní a střední odrůdy zelí. Nejčastěji používané odrůdy jsou: Slava-1305, Valentina, Moskovskaya.

Kromě toho při výběru zelí pro moření musíte vzít v úvahu řadu nuancí. Velikost hlávek zelí by měla být větší než 1 kg. Malé hlávky zelí nemají dostatek vitamínů a mikroelementů pro fermentaci, což negativně ovlivňuje chuť hotového výrobku. Nejlepší je vzít co největší hlavy.

Pozor byste si měli dát i na barvu zelí. Všechny zelené listy by měly být odstraněny. Zelí by mělo být sněhově bílé. Pouze takové exempláře obsahují dostatek látek k zajištění dobrého kvašení.

Před kvašením je třeba zelí ochutnat. Pokud je hořkost, pak je lepší odmítnout fermentovat takovou hlavu zelí. Pro nakládání se volí sladké zelí.

Hlávku zelí je také potřeba zkontrolovat na hustotu. Volné hlávky neobsahují dostatek šťávy a jejich fermentace bude neúspěšná. Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat, zda je zelí vhodné k nakládání. List zelí je složen v několika vrstvách a vymačkán prsty. Pokud se pustí šťáva, pak je to vynikající varianta pro kynuté těsto.

Proč výsledek nemusí potěšit: časté chyby

Bohužel ne vždy kysané zelí dopadne tak, jak bychom si přáli. A přestože je proces kynutí jednoduchý, každý může udělat chyby, které ovlivní chuť produktu. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, čemu se vyhnout.

Během procesu se často uvolňuje málo šťávy. To se může stát, pokud je hlávka zelí vybrána špatně nebo pokud není dostatek soli.

Stává se, že zelí se ukáže být přesolené. To se může stát, pokud není dodržen recept. Toto zelí lze zachránit zředěním láku vodou.

Také se může zhoršit vzhled svačiny a ztmavne. Ale to ne vždy vede ke zhoršení chuti, můžete to jíst. Ale abyste tomu zabránili v budoucnu, měli byste dodržovat teplotní režim a používat správnou nádobu pro startér.

Během procesu kvašení může zelí změknout, což výrazně ovlivňuje jeho chuť. To se může stát, pokud zvolíte špatnou odrůdu, máte příliš mnoho cukru nebo jej nesprávně skladujete.

Aby bylo kysané zelí vždy chutné, vyberte si správné odrůdy, vařte v příznivé dny a přísně dodržujte recept.