Kořenová zelenina ve výživě dětí – NCCH

Ve skutečnosti kořenová zelenina zahrnují mrkev, řepu, rutabaga, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, petržel a celer. Brambory a jamy (sladké brambory) jsou hlízy.

Kořenová zelenina je zdrojem vlákniny, cukrů, rostlinných bílkovin a obsah vitamínů a minerálních látek je v ní vyšší než v plodech a listech jiných rostlin. Ředkvičky, ředkvičky, tuřín, petržel a kořeny celeru Vyznačují se vysokým obsahem éterických olejů, což omezuje jejich použití ve výživě malých dětí.

Nejoblíbenější mezi kořenovou zeleninou mrkev, který obsahuje množství lehce stravitelných sacharidů, vlákniny a pektinu, dále silice, některé esenciální aminokyseliny a pigmenty nezbytné pro normální činnost zrakových orgánů. Pro kojeneckou výživu je mrkev užitečná především pro její vysoký obsah provitaminu A nebo karotenu. Tento vitamín se také nazývá růstový vitamín a je velmi důležitý pro kojence, protože podporuje dobré vidění a udržuje normální stav pokožky a sliznic. Kromě karotenu obsahuje mrkev vitamíny B, vitamín C, K, PP, mikroelementy: železo, vápník, fosfor, jód. Mrkev zlepšuje střevní motilitu, stav sliznic, urychluje hojení a regeneraci pokožky. Na mrkev se však často objevují alergické reakce, proto je třeba ji dítěti podávat opatrně s přihlédnutím k individuální toleranci. Je třeba připomenout, že karoten patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích, takže pro lepší vstřebávání je dobré přidat do mrkve trochu rostlinného oleje a pro větší děti – smetanu nebo zakysanou smetanu.

Je lepší „seznámit“ dítě s mrkví ve věku 6-7 měsíců. Při výběru mrkve věnujte pozornost vzhledu kořene. Pokud je „hlava“ kořenové zeleniny zelená, je lepší ji nebrat, protože jídlo vyrobené z takové mrkve bude bez chuti. Nejvíce karotenu se nachází v dužině blíže k okrajům, a proto má jasnější barvu. Zanedbávat byste ale neměli ani světle žluté jádro – obsahuje pigment apigenin, který pomáhá posilovat srdeční sval a zmírňovat únavu.

Užitečná zelenina pro dítě je řepa. Vyznačuje se vysokým obsahem lehce stravitelných cukrů (sacharóza, fruktóza, glukóza), vlákniny, organických kyselin, vitamínů C, PP, skupiny B, kyseliny listové, karotenoidů, bioflavonoidů a minerálních solí – draslík, sodík, hořčík, vápník fosfor a železo. Betainy (skupina fosfolipidů) přítomné v řepě podporují lepší vstřebávání bílkovin, regulují metabolismus tuků a zlepšují funkci jater a mozku. Minerální soli vápníku, fosforu a železa regulují metabolismus vápníku a fosforu a aktivují krvetvorbu. Pro léčebné účely se řepa používá ke stimulaci střevní činnosti při zácpě. Řepa může být bezpečně přidána do stravy dětí starších jednoho roku.

Na rozdíl od jiné zeleniny si řepa zachovává vitamíny a další prospěšné látky po celý rok. Je však třeba pamatovat na to, že řepa může způsobit alergické reakce a při nadměrné konzumaci se může rozvinout průjem. Kromě toho řepa aktivně absorbuje dusičnany z půdy a hromadí se. Proto musíte pro své dítě vybírat řepu šetrnou k životnímu prostředí a dávat ji s mírou. Pro malé děti je množství řepy přibližně 60 g nebo 12 čajových lžiček denně.

Repe je v Rus dlouho ceněn jako zdravý a výživný produkt. Obsahuje nenahraditelné prvky, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tuřín obsahuje velké množství vitaminu C, který je dlouhodobě skladován v kořenové plodině, dále obsahuje vitaminy B1, B2, PP, betakaroten, E. stejně jako železo, fosfor, sodík, draslík, hořčík. Tuřín se dobře vaří a vstřebává se v gastrointestinálním traktu. Éterické oleje v něm obsažené však neumožňují použití vodnice u dětí prvních 2-3 let jako hlavního produktu, ale pouze v kombinaci s jinou zeleninou, jako součást zeleninového pyré nebo do polévek. Větší děti mohou kořenovou zeleninu konzumovat syrovou i po uvaření.

kořen petržel и celer se začínají používat pouze ve výživě dětí, které dosáhly 2-3 let věku. V raném dětství se doporučuje používat pouze listovou část rostlin jako zdroj vitamínů (A, E, K, B6) a minerálních látek (vápník, hořčík, draslík, železo), používat je jako koření do různých pokrmů.

kořen celer obsahuje draslík, hořčík, železo a zinek. Kořeny petržele jsou bohaté na vitamíny C, A, skupina B, minerální látky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo. Listy a kořeny petržele dodávají lidskému tělu vzácné prvky: hliník, lithium, vanad, titan, nikl, molybden, mangan.

Kořeny petržele a celeru dodávají pokrmům jedinečnou vůni díky přítomnosti esenciálních olejů v nich.

Raffafter je kříženec tuřínu a zelí, nazývá se také švédský tuřín, protože preferuje vlhké klima mírných a severních zeměpisných šířek. Tato kořenová zelenina je bohatá na vitamíny A, B, B6, P, minerální látky: vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo a síru. Kromě toho obsahuje rutabaga cukr, bílkoviny, vlákninu a pektin. Ale co je nejdůležitější, je nepochybným lídrem mezi kořenovou zeleninou v obsahu vitaminu C. Díky své jemné struktuře, nasládlé chuti a poměrně vysokému obsahu pektinu, který podporuje trávení, je rutabaga ideálním produktem pro doplňkové krmení. Je pravda, že rutabaga může způsobit nadměrnou tvorbu plynu, proto by se měla dítěti podávat opatrně, počínaje 8. měsícem.

Rutabaga lze skladovat několik měsíců, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti, při vaření si zachovává cenné látky, je lepší ji vařit ve dvojitém kotli.

Široce používané v dětské výživě brambory. Vyznačuje se vysokým obsahem škrobu, draslíku a vitamínu C, dále vitamínů P, skupiny B a bioflavonoidů, které zlepšují vstřebávání vitamínu C a posilují imunitní systém.

Hlízy brambor se dobře vaří, produkt je lehce stravitelný, ale v některých případech může zvýšit tvorbu plynu ve střevech. Brambory můžete zařadit do jídelníčku vašeho miminka od 5-6 měsíců ve formě pyré.

Docela často mají matky pochybnosti o tom, jak užitečná je mrkev ve stravě a krmení dítěte.

Mnozí z nás si od dětství pamatují, že tato zelenina je nezbytná pro růst, a proto je nutné ji podávat již od útlého věku.

Rodiče ale stojí před řadou dalších otázek, například co s vysokou alergenitou mrkve? Nebo jakou formou by se měla podávat, protože je to pro miminko velmi těžké? Jsou mrkvové šťávy vhodné pro ranou výživu?

Výhody a poškození mrkve ve výživě dětí

Mrkev obsahuje velké množství vody, je bohatá na vitamíny (A, C, B1, B2, PP, E, kyselina listová), dále obsahuje draslík, sodík, měď, vápník, fosfor, zinek, železo, hořčík, jód a další cenné mikroelementy.

Mrkev je pro děti užitečná, protože:

• posiluje kostní tkáň a zuby;
• má pozitivní vliv na činnost srdce;
• zlepšuje krevní oběh;
• stimuluje trávicí systém;
• podporuje imunitu;
• příznivě ovlivňuje zrak;
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• podporuje regeneraci jaterních a ledvinových buněk;
• pomáhá očistit tělo od škodlivých látek;
• zlepšuje stav pokožky;
• Dodává energii a přitom je nízkokalorickým produktem.

Čím dříve se tato zelenina objeví v jídelníčku, tím lépe. Proto mrkev může a dokonce by měla být součástí doplňkových potravin pro děti do jednoho roku.

Jak může být mrkev škodlivá?

Tato zelenina poměrně často způsobuje alergie u dětí kvůli své jasně oranžové barvě. Reakce se obvykle projeví rychle a zpravidla zřídka existuje pochybnost o tom, co přesně se stalo.

Také častá konzumace mrkve může často vést ke karotenové žloutence, kdy se na kůži (hlavně na dlaních a chodidlech) objeví žlutý nádech.

Přihlaste se k odběru robota Telegram – získejte materiály podle věku dítěte

Znát! Tento stav je sám o sobě bezpečný. Ale mohou se objevit i doprovodné příznaky: nevolnost, zvracení, poruchy spánku. V tomto případě by měla být mrkev na nějakou dobu vyloučena z dětské stravy.

<strong>V jakém věku mohou děti dostávat mrkev?</strong>

V otázce, kolik měsíců může dítě jíst mrkev, hraje důležitou roli systém doplňkového krmení, kterým se rodiče řídí při rozšiřování stravy dítěte.

• V přirozeném (pedagogickém) doplňkovém krmení neexistuje konkrétní sekvence produktů, se kterými je dítě postupně seznamováno. Může mu být podávána jakákoliv potrava (samozřejmě v rozumných mezích), kterou jedí dospělí, ale v mikrodávkách;

Více o tomto způsobu přikrmování si přečtěte v článku Pedagogické přikrmování>>>

Proto podle tohoto systému může být mrkev nabízena kojencům ihned po zavedení doplňkových potravin, ale ve velmi malém objemu, například 1-2 mikrodávky.

Pamatuj! A samozřejmě je důležité kontrolovat reakci jeho těla, jako když mu zavádíte jakýkoli nový produkt.

• V systému dětské doplňkové výživy se doporučuje zařadit mrkev do jídelníčku dítěte poté, co se seznámí s hypoalergenní zeleninou (cuketa, květák, brokolice).

Tedy zhruba po 7 měsících. Ani v této otázce se samozřejmě nekladou žádné striktní limity (přečtěte si také článek na téma: Zelenina na první krmení>>>).

Důležitější je, jak je tělo dítěte připraveno na tuto zeleninu:

1. Například, pokud dítě dobře reaguje na dříve zavedená jídla, pak není třeba odkládat zavedení mrkve;
2. Ale pokud mu byla zpočátku diagnostikována alergie (na jídlo své matky nebo na první zeleninu, kterou už vyzkoušel), je vysoká pravděpodobnost, že reakce na mrkev bude podobná.

V tomto případě si můžete dát čas s jeho zavedením do doplňkových potravin.

Standardní pravidlo platí pro to, kolik mrkve může dítě dostat:

• Začínáme s minimálním objemem: s několika mikrodávkami nebo ½ čajové lžičky v první polovině dne;
• Při absenci negativní reakce se množství produktu postupně zvyšuje každý den, ale velmi hladce;
• Maximální množství mrkve, které lze dítěti podat na den, je 30 g (to je celkové množství zeleniny v jakékoli formě: syrové, pyré nebo jako součást jiných pokrmů).

Více informací o tom, jak správně kojenci zavádět příkrmy, pořadí a objemy zavádění příkrmů tak, aby dítě jedlo s chutí a bez potíží, najdete v online kurzu ABC přikrmování: bezpečné zavádění příkrmů do kojenec >>>

Doporučení pro přípravu a konzumaci mrkve

Důležité! Pro lepší vstřebávání beta-karotenu obsaženého v mrkvi je třeba ji konzumovat v kombinaci s rostlinným olejem.

1. Pro děti do jednoho roku lze mrkev podávat vařenou nebo pyré;

Mrkev by měla být měkká a rozvařená. Občas můžete použít zavařené mrkvové pyré, které je k dostání téměř v každém obchodě v sekci kojenecké výživy.

1. Je lepší dát dítěti celou syrovou zeleninu po 1-1,5 roce, kdy už má dostatečný počet zubů;

Před tímto věkem můžete miminku nabídnout žvýkání mrkve, když jdou zoubky, ale dejte pozor, aby si neodkusovalo kousky zeleniny, jinak se může udusit.

Pokud se opravdu bojíte dávat mrkev na kousky, můžete použít okusovač (přečtěte si článek: Okusovač pro děti>>>).

1. Dítě od 1 roku může dostat strouhanou mrkev. Nemělo by se to dělat dříve, protože je pro svou hrubou strukturu miminky špatně trávena (přečtěte si článek na téma: Stolice po zavedení příkrmů>>>);
2. Pokrmy, které se skládají převážně z mrkve (bramborová kaše, šťáva nebo čerstvá zelenina), se nedoporučuje podávat dětem častěji než 2-3x týdně, aby se zabránilo karotenové žloutence;

Pokud mrkev působí jako koření do polévky nebo kaše, lze ji v této podobě používat častěji.

1. Po 1 roce může dítě dostávat různé mrkvové pokrmy: kastrol, dušené kotlety, salát, tvarohové koláče s mrkví a tvarohem, dušené maso v kombinaci s jinou zeleninou.

Recept na mrkvové řízky

• mrkev – 4-5 ks .;
• mouka – sklo 0,5;
• vejce – 2 ks;
• rostlinný olej (přečtěte si článek Olej v doplňkových potravinách>>>);
• sůl (špetka).

1. K nastrouhané mrkvi přidáme mouku, vejce, sůl a máslo, promícháme;
2. Vložte na 15 minut do chladničky;
3. Z výsledné hmoty vytvarujte řízky;
4. Vařte je v páře po dobu 30 minut.

Recept na vitamínový salát

• mrkev – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• изумь;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Nastrouhejte mrkev a jablko;
2. přidat rozinky;
3. sezóna se zakysanou smetanou;
4. podle chuti a preferencí miminka můžete do salátu přidat další sušené ovoce a ořechy (přečtěte si článek na téma: V jakém věku může mít dítě sušené ovoce?>>>).

Pro děti starší jednoho roku, které mají problémy s výživou, jedí málo a neochotně, sledujte online kurz „Jíst s radostí: Obnovení chuti dítěte >>>

Dobrou chuť vám i vašemu miminku!

Přečtěte si také:

• Jak naučit dítě žvýkat?
• Mohou mít děti mrkvovou šťávu?
• Jak správně krmit dítě?

Certifikovaná poradkyně pro kojení, spánek, zavádění příkrmů. Dětský psycholog. Instruktor předporodní přípravy.

Přihlaste se k odběru a získejte záznam semináře o pět hlavních chyb v doplňkovém krmení .

Zadejte svůj e-mail a klikněte na tlačítko „ZÍSKAT“.

*- Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a zasíláním newsletteru.

Zjistěte více o doplňkových potravinách: