Konzervace pastináku na zimu – 7 nejchutnějších, nejzdravějších a nejjednodušších receptů na zachování lahodné chuti tohoto kořene.
Pastinák, známý také jako „bílý kořen“, je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. Má jedinečnou chuť a jemnou texturu, díky čemuž je skvělou ingrediencí do nejrůznějších pokrmů. Bohužel je však pastinák při výběru zeleniny často přehlížen. Chceme tuto situaci napravit a představit vám nejlepší způsoby, jak pastinák konzervovat na zimu.
Zavařování pastináku je skvělý a snadný způsob, jak zachovat jeho nutriční hodnotu a vychutnat si ho po celý rok. Konzervovaný pastinák můžete použít do polévek, salátů, zapékaných pokrmů a mnoha dalších pokrmů. Buďte si jisti, že tato zelenina dodá vaší kuchyni nové chutě a ušetří vám čas při vaření.
Shromáždili jsme pro vás 7 nejlepších receptů na zimní konzervaci pastináku, které vám pomohou zachovat jeho čerstvost a vůni. Chuť pastináku si budete moci vychutnat i v nejkrutějších mrazech a potěšit své blízké rozmanitými pokrmy. Vydejte se na objevování nového světa chutí a vůní s konzervací pastináku na zimu!
Konzervace pastináku na zimu:
1. Nakládaný pastinák: Pro přípravu tohoto pokrmu oloupejte pastinák, nakrájejte ho na tenké plátky a zalijte marinádou z octa, cukru, soli a koření. Nechte ho několik dní namočit a po celou zimu si vychutnávejte chuť marinovaného pastináku.
2. Solený pastinák: Kořen pastináku nakrájejte na kousky a dejte do sklenic. Z vody, soli, cukru a octa připravte nálev a tímto nálevem pastinák zalijte. Hotový solený pastinák můžete přidat do salátů nebo použít jako předkrm k hlavním chodům.
3. Zmrazený pastinák: Oloupejte kořen pastináku a nakrájejte ho na kousky. Vložte je do speciálních mrazicích sáčků a dejte do mrazáku. Zmrazený pastinák lze použít k přípravě polévek, koláčů a dalších pokrmů.
4. Sušený pastinák: Pastinák nakrájejte na tenké plátky a položte je na plech. Plech vložte do trouby na nejnižší teplotu a pastinák usušte. Hotové sušené plátky pastináku vydrží dlouho a jsou velmi vhodné k přípravě různých pokrmů.
5. Džem z pastináku: Pastinák nakrájejte na malé kostičky a povařte je v sirupu z cukru a vody. Hotový džem můžete jíst samotný nebo použít jako náplň do koláčů, dorty a jiných sladkých dezertů.
6. Želé z pastináku: Pastinák uvařte v sirupu s citronovou šťávou a zeleným čajem. Jakmile směs vychladne, rozdělte želé do skleněných nádob a uložte do lednice. Tento dezert dokonale zamaskuje chuť pastináku a je skvělou pochoutkou pro celou rodinu.
7. Pastináková omáčka: Pastinák uvařte s cibulí, mrkví a kořením, přidejte rajský protlak nebo rajčatovou šťávu. Výslednou hmotu rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso a získáte chutnou omáčku, kterou lze použít jako základ pro různé pokrmy.
Zimní konzervace pastináku je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny a rozšířit si kulinářské možnosti během chladného období. Vyberte si kterýkoli z navrhovaných receptů a užijte si zářivou chuť pastináku kdykoli během roku!
Nejlepší recepty
1. Solený pastinák
Nakládaný pastinák je jednoduchý a chutný způsob, jak si tento kořen uchovat na zimu. Pastinák nakrájejte na plátky, zalijte je horkou marinádou ze soli, octa a koření. Vložte do sklenic a uzavřete víčky. Za pár týdnů bude solený pastinák připraven k jídlu.
2. Nakládaný pastinák
Nakládaný pastinák má jemnou chuť a vůni. Nejprve pastinák uvařte v osolené vodě do změknutí, poté nechte vychladnout a nakrájejte na kousky. Zalijte horkou marinádou z octa, cukru, vody a koření. Vložte do sklenic a uzavřete víčky. Za pár dní bude nakládaný pastinák připraven k jídlu.
3. Příprava pastináku ve vlastní šťávě
Zavařování pastináku ve vlastní šťávě je snadný způsob, jak zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Pastinák nakrájejte na kousky, dejte do sklenic a zašroubujte víčka. Sklenice vložte do hrnce s vodou a sterilizujte asi 30–40 minut. Poté nechte sklenice v hrnci vychladnout. Jakmile sklenice zcela vychladnou, uložte je na chladné místo.
4. Pastinák v rajčatové omáčce
Pastinák v rajčatové omáčce je skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům. Pastinák nakrájejte na kostičky a opečte na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidejte rajský protlak, trochu vody a koření. Vařte na mírném ohni asi 10–15 minut. Výslednou hmotu dejte do sklenic a uzavřete víčky. Sklenice sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 30 minut. Pastinák v rajčatové omáčce bude připraven k jídlu za pár týdnů.
5. Džem z pastináku
Pastinákový džem je neobvyklá, ale chutná pochoutka. Pastinák nakrájejte na tenké plátky a vařte je v sirupu z cukru a vody, dokud nebudou hotové. Poté plátky položte na plech a pečte v troubě dozlatova. Výsledné plátky pastináku dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Pastinákový džem bude k jídlu za pár týdnů.
6. Pyré z pastináku
Pyré z pastináku je skvělou alternativou bramborového pyré. Oloupejte pastinák, nakrájejte ho na kousky a vařte do změknutí. Poté pastinák nasekejte v mixéru nebo ho rozmixujte. Podle chuti přidejte smetanu, sůl, pepř a máslo. Pyré prošlehejte do hladka. Hotové pyré dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Pyré z pastináku bude kdykoli připravené ke konzumaci.
7. Osvěžující salát z pastináku
Osvěžující salát z pastináku je skvělým pokrmem na horké léto. Oloupejte pastinák a nakrájejte ho na tenké plátky. Přidejte nasekanou zelenou cibulku a čerstvé bylinky (kopr, petržel). Salát pokapejte olivovým nebo rostlinným olejem, osolte a opepřete dle chuti. Dobře promíchejte. Salát z pastináku je po přípravě ihned připraven k jídlu.
Vyberte si jeden nebo více receptů na zimní konzervaci pastináku a užijte si jejich chuť kdykoli během roku!
Pastináková omáčka
Na přípravu pastinákové omáčky si vezměte několik čerstvých pastináků a… [obsah článku o receptu na pastinákovou omáčku naleznete níže]
Předkrm z pastináku
1. Předkrm z pastináku s česnekem a bylinkami. Pro přípravu tohoto předkrmu oloupejte a nakrájejte pastinák na tenké plátky. Poté pastinák opečte na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte ve smažení několik minut. Předkrm podávejte teplý nebo vychladlý, posypaný bylinkami.
2. Nakládaný pastinák. Nakládaný pastinák připravíte tak, že ho oloupete a nakrájíte na tenké plátky. Poté ho vložíte do skleněné nádoby a zalijete marinádou, která se skládá z citronové šťávy, cukru a soli. Sklenici uzavřete a nechte několik dní v lednici. Poté můžete nakládaný pastinák jíst jako svačinu nebo přidat do salátů.
3. Pastinák po korejsku. Na tento předkrm je třeba pastinák oloupat a nakrájet na proužky. Poté připravte omáčku smícháním zakysané smetany, soli, cukru, rostlinného oleje a strouhaného česneku. Omáčkou přelijte pastinák a nechte několik hodin odstát, aby se zelenina nasákla chutí omáčky. Předkrm lze podávat teplý i studený.
Pastinák se také dobře hodí k jiné zelenině a bylinkám, takže můžete experimentovat s recepty a vytvářet si vlastní předkrmy.
Nakládaný pastinák
Recepty pro 1. Marinovaný pastinák s octem.
- 500 g pastináku;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 5 hřebíčků;
- Pepř 5 černý pepř;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 300 ml vody.
Pastinák oloupeme a nakrájíme na plátky. Vaříme v osolené vodě na středním plameni asi 10 minut. Poté vodu scedíme. Do hrnce přidáme ocet, cukr, sůl, hřebíček, pepř, bobkový list, česnek a vodu. Přivedeme k varu a výslednou marinádou pastinák zalijeme. Přikryjeme a uchováváme v chladničce alespoň jeden den.
Recepty pro 2. Marinovaný pastinák s cibulí.
- 1 kg pastináku;
- 1 velká cibule
- 3 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 10 černý pepř;
- 10 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Cibuli dejte na dno sterilizované sklenice, poté navrstvete pastinák a cibuli. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, pepř, hřebíček a bobkový list. Přiveďte k varu a výslednou marinádou zalijte zeleninu ve sklenici. Přidejte stroužek česneku a zavřete víko. Před použitím skladujte v chladničce alespoň dva dny.
Recepty pro 3. Marinovaný pastinák v pepřové hořčici.
- 500 g pastináku;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 lžíce pepřové hořčice;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a pepřovou hořčici. Přiveďte k varu a přidejte nasekaný pastinák. Vařte asi 5 minut a dejte do sterilizované sklenice. Zalijte výslednou marinádou a přikryjte víčkem. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 4. Marinovaný pastinák se zázvorem a medem.
- 1 kg pastináku;
- 1 velký zázvorový kořen (asi 100 g);
- 3 lžíce medu;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 5 černý pepř;
- 5 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci smíchejte vodu, med, cukr, sůl, ocet, pepř, hřebíček a bobkový list. Přiveďte k varu a přidejte pastinák a zázvor. Vařte asi 10 minut. Poté marinádou přelijte zeleninu ve sterilizované sklenici. Přidejte stroužek česneku a zavřete víko. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 5. Marinovaný pastinák s kmínem.
- 500 g pastináku;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 lžíce kmínu;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a kmín. Přiveďte k varu a přidejte nasekaný pastinák. Vařte asi 5 minut a dejte do sterilizované sklenice. Zalijte výslednou marinádou a přikryjte víčkem. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 6. Marinovaný pastinák s majonézou.
- 1 kg pastináku;
- 200 g majonézy;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 10 černý pepř;
- 10 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. V hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet, pepř, hřebíček a bobkový list. Přiveďte k varu a přidejte pastinák. Vařte asi 10 minut. Poté vodu sceďte a nechte pastinák vychladnout. Po vychladnutí kápněte do každého kousku pastináku kapku majonézy. Pastinák dejte do sterilizované sklenice, přidejte stroužek česneku a uzavřete víčko. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 7. Marinovaný pastinák se zeleninou.
- 1 kg pastináku;
- 1 červená paprika;
- 1 zelený pepř;
- 1 mrkev;
- 1 velká cibule
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 10 černý pepř;
- 10 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. Z červené a zelené papriky odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Pastinák vařte v osolené vodě asi 10 minut na středním plameni. Poté vodu sceďte. Do hrnce přidejte ocet, cukr, sůl, hřebíček, pepř, bobkový list, česnek a vodu. Přiveďte k varu a výslednou marinádou zalijte pastinák, papriky, mrkev a cibuli. Přikryjte a uložte do chladničky alespoň na jeden den.
Džem z pastináku
- Klasický džem z pastináku
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1,5 kg
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem se zázvorem
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Zázvor (kořen) – 50 g
- Citron – 1 kus
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s pomerančem
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Pomerančová dužina – 1 ks.
- Voda – 1 sklenice
- Vařené plody pastináku
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Bobule (třešně, rybíz, maliny) – 500 g
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s karamelem
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Karamelová esence – 1 polévková lžíce
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s vanilkou
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Vanilkový extrakt – 1 čajová lžička
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s medem
- Pastinák – 1 kg
- Med – 500 g
- Voda – 1 sklenice
Každý druh pastinákové marmelády má svou vlastní jedinečnou přípravu, ale obecně se proces skládá z následujících kroků: oloupání a nakrájení pastináku, výroba sirupu z cukru a vody a vaření pastináku v sirupu do změknutí. V případě potřeby můžete do marmelády přidat koření nebo jiné ingredience, které jí dodají zvláštní chuť. Výsledkem je lahodná a zdravá marmeláda, kterou si můžete vychutnávat celou zimu!
Pastinák glazovaný medem
Pro tento recept budete potřebovat:
- 1 kg pastináku;
- 1 kg medu;
- 500 ml vody;
- šťáva 2 citronů;
- 2 lžíce skořice;
- 1 lžíce vanilinu.
- Oloupejte pastinák a nakrájejte ho na kousky nebo hřebenatky.
- Pastinák dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 10 minut.
- Sceďte vodu a do pánve přidejte med, citronovou šťávu, skořici a vanilku.
- Pastinák s medovou glazurou vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud zelenina nezměkne a nezhoustne.
- Pastinák přendejte do skleněných nádob a navrch zalijte zbývající glazurou.
- Sklenice uzavřete a sterilizujte je 15 minut.
- Nechte pastinák vychladnout v uzavřených sklenicích a poté jej uložte na chladné místo.
Nyní máte lahodný pastinák s medovou glazurou, který můžete přidat do salátů nebo použít jako přílohu k hlavním chodům. Vyzkoušejte tento zavařený pokrm a užívejte si chuť pastináku celou zimu!
Pastinákový nálev
K přípravě solného nálevu z pastináku potřebujete:
- Oloupejte a nakrájejte pastinák na tenké plátky nebo proužky.
- Připravte si nálev: ve velkém hrnci smíchejte 1 litr vody, 100 g soli, 50 g cukru a 100 ml octa.
- Přiveďte nálev k varu a poté do hrnce opatrně vhoďte nakrájený pastinák.
- Pastinák vařte v nálevu na středním plameni asi 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová svůj tvar.
- Připravený nálev z pastináku nalijte do skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.
- Nálev z pastináku skladujte v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.
Pastinákové lupínky
Na výrobu pastinákových chipsů budete potřebovat následující ingredience:
| Pasternak | – | 500 g |
| Olivový olej | – | 2 lbsp. |
| Sůl | – | chuť |
| pepř | – | chuť |
Pokyny k vaření:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Pastinák dobře omyjte a oloupejte.
- Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte pastinák na tenké plátky.
- Na plech vyložený pečicím papírem rozložte pastinák v jedné vrstvě.
- Pastinák pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Plátky pečte v troubě asi 15-20 minut dozlatova a do křupava.
- Vyjměte pastinákové lupínky z trouby a nechte je trochu vychladnout.
- Hotové chipsy dejte do skleněných nádob nebo skladovacích nádob.
Pastinákové chipsy jsou perfektní svačinkou na piknik, večírek nebo jen tak pro pohoštění rodiny a přátel v zimním období. Skvěle se hodí k pivu nebo jiným chlazeným nápojům. Zkuste si připravit tuto neobvyklou svačinku a dopřejte sobě i svým blízkým novou chuť!
Pastinák, známý také jako „bílý kořen“, je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. Má jedinečnou chuť a jemnou texturu, díky čemuž je skvělou ingrediencí do nejrůznějších pokrmů. Bohužel je však pastinák při výběru zeleniny často přehlížen. Chceme tuto situaci napravit a představit vám nejlepší způsoby, jak pastinák konzervovat na zimu.
Zavařování pastináku je skvělý a snadný způsob, jak zachovat jeho nutriční hodnotu a vychutnat si ho po celý rok. Konzervovaný pastinák můžete použít do polévek, salátů, zapékaných pokrmů a mnoha dalších pokrmů. Buďte si jisti, že tato zelenina dodá vaší kuchyni nové chutě a ušetří vám čas při vaření.
Shromáždili jsme pro vás 7 nejlepších receptů na zimní konzervaci pastináku, které vám pomohou zachovat jeho čerstvost a vůni. Chuť pastináku si budete moci vychutnat i v nejkrutějších mrazech a potěšit své blízké rozmanitými pokrmy. Vydejte se na objevování nového světa chutí a vůní s konzervací pastináku na zimu!
Konzervace pastináku na zimu:
1. Nakládaný pastinák: Pro přípravu tohoto pokrmu oloupejte pastinák, nakrájejte ho na tenké plátky a zalijte marinádou z octa, cukru, soli a koření. Nechte ho několik dní namočit a po celou zimu si vychutnávejte chuť marinovaného pastináku.
2. Solený pastinák: Kořen pastináku nakrájejte na kousky a dejte do sklenic. Z vody, soli, cukru a octa připravte nálev a tímto nálevem pastinák zalijte. Hotový solený pastinák můžete přidat do salátů nebo použít jako předkrm k hlavním chodům.
3. Zmrazený pastinák: Oloupejte kořen pastináku a nakrájejte ho na kousky. Vložte je do speciálních mrazicích sáčků a dejte do mrazáku. Zmrazený pastinák lze použít k přípravě polévek, koláčů a dalších pokrmů.
4. Sušený pastinák: Pastinák nakrájejte na tenké plátky a položte je na plech. Plech vložte do trouby na nejnižší teplotu a pastinák usušte. Hotové sušené plátky pastináku vydrží dlouho a jsou velmi vhodné k přípravě různých pokrmů.
5. Džem z pastináku: Pastinák nakrájejte na malé kostičky a povařte je v sirupu z cukru a vody. Hotový džem můžete jíst samotný nebo použít jako náplň do koláčů, dorty a jiných sladkých dezertů.
6. Želé z pastináku: Pastinák uvařte v sirupu s citronovou šťávou a zeleným čajem. Jakmile směs vychladne, rozdělte želé do skleněných nádob a uložte do lednice. Tento dezert dokonale zamaskuje chuť pastináku a je skvělou pochoutkou pro celou rodinu.
7. Pastináková omáčka: Pastinák uvařte s cibulí, mrkví a kořením, přidejte rajský protlak nebo rajčatovou šťávu. Výslednou hmotu rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso a získáte chutnou omáčku, kterou lze použít jako základ pro různé pokrmy.
Zimní konzervace pastináku je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny a rozšířit si kulinářské možnosti během chladného období. Vyberte si kterýkoli z navrhovaných receptů a užijte si zářivou chuť pastináku kdykoli během roku!
Nejlepší recepty
1. Solený pastinák
Nakládaný pastinák je jednoduchý a chutný způsob, jak si tento kořen uchovat na zimu. Pastinák nakrájejte na plátky, zalijte je horkou marinádou ze soli, octa a koření. Vložte do sklenic a uzavřete víčky. Za pár týdnů bude solený pastinák připraven k jídlu.
2. Nakládaný pastinák
Nakládaný pastinák má jemnou chuť a vůni. Nejprve pastinák uvařte v osolené vodě do změknutí, poté nechte vychladnout a nakrájejte na kousky. Zalijte horkou marinádou z octa, cukru, vody a koření. Vložte do sklenic a uzavřete víčky. Za pár dní bude nakládaný pastinák připraven k jídlu.
3. Příprava pastináku ve vlastní šťávě
Zavařování pastináku ve vlastní šťávě je snadný způsob, jak zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Pastinák nakrájejte na kousky, dejte do sklenic a zašroubujte víčka. Sklenice vložte do hrnce s vodou a sterilizujte asi 30–40 minut. Poté nechte sklenice v hrnci vychladnout. Jakmile sklenice zcela vychladnou, uložte je na chladné místo.
4. Pastinák v rajčatové omáčce
Pastinák v rajčatové omáčce je skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům. Pastinák nakrájejte na kostičky a opečte na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidejte rajský protlak, trochu vody a koření. Vařte na mírném ohni asi 10–15 minut. Výslednou hmotu dejte do sklenic a uzavřete víčky. Sklenice sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 30 minut. Pastinák v rajčatové omáčce bude připraven k jídlu za pár týdnů.
5. Džem z pastináku
Pastinákový džem je neobvyklá, ale chutná pochoutka. Pastinák nakrájejte na tenké plátky a vařte je v sirupu z cukru a vody, dokud nebudou hotové. Poté plátky položte na plech a pečte v troubě dozlatova. Výsledné plátky pastináku dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Pastinákový džem bude k jídlu za pár týdnů.
6. Pyré z pastináku
Pyré z pastináku je skvělou alternativou bramborového pyré. Oloupejte pastinák, nakrájejte ho na kousky a vařte do změknutí. Poté pastinák nasekejte v mixéru nebo ho rozmixujte. Podle chuti přidejte smetanu, sůl, pepř a máslo. Pyré prošlehejte do hladka. Hotové pyré dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Pyré z pastináku bude kdykoli připravené ke konzumaci.
7. Osvěžující salát z pastináku
Osvěžující salát z pastináku je skvělým pokrmem na horké léto. Oloupejte pastinák a nakrájejte ho na tenké plátky. Přidejte nasekanou zelenou cibulku a čerstvé bylinky (kopr, petržel). Salát pokapejte olivovým nebo rostlinným olejem, osolte a opepřete dle chuti. Dobře promíchejte. Salát z pastináku je po přípravě ihned připraven k jídlu.
Vyberte si jeden nebo více receptů na zimní konzervaci pastináku a užijte si jejich chuť kdykoli během roku!
Pastináková omáčka
Na přípravu pastinákové omáčky si vezměte několik čerstvých pastináků a… [obsah článku o receptu na pastinákovou omáčku naleznete níže]
Předkrm z pastináku
1. Předkrm z pastináku s česnekem a bylinkami. Pro přípravu tohoto předkrmu oloupejte a nakrájejte pastinák na tenké plátky. Poté pastinák opečte na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte ve smažení několik minut. Předkrm podávejte teplý nebo vychladlý, posypaný bylinkami.
2. Nakládaný pastinák. Nakládaný pastinák připravíte tak, že ho oloupete a nakrájíte na tenké plátky. Poté ho vložíte do skleněné nádoby a zalijete marinádou, která se skládá z citronové šťávy, cukru a soli. Sklenici uzavřete a nechte několik dní v lednici. Poté můžete nakládaný pastinák jíst jako svačinu nebo přidat do salátů.
3. Pastinák po korejsku. Na tento předkrm je třeba pastinák oloupat a nakrájet na proužky. Poté připravte omáčku smícháním zakysané smetany, soli, cukru, rostlinného oleje a strouhaného česneku. Omáčkou přelijte pastinák a nechte několik hodin odstát, aby se zelenina nasákla chutí omáčky. Předkrm lze podávat teplý i studený.
Pastinák se také dobře hodí k jiné zelenině a bylinkám, takže můžete experimentovat s recepty a vytvářet si vlastní předkrmy.
Nakládaný pastinák
Recepty pro 1. Marinovaný pastinák s octem.
- 500 g pastináku;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 5 hřebíčků;
- Pepř 5 černý pepř;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 300 ml vody.
Pastinák oloupeme a nakrájíme na plátky. Vaříme v osolené vodě na středním plameni asi 10 minut. Poté vodu scedíme. Do hrnce přidáme ocet, cukr, sůl, hřebíček, pepř, bobkový list, česnek a vodu. Přivedeme k varu a výslednou marinádou pastinák zalijeme. Přikryjeme a uchováváme v chladničce alespoň jeden den.
Recepty pro 2. Marinovaný pastinák s cibulí.
- 1 kg pastináku;
- 1 velká cibule
- 3 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 10 černý pepř;
- 10 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Cibuli dejte na dno sterilizované sklenice, poté navrstvete pastinák a cibuli. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, pepř, hřebíček a bobkový list. Přiveďte k varu a výslednou marinádou zalijte zeleninu ve sklenici. Přidejte stroužek česneku a zavřete víko. Před použitím skladujte v chladničce alespoň dva dny.
Recepty pro 3. Marinovaný pastinák v pepřové hořčici.
- 500 g pastináku;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 lžíce pepřové hořčice;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a pepřovou hořčici. Přiveďte k varu a přidejte nasekaný pastinák. Vařte asi 5 minut a dejte do sterilizované sklenice. Zalijte výslednou marinádou a přikryjte víčkem. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 4. Marinovaný pastinák se zázvorem a medem.
- 1 kg pastináku;
- 1 velký zázvorový kořen (asi 100 g);
- 3 lžíce medu;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 5 černý pepř;
- 5 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci smíchejte vodu, med, cukr, sůl, ocet, pepř, hřebíček a bobkový list. Přiveďte k varu a přidejte pastinák a zázvor. Vařte asi 10 minut. Poté marinádou přelijte zeleninu ve sterilizované sklenici. Přidejte stroužek česneku a zavřete víko. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 5. Marinovaný pastinák s kmínem.
- 500 g pastináku;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 lžíce kmínu;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a kmín. Přiveďte k varu a přidejte nasekaný pastinák. Vařte asi 5 minut a dejte do sterilizované sklenice. Zalijte výslednou marinádou a přikryjte víčkem. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 6. Marinovaný pastinák s majonézou.
- 1 kg pastináku;
- 200 g majonézy;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 10 černý pepř;
- 10 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. V hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet, pepř, hřebíček a bobkový list. Přiveďte k varu a přidejte pastinák. Vařte asi 10 minut. Poté vodu sceďte a nechte pastinák vychladnout. Po vychladnutí kápněte do každého kousku pastináku kapku majonézy. Pastinák dejte do sterilizované sklenice, přidejte stroužek česneku a uzavřete víčko. Skladujte v chladničce.
Recepty pro 7. Marinovaný pastinák se zeleninou.
- 1 kg pastináku;
- 1 červená paprika;
- 1 zelený pepř;
- 1 mrkev;
- 1 velká cibule
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli
- 2 polévkové lžíce octa;
- Pepř 10 černý pepř;
- 10 hřebíčků;
- 1 bay leaf;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1 litru vody.
Pastinák oloupejte a nakrájejte napříč na tloušťku asi 1,5 cm. Z červené a zelené papriky odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Pastinák vařte v osolené vodě asi 10 minut na středním plameni. Poté vodu sceďte. Do hrnce přidejte ocet, cukr, sůl, hřebíček, pepř, bobkový list, česnek a vodu. Přiveďte k varu a výslednou marinádou zalijte pastinák, papriky, mrkev a cibuli. Přikryjte a uložte do chladničky alespoň na jeden den.
Džem z pastináku
- Klasický džem z pastináku
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1,5 kg
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem se zázvorem
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Zázvor (kořen) – 50 g
- Citron – 1 kus
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s pomerančem
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Pomerančová dužina – 1 ks.
- Voda – 1 sklenice
- Vařené plody pastináku
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Bobule (třešně, rybíz, maliny) – 500 g
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s karamelem
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Karamelová esence – 1 polévková lžíce
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s vanilkou
- Pastinák – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Vanilkový extrakt – 1 čajová lžička
- Voda – 1 sklenice
- Pastinákový džem s medem
- Pastinák – 1 kg
- Med – 500 g
- Voda – 1 sklenice
Každý druh pastinákové marmelády má svou vlastní jedinečnou přípravu, ale obecně se proces skládá z následujících kroků: oloupání a nakrájení pastináku, výroba sirupu z cukru a vody a vaření pastináku v sirupu do změknutí. V případě potřeby můžete do marmelády přidat koření nebo jiné ingredience, které jí dodají zvláštní chuť. Výsledkem je lahodná a zdravá marmeláda, kterou si můžete vychutnávat celou zimu!
Pastinák glazovaný medem
Pro tento recept budete potřebovat:
- 1 kg pastináku;
- 1 kg medu;
- 500 ml vody;
- šťáva 2 citronů;
- 2 lžíce skořice;
- 1 lžíce vanilinu.
- Oloupejte pastinák a nakrájejte ho na kousky nebo hřebenatky.
- Pastinák dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 10 minut.
- Sceďte vodu a do pánve přidejte med, citronovou šťávu, skořici a vanilku.
- Pastinák s medovou glazurou vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud zelenina nezměkne a nezhoustne.
- Pastinák přendejte do skleněných nádob a navrch zalijte zbývající glazurou.
- Sklenice uzavřete a sterilizujte je 15 minut.
- Nechte pastinák vychladnout v uzavřených sklenicích a poté jej uložte na chladné místo.
Nyní máte lahodný pastinák s medovou glazurou, který můžete přidat do salátů nebo použít jako přílohu k hlavním chodům. Vyzkoušejte tento zavařený pokrm a užívejte si chuť pastináku celou zimu!
Pastinákový nálev
K přípravě solného nálevu z pastináku potřebujete:
- Oloupejte a nakrájejte pastinák na tenké plátky nebo proužky.
- Připravte si nálev: ve velkém hrnci smíchejte 1 litr vody, 100 g soli, 50 g cukru a 100 ml octa.
- Přiveďte nálev k varu a poté do hrnce opatrně vhoďte nakrájený pastinák.
- Pastinák vařte v nálevu na středním plameni asi 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová svůj tvar.
- Připravený nálev z pastináku nalijte do skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.
- Nálev z pastináku skladujte v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.
Pastinákové lupínky
Na výrobu pastinákových chipsů budete potřebovat následující ingredience:
| Pasternak | – | 500 g |
| Olivový olej | – | 2 lbsp. |
| Sůl | – | chuť |
| pepř | – | chuť |
Pokyny k vaření:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Pastinák dobře omyjte a oloupejte.
- Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte pastinák na tenké plátky.
- Na plech vyložený pečicím papírem rozložte pastinák v jedné vrstvě.
- Pastinák pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Plátky pečte v troubě asi 15-20 minut dozlatova a do křupava.
- Vyjměte pastinákové lupínky z trouby a nechte je trochu vychladnout.
- Hotové chipsy dejte do skleněných nádob nebo skladovacích nádob.
Pastinákové chipsy jsou perfektní svačinkou na piknik, večírek nebo jen tak pro pohoštění rodiny a přátel v zimním období. Skvěle se hodí k pivu nebo jiným chlazeným nápojům. Zkuste si připravit tuto neobvyklou svačinku a dopřejte sobě i svým blízkým novou chuť!