Kedlubny: užitečné vlastnosti zelí, jak si vybrat a 5 jednoduchých receptů.

Kedlubna vypadá spíše jako tuřín. To je důvod jeho názvu – doslovně se z němčiny překládá jako „zelný tuřín“. Tato rostlina však stále patří do čeledi bílého zelí. Chuť dužiny ovoce (nebo spíše kulovité natě) připomíná nasládlou nať zelí, na kterou jsme zvyklí, ale bez hořkosti a štiplavosti.

Slupka může být světlá nebo fialová, ale dužina bude vždy bílá. Domovinou této zeleniny je Středomoří. Tam z něj připravují mnoho různých pokrmů. Tato popularita je způsobena bohatým složením a prospěšnými vlastnostmi tohoto neobvyklého zelí.

Užitečné vlastnosti a složení

Tato zelenina je jedním z držitelů rekordů pro obsah užitečných látek. Jeho dužina obsahuje:

• vitamíny: C, A, E, PP, K, skupina B;
• minerální látky: draslík, hořčík, fosfor, železo, síra, molybden, vápník, měď, selen;
• celulóza;
• rostlinný protein;
• antioxidanty;
• glukózy a fruktózy.

Nízký obsah kalorií v zelenině (44 kcal na 100 g) a vysoká nutriční hodnota z ní činí vynikající produkt pro dietní dietu.

Jedinečné složení určuje příznivé vlastnosti tohoto zelí. Mezi nimi:

• posílení imunity;
• normalizace krevního tlaku a hladiny cholesterolu;
• příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu, jater, ledvin;
• zlepšená chuť k jídlu;
• zbavit se edému;
• zpomalení procesu stárnutí;
• posílení dásní a zubní skloviny;
• pomáhá bojovat proti úzkosti a stresu, má příznivý vliv na nervový systém;
• normalizace metabolických procesů;
• detoxikaci.

Na rozdíl od bílého zelí lze toto zelí konzumovat čerstvé bez obav z tvorby plynů a nadýmání.

Výhody pro nastávající maminky a miminka

Konzumace tohoto produktu pomůže nastávajícím maminkám předcházet anémii, zbavit se zácpy a otoků. A spousta vitamínů a mikroelementů bude velmi užitečná v období očekávání miminka. A po porodu vám umožní rychleji se dostat zpět do formy. Ale během laktace je lepší jej nekonzumovat v čisté formě, aby nedošlo k kolikě. A nezapomeňte sledovat reakci vašeho dítěte na každý nový produkt.

V mnoha zemích je pyré z této zeleniny zařazeno mezi první doplňkové potraviny. Obohacuje jídelníček dítěte o vitamíny a minerály a pomáhá posilovat imunitní systém. Než ji však zařadíte do jídelníčku vašeho dítěte, nezapomeňte se poradit se svým pediatrem.

Kontraindikace

Dokonce i takový zdravý produkt je lepší vyloučit ze stravy, pokud existují určité poruchy:

• nízký krevní tlak,
• exacerbace vředů a akutní pankreatitida,
• gastritida (s vysokou kyselostí),
• individuální nesnášenlivost.

Abyste z produktu získali co největší užitek, musíte si jej správně vybrat a připravit.

Jak vybírat a čistit

Nejprospěšnější jsou mladé plody. Jejich průměr by neměl přesáhnout 10 centimetrů (nebo 15, pokud je zelí fialové). Zelenina by měla být na dotek pevná a listy čerstvé a zelené. Na listech by také neměly být malé černé skvrny. Říká se, že dužina obsahuje velké množství škodlivých dusičnanů. Zelí skladujte v chladničce ne déle než tři týdny.

Před vařením je třeba zeleninu řádně očistit. Postup:

• omyjeme a osušíme hlávku zelí,
• odřízněte spodní část,
• opatrně sloupněte veškerou kůži.

Pak si vyberte vhodný pokrm a vychutnejte si jemnou chuť této zeleniny v různých variacích!

Co vařit s kedlubnou: recepty

Navzdory nízkému obsahu kalorií je tento produkt docela sytý. Používá se k přípravě různých pokrmů: salátů, příloh, polévek. Tato zelenina se dobře hodí k různým jídlům. Dá se dusit, vařit, péct, smažit nebo jíst vařené. V druhém případě je potřeba ji dobře nasekat – nastrouhat nebo nakrájet nadrobno.

Zeleninový salát

Lehký, osvěžující a velmi zdravý salát, který lze zařadit do jídelníčku na hubnutí.

Složení:

• kedlubna – 1 ks;
• okurky – 2 ks;
• Bulharský pepř – 0,5 ks;
• mrkev – 0,5 ks;
• kopr – 3 větve;
• česnek – zub 1;
• zakysaná smetana – 4 polévkových lžic. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

1. Oloupané zelí nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Papriku, okurky a mrkev nakrájíme na malé proužky. Přidejte do zelí.
3. Přidejte tam také nasekaný česnek a nasekaný kopr. Osolíme a opepříme.
4. Salát dochutíme zakysanou smetanou a promícháme. Pokud chcete, můžete do zálivky přidat pár kapek citronové šťávy.

Bulgur se zeleninou

Toto jídlo může být samostatnou pochoutkou nebo vydatnou přílohou. Skvěle se hodí k postnímu nebo vegetariánskému menu.

Složení:

• kedlubna – 150 g;
• bulgur – 150 g;
• ředkvičky – 50 g;
• okurka – 80 g;
• Bulharský pepř – 70 g;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

1. Bulgur zalijte vodou (poměr 1:2), vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Cereálie necháme vychladnout a přendáme do mísy.
2. Ředkev, zelí, okurku a papriku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do cereálií.
3. Osolíme a opepříme. V případě potřeby přidejte několik kapek citronové šťávy.
4. Vše ochutíme rostlinným olejem a promícháme.

Fritters

Chutnají jako zelné placky, ale jsou křehčí a šťavnatější.

Složení:

• kedlubna – 600 g;
• vejce – 1 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mouka – 4 Art. l.;
• čerstvý kopr – 3 snítky;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej – na smažení.

příprava

1. Oloupané zelí nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte tam jemně nakrájenou cibuli.
2. Rozklepněte vejce, přidejte sůl a pepř. Přidejte prosátou mouku. Možná budete potřebovat trochu více, v závislosti na šťavnatosti zeleniny. Hmota by neměla být příliš tekutá.
3. Kopr nasekáme nadrobno a přidáme do směsi. Vše dobře promíchejte.
4. Lžící pokládáme palačinky na rozehřátou pánev (s olejem).
5. Smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. Položte je na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.
6. Podávejte s oblíbenou omáčkou.

Krémová polévka

Tato lehká zeleninová polévka se skvěle hodí k letnímu menu. Líbit se bude i dětem. Pokud chcete, můžete do něj přidat smetanu, aby byla jeho chuť jemnější a bohatší.

Složení:

• kedlubna – 1 ks;
• brambory – 2 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – zub 1;
• vývar (kuřecí nebo zeleninový) – 500 ml;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem. Smažte v něm cibuli a česnek po dobu několika minut.
3. Přidejte zbývající zeleninu do pánve a opékejte dalších 5 minut.
4. Zeleninu zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Vše vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu.
6. Polévku nalijeme do misek a podáváme. Na přání můžete udělat krutony nebo toasty opečením tenkých plátků chleba na pánvi s trochou oleje.

Plněné kedlubny

Kompletní a vydatný oběd nebo večeře. Místo masa můžete použít jakékoli mleté ​​maso.

Složení:

• kedlubna – 4 ks;
• kuřecí řízek – 250 g;
• jakýkoli vývar – 1 sklenice;
• rajčata – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• tvrdý sýr – 80 g;
• sůl a koření podle chuti.

příprava

1. Zelí oloupeme a vaříme v osolené vodě asi 30 minut.
2. Ze zelí vykrojte jádřince, abyste vytvořili „hrneček“.
3. Vykrojenou dužinu a mrkev nakrájíme na tenké proužky.
4. Zapékací mísu vymažte olejem. Na dno položte „polštář“ nakrájené zeleniny a navrch hlávky zelí.
5. Maso nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme cibuli. Maso a cibuli lehce opečte na vysokém ohni do zlatova. Osolíme a opepříme.
6. Vložte maso do hrnců. Nahoru položte plátky rajčat. Vše zalijeme vývarem.
7. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 30 minut.
8. Každý „hrneček“ posypeme strouhaným sýrem. Dejte do trouby na dalších 10 minut do zlatohněda.
9. Pokrm necháme mírně vychladnout a podáváme.

Jako náplň můžete použít cokoli, co máte po ruce. K masu můžete přidat houby nebo zeleninu.

Toto zelí je v mnoha zemích mimořádně oblíbené. Svým složením poslouží lidem téměř všech kategorií: dětem, těhotným a kojícím matkám, seniorům i těm, kteří chtějí zhubnout. Doufáme, že vám náš výběr pomůže zařadit tento úžasný produkt do vašeho pravidelného jídelníčku!

• Druhy zelí: jaké jsou rozdíly a co z nich vařit?
• Nejlepší recepty: Jak vařit růžičkovou kapustu?
• Květák – prospívá a poškozuje lidské tělo

Foto k vyhlášení a záhlaví: Shutterstock / FOTODOM