Kombucha od nuly: Life hacks a doporučení

Zde je několik tipů, které vám pomohou začít s vlastním vařením kombuchy doma.

Než vám řekneme, jak si vyrobit kombuchu doma, rozptýlíme jednu mylnou představu. Ačkoli je jablečný ocet podobný houbovému nápoji a octová matka je podobná medúzám kombuchy, jedná se o odlišné kultury. Octová královna se skládá převážně z jednoho druhu bakterií, zatímco medúza je složena z různých druhů bakterií. Octová matka se po výrobě jablečného octa vyhodí, ale medúzu kombuchu lze uložit pro pozdější použití.

Recept na Kombucha

K výrobě kombuchy budete potřebovat medúzy. Můžete si ho koupit, požádat o něj přátele nebo si ho vyrobit sami. Zastavme se u poslední možnosti. Pojďme určit, jak správně připravit kombuchu sami.

Možnost 1

Pro přípravu bude vyžadováno:

• Vezmeme sterilizovanou třílitrovou sklenici.
• Dále musíte vařit čaj rychlostí 2-3 polévkových lžic čajových lístků na půllitrovou konvici.
• Do uvařeného čaje přidejte pět až šest lžic cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Roztok přefiltrujeme, zakryjeme krk několika vrstvami gázy a dáme na tmavé a teplé místo na měsíc a půl.
• V důsledku toho by se na povrchu měl vytvořit průhledný film, případně s bílými nebo šedými skvrnami. Film bude naše kombucha.

Možnost 2

Existují další možnosti výroby kombuchy, například následující, s přidáním šípků.

• Vezměte čtyři polévkové lžíce bobulí, zalijte půl litrem vroucí vody a pevně uzavřete. Necháme tři dny uležet při pokojové teplotě.
• Čaj vařte v poměru jedna polévková lžíce čajových lístků na sklenici vody. Vychladlé čajové lístky přidejte do nádoby se šípky.
• Přidejte šest lžic cukru a promíchejte. Roztok přefiltrujeme, překryjeme vrstvami gázy a počkáme dva měsíce.
• Všimněte si, že k výrobě kombuchy se hodí nejen šípky, ale také různé bylinky – listy kopřiv, ostružiny, jahody a tak dále.

Možnost 3

Existuje i jiný způsob, jak vyrobit kombuchu. Popíšeme si, jak vyrobit kombuchu pomocí jablečného octa.

K přípravě kombuchy používáme jablečný ocet, obvykle se používá asi 100-200 ml jablečného octa na 1 litr vody. Tento recept doporučuje použít asi 50-100 g cukru na 1 litr vody.

Uvaříme silný sladký čaj, nalijeme do nádoby s rozpuštěným cukrem a octem a necháme dva a půl měsíce na teplém tmavém místě.

Kombucha se při použití jablečného octa může začít tvořit během 2-3 týdnů, ale během druhého týdne může vývoj medusomycety (hustý film na povrchu) pokračovat až 2 měsíce.

Rozdělení časových rámců:

• První 2 týdny: na povrchu tekutiny se začne tvořit tenký film, což je začátek kombuchy.
• 1-2 měsíce: houba bude hustší, slibnější a připravená k použití k výrobě nápojů.

Pokud je proces po 2 týdnech pomalý, ujistěte se, že je okolní teplota optimální (24-26 °C), nádoba je přikryta gázou nebo látkou, aby do ní mohl vstupovat vzduch, a v kapalinách nejsou žádné známky plísně.

Kolik cukru na litr vody potřebujete k výrobě kombuchy?

Zde hodně záleží na vašich preferencích, takže rozsah je poměrně velký – od 50 gramů do 150 gramů, v závislosti na tom, který houbový nápoj je preferován – sladký nebo sladkokyselý.

Jak pečovat o kombuchu

Preferovanou nádobou pro pěstování kombuchy je skleněná nádoba.

• Nádoba by měla být předem sterilizována. Průměr nádoby by měl být co největší, protože oblast fermentace a tedy i rychlost tvorby nápoje jsou přímo úměrné ploše medusomycetu. Objem zavařovací sklenice volte tak, aby se do ní vešel alespoň litr vody a samotná houba.
• Důrazně se doporučuje nevybírat kovové plechovky a plastové plechovky, protože v takových plechovkách se mohou snáze vyvinout patogenní bakterie.
• Nejlepší teplota pro kombuchu je 24-26 stupňů Celsia. Při teplotách pod 18 stupňů aktivita houby klesá, což může vést k tvorbě modrozelených řas. Houba preferuje tmavá místa, proto by na ni nemělo dopadat světlo z okna nebo lampy.
• Zralá kombucha, když je zdravá, by měla být vyjmuta (např. do lahví, uzavřena a chlazena) z nádoby každé čtyři až šest dní v zimě a dva až čtyři dny v létě. Příliš dlouho stojící houba zhnědne, což je známka nemoci.
• Fermentující čaj může přitahovat hmyz a škodlivé bakterie, proto je nejlepší sklenici přikrýt silnou látkou nebo několika vrstvami gázy. Není třeba nádobu pevně uzavírat: kombucha potřebuje přístup vzduchu.

Čím a jak krmit kombuchu

čaj

Jak bylo uvedeno výše, nejlepší volbou čaje je černý nebo zelený čaj. Pu-erh a oolong jsou přijatelné. Bylinné nápoje nejsou vhodné. Při nákupu věnujte pozornost obalu, mělo by na něm být slovo „čaj“, nikoli „čajový nápoj“. Upřednostňuje se sypaný čaj bez přísad a dochucovadel, i když v Americe s tím nemusí souhlasit. Konečný výběr čaje však závisí na chuti konzumenta.

Pokud chcete experimentovat s různými druhy čaje, medúza musí být stará alespoň jeden měsíc.

Příliš silný čaj houbě škodí, proto můžete použít i použitý čaj, který se zalije vroucí vodou.

Cukr

Poslouží běžný krystalový cukr, ale můžete použít i cukr třtinový. Důrazně se doporučuje nepoužívat náhražky cukru, protože bakterie Kombucha z nich nebudou schopny extrahovat dostatečné množství užitečných látek.

Cukr nemůžete nasypat přímo do sklenice na houbu, cukr je třeba nejprve rozpustit v mírně ohřáté vodě s čajovými lístky, které pak přidáte do nádoby. Pokud se na medúzu dostane cukr, prospěšné bakterie mohou zemřít.

Nedoporučuje se používat med jako sladidlo.

Voda

Kombucha nemá ráda tvrdou zvápenatělou vodu, proto je lepší vodu před přidáním do nádoby s houbou přefiltrovat nebo alespoň převařit.

Nejlepší možností je používat balenou vodu s minimálním obsahem vápníku.

Jak opláchnout kombuchu

Známkou toho, že je třeba kombuchu umýt, je velké množství usazenin na dně dózy. V takovém případě musíte medúzu čistýma rukama vyjmout z nádoby a přenést ji do jiné nádoby, kam jste předem nalili připravený roztok. Umyjte a sterilizujte samotnou sklenici, poté nalijte roztok do sklenice a vložte tam medúzu.

Pokud náhodou houbu upustíte, měli byste ji opláchnout teplou vodou, abyste zabránili vnesení škodlivých mikroorganismů.

Kombucha, pokyny krok za krokem

Proces aktualizace obsahu banky krok za krokem vypadá takto.

1. Určíme, že je třeba tekutinu v dóze osvěžit (nebo nastartujeme novou kombuchu).
2. Sklenici sterilizujeme.
3. Převařte vodu, uvařte jednu polévkovou lžíci čaje nebo použijte cca 4-6 polévkových lžic použitého čaje na litr vody.
4. Přidejte čtyři až pět lžic cukru (s přihlédnutím k výše uvedeným poznámkám) na litr výsledné tekutiny, míchejte, dokud se nerozpustí, nalijte do sklenice, po ochlazení na teplotu pod 30 stupňů.
5. Umístíme tam kombuchu.

Pár poznámek

• Hladina kapaliny ve sklenici by měla být alespoň čtvrtina jejího objemu. Pokud medúza klesne ke dnu, počkáme pár dní, než se zvedne.
• Pokud připravujete houbový čaj poprvé, je lepší ho vypít nejméně 5 dní po zákroku.
• Pro urychlení počátečního postupu můžete přidat trochu kvásku (ne více než 150 ml na litr vody) nebo droždí. Přibližná frekvence postupu není delší než měsíc. Pokud se množství tekutiny ve sklenici sníží, můžete přidat teplý sladký čaj.

Jak oddělit kombuchu

• Musíte opatrně vzít vnější horní vrstvu medúzy a oddělit ji od zbytku. Spodní vrstva zůstává ve sklenici a horní vrstva se umístí do roztoku sladkého čaje.
• Nikdy neodtrhávejte kousky kombuchy, mohlo by dojít k jejímu odumření.

Jak uchovávat kombuchu

Pokud se chcete na chvíli vyhnout používání kombuchy nebo jste na cestách a nemáte možnost se o svého svěřence postarat, pojďme přijít na to, jak hotovou medúzu uchovat:

Nedoporučuje se skladovat kombuchu v chladničce nebo mrazáku, protože takové podmínky omezují její životně důležitou činnost.

Proč ne:

1. Lednička: Teplota v lednici (obvykle kolem +4 °C) je pro houbu medúzy příliš náročná. To vede k výraznému zpomalení fermentačních procesů, což může odrážet jeho strukturu a stav. Houba může navíc začít plesnivět.
2. Mrazák: Zmrazování ničí buňky hub, protože se v nich tvoří ledové krystaly, které poškozují tkáňovou strukturu. Po rozmrazení si kombucha nezachová své vlastnosti a nebude již schopna správně fungovat.

Alternativní způsob uložení:

Pokud kombuchu neplánujete delší dobu používat, můžete ji uložit:

• V nálevu: houbu vložte do čisté skleněné nádoby s malým množstvím čajového nálevu a zakryjte gázou. Sklenici uchovávejte na tmavém místě při teplotě 18–20 °C. Takto může „odpočívat“ několik týdnů.
• Sušení: v krajním případě lze houbu sušit. K tomu ji důkladně umyjte, přikryjte čistou utěrkou a nechte na suchém a větraném místě. Houbu lze skladovat v suchu, ale před použitím je třeba ji „oživit“.

Tyto metody umožňují zachovat zdraví houby a její schopnost další konzumace.

Ano, kombucha se opravdu dá sušit, pokud ji chcete uchovat na cestách. Správné sušení pomáhá předcházet vzniku plísní. Je však důležité dodržovat některá pravidla, aby houba zůstala vhodná pro „oživení“ i v budoucnu:

Jak správně sušit Kombuchu

1. Čištění: Houby důkladně opláchněte pod čistou tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky starého nálevu.
2. Příprava: Houbu položte na čistý bavlněný hadřík nebo papírovou utěrku.
3. Sušení: Houbu umístěte na dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo, například ve stínu nebo při nízké teplotě. Sušičku můžete používat při nízkých teplotách (ne vyšších než 30–40 °C).
4. Skladování: Když houba vyschne a zkřehne, vložte ji do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku. Skladujte na chladném a suchém místě.

Jak „oživit“ sušenou kombuchu:

1. Namáčení: Sušené houby vložte do sklenice s teplým sladkým čajovým nálevem (1 litr vody, 2-3 lžíce cukru, 1 lžička čaje).
2. Čekání: Sklenici přikryjte utěrkou a nechte 1-2 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Houba se začala zotavovat a postupně přecházet do své pracovní formy.
3. Test: Jakmile houba začne produkovat kyselý nápoj a její struktura se stane pružnější, je připravena k pití.

Dbejte na to, aby byly všechny fáze procesu čisté, aby se zabránilo tvorbě plísní.

Jaké problémy mohou s kombuchou nastat a co dělat

Příčiny problémů Kombucha

Pokud se o kombuchu řádně staráte, medusomyceta onemocní jen zřídka. Při nedodržení pravidel pro uchovávání kombuchy může houba onemocnět. Míra poškození kombuchy rozhoduje o tom, zda ji lze přivést zpět k životu.

Běžné příčiny plísňových onemocnění jsou následující:

• Přímé nasypání cukru nebo čajových lístků do dózy s houbou, které způsobí popáleniny v podobě hnědých nebo hnědých skvrn.
• Překročení přípustné skladovací teploty pro Kombuchu nebo vystavení houby přímému slunci nebo umělému světlu.
• Pokud není prostředí, ve kterém se kombucha pěstuje, dostatečně kyselé, může se na povrchu fólie, který je vystaven vzduchu, vytvořit plíseň.

Jak poznat zdravou houbu

• Zdravá houba medúza má jednotnou bílou nebo béžovou barvu. Samotná medúza svými vlastnostmi připomíná elastické želé, které svým tvarem připomíná palačinku.
• Pokud některá z těchto vlastností chybí, pak je vysoce pravděpodobné, že kombucha byla nakažena nějakou nemocí a neměla by se konzumovat.

Poškození tvaru houby

Poškození tvaru houby (díry a řezy) není pro kombuchu smrtelné, ale podkopává zdraví houby.

• Medúza Kombucha je velmi citlivá na mechanické poškození. I dlouhé nehty mohou při kontaktu s houbou způsobit řezné rány, nemluvě o takovém incidentu, jako je náhodné rozbití nádoby s houbou.
• Vzhledem k výše uvedenému je vhodné s medúzami manipulovat pouze se zdravotními rukavicemi.
• K ošetření mechanického poškození je vhodné umístit kombuchu na několik dní do čerstvě připraveného sladkého čaje, přičemž tekutina houbu mírně překryje. Tato léčba může trvat až pět dní.

Kombucha nemoci

řasy

Pokud není dodržen proces pěstování kombuchy, objeví se v nádobě řasy, obvykle modré nebo zelené barvy. Kapalina se zakalí. Takový nápoj je lepší nepít.

Hmyz

Pokud nádobu s houbovým čajem, látkou nebo gázou pevně nezakryjete, může se do ní dostat hmyz a mohou se začít objevovat larvy. Pití takového nápoje je přísně zakázáno. Aby k tomu nedošlo, doporučuje se dodatečně přitlačit krycí látku nebo gázu gumičkou.

Formy

Zdravá kombucha produkuje látky, které zabraňují vzniku a šíření plísní. Při porušení pravidel pro pěstování kombuchy se však mnohonásobně zvyšuje riziko výskytu plísní. Plíseň se na mladých medúzách často objevuje při nízké kyselosti nápoje, proto se při počátečním pěstování houby obvykle doporučuje přidat do roztoku trochu startéru nebo kvasnic.

Plesnivý nápoj se pít nedá. Pokud plíseň zmodrá nebo zčerná, nápoj vylijte a houbu medúzu vyhoďte.

Vypálit

K popálení dochází zejména tehdy, když se cukr nasype přímo do sklenice kombuchy. V tomto případě se doporučuje opatrně odstranit poškozenou oblast.

Kombucha resuscitace

Pokud se podaří medúzu oživit, nejprve se omyje čistou teplou vodou. A pokud je houba hustá, pak je rozdělena na části, které jsou umístěny v samostatných nádobách s teplou vodou, cukrem a čajem.

Pokud se stará houba během několika dní nevynoří na povrch, znamená to, že je zcela mrtvá. O tom, že se medúza vzpamatovala, svědčí její matná barva a vynoření se ze dna.

Kombuchu, která dlouho ležela na dně, nelze resuscitovat.

Důležitý tip

Vždy se doporučuje ponechat si dvě sklenice o objemu alespoň 2-3 litry – jednu na přípravu nápoje, druhou na scezení hotové tekutiny.

Kde získat kombuchu

Náš článek již popsal, jak si vyrobit vlastní kombuchu. Pokud na tento proces nemáte čas, zkuste jej získat od svých přátel, nejlépe spolu se sklenkou nápoje, který vyrábí, který poslouží jako startér pro jeho přizpůsobení.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je koupit v obchodě, například Ozon. Kombucha se často prodává na Avitu. Je třeba dbát na kondici mazlíčka – houba musí být zdravá.

<strong>Závěrečné myšlenky</strong>

Výroba Kombuchy doma je zábavný a obohacující proces, který vám umožní nejen vytvořit jedinečný produkt, ale také poskytnout vaší rodině osvědčené vitamíny a probiotika. Kombucha se stává nejen doplňkovým doplňkem stravy, ale také symbolem péče o zdraví.

Je důležité si uvědomit, že pro úspěšné pěstování hub musíte dodržovat všechna doporučení: udržovat čistotu, používat vysoce kvalitní suroviny a dodržovat správné podmínky skladování. Pomocí jednoduchých jednoduchých kroků si můžete vychutnat přírodní nápoj, který potěší sebe i své blízké.

Odpovídáme na otázku, jak pěstovat kombuchu doma od nuly a co s ní později. Dáme vám také recept na zdravou a chutnou kombuchu. Vysvětlíme také, proč se lidé rozhodli pěstovat „medúzy“ ve sklenici čaje.

O čem si povíme v článku:

Co je kombucha

Velká sklenice s čajem a rosolovitou hmotou na povrchu je stejným jasným gastronomickým znakem SSSR jako třeba sendviče se šproty. Kombucha byla pečlivě pěstována v domech sovětských lidí a podávala se místo limonády. Móda na čas odešla a pak byla znovu oživena. Jde jen o to, že kombucha se nyní běžně nazývá kombucha.

Ať už to nazvete jakkoli, podstata se nemění: kombucha je symbióza bakterií a kvasinek (SCOBY). Společně tvoří strukturu, která se také nazývá medusomyceta. Kombucha je také fermentovaný nápoj vyrobený z čaje, cukru, bakterií a kvasinek. Více populární název je nyní kombucha.

Kombucha je starší, než se zdá. Zmínka o nápoji na bázi fermentovaného čaje se nachází v čínských pramenech z roku 220 před naším letopočtem. E. Proto je Čína považována za místo narození houby. Přitom výraz kombucha, který se v Evropě uchytil, je vlastně adaptací japonského slova s ​​úplně jiným významem. To je tak matoucí příběh. Naštěstí v její kulinářské části je vše více než jasné.

Jak začít vařit kombuchu doma

Udělat první krok je jednodušší, než se zdá. Pro svou první domácí kombuchu můžete požádat o kombuchu od přátel, kteří již kombuchu chovají. Obvykle nikdo neodmítne, protože není těžké oddělit horní vrstvu medusomycetu. Je důležité, abyste spolu s houbou dostali také trochu tekutiny ze sklenice – to bude startér pro úspěšnou transplantaci a adaptaci houby na novém místě.

Pokud nikdo ve vašem okolí není příznivcem kombuchy, lze kombuchu najít na stránkách se soukromými inzeráty (například na Avitu) nebo na tržištích. V průměru stojí medusomyceta přibližně 200–300 rublů. Krabička většinou obsahuje sáček mateřídoušky a malé množství fermentované tekutiny. Obvykle jsou tyto návrhy ideální pro pěstování kombuchy od nuly doma. Pro pohodlí prodejci často v sadě nechávají odkaz na podrobné pokyny.

Co budete k pěstování kombuchy potřebovat:

• Matka medusomyceta.
• 3-5 litrová sklenice se širokým hrdlem nebo jakákoli podobná skleněná nádoba. Sklo je nejlepší materiál pro bezpečné kvašení. A široká ústa vám usnadní práci, když se rozhodnete kombuchu přesunout. U úzkého je vyšší riziko jeho poškození.
• Pro začátek černý nebo zelený čaj. Vyberte si ty bez příchutí a přísad. Dávejte pozor, aby krabice obsahovala pravé čajové lístky, protože houba potřebuje k přežití určité polyfenoly.
• Cukr. Ideální je běžný rafinovaný drobivý písek.
• Kvásek. Může to být tekutina z mateřídoušky nebo nějaká hotová kombucha z minulých várek.

Výhody kombuchy

Ať už je váš důvod pro pěstování vlastní kombuchy jakýkoli, vyplatí se zvážit její vlastnosti.

Kombucha je ceněná jako fermentovaný nápoj. Má antioxidační vlastnosti a obohacuje lidský střevní mikrobiom. To však není vše.

• Kombucha je zdrojem probiotik. Díky tomu můžete zlepšit trávení, chránit se před virózami a dost možná i zhubnout.
• Kombucha s lístky zeleného čaje poskytne všechny výhody nízkofermentovaného čaje. Zelený čaj je plný cenných vlastností: normalizuje hladinu cholesterolu, stabilizuje váhu a snižuje riziko vzniku rakoviny.
• Zdraví jater můžete podpořit i pomocí kombuchy. Zvláště pokud houbu krmíte zeleným čajem.
• Srdeční onemocnění není neobvyklé. A přestože kombucha není lék, několik studií ukazuje, že fermentovaný nápoj pomáhá snižovat špatný cholesterol. A to podporuje zdraví kardiovaskulárního systému.
• Před cukrovkou se můžete chránit i pomocí kombuchy. Například účastníci studie z roku 2023 pili 240 ml kombuchy denně po dobu několika týdnů. Na konci experimentu se ukázalo, že jejich hladina cukru nalačno byla nižší ve srovnání s lidmi, kteří konzumovali placebo.

Kombucha má však také potenciální škody. Doporučuje se poradit se s lékařem, pokud jste těhotná, kojíte nebo máte onemocnění trávicího traktu. A pouze pokud neexistují žádné kontraindikace, uspořádejte mini-farmu doma.

Jak pečovat o kombuchu

Péče o kombuchu znamená mít správné podmínky a krmení. Ani na jednom není nic složitého. Začněme podmínkami.

Kombucha se cítí skvěle v prostorné skleněné nádobě, jako je dóza. Před naplněním nádoby je nutné ji sterilizovat. Udělejte to pokaždé, když se chystáte dát kombuchu do zavařovací sklenice – neměly by v ní být žádné cizí bakterie, pouze ty blízko.

Kombuchová nádoba může být umístěna v kuchyni, ale ne na tmavém, uzavřeném místě a mimo přímé sluneční světlo. Hodila by se i otevřená skříňová police.

Hrdlo nádoby musí být uzavřeno několikrát přeloženou gázou a zajištěno elastickým pásem nebo provazem. To ochrání vaši kombuchu před nečistotami a prachem. Zároveň mu dopřejte čerstvý vzduch, který také potřebuje.

Pro kombuchu je ideální pokojová teplota. Nebojte se, nezkazí se. V lednici ale může zplesnivět.

Nyní o krmení. Kombucha potřebuje ke svému růstu sladký čaj. Na oplátku vám dá stejný fermentovaný nápoj s příjemnou nakyslou chutí. Chcete-li to provést, musíte se ujistit, že sklenice je plná alespoň ze čtvrtiny. Krmte kombuchu sladkým čajem pokojové teploty. Přesný podíl vody, cukru a čajových lístků bude možná nutné zjistit experimentálně, protože hodně závisí na kvalitě medusomycety.

Jednou za 2–3 týdny byste měli kombuchu scedit a zalít čerstvě uvařeným čajem. Chcete-li to provést, musíte vyjmout houbu, opláchnout a sterilizovat sklenici, nalít sladký čaj, přidat startér a vrátit hlavního rezidenta. Připravenost kombuchy lze posoudit do týdne po fermentaci.

Jak oddělit kombuchu

Starou houbu, která svrchu zhnědla, je třeba obnovit, aby se její mladší část použila ke kvašení. Jinak bude kombucha hůř kvasit. K tomu je kombucha rozdělena do vrstev. Pokud váš svěřenec přibral na váze až 2,5 cm, je čas přebytek odříznout.

1. Vyjměte kombuchu z nádoby.
2. Ostrým nožem ho podélně rozdělíme na dvě tenčí části.
3. V budoucnu pro fermentaci použijte světlejší, mladší část houby. Zatemněnou lze vyhodit.

Jak vyrobit kombuchu z hub. Recept

Jakmile najdete (nebo koupíte) kombuchu, začněte vařit svou první várku kombuchy.

• horká voda – 1 litr
• černý nebo zelený čaj – 5 g
• cukr – 2 st. l.
• houba (medusomycete) – 1 ks.

1. Umyjte a sterilizujte sklenici, ve které bude kombucha žít.
2. Uvařte čaj, přidejte cukr. Počkejte, až čajové lístky vychladnou na pokojovou teplotu.
3. Čaj sceďte a nalijte do sklenice. Umístěte do něj kombuchu spolu se startérem.
4. Přikryjte několikrát přeloženou gázou a zajistěte provazem nebo elastickým pásem. Umístěte nádobu na místo, kde není přímé sluneční světlo.
5. Nechte nápoj vařit. Až budete mít chuť, houbu vyjměte a kombuchu přeceďte.

Jak pěstovat houbu Kombucha

To je možné, pokud v obchodě najdete a koupíte nepasterizovanou kombuchu. Nebude to snadné, ale pokud budete mít štěstí, zkuste si pomocí ní vyrobit kombuchu úplně od začátku.

K tomu je třeba připravit sladký čaj (použijte poměry z předchozí části), vychladit a nalít do něj kombuchu z obchodu. Přikryjeme gázou a necháme při pokojové teplotě.

Vypěstovat houbu může trvat až 7 týdnů, ale asi po 2 týdnech bude jasné, zda něco funguje nebo ne. Hotovou kombuchu je potřeba vyjmout ze sklenice a přenést do čerstvých čajových lístků. Poté začne příprava kombuchy.