Kdy sklízet brokolici pro nejlepší výnos a chuť

Určit, kdy sklízet brokolici z vaší domácí zahrady, je umění i věda zároveň. Upřímně řečeno, je to trochu jako příběh o Zlatovlásce. Pokud sklízíte příliš brzy, hlávky jsou malé a husté. Pokud ale se sklizní čekáte příliš dlouho, skončíte s volnou hlávkou, která už vykvetla a může dokonce chutnat hořce.

Pokud však brokolici sklidíte ve správný čas, její chuť bude vrcholná. Čtěte dále a dozvíte se, kdy brokolici sklízet na základě několika různých faktorů.

Pěstování domácí brokolice je snazší, než si myslíte. Pokud umíte pěstovat rajčata, umíte pěstovat i brokolici.

Kdy můžete sklízet brokolici?

Brokolice, pokud se sklidí ve správný čas, je bohatá na vitamíny a minerály, jako je vitamín A, vitamín C a vápník. Syrová brokolice má křupavou a pevnou texturu. Po uvaření je zralá brokolice jasně zelená a chutná. Brokolice se sklízí ve dvou fázích růstu. První je, když rostlina vytvoří hlavní hlávku. To je hlavní shluk květních poupat, který se tvoří uprostřed růžice listů.

Druhá fáze sklizně nastává později v sezóně, kdy jsou křehké boční výhonky připraveny ke sklizni. Pojďme si probrat, jak poznat, kdy sklízet brokolici v obou fázích. Tyto informace platí jak pro rostliny brokolice pěstované v zemi, tak pro ty pěstované v květináčích.

Nejprve se sklízejí hlavní hlávky brokolice.

Jak doba výsadby ovlivňuje dobu sklizně

Brokolice je plodina, která se hodí do chladného období, což znamená, že by se měla vysazovat, když je ještě chladné počasí. Ve většině pěstebních zón a podnebí přesazujte rostliny brokolice do zahrady 4 až 6 týdnů před očekávaným datem posledních mrazů. To rostlinám poskytne dostatek času dozrát a vytvořit jedlé květní pupeny, než příjde horké počasí.

V mé zahradě je poslední očekávaný termín jarních mrazů 15. května, takže rostliny brokolice vysazuji do záhonů někdy mezi 1. a 15. dubnem. Nebojte se možného chladného počasí. Brokolice snáší jarní mrazíky a je to šampion v chladném počasí.

Pokud na toto ideální období pro výsadbu zapomenete nebo ho zmeškáte, nebojte se. Rostliny můžete vysadit kdykoli brzy na jaře. Jen mějte na paměti, že sazenice vysazené později na jaře riskují, že budou stresovány horkým počasím, a mohou vytvořit pouze hlávku velikosti knoflíku (tzv. štěrbinu). Je to nepříjemné, když se to stane, ale někdy se Matka Příroda rozhodne zavést letní teploty o něco dříve než obvykle a my s tím moc nenaděláme.

Při pěstování brokolice existuje několik dalších tipů, na které je třeba dbát, když je čas na sklizeň.

Načasování je při pěstování brokolice klíčové. Je to plodina, která snáší chladné letní počasí a nemá ráda horké.

Kdy sklízet brokolici podle data

První věc, kterou je třeba při určování termínu sklizně brokolice zvážit, je datum sklizně. Většina odrůd brokolice dozrává 60 až 70 dní po vyklíčení semen. (Některé odrůdy, jako například Green Comet, dozrávají rychleji, proto byste si měli vždy zkontrolovat sáček se semeny, kde je uveden přesný počet dní do zralosti u každé odrůdy.)

Pokud si pěstujete vlastní semena, měli byste začít hledat známky toho, že jsou vaše brokolicové hlávky připravené ke sklizni, asi dva měsíce poté, co jste zaseli semena a vyklíčili klíčky. Pokud kupujete sazenice, pravděpodobně jsou již čtyři až šest týdnů staré, když si je přinesete domů. Začněte kontrolovat připravenost rostlin ke sklizni asi měsíc po výsadbě.

Pěstební podmínky, jako je teplota půdy a vzduchu a to, zda jsou rostliny na plném slunci nebo v polostínu, mohou samozřejmě ovlivnit proces zrání. Tato data jsou však dobrým ukazatelem, kdy byste měli začít s kontrolou.

Tato nezralá hlávka brokolice ještě není připravena ke sklizni. Je příliš malá a hustá. Počkejte ještě pár dní a znovu zkontrolujte.

Kdy sklízet brokolici v závislosti na odrůdě

Existují desítky různých odrůd brokolice, každá s odlišnou chutí a způsobem růstu. Mnoho zahrádkářů má své jasné favority, ale já ne. Někdy pěstuji staré odrůdy jako ‚Calabrese‘ nebo ‚Di Cicccio‘ a jindy hybridy jako ‚Packman‘ nebo ‚Green Goliath‘.

Každá odrůda brokolice, kterou jsem v průběhu let pěstoval, má pevný stonek a krásné zelené listy. Co se mezi odrůdami liší, je hustota květních poupat a velikost hlávky. Jak již bylo zmíněno, zkontrolujte u každé odrůdy, kterou pěstujete, počet dní do zralosti, abyste na základě druhu určili, kdy brokolici sklízet.

Rád pěstuji odrůdy brokolice, které produkují spoustu postranních výhonků. Pokaždé, když jdu na zahradu, sbírám je do košile.

Kdy sklízet brokolici podle velikosti hlavy

Kromě počtu dní do zralosti můžete datum sklizně stanovit také na základě velikosti hlavní květní hlávky. Zaměřte se na hustě shluklé pupeny, které jsou jednolitě zelené. Většina odrůd produkuje květní hlávky o průměru 15 až 20 cm, zatímco jiné jsou o něco větší nebo menší.

Pokud zasadíte příliš pozdě a květy se z malých knoflíků změní na žluté, aniž by nabraly hmotu, bylo počasí příliš horké nebo byly rostliny nějakým způsobem stresované jako sazenice či mladé rostlinky. Udržujte stálou vlhkost půdy po celou vegetační sezónu a brokolici sázejte pouze za chladného počasí, abyste zabránili jejímu knoflíkování.

Jak sklízet brokolici

Jakmile zjistíte, že je vaše brokolice připravena ke sklizni, ostrým nožem odřízněte hlávku od stonku. Pokud je rostlina dobře zalitá, můžete hlávku ulomit i ručně. Po sklizni nechte zbytek rostliny neporušený. Mnoho odrůd vytvoří jedlé boční výhonky po celé léto (více o tomto procesu v další části).

Brokolici skladujte v plastových sáčcích v zásuvce chladničky. Můžete ji také blanšírovat ve vroucí vodě 2 minuty a poté ji ihned vložit do ledové lázně. Poté blanšírovanou brokolici zabalte do plastových sáčků se zipem a zmrazte pro pozdější použití.

Ostrým nožem odřízněte hlávku brokolice od rostliny. Zbytek rostliny nechte neporušený, aby se mohly vytvořit boční výhonky.

Sklizeň postranních výhonků brokolice během léta

Po odříznutí hlavní hlávky vytvoří uzly většiny rostlin brokolice nové květní stonky. Tyto boční výhonky jsou chutné a plodné, i když některé odrůdy produkují více bočních výhonků než jiné. Pro maximalizaci růstu bočních výhonků obohaťte půdu před výsadbou dostatečným množstvím organické hmoty, například kompostu, a rostliny zamulčujte slámou nebo drceným listím, abyste snížili konkurenci plevele během vegetačního období.

Je také důležité rostliny po celou vegetační dobu dobře zalévat, aby se udržela optimální produkce postranních výhonků. Po mnoho let jsem sklízel z postranních výhonků více brokolice než z hlavních hlávek. Alespoň 4 až 6 postranních výhonků z rostliny bude stačit na každodenní salát nebo občasnou brokolicovou polévku.

Boční výhonky brokolice jsou mnohem menší než hlavní hlávky, ale mají stejnou skvělou chuť. Několikrát týdně je odřezávejte nebo zastřihujte z rostliny.

Co se stane, když brokolice vykvete

Pokud zcela promeškáte období sklizně, pupeny, které tvoří brokolici, se vyvinou ve žluté růžičky. Kvetoucí stonky a růžičky jsou stále jedlé, ale často hořknou. Brokolice je jednoletá rostlina, která dokončí svůj životní cyklus během jednoho vegetačního období, takže se z těchto květů vyvinou semena, pokud se podaří opylení hmyzem.

Semínka si můžete uschovat a znovu je zasadit příští rok, ale můžete se dočkat naprostého překvapení. Rostliny brokolice se snadno opylují nejen s jinými odrůdami brokolice, ale i s dalšími členy čeledi brukvovitých, včetně kadeřávku, kapusty, kedlubnu, růžičkové kapusty a dalších. To znamená, že pokud některá z těchto rostlin kvete ve stejnou dobu jako brokolice, jejich geny se mohou smíchat a rostliny, které z uschovaných semínek vypěstujete, budou překvapením. Domnívám se, že je nejlepší sázet zakoupená semínka každou sezónu, aby byla zajištěna čistota semínek a produktivita rostlin.

Tato hlávka brokolice je na rostlině příliš dlouho. Vidíte, jak už není pevná a jak se některé pupeny začínají otevírat do žlutých květů? Je stále jedlá, ale může být hořká.

Možné problémy při pěstování

• Housenky: Existuje několik různých škůdných housenek, které používají brokolici jako hostitelskou rostlinu, včetně zelných kličkovců a zelných červů. Tyto zelené housenky sbírejte, kdykoli je uvidíte, nebo rostliny přikryjte plovoucí plachtou. Velké zamoření lze organicky kontrolovat pomocí Bacillus thuringiensis (Bt).
• Mšice: Tento drobný hmyz ve tvaru hrušky se někdy shromažďuje na listech nebo kořenech brokolice. Jsou to běžní zahradní škůdci, ale zřídka způsobují značné škody. Nechávám berušky a zlatoočky, aby se postaraly o všechny mšice, které se v mé zahradě objeví, i když v případě potřeby je silný proud vody z hadice snadno odstraní.
• Problémy s výživou: Špatná úrodnost půdy a nadměrné množství dusíku v půdě mohou ovlivnit produkci brokolice. Pokud před výsadbou brokolice přidáte do zahrady dusíkaté hnojivo, můžete mít hodně listů a velmi malou hlávku brokolice. Příliš mnoho dusíku také vytváří bujný a křehký růst, který je atraktivní pro škůdce. Vyberte si kompletní organické hnojivo pro rostliny, které obsahuje buď stejné množství dusíku, fosforu a draslíku (NPK), nebo obsahuje o něco více fosforu, který rostlina využívá k tvorbě květů, plodů a zdravých kořenů.

Některé postranní výhonky této brokolice vykvetly. Možná tyto kvetoucí výhonky nebudete chtít jíst (i když jsou jedlé), ale opylovači si jistě pochutnají na nektaru z květů. Přední výhonek je naopak ideální ke sběru.

Zkuste pěstovat brokolici na podzim

Přestože je brokolice nejlépe známá jako časná jarní plodina, v některých klimatických podmínkách ji lze pěstovat i na podzim. Rostliny přesazujte asi 8 až 10 týdnů před prvními očekávanými podzimními mrazíky a pokud se před sklizní předpokládají silné mrazy, rostliny lehce přikryjte.

Vytrvalá bazalka a další trvalky z čeledi mátovitých, o kterých možná nevíte http://kupidonchik.org/mnogoletniy-bazilik-i-drugie-mnogoletniki-semeystva-myatnyih-o-kotoryih-vyi-mozhete-ne-znat/.

Zajímavosti o: Suchovzdorné rostliny ve stínu: možnosti pro suché stinné zahrady

Skvělé tipy v článku „Nippon Lady’s-foot: Odolná trvalka pro stinné zahrady“ zde.

Pokud jste ještě nepěstovali brokolici, doporučuji vám to zkusit. Nyní, když víte, kdy brokolici sklízet a jak to dělat správně, jste připraveni na úspěch.