Kdy sklízet česnek? Stanovení zralosti a příprava cibulí ke skladování — Botanichka

Od posledních červencových dnů si mnozí zahrádkáři lámali hlavu nad sklizní zimního česneku. Ptají se jeden druhého: je čas to vykopat nebo ještě chvíli počkat, zdá se, že už vysychá. Ano, je důležité rozhodnout o době sklizně, na tom závisí trvanlivost sklizené cenné zeleniny.

Žárovky vykopané předem mohou být nedostatečně vyvinuté. Ještě si nestihli vypěstovat na hřebíčku hustou ochrannou slupku. Pokud se opozdíte se sklizní, česnek popraská. V obou případech nebude dlouho skladován a začne se zhoršovat. A nemůžete okamžitě dát sklizenou úrodu do spíže.

Před uskladněním je třeba cibulky důkladně vysušit a zpracovat, abychom je snědli, a nehnily. Jak pochopit, zda je česnek připraven ke sklizni, jak jej vykopat a připravit na dlouhodobé skladování – říkám vám v tomto článku.

Kdy je čas sklízet česnek?

Zaměřuji se na načasování a vzhled rostlin. Česnek sázím na začátku října a začínám sklízet v posledních deseti dnech července – začátkem srpna. V těchto dnech vám řekne, kdy je připraven uklízet.

Známky zimní zralosti česneku:

• Oblast stonku v blízkosti povrchu půdy změkla a mnoho rostlin se začalo naklánět k zemi.
• Pokud opatrně shrabete půdu a přiblížíte se k cibuli, cítíte její dobrou velikost a tvrdá ramena.
• Jednotlivé šípky česneku, ponechané pro „signalizaci“, směřují nahoru a hlavičky květů praskají.
• Spodní listy žloutnou a hromadně zasychají.

Během tohoto období zažívá česnek odtok živin do cibule. Sklízet můžete, když olistění na spodní části stonku o třetinu až polovinu uschne a zbarví se do žlutohněda. V tomto případě by horní polovina stonku měla zůstat zelená. Jednoduše řečeno, spodní čtyři listy zaschly – můžete začít kopat.

Máte nějaké pochybnosti? Nehádejte a vykopejte pár cibulovin z různých částí záhonu a prohlédněte si je. Odhadněte velikost a poté řežte napříč zuby. U zralého česneku by měl být každý stroužek vyvinut a zabalen do vlastního obalu.

Důležité! 30–40 dní před sklizní je třeba česneku odstranit výhonky a na 10–14 dní přerušit zálivku, aby mohl veškerou energii věnovat tvorbě velkých stroužků a dozrát. Suché cibule se navíc snáze sbírají a čistí z půdy.

Samostatně o česnekových šípcích

Nezanedbávejte odstranění stroužků česneku. Je třeba je odříznout. To přinese užitek rostlině a potěšení pro vás.

Šípy je také třeba odstranit včas, přesně ve chvíli, kdy se začnou kroutit a stávají se jako prasečí ocas. Takové šípky ještě nezhrubly a mají jemnou chuť. Smažené na olivovém oleji s hrstí strouhanky nebo bez ní, chutnají jako česnek. Spíše připomínají měkké zelené fazolky s jemným česnekovým tónem. Skutečná červnová lahůdka! Syrové a nasekané dodají pikantnost zeleninovým salátům a dalším letním jídlům.

Jak kopat bez poškození

Česnek vykopávám v první polovině dne za sucha. Obejdu se bez vidliček a lopat, abych náhodou nepoškodil hlavičku česneku. Cibulku odkopu od stonku zahradním hladítkem nebo malou špachtlí a vytáhnu česnek ze země. Sedí hluboko, ale je důležité rostlinu netahat silou, abyste nezlomili stonek. Pokud k tomu dojde, pak je lepší odložit cibuli stranou a v blízké budoucnosti ji použít;

Hlavičky a kořeny česneku rukou lehce očistím od vlhké zeminy. Vykopaný česnek pak opatrně rozložím na záhon a nechám do večera zaschnout. Vyhýbám se jakýmkoliv úderům do cibulí, abych nepoškodil stroužky. Jakékoli promáčknutí hrozí poškozením.

Tip: Chcete-li chránit sklizeň před nečekaným deštěm a rychle zakrýt zahradní záhon, připravte si předem nepromokavou markýzu nebo fólii.

Co dělat s česnekem po sklizni

Po sklizni ze zahrady je třeba česnek připravit k zimnímu uskladnění: usušit, oříznout a oloupat. Tento důležitý proces obvykle trvá minimálně tři týdny a není třeba zde spěchat, protože na něm závisí bezpečnost a zdravotní nezávadnost úrody česneku.

Důležité! Česnek nemyjte a zatím neořezávejte nať s listy a kořeny. I po vykopání tato rostlina žije dál. Cibule podstupují procesy odebírání živin z listů a kořenů. Postupně hlávky tuhnou a dozrávají.

Primární sušení

Cibule, které uschly na zahradním záhonu, přenáším k základnímu sušení do stodoly. Na podlahu nebo stůl položím utěrku a rozložím ji tak, aby se hlavy vzájemně nedotýkaly. Pokud bylo počasí před sklizní deštivé, položím desky na plátno v intervalech 30–40 cm a na ně se položí sklizená plodina. Spodní cirkulace vzduchu pomáhá česneku schnout rychleji a rovnoměrněji.

Cibule spolu s natě suším v polostínu ve větrané kůlně asi 14 dní. Během této doby česnek dvakrát otočím, aby se rovnoměrně vysušil. Poté začnu ořezávat a čistit hlavy od zaschlých nečistot. Stonky odřezávám zahradnickými nůžkami, ocásek nechávám dlouhý 3–4 cm. Okopaný česnek nikdy neomývám.

Čištění a ořezávání

Provádím chemické čištění: navlékám si textilní rukavice a žárovky čistím rukama od suché zeminy a vnějších volných šupin. Zralý, čerstvě vykopaný česnek má potrhaný vnější obal, což je normální. Po vyčištění se objeví v krásném pergamenovém obalu.

Kořeny by měly být také očištěny. S hrudami půdy je obtížnější je zkrátit. Zároveň vybírám k výsadbě ty největší cibuloviny. Budou mít jiný způsob skladování.

Tip: Je vhodnější očistit nečistoty a zastřihnout kořeny na čerstvém vzduchu. Bude se prášit a bude hodně odpadků.

Po suchém čištění jsem ještě tentýž den kořeny lysé odřízl ostrými nůžkami. Pokud jsou hlávky ještě vlhké, tak nařezaný česnek spolu s kořeny suším ještě týden ve stodole a teprve potom odříznu kořeny. Po hlavním sušení vložím hlavičky česneku v jedné vrstvě do síťované krabice nebo koše a přenesu je ze stodoly do domu.

Sušení na slunci

Ale v této fázi příprava na skladování ještě nekončí. Hlávky se budou ještě dva týdny pravidelně sušit na slunci. Za jasného a suchého počasí vynáším česnek ven. Ráno dám koš na slunné místo a večer ho odložím do domu.
Mírné pozdně letní slunce a vítr cibule dobře vysuší. Hřebíček bude spolehlivě chráněn před vlhkostí a poškozením svou tvrdou slupkou a šupinami. Než konečně přinesu hlavy do domu, přetřídím je rukama a jemně je odlupuji. Žárovky by měly být čisté, hladké a zcela suché na dotek.

Včas sklizený, dobře usušený, oloupaný česnek leží v mé tmavé spíži deset měsíců, přesně tak dlouho, dokud roste.