Kdy sklízet česnek ze zahrady a jak jej správně skladovat v zimě | V zahradní posteli ()

Jarní česnek se sklízí podle počasí od poloviny srpna do poloviny září.

Suché počasí a zastavení zálivky urychluje dozrávání cibulí česneku.

Zrání znamení

Je velmi důležité zvolit správnou dobu pro rytí, protože jak při raném, tak pozdním rytí dochází v cibulích k různým negativním procesům, které zhoršují skladování v zimním období.

Je čas sklízet jarní česnek, pokud:

• peří zežloutlo a spadlo;
• šupiny zhustly a vyschly;
• kořenový krček vyschl;
• v rámečku v horní části šipky se žárovky jasně vytvořily.

Správné vykopání česneku

Česnek není potřeba vytahovat za šipku. Před sklizní se obvykle zavlažování zastaví, což způsobí vysušení půdy a hlávky se mohou jednoduše odtrhnout. Takže použijte lopatu.

Při vykopávání česneku by lopata neměla být umístěna šikmo, protože můžete snadno poškodit hlavy a dokonce je uříznout. Lopatku zapíchněte téměř svisle a česnek vydlabejte. Zkušení zahradníci místo lopaty používají vidle.

Přezrálý česnek se snadno rozpadne na jednotlivé stroužky. V této podobě se bude hůře skladovat. Důvodem je, že se uvnitř hřebíčku rodí nové kořeny a staré začínají odumírat. Kvůli tomu se ve šupinách objevují praskliny, tzn. povrch hřebíčku není dostatečně chráněn před hnilobnými bakteriemi.

Ze stejného důvodu nevybírejte ani neodřezávejte kořeny česneku ihned po vykopání, jinak poškodíte hlávky. Stonek také není nutné hned odřezávat. Při čištění nenarážejte hlavami o zem ani o sebe – i to může způsobit poškození. Veškeré zpracování česneku se provádí po vysušení.

Česnek je nejlepší sušit mimo přímé slunce pod přístřeškem nebo v dobře větrané kůlně. To musí být provedeno alespoň týden: od 10 do 14 dnů, v závislosti na teplotě.

Když stopka zaschne, můžete ji nechat, pokud budete česnek skladovat „v copáncích“, o čemž bude řeč níže. V opačném případě odřízněte stonek nůžkami ne příliš blízko hlavy a ponechte „ocásek“ dlouhý 10–15 cm, zatímco to děláte, všechno zbytečné: suchá špína a zaschlé kořeny odpadnou samy bez vašeho úsilí . Možná česnek s „vousem“ kořenů a zbytky suché půdy vypadá nereprezentativně, ale bude lépe zachován.

Jak ukládat česnek

Volba způsobu skladování závisí na množství česneku a dostupnosti úložného prostoru. Ale při jakékoli metodě musí být česnek skladován ve tmě a vybírá se pouze hlavy bez poškození.

hromadně

Nejjednodušší způsob skladování česneku je volně ložený v krabicích, zásuvkách, koších a otevřených sklenicích. Před uskladněním kořeny lehce opékejte nad plamenem vařiče, zapalovače nebo svíčky. Pro lepší uchování hlávky posypeme pilinami, moukou, hrubou solí nebo cibulovými slupkami.

v sáčku

Při skladování česneku v přihrádce na zeleninu v ledničce používejte spíše látkové nebo papírové sáčky než plastové sáčky. V druhém případě hrozí hromadění kondenzátu s následným hnilobou hlav. To je také užitečné pamatovat pro ty, kteří kupují česnek v obchodě.

Ke skladování česneku se často používají staré nylonové punčochy. Chcete-li použít tuto metodu, musíte co nejvíce zkrátit „ocasy“. Punčochy plněné česnekovými hlavami jsou zavěšeny v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti.

V copáncích

Tato metoda vyžaduje určitou dovednost. Chcete-li tkát copánky, musíte po vysušení opustit stonky česneku a odstranit pouze listy. Poté vezměte pár stroužků česneku a stonky spleťte do pevného copu. Pro zpevnění konstrukce do ní zaplétejte lano nebo motouz. Délku lana zvolte tak, abyste na volném konci mohli uvázat smyčku, pomocí které lze každý cop zavěsit na háčky v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti.

V масле

Tato metoda bude vyžadovat ještě více práce a dodatečné náklady, ale česnek vydrží nejdéle v oleji kvůli naprostému nedostatku kontaktu se vzduchem.

Hlavy česneku je třeba rozdělit na stroužky, z nichž každý musí být oloupán. Poté je třeba je umístit do skleněných nádob, naplnit rostlinným olejem a těsně uzavřít víkem. Nejlepší je vzít si malé sklenice, abyste obsah mohli spotřebovat, než olej začne žluknout.

Pro někoho je vážnou nevýhodou tohoto způsobu skladování to, že se česnek nasytí olejem a uvolňuje do oleje látky rozpustné v oleji. Výsledkem je jakýsi polotovar. Ale někdo s tím bude rád experimentovat, přidá k česneku bylinky a pepř a získá olej bohatý na chuť.

V mrazáku

Všechny dosavadní způsoby konzervace sklizně vyžadují nemilosrdné odmítnutí i mírně poškozeného česneku. Zachránit to ale můžete i pomocí rychlých přípravků.

Nejjednodušší varianta: oloupané stroužky česneku rozdrťte na pastu a nasypte do formiček na led. Když pasta ztuhne, přendejte ji do libovolné nádoby a uložte do mrazáku. K česneku můžete přidat bylinky, sůl, pepř a rostlinný olej. Tyto česnekové kostky si zachovávají celou škálu česnekového aroma a chuti.

Závěr

Po sklizni česneku má smysl přemýšlet o tom, co na jeho místo na jaře zasadit. Přísně se nedoporučuje česnek na tomto místě znovu vysazovat. Cibule a všechny ostatní cibulovité rostliny také zmizí.

Zelí, rajčata a řepa lze zasadit, ale buď se skromnými výsledky, nebo s vážnými investicemi do práce a materiálu.

Rané brambory, okurky, dýně, cukety, luštěniny a mrkev jsou považovány za dobré následovníky česneku. A na jejich místo je naopak dobré vysadit česnek. Toto jsou nejjednodušší principy střídání plodin česneku.

Nevíte, jak uchovat česnek až do jara? Prozradíme vám, jaká pravidla a podmínky čištění musíte dodržovat, abyste do pokrmů po celou zimu přidávali aromatické koření.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sklizeň letního a zimního česneku probíhá v různých časech. Neexistují však žádné přesné, protože doba zrání produktu do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách.

Kdy sklízet zimní česnek

Sklizeň zimního česneku probíhá obvykle koncem července. Rané odrůdy jsou připraveny k kopání 85-95 dnů po vzejití a odrůdy pozdního zrání – po 100-110 dnech. I když nevíte, jakou odrůdu pěstujete ve své zahradě, ze vzhledu rostlin bude jasné, že je čas sklízet česnek. U dospělých rostlin listy žloutnou a film na květenstvích praská. Jakmile k tomu dojde, letní česnek by měl být sklizen do 5-7 dnů.

Kromě toho načasování sklizně závisí na sadbovém materiálu, zejména na frakcích česneku. Jednozubé hlávky dozrávají o 25 dní dříve než nejranější odrůdy zimního česneku. Poté dozrávají rostliny, které byly vypěstovány z malých hřebíčků, ao týden později – ze středních a velkých hřebíčků.

Pokud je česnek přezrálý, praskají šupiny pokrývající hlávky, stroužky se drolí a špatně se skladují.

Musíte také vědět, že česnek je nejlepší kopat ráno nebo večer. Během dne může horké slunce vysušit hlavu a šťavnaté zuby.

Kdy sklízet jarní česnek

Jarní česnek se sází na jaře, proto se sklízí později než zimní česnek. Obvykle je čas vykopávat hlavy v druhé polovině srpna – polovině září. V této době se na rostlině přestávají objevovat nové listy, staré žloutnou, krček měkne a stonek polehává.

Nesmí chybět ani termín sklizně jarního česneku. Podzimní deště mohou vést k růstu mladých kořenů. Potom se hlavy budou špatně skladovat a stanou se méně užitečné.

Hlavním plusem zimního česneku jsou větší stroužky, které je vhodnější přidávat do jídla. Jarní česnek se však skladuje déle než česnek zimní.

Jarní česnek se sklízí také za suchého a slunečného počasí

Při sklizni jarního a zimního česneku je důležité nepoškodit jemné hlávky, protože i malé důlky se mohou stát zdrojem infekce. Česnek se po sklizni suší v poměrně teplé místnosti pod přístřeškem nebo ve speciálních sušičkách s větráním. Když hlávky dobře zaschnou, odříznou se z nich vršky a zůstane pahýl (asi 5 cm dlouhý) a kořeny (až 2 cm dlouhé).

10 způsobů, jak skladovat česnek doma

Důležité je vědět nejen, jak správně odstranit rostliny ze zahrady, ale také jak česnek doma uskladnit. Někdy to není snadné. V zimě totiž hlávky často hnijí nebo usychají a na jaře začnou klíčit. Aby se tomu zabránilo, letní obyvatelé vytvářejí zvláštní příznivé podmínky pro skladování česneku v bytě.

1. Skladování česneku ve skleněné nádobě

Pro odstranění infekce se spodní část hlavy spolu se zbytky kořenů jemně spálí (lze to provést nad plamenem svíčky nebo plynového sporáku). Poté se česnek umístí do skleněné nádoby s otevřeným hrdlem a uloží se na 2-3 měsíce do kuchyňské skříňky.

2. Skladování česneku v mouce

Malá vrstva mouky se nalije do skleněné nádoby o objemu 3 litry. Hlavy s propáleným dnem jsou tam umístěny v řadě. Poté se na ně nasype vrstva mouky a na ně se opět položí česnek. Takto se sklenice naplní až po okraj, ale úplně nahoře by měla být vrstva mouky.

3. Skladování česneku v parafínu

Voda se nalije do malého hrnce, položí se na sporák, přivede se k varu, poté se nastaví minimální teplota (voda by se neměla vařit). Parafín se nakrájí na kousky, vloží do menší nádoby a vloží do hrnce s horkou vodou. Když je parafín roztaven, česnek se vezme za špičku stonku, položí se tam na 1-2 sekundy a poté se umístí do suché krabice.

Česnek nelze v parafínu dlouho uchovávat, jinak se jen rozvaří.

4. Skladování česneku v rostlinném oleji

Česnek se důkladně umyje, vysuší na ručníku a poté se vloží do nádoby s rostlinným olejem.

5. Skladování česneku v potravinářské fólii a pilinách

Každá hlava je obalena fólií (nejlépe ve 2 vrstvách), aby zůstalo otevřené pouze dno s kořeny. Česnek je umístěn v kartonové krabici, pokrytý pilinami a skladován na suchém místě při pokojové teplotě.

6. Skladování česneku v soli

Česnek se umístí do plastové nebo skleněné krabice a každou vrstvu posype solí. Nádoba je umístěna ve sklepě s teplotou 3-5 °C.

7. Skladování česneku v síťce

Česnek se zaplete do copu nebo se vloží do síťky (lze nahradit nylonovými punčochami) a pověsí se v suché a chladné místnosti.

Pokud se chystáte zaplétat česnek, nestříhejte suché stonky.

8. Skladování česneku v látkovém sáčku

Česnek je umístěn v sáčku z husté tkaniny, svázán a zavěšen mezi dřevěné okenní rámy.

9. Skladování česneku v látce a polyethylenu

Česnek se vloží do plátěného sáčku, stejně jako u předchozího způsobu se na něj položí igelitový sáček (nezavazuje se) a nechá se v místnosti nebo v kuchyni. Jednou týdně vak větrejte.

10. Skladování česneku v zemi

Česnek se důkladně vysuší, vloží do plastového sáčku, pevně sváže a vloží do země do hloubky 35–40 cm v oblasti, kde není povrchová podzemní voda. Balíček je posypán pilinami a zasypán zeminou. Na tomto místě se česnek skladuje až do jara a vykopává se, když zem rozmrzne.

Nyní víte, kdy odstranit letní a zimní česnek ze zahrady a jak udržet hlávky co nejdéle. Doufáme, že naše rady ochrání česnek před vysycháním a nemocemi, na které je tento produkt při skladování náchylný.