Kdy sklízet stonkový a kořenový celer a jak to správně sklízet

Celer patří do rodu bylin z čeledi Umbelliferae. Jeho listy, řapíky a kořenové plodiny obsahují velké množství živin, takže kultura je široce pěstována v zeleninových zahradách a používá se nejen jako potravinářský výrobek, ale také jako užitečný nástroj. Rostlina pěstovaná na zahradě může být zdrojem vitamínů po celou zimu. K tomu však potřebujete znát načasování a pravidla pro sklizeň každého druhu celeru.

Kdy sklízet celer

Načasování sklizně ze zahrádky celeru pro skladování závisí na druhu a odrůdě zeleniny, povětrnostních podmínkách a klimatu regionu. Pojďme se zabývat sklizní krok za krokem.

Podle druhu a odrůdy

Zelenolisté druhy celeru se sklízejí po celé léto, jakmile se vytvoří a vyrostou listy. A sklizeň řapíku a kořenového celeru se začíná sklízet v červenci. Načasování jejich sběru závisí na odrůdě:

• rané odrůdy se sklízejí od července do září;
• střední – v září a říjnu;
• ty pozdější začínají sklízet v říjnu.

Pozdní odrůdy odolávají mrazům a jsou dlouho skladovány, proto se sklízejí až do listopadu a za určitých podmínek se skladují v zimě.

Známky, že je čas odstranit celer ze zahrady, jsou:

1. U řapíkové zeleniny: řapíky zbělají, ztrácejí ostrou chuť, jsou křupavé a křehké.
2. Pro kořen – uschlé, žluté vrcholy. To je hlavní známka toho, že kořen je zralý a lze jej vykopat.

Zaměřujeme se na povětrnostní podmínky

Citlivý i na nízké teploty řapíkatý celer, takže se sklízí při kladných teplotách. Při pěstování v příkopu lze sklizeň odložit o 20–30 dní, protože v tomto případě je možné rostliny zakrýt lutrasilem nebo jiným materiálem.

Kořenový celer schopné odolat teplotám pod nulou až do -7 stupňů. Čištění by se však nemělo příliš odkládat, jinak kořeny zmrznou a nebudou dlouho skladovány. Zároveň platí, že čím déle bude zelenina v zemi, tím lépe dozraje a zvětší se. S úklidem byste proto neměli spěchat, ale je třeba se zaměřit na předpověď počasí.

V závislosti na klimatu regionu

V některých regionech naší země je podzim krátký, jinde mohou být teplé dny ještě v listopadu. Sklizeň se proto sklízí se zaměřením na povětrnostní podmínky:

1. Na Sibiři a Uralu pozdní odrůdy kořenového a řapíkového celeru nemusí stihnout dozrát, proto se zde pěstují střední a rané odrůdy. Sklizeň začíná v červenci a pokračuje v srpnu a září se zaměřením na počasí a známky dozrávání zeleniny.
2. V Povolží pěstovat rané a středně pozdní odrůdy, protože léto je teplé a poměrně dlouhé. Celer se sklízí ze zahrady v září – říjnu.
3. Na okraji Moskvy můžete bezpečně pěstovat pozdní odrůdy, protože i v zimě dochází k tání. Zahradníci zde sklízejí v říjnu a listopadu.

Pravidla pro sklizeň celeru řapíkatého

Při výsadbě řapíkového celeru byste se měli dívat na to, kolik dní tato odrůda dozrává a nepřeexponovat ji na zahradě déle, než je stanovena doba. Jinak se řapíky stanou vláknitými a drsnými.

Řapíky zeleniny budou křehčí a nebudou v nich hořkost, pokud je 15-20 dní před sklizní shromáždíte do svazku a obalíte spodní část nějakým prodyšným neprůhledným materiálem (například pytlovina). Tento postup se nazývá bělení. Bělení se doporučuje u odrůd se zelenými stonky, zatímco rostliny se žlutými stonky bělí samy.

V den sklizně se řapíkatý celer vykopává ze země spolu s kořeny.. Pokud řapíky nebudou dlouho skladovány, mohou být kořeny odříznuty a rostliny umístěny na chladném místě. Celer pro dlouhodobé skladování z kořenů se neuvolňuje. Aby vydržela co nejdéle, přidává se po kapkách do skleníku nebo do truhlíků s mokrým pískem ve sklepě.

Jak správně vykopat kořenový celer

Aby byly kořenové plodiny kořenového celeru skladovány po dlouhou dobu, musíte zeleninu ze zahrady správně sbírat:

1. Pomocí vidličky nejprve zvedněte půdu a poté opatrně vykopejte kořenové plodiny a ustupte od nich na určitou vzdálenost. Pokud je zelenina poškozená, nebude dlouho skladována. Proto se nedoporučuje je tahat za svršky.
2. Kořenová plodina extrahovaná ze země se ručně čistí od ulpělé půdy. Sloupejte opatrně, abyste nepoškodili pokožku.
3. Vršky je třeba odříznout a ponechat pahýl o velikosti dvou až čtyř centimetrů. Zelení se mohou konzumovat okamžitě nebo se sušit a jíst jako koření.
4. Před uskladněním se kořenové plodiny suší nejprve na zahradě (pokud to počasí dovolí) a poté v dobře větrané chladné místnosti.

Ke skladování se odebírají pouze celé kořenové plodiny, protože poškozené nebudou dlouho skladovány.

Užitečná rostlina celer je docela nenáročná. Pokud víte nejen jak pěstovat, ale také kdy a jak správně odstranit kořenový a řapíkatý celer ze zahrady, můžete své rodině a přátelům zajistit přírodní vitamíny na zimu a jaro.

Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.

• Domov „
• Sklizeň a skladování celeru »

Pokud se na záhonech pěstuje kořenový celer, pak je jeho čas říjen. Aby se nahromadilo více živin, musí tato zelenina zůstat v zemi co nejdéle. Takovou plodinu lze skladovat po poměrně dlouhou dobu za předpokladu dodržení pravidel sběru a přípravy ke skladování. Všechny tyto funkce jsou podrobně popsány v článku.

Kdy je čas sklizně?

Odpovědí na tuto otázku bude pozorování počasí. V žádném případě byste celer neměli ze zahrady odstraňovat dříve než v říjnu. V září se všechny užitečné látky hromadí a hmota se zvyšuje. Pokud se podzim ukázal jako teplý, pak až do konce října můžete celer nechat na záhonech. Pokud však začnou stabilní mrazy, musíte zeleninu ze zahrady odstranit. Samotná kořenová zelenina snese mrazy do -6°C, i když takové ovoce dlouho nevydrží. A menší mrazíky do -4°C kořenovému systému celeru neškodí. Hlavní signály pro sklizeň celeru jsou tedy:

• Druhá polovina října.
• Listy rostliny žloutnou.
• Ráno jsou mrazy více než -4°C.
• Přes den teplota nepřesáhne +5°C.
• Pokud je hodně vlhkosti, zkontrolujte, zda nedošlo k prasknutí. Pokud kořenová zelenina začne praskat, je lepší ji odstranit dříve.

Toto jsou hlavní kritéria, podle kterých můžete určit dobu sklizně celeru.

Proces sklizně okopanin

Čas je vybrán, pečetě jsou zapnuté, koše připraveny – je čas jít do zahrady na sklizeň celeru.

Celý proces sběru vypadá takto:

• Na sklizeň je potřeba vyrazit od 11 hodin odpoledne, kdy pominul mráz a vyschla vláha a nejsou žádné srážky.
• Pokud je půda tvrdá, musíte si vzít lopatu nebo vidle. Opatrně vykopejte kořeny celeru a umístěte je na malé hromádky, aby bylo možné větrat.
• Rukou protřepejte a prohněťte zeminu z kořenové zeleniny, aniž byste zeleninu samotnou poškodili.
• Ořízněte vršky a nechte 2-4 cm.
• Dlouhé a tenké kořeny trochu zastřihněte.
• Umístěte celer do košíku a odstraňte jej ze zahrady.

To jsou všechny manipulace, které je třeba provést při sklizni. Nať celeru lze ponechat na stanovišti za účelem hnojení a odpuzování škůdců (někteří nemají rádi štiplavý zápach z celeru). Nebo ji můžete sbírat a hodit do kompostu.

Skladování celeru

Kořenová zelenina se skladuje několika způsoby:

• Čerstvé – ve sklepě.
• Zmrazené – v mrazáku.
• Chlazené – v lednici.
• Sušené – ve skleněných nádobách.

Každá z těchto metod je třeba podrobně zvážit, pochopit vlastnosti a nuance.

Skladování celeru v suterénu

Shromážděné nepoškozené okopaniny se rozloží do řad, nařežou se a zasypou pískem, do kterého se přidá trochu vápna nebo křídy. Mezi řádky můžete vložit několik slupek cibule. Tyto techniky jsou nezbytné pro zpomalení hnilobných procesů v celeru. Zakryjte horní část igelitem, ale pevně jej neuzavřete. Krabice umístěte do sklepa, sklepa nebo na jiné vhodné místo. Podmínky, které by měly být na místě, kde je celer skladován:

• Teplota není pod nulou, ale ani nad +4°C.
• Vlhkost vzduchu není vyšší než 80%.
• Pravidelné větrání místnosti.

Pokud celer takto skladujete, může vydržet až do jara. Hlavní věcí je pravidelně kontrolovat krabice a odstraňovat poškozené kopie.

Lze je skladovat i v plastových sáčcích, kořenová zelenina se vkládá do sáčků bez zakrytí horního otvoru sáčku. Umístěte do místnosti s parametry popsanými výše. Takto lze zeleninu skladovat až dva měsíce.

Mražení kořenové zeleniny

V mrazáku si celer uchová své blahodárné vlastnosti a chuť až 4 měsíce. To znamená, že bude dostatek rezerv na celou zimu. Pro zmrazení této zeleniny potřebujete:

• Kořenovou zeleninu omyjte.
• Oloupat.
• Nakrájejte na kostky nebo proužky (jak chcete).
• Umístěte na ručník na několik hodin schnout.
• Vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob.
• Dejte do mrazáku.

Tímto způsobem můžete zmrazit ty celerové kořenové zeleniny, které byly při sklizni mírně poškozeny a nelze je skladovat celé.

Uchovávání celeru v lednici

Poškozenou kořenovou zeleninu můžete uchovat čerstvou až dva týdny, když ji umístíte do lednice. K tomu potřebujete:

• Omyjte zeleninu.
• Sloupněte kůži.
• Nakrájejte na kostky nebo proužky.
• Vložte do plastového sáčku.
• Umístěte do lednice.

Tímto způsobem můžete prodloužit životnost celeru.

Skladování sušeného celeru

Aby polévky a další pokrmy měly jemnou vůni a příjemnou chuť celeru, mnohé ženy v domácnosti tuto zeleninu suší. Celer se tak skladuje dlouho a nezabere mnoho místa a navíc je vždy po ruce. Chcete-li jej vysušit, měli byste:

• Omyjte kořenovou zeleninu.
• Oloupat.
• Nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky, případně můžete nastrouhat na hrubém struhadle.
• Sušte ve speciálních sušičkách na zeleninu a ovoce. Nebo to můžete udělat v troubě a rovnoměrně rozložit nakrájený celer na plechy na pečení. Tloušťka vrstev by neměla přesáhnout 3 cm Jen nenastavujte teplotu nad 80°C. Sušte v několika fázích po dobu 2-3 hodin. Tento proces bude trvat několik dní. Celer musíte pravidelně promíchávat, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Sušenou zeleninu dejte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Umístěte na suché místo.

Pokud je správně sklizený celer odeslán ke skladování jednou z popsaných metod, nemusíte se o jeho bezpečnost starat. Celou zimu vás bude těšit svou chutí, vůní a blahodárnými vlastnostmi. Hlavní věcí je pravidelně kontrolovat kořenové plodiny, které jsou v zásobnících, a včas odstranit shnilé vzorky, aby nedošlo k poškození celé plodiny celeru.