Komu mrkev prospívá a komu škodí?
Je možné jíst vařenou mrkev ve velkém množství? Jaké má vlastnosti? Na tuto otázku pro „KV“ odpovídá terapeut nejvyšší kategorie MKDC, gastroenterolog Aidar KHAMIDULLIN.
news_top_970_100
Foto od: http://woman.ru
— Mrkev obsahuje vlákninu, minerální soli (vápník, fosfor, jód, železo atd.), cukr, vitamíny (B1, B2, C, PP atd.) a malé množství esenciálních a mastných olejů. Mrkev je obzvláště ceněna pro obsah karotenu a kyseliny nikotinové. Málokdo to ví, ale mrkev, stejně jako cibule a česnek, obsahuje fytoncidy. Díky tomu je užitečnou zeleninou pro prevenci a léčbu nachlazení.
— Proti jakým nemocem je mrkev obzvláště užitečná?— Mrkev se hojně používá v dietní výživě, při onemocněních jater, ledvin a kardiovaskulárních onemocněních. Je velmi užitečná při anémii, úbytku síly a pro kojící matky. Betakaroten jako antioxidant zpomaluje předčasné stárnutí a je preventivním opatřením proti kardiovaskulárním onemocněním. A také proti očním onemocněním, jako je šedý zákal.
— Může mrkev uškodit? — Vzhledem k tomu, že mrkev má mírný projímavý účinek, je kořenová zelenina kontraindikována při enteritidě. Lidé s peptickými vředy by ji měli užívat s opatrností. Při konzumaci velkého množství mrkve není lidské tělo vždy schopno zpracovat karoten na vitamin A. To nevyhnutelně vede k zabarvení zubní skloviny, kůže dlaní a nohou oranžovožlutým zbarvením. A hypervitaminóza (nadbytek) vitaminu A je toxická pro játra.
— Jaká je nejzdravější forma mrkve k jídlu? — Zelenina obvykle při vaření ztrácí většinu svých živin. Jednou z hlavních výhod mrkve je, že její skvělý vitamín karoten se během tepelné úpravy neničí. Mrkev můžete dusit, vařit nebo jíst syrovou – v obou formách je zdravá, i když se předpokládá, že vařená mrkev obsahuje třikrát více antioxidantů, které chrání tělo před škodlivými látkami. A aby se karoten lépe vstřebal, musí interagovat s tuky. To znamená, že největšího užitku dosáhnete, když budete mrkev jíst se zeleninovým nebo máslem, smetanou nebo zakysanou smetanou.
— V zahraničí jsem viděl bílou a fialovou mrkev. Je to mutace? — Naopak, toto je normální barva mrkve. Věc se má tak, že skutečná mrkev, která se v Evropě pěstovala až do 17. století, byla bílá, fialová, zelená a dokonce i černá. Mrkev, na kterou jsme zvyklí, byla v Holandsku vyšlechtěna až v 17. století na počest královské rodiny, protože její barva v Holandsku je oranžová. Nizozemští šlechtitelé šlechtili tuto odrůdu mrkve asi dvě stě let a používali při tom severoafrickou žlutou mrkev. Možná právě kvůli své veselé barvě to byla oranžová mrkev, která nakonec vytlačila své vícebarevné sestry. Nyní se však v zahraničí stalo módní vracet se k původnímu druhu mrkve.
Recept z „KV“Ve starověkých kronikách vědci objevili skvělý recept používaný při ztrátě síly, anémii a dalších nemocech, který lze s úspěchem používat i dnes. Tímto je mrkvový olej. Změkněte běžné máslo a po kapkách do něj přidávejte mrkvovou šťávu, přičemž hmotu pokaždé dobře promíchejte. Poté by měl být olej vychladlý do normálního stavu.
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu Telegram Kazanskiye Vedomosti
Další zajímavé věci v kanálu Yandex.News – přidejte Kazanskie Vedomosti do svých oblíbených zdrojů.
news_right_column_240_400
Zakladatel médií: JSC „TATMEDIA“
420066, Ruská federace, Republika Tatarstán, Kazaň, st. Děkabristov, 2
© 1991 – 2025 Pobočka JSC „TATMEDIA“ „Redakční kancelář novin „Kazanskie Vedomosti“
420066, Ruská federace, Republika Tatarstán, Kazaň, st. Chistopolskaja, 5
Název média: Kazanskie Vedomosti
č. osvědčení o registraci média, datum: EL č. FS77 – 47611 ze dne 07.12.2011
vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi
Tento zdroj může obsahovat materiály 16+
Šéfredaktor novin „Kazanskie Vedomosti“: Yakupova Venera Abdullovna
Společnost JSC „TATMEDIA“ používá soubory „cookie“ k personalizaci služeb a zlepšení pohodlí uživatelů webu.
Používání souborů cookie můžete zakázat v nastavení prohlížeče.
Zásady ochrany osobních údajů
Jakékoli použití materiálů je povoleno pouze při dodržení pravidel pro dotisk a pokud existuje hypertextový odkaz na kazved.ru