Kdy sklízet pozdní zelí v roce 2022 – pozor na déšť — AgroXXI

Sklizeň zelí ve správný čas poskytuje nejlepší chuť a umožňuje využít všechny živiny v zelenině, včetně vitamínů A, C, K, B6 a vlákniny.

Jak víte, zelí je klasifikováno jako „brzy“, „v polovině sezóny“ nebo „pozdě“. Pomocí těchto termínů zahradníci určují, kdy je nejlepší vybranou odrůdu zasadit a sklízet.

Rané zelí se vysazuje na samém začátku sezóny pod krytem a před letními horky produkuje rychle rostoucí malé hlávky do čerstvých salátů a polévek.

Odrůdy v polovině sezóny, když jsou vysazeny brzy v květnu, dozrávají později a poskytují zásobu v létě.

Pozdní zelí, vysazené sazenicemi na konci května, lze sklízet v zásadě do pozdního podzimu a rostou z nich největší hlávky zelí vhodné ke skladování.

Pokud jste se řídili přáním zelí rovnoměrné vláhy a hnojení, udržovali pH půdy nad 6,8 ​​a chránili záhony před bílým motýlem a slimáky, v září by již měla být velikost hlávek zelí pozdních odrůd slušná. Mějte však na paměti následující body.

1.Tvrdost

Listy zelí tvoří při dozrávání hustou hlávku. Během rané fáze růstu se hlava skládá z volně obalených listů, které se s dozráváním hlavy stávají kompaktnějšími a mění se v elastickou kouli.

Hlávku zelí oběma rukama pevně stiskněte. Při stlačení by měly být hlávky zelí po celou dobu tlaku pevné. Pokud se vám hlávky zdají velké, ale po zmáčknutí trochu měkké, nechte je před sklizní ještě pár dní dozrát.

Zdání zelí často klame a hlávky zelí vypadají navenek pevné, ale uvnitř jsou stále volné a křehké. Dobré, pevné stlačení na všech stranách poskytne celkem objektivní obraz zrání.

2. Počasí

Pozdní zelí dobře snáší slabé mrazíky – chuť se zlepšuje s nástupem chladného počasí. Úrodu však můžete na zahradě ponechat až do chladného počasí pouze v případě, že vaše oblast neslibuje vydatné a dlouhotrvající podzimní deště, které povedou k praskání hlávek zelí, zejména po suchém srpnu, a budou nevhodné ke skladování. .

Abyste předešli tomuto poškození, otočte hlavu o čtvrt otáčky, aby se oddělily některé kořeny, čímž se týden před sklizní zastaví vstřebávání vody. Pokud přemýšlíte, zda mu dát ještě týden nebo dva na růst, ale víte, že se předpovídá déšť, je lepší řezat bez čekání na výbuch zelí.

3. Dvojitá hlava

Když počasí naruší vaše plány, nebuďte naštvaní, i když budete muset odstranit zelí dříve, než bylo plánováno. Stejné deště přispějí k druhé sklizni minihlavic.

Velmi ostrým nožem nebo nůžkami odřízněte hlávku zelí, nechte asi 10–15 centimetrů stonku neporušených a několik velkých, pružných, červotočivých listů, které poskytnou přirozený mulč pro kořen, který zůstal v zemi.

Tímto řezem se zelí asi za dva týdny vrátí k životu a vytvoří poupata. Pokud je jich hodně, nechejte dva nebo tři na vývoj. Žádná z těchto „hlávek zelí“ druhé generace se samozřejmě nestane velkou, ale budou jedlé a užitečné na samém konci sezóny.

Po sklizni je třeba zelí ihned uskladnit na stinném místě s teplotou 0 až 4 °C a vlhkostí asi 95 %, zavěšené buď za kořen hlavou dolů, nebo umístěním nemytých hlávek do porézního sáčku, např. provázkový sáček. V lednici omyté a zabalené v plastovém zelí vydrží měsíc a půl. Jako vždy je lepší přebytečnou sklizeň zelí zkvasit. Základní proces lakto-fermentace využívá sůl a vodu k vytvoření prostředí, ve kterém se daří prospěšným bakteriím. Tyto bakterie se živí cukry v kapustě a výsledný produkt včetně láku je plný prospěšných probiotických bakterií, které udrží vaše střeva zdravá!

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.