Králičí vývar prospívá a škodí – Stránka zdraví
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení <u>”králičí vývar”</u>.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 74.9 kcal | 1684 kcal | 4.4% | 5.9% | 2248 g |
| Proteiny | 9.9 g | 76 g | 13% | 17.4% | 768 g |
| Tuky | 4 g | 56 g | 7.1% | 9.5% | 1400 g |
| Voda | 86.3 g | 2273 g | 3.8% | 5.1% | 2634 g |
| Ash | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 3.1% | 4286 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 4.3% | 3158 g |
| Vitamín B4, cholin | 59.83 mg | 500 mg | 12% | 16% | 836 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.248 mg | 2 mg | 12.4% | 16.6% | 806 g |
| Vitamín B9, folát | 3.986 μg | 400 μg | 1% | 1.3% | 10035 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 2.226 μg | 3 μg | 74.2% | 99.1% | 135 g |
| Vitamín C, askorbová | 0.41 mg | 90 mg | 0.5% | 0.7% | 21951 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.259 mg | 15 mg | 1.7% | 2.3% | 5792 g |
| Vitamín PP, NE | 6.0041 mg | 20 mg | 30% | 40.1% | 333 g |
| Niacin | 1.829 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 91.93 mg | 2500 mg | 3.7% | 4.9% | 2719 g |
| Vápník, Ca | 15.39 mg | 1000 mg | 1.5% | 2% | 6498 g |
| Hořčík, Mg | 8.93 mg | 400 mg | 2.2% | 2.9% | 4479 g |
| Sodík, Na | 43.29 mg | 1300 mg | 3.3% | 4.4% | 3003 g |
| Síra, S | 117.27 mg | 1000 mg | 11.7% | 15.6% | 853 g |
| Fosfor, P | 70.9 mg | 800 mg | 8.9% | 11.9% | 1128 g |
| Chlor, Cl | 103.81 mg | 2300 mg | 4.5% | 6% | 2216 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.353 mg | 18 mg | 7.5% | 10% | 1330 g |
| Jód, I | 2.59 μg | 150 μg | 1.7% | 2.3% | 5792 g |
| kobalt, spol | 8.401 μg | 10 μg | 84% | 112.1% | 119 g |
| Mangan, Mn | 0.0064 mg | 2 mg | 0.3% | 0.4% | 31250 g |
| Měď, Cu | 67.94 μg | 1000 μg | 6.8% | 9.1% | 1472 g |
| Molybden, Mo | 2.443 μg | 70 μg | 3.5% | 4.7% | 2865 g |
| Fluor, F | 99.9 μg | 4000 μg | 2.5% | 3.3% | 4004 g |
| Chrome, Cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 11.7% | 1136 g |
| Zinek, Zn | 1.1963 mg | 12 mg | 10% | 13.4% | 1003 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.761 g | ~ | |||
| Valine | 0.549 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.326 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.445 g | ~ | |||
| Leucin | 0.895 g | ~ | |||
| Lysin | 1.139 g | ~ | |||
| Metionin | 0.259 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.393 g | ~ | |||
| Treonin | 0.471 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.171 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.264 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.507 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.771 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.968 g | ~ | |||
| Hydroxyprolin | 0.104 g | ~ | |||
| Glycin | 0.497 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.781 g | ~ | |||
| Prolin | 0.435 g | ~ | |||
| serin | 0.435 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.238 g | ~ | |||
| Cystein | 0.135 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.2 g | od 0.9 do 3.7 | 22.2% | 29.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.4 g | od 4.7 do 16.8 | 29.8% | 39.8% | |
| Sterols | |||||
| cholesterol | 20.7 mg | maximálně 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.5 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.238 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoic | 0.041 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.656 g | ~ | |||
| 17:0 Margarín | 0.057 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.512 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.329 g | min. 16.8 г | 13.9% | 18.6% | |
| 14:1 myristolejský | 0.036 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.399 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 1.822 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.599 g | od 11.2 do 20.6 | 14.3% | 19.1% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 1.392 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.186 g | ~ | |||
| 20:4 arachidonština (ud) | 0.021 g | ~ |
Energetická hodnota králičí vývar je 74,9 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Králičí vývar je nejen chutným a bohatým prvkem mnoha pokrmů, ale také zdrojem mnoha živin. V posledních letech si získala oblibu díky své lehkosti a možným zdravotním přínosům. Nicméně, jako každý produkt, králičí vývar má pozitivní i negativní stránky. Tento článek se podrobně podívá na to, jak správně vývar připravit, jeho přínosy a možná rizika spojená s jeho užíváním. Čtenáři najdou užitečné tipy a rady, které jim pomohou činit informovaná rozhodnutí.
Výhody králičího vývaru
Králičí vývar je považován za dietní a zdravý produkt, který může tělu přinést významné výhody. Zde je několik aspektů, které je třeba zvážit:
- Nízký obsah tuku: Králičí vývar obsahuje méně tuku než jiné druhy masa, takže je vhodný pro lidi, kteří si hlídají váhu.
- Vysoký obsah bílkovin: Králičí maso je bohaté na bílkoviny, které jsou nezbytné pro obnovu tkání a udržení svalové hmoty.
- Dostupnost vitamínů a minerálů: Králičí vývar obsahuje různé vitamíny skupiny B a také minerály, jako je draslík, fosfor a hořčík, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.
- Pomoc při nemocech: Tradičně je králičí vývar považován za užitečný při nachlazení a onemocněních horních cest dýchacích, protože pomáhá zahřát tělo a obnovit sílu.
- Snadná stravitelnost: Králičí vývar je lehce stravitelný, takže je ideální pro děti a lidi se zažívacími problémy.
Když jsme se podívali na výhody, je důležité si uvědomit, že králičí vývar nemusí být pro každého. V některých případech může být jeho použití spojeno s určitými riziky.
Škodlivé účinky králičího vývaru
Navzdory všem výhodám existují určité okolnosti, za kterých může být králičí vývar škodlivý. Podívejme se na ty hlavní:
- Alergie: Někteří lidé mohou mít alergickou reakci na králičí maso, což způsobí, že vývar bude nepřijatelný ke konzumaci.
- Kvalita masa: Je důležité používat kvalitní králičí maso, protože nekvalitní výrobky mohou obsahovat zdraví nebezpečné látky.
- Nedostatek železa: Králičí vývar, jako každé jiné bílé maso, obsahuje méně železa než maso červené. To může být problém pro lidi s nízkou hladinou hemoglobinu.
- Obsažené přísady: Při přípravě vývaru mohou být použity přísady a koření, které mohou mít negativní zdravotní účinky, zejména pro osoby s vysokým krevním tlakem.
Jak správně připravit králičí vývar
Výroba králičího vývaru není složitý proces, ale jeho výsledky závisí na správném přístupu. Nejprve se podívejme na podrobné pokyny pro jeho přípravu:
Složení
- 1 kilogram králičího masa (pro bohatost můžete použít maso i kosti)
- 2-3 litru vody
- 1-2 mrkev
- 1 žárovka
- petržel nebo celer (volitelně)
- Sůl a pepř dle chuti
- Bay list
příprava
- Maso omyjte pod studenou vodou, odstraňte přebytečný tuk a filmy.
- Vložte maso do hrnce a pro začátek podlijte studenou vodou. Přiveďte k varu.
- Po uvaření odstraňte pěnu, snižte plamen a přidejte nakrájenou zeleninu, koření a bobkový list.
- Vývar vařte na mírném ohni 1.5 až 3 hodiny, podle toho, jak bohatou chuť si přejete.
- Po uvaření vývar přecedíme přes sítko nebo plátýnko, vyjmeme zeleninu a maso. Maso lze použít i na jiné pokrmy.
Srovnávací analýza: Králičí vývar vs. jiné vývary
| Druh vývaru | Obsah tuku | Nutriční hodnota (na 100 g) | Snadná stravitelnost |
|---|---|---|---|
| Králičí vývar | chudý | Přibližně 83 kcal, 19 g bílkovin | Vysoký |
| kuřecí vývar | Nízká/střední | Přibližně 70 kcal, 18 g bílkovin | Vysoký |
| Hovězí vývar | vysoký | Přibližně 85 kcal, 26 g bílkovin | Střední |
Ze srovnání vyplývá, že králičí vývar má své výhody oproti jiným druhům vývarů, zejména díky nízkému obsahu tuku a vysoké stravitelnosti.
Znalecký posudek
Abychom hlouběji porozuměli nutričním aspektům králičího vývaru, obrátili jsme se na renomovanou výživovou poradkyni Olgu Smirnovou, profesionálku s 10letou praxí specializující se na zdravou výživu. Olga poznamenává: „Králičí vývar má jedinečné vlastnosti a lze jej bezpečně zařadit do stravy. Je však nutné vzít v úvahu individuální vlastnosti každého člověka, zejména přítomnost alergií a metabolických problémů.“
Nejzdravější vývar se podle ní získává z masa zvířat chovaných v přírodních podmínkách bez použití antibiotik a hormonů. Olga také doporučuje používat vývar jako základ do různých polévek a omáček, přidat do něj čerstvé bylinky a zeleninu.
Často kladené dotazy
- Jak často můžete pít králičí vývar? Vývar lze konzumovat denně, pokud nemáte žádné alergie nebo jiné kontraindikace. Je lehce stravitelná a vhodná pro většinu diet.
- Můžete zmrazit králičí vývar? Ano, králičí vývar se dá zamrazit. Před zmrazením se ujistěte, že vychladlo na pokojovou teplotu, a poté nalijte do nádob.
- Pomůže vývar při nachlazení? Ano, teplý vývar může pomoci zmírnit příznaky nachlazení tím, že zvlhčí hrdlo a pomůže tělu zotavit se díky obsahu živin.
Závěr
Králičí vývar je nejen chutným prvkem stravy, ale také zdrojem mnoha užitečných látek. Může tvořit základ zdravé výživy, ale je třeba počítat s případnými riziky. Nesmíme zapomínat na kvalitu použitých surovin a individuální vlastnosti těla. Pomocí vývaru jako základu pro různé pokrmy můžete vytvořit nejen výživná, ale i chutná jídla, která obohatí váš stůl a dodají vám zdraví.
Doporučuje se postupně zavádět do jídelníčku vývar, zaměřit se na čerstvé a kvalitní produkty a v případě obav z jídelníčku pravidelně konzultovat s lékařem či výživovým poradcem.