Brokolicové zelí, kdy řezat hlavu: určení zralosti, doby skladování

Brokolicové zelí, kdy řezat hlavu – načasování zrání kultury, definice zralosti, pravidla pro nezbytná opatření, podmínky pro skladování rostliny.

Doba čtení: 7 min Publikováno: 13.01.2020. 14.05.2021. XNUMX Aktualizováno: XNUMX. XNUMX. XNUMX Kategorie: Zelenina

Termíny zrání brokolice

Neexistuje žádný stanovený časový rámec pro dozrání brokolice. Liší se v závislosti na způsobu výsadby, klimatu, počasí a péči, i když doporučení uvedená na obalu osiva mohou sloužit jako vodítko: v průměru je to 60–85 dní od okamžiku zasazení plodiny.

Přidělte odrůdy s raným zráním, které dozrávají po 60 dnech. Mezi nimi jsou velmi oblíbené odrůdy Commanche, Linda, Tonus. Pozdně dozrávající druhy jsou připraveny za 75-80 dní. V této skupině jsou Marathon a Lucky milováni.

Brokolice může být zasazena sazenicemi, stejně jako semeny v otevřeném terénu. Je zřejmé, že v prvním případě bude sklizeň získána rychleji.

Sazenice se vysazují, když mají 4-5 listů. Doba přistání je druhá polovina května. Se správnou zemědělskou technologií – včasným zavlažováním, správným určením místa výsadby, uvolněním a kopcem – zelí rychle začne růst a měsíc po výsadbě sazenic můžete řezat první hlávky zelí.

Dávejte pozor! Je lepší se zaměřit ne na kalendářní data, ale sledovat vizuálně. Vyplatí se téměř sledovat a brokolice, alespoň trochu přezrálá, anuluje veškeré snahy o její pěstování.

Ve skutečnosti každý zahradník pokaždé odpovídá na otázku ohledně brokolice, kdy sklízet, protože nejlépe zná vlastnosti růstu kultury na svém místě. Odborníci dávají pouze obecná doporučení.

Stanovení zralosti brokolice

Sklizeň je v případě této plodiny zásadním momentem. Jak poznáte, že je brokolice zralá? To by mělo být potvrzeno následujícími zjevnými příznaky:

• velikost hlávky zelí by měla být široká více než 10 cm (stačí na ni položit ruku – zralá hlávka zelí je větší);
• hmotnost plodu přesahuje 250 g,
• je husté, tmavě zelené barvy.

Důležité! Před 60 dny od data výsadby by se semena brokolice neměla sklízet bez ohledu na odrůdu: plodina ještě není připravena ke sklizni.

Pokud se náhle hlávka zelí začala zdát uvolněná, zežloutla nebo se na ní objevily květy, promeškal se okamžik a toto zelí již není vhodné k jídlu pro svou nízkou chuť. Bohužel to nejde nijak oživit.

Pokud na dvoře není pozdní podzim, kdy není možné sklízet brokolici kvůli blízkosti chladného počasí, existuje možnost získat další vidličky. Přerostlá hlávka zelí by se měla ořezat a zlikvidovat a keř by se neměl zničit, protože po odstranění centrální hlávky se aktivuje růst dceřiných hlávek v postranních osách keře – tyto vidličky by se již neměly nechat přezrát.

Aby se trochu zpozdil sběr plodů a zabránilo se jejich rozkvětu, lze hlávky zelí uzavřít vršky: vrchní listy sesbírejte nad hlávkou a zajistěte gumičkou. Tyto manipulace by měly být prováděny, když nadešel čas odstranit brokolici ze zahrady, ale je třeba počkat 2-3 dny.

Blížící se mráz je okamžikem, kdy je nutné brokolicové zelí zcela odstranit ze zahrady. Rostlina nesnáší nízké teploty. Listy lze otrhat a umístit na kompost a stonky a kořeny vyhodit do koše.

Jak správně nakrájet hlavičky brokolice

Brokolicové zelí vyvolává mezi letními obyvateli mnoho otázek: kdy uříznout hlavu, jak to udělat, aby nedošlo k jejímu poškození atd.

Brokolici je třeba krájet brzy ráno, aby hlavička neztrácela svěžest a vlhkost, nebo večer, když slunce zapadlo. Pokud však nedávno pršelo a hlávky zelí jsou nasycené vlhkostí, je lepší počkat, protože existuje vysoká pravděpodobnost hniloby.

Pro řezání použijte ostrý nástroj. Musíte jednat opatrně, abyste nepoškodili kořeny ani spodní listy. Měli byste vzít hlavu, mírně ji vzít na stranu a okamžitě ji odříznout pod spodkem hlávky zelí. Zelí je nutné ihned odvézt do domu nebo na jiné chladné místo a určit způsob skladování nebo spotřeby.

Opatrné zacházení s klíčkem je nezbytné, protože klíček brokolice může po oříznutí hlavní hlávky produkovat další plodiny. Nové hlávky zelí budou menší velikosti, ale nejsou v žádném případě horší v chuti a výhodách.

Podmínky skladování

Sklizenou brokolici můžeme ihned konzumovat, skladovat v lednici nebo poslat zmrazit. K tomu by měla být jakákoli hlávka zelí očištěna od listů a lignifikovaných částí stonků.

Důležité! Pouze pozdní odrůdy lze skladovat v lednici nebo zmrazit. Brzy zralá brokolice by se měla sníst okamžitě.

Čerstvé

Čerstvá brokolice může být skladována po dobu 5-15 dnů, na rozdíl od bílé a červené. Existuje několik způsobů, jak to udělat správně:

1. Připravte si nízkou nepříliš širokou zavařovací sklenici, nalijte do ní vodu a položte na ni hlávku zelí tak, aby byla nať ve vodě. Výslednou strukturu vložte do chladničky. Vodu je vhodné pravidelně aktualizovat.
2. Hlavu volně zabalte do papírových ručníků a nastříkejte sprejem.
3. Vložte ovoce do plastového sáčku s několika otvory.

Existuje několik pravidel, která fungují s jakoukoli metodou ukládání:

• zelí se nemyje;
• vlhkost vzduchu by měla být asi 90%;
• v oddělení je pouze jedna kultura;
• pouze silné celé hlavy jsou položeny pro skladování, bez skvrn, promáčknutí a poškození.

Brokolici můžete ve sklepě udržet čerstvou o něco déle. Pokud je dostatečná vlhkost, dobré větrání a stabilní teplota kolem 3 ºС, pak je to vhodné místo. Musíte si vybrat plastovou krabici, která je vhodná velikostí, měla by být nízká s otvory. Dno přikryjeme vlhkou utěrkou v několika vrstvách, na ni položíme zelí plátky dolů. Horní část krabice musí být utažena fólií tak, aby se nedotýkala vidlic, ale aby byla mezera pro cirkulaci vzduchu alespoň 2 prsty vysoká.

Zamrzlý

Zmrazenou brokolici lze skladovat až rok. A tato metoda je nejoblíbenější. Řezaná hlava se očistí od listů a zhnědlých částí stonku, omyje se pod tekoucí studenou vodou, aby se smyl prach. Dále musí být hlava zelí rozebrána na květenství, nalít slanou vodu rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na litr vody a nechte 1,5-2 hodiny. To se provádí za účelem odstranění housenek a jiného hmyzu ze zelí. Slanou vodu pak smyjte, květenství znovu omyjte. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte růžičky.

Důležité! Není nutné naplnit pánev těsně, květenství by měla být volná.

Jakmile se voda opět vyvaří, brokolici povařte 3 minuty. Poté jej vyjměte děrovanou lžící nebo naberte cedníkem a vložte pod proud studené vody nebo do nádoby s ledem. Toto opatření zachová sytě zelenou barvu brokolice. Dále musí voda dobře odtékat: květenství je třeba nechat dlouho v cedníku, nebo je můžete položit na ručník nebo papírové ubrousky.

Vychlazené zelí vložte do sáčků na porce nebo plastových nádob, odstraňte z nich vzduch, podepište datum zmrazení a vložte do mrazáku.

Pokud existuje důvěra, že vidličky neobsahují mikroorganismy, můžete zmrazit bez tepelné úpravy, tj. opláchnout, podržet ve slané vodě, znovu opláchnout, osušit a zmrazit na podnosu. Zmražená květenství se pak také rozkládají na balíčky.

Existuje mnoho odrůd brokolice s různou dobou zrání. Diferencovaný přístup k tvorbě záhonů vám umožní řídit proces zrání plodiny tak, aby bylo možné sklízet po celou sezónu.

Je to zdravá zelenina bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, D, ale i železo, draslík, sodík, fosfor a zinek. Dodržování pravidel během skladování vám umožní plně si vychutnat jeho chuť po dlouhou dobu.

Brokolici postihují četné choroby a poškozují ji škůdci. Při chemickém ošetření brokolicového zelí byste se měli zaměřit na přípravky uvedené ve Státním katalogu pesticidů a agrochemikálií povolených k použití v Ruské federaci a jeho doplňcích, které jsou pravidelně aktualizovány. Elektronická verze tohoto katalogu je umístěna na webových stránkách Ministerstva zemědělství Ruska (http://www.mcx.ru).

Mezi nejnebezpečnější nemoci patří:

Tuřínová mozaika (černá kruhová skvrna). Původcem je virus s širokou specializací. Šíří mšice. Když je zelí infikováno, je pozorována nekróza žil a nekrotické skvrny na listech. Symptomy se objevují nejprve na jedné straně rostliny a jsou také pozorovány deformace listů, výskyt deformací, mozaika a zakrnělý růst. Hlavním způsobem ochrany je udržování vysokého zemědělského zázemí, ničení přenašečů a selekce odolných odrůd.

Alternaria (listová skvrna). Původcem je houba, která postihuje všechny zástupce čeledi zelí, od stádia sazenic se na listech objevují černé nekrotické skvrny s výraznou zonalitou. Silněji se šíří za teplého deštivého počasí při teplotách nad 20-27 °C. Zdrojem infekce jsou rostlinné zbytky a semena. Hlavní metodou kontroly jsou chemické úpravy (příloha 3.6.).

Peronosporoz (peronospora). Původcem je houba, která postihuje zástupce čeledi zelí. Nejsilněji jsou postiženy sazenice. První příznaky se objevují na horní straně listů jako nepravidelné žluté, mírně chlorotické nebo hnědé skvrny. Na spodní straně listů se vytváří světle šedý, rychle se šířící povlak. Výtrusy jsou transportovány kapalnou vlhkostí a pronikají průduchy do listů. Patogen je uložen v semenech a rostlinných zbytcích. Kontrolní opatření: chemické ošetření.

Prášková plíseň. Původcem je houba, která infikuje všechny porosty zelí, hlavně v pozdním podzimu. První známky se objevují ve formě bílých skvrn ve tvaru hvězdy s práškovým povlakem na vrcholu a poté na celém povrchu listů. Horké a suché počasí s ranními mlhami nahrává rozvoji onemocnění. Zdrojem infekce jsou zbytky rostlin. Kontrolní opatření: chemické ošetření.

Slizniční bakterióza (vlhká bakteriální hniloba). Původcem je bakterie, která postihuje mnoho zeleninových plodin. Nejnebezpečnější nemoc zelí. Příznaky se objevují v druhé polovině vegetačního období. Když jsou krycí listy zpočátku poškozeny, hnijí a odumírají. Postiženy jsou všechny rostliny, až po pahýly. Když je pahýl zpočátku poškozen, změkne a rostlina nejprve uschne a poté hnije. V prevenci onemocnění hraje důležitou roli vysoké zemědělské zázemí, hydrotermální dezinfekce osiva a chemické ošetření (Příloha 3.6.).

Cévní bakterióza. Původcem je bakterie, která postihuje cévní systém od kořenů až po okraje listové čepele. Žilnatina listů zčerná. Na příčném řezu pahýlem je pozorováno zčernání cévního prstence. Rostliny hnijí. K šíření choroby přispívá déšť a poškození škůdci. Zdrojem infekce jsou semena a zbytky rostlin. Kontrolní opatření – vysoké zemědělské zázemí, hydrotermální dezinfekce osiva, ošetření chemikáliemi (Příloha 3.6.).

Černá noha. Původcem je komplex plísní a bakterií. Poškození je pozorováno na sazenicích. Rostliny jsou postiženy v oblasti kořenového krčku, tmavne a odumírá, rostliny ztrácejí turgor a vadnou. Vývoj onemocnění usnadňuje nadměrná vlhkost půdy, náhlé změny teploty a hustá výsadba. Zdrojem infekce je půda při nepřetržitém pěstování a rostlinné zbytky. Kontrolními opatřeními je dodržování zemědělské technologie a chemického ošetření (Příloha 3.6.).

Mezi nejčastější škůdce brokolice patří: mšice zelné, mušky zelné, brukvovití, bělásek zelný, molice zelná, třásněnka, mšice zelná, slimáci nazí.

Mšice zelná – malý savý hmyz 1,9-2,3 mm dlouhý, bezkřídlý ​​a okřídlený. Vysávají šťávu z rostlin, listy se vybarvují, kroutí, růžovějí a vadnou. Vajíčka a dospělci přezimují. Ošetření chemickými a biologickými přípravky.

Zelená létající pružina. Malá moucha 6,0-6,5 mm dlouhá, šedavé barvy. Poškození způsobují 8 mm dlouhé larvy, které vylézají z vajíček nakladených mouchami na půdu poblíž stonku rostliny. Larvy napadají kořeny, stonky a dokonce i hlávky zelí. Dává až 2 nebo více generací za rok. Kukly přezimují v půdě. Kontrolní opatření zahrnují ošetření osiva, aplikaci granulovaných chemikálií do půdy a chemické ošetření plodin (příloha 3.6.).

Zelí létají léto. Moucha je poněkud větší se žluto-šedou barvou. Léta mouchy začínají v polovině léta. Dává jednu generaci. Povaha poškození a kontrolní opatření jsou podobná jako u jarní mušky (příloha 3.6.).

Křupavé blechy. Malí černí brouci 2-3 mm dlouzí. Přezimují ve stádiu dospělého brouka pod rostlinnými zbytky v horní vrstvě půdy. Vzcházejí brzy na jaře a poškozují rostliny po celou sezónu. Kontrolní opatření – ošetření osiva, odstranění rostlinných zbytků, chemické ošetření (Příloha 3.6.).

Můra zelná. Malý motýl s rozpětím křídel 13 mm, šedohnědé barvy, jehož housenky vyžírají dužinu listu z jeho spodní strany a vytvářejí poškození ve formě oken. Housenky jsou zelené, vřetenovité, 9–14 mm dlouhé a vyvíjejí se za 1,5–2 týdny. Přes léto produkuje až 4 generace. Kukly přezimují na rostlinných zbytcích. Kontrolní opatření – ošetření chemickými a biologickými přípravky (Příloha 3.6.).

Zelí bílé, tuřín bílý. Motýl s rozpětím křídel 4-5 cm, bílé nebo citrónově žluté barvy. Tuřín klade v noci jednotlivá vajíčka a motýl bílý klade na spodní stranu listu zaoblenou snůšku. Hlavní poškození způsobují žlutozelené housenky dlouhé až 4 cm, oba druhy rodí několik generací za sezónu. Kukly přezimují na rostlinných zbytcích. Kontrolní opatření – ošetření chemickými a biologickými prostředky (Příloha 3.6.).

Sova zelí. S rozpětím křídel do 4 cm, hnědošedé barvy. Léto začíná začátkem léta. Samičky kladou vajíčka na rubovou stranu listů. Mladé housenky jsou zelené a dospělí hnědí, až 5 cm dlouhé, housenky vyžírají velké otvory v listech, pronikají do hlávky zelí a vyhryzávají chodbičky. Kukly přezimují v půdě, obvykle produkují 1 generaci. Kontrolní opatření – ošetření chemickými a biologickými prostředky (Příloha 3.6.).

Nahé slimáci. Hlemýžď ​​bez ulity, 5-7 cm dlouhý, aktivní v noci. Požírají listy a úplně ničí rostliny v období sazenic. Dospělci i vajíčka přezimují pod přístřešky. Nebezpečné při nadměrné vlhkosti. Kontrolní opatření: chemické ošetření.

Thrips. Na zelí se vyskytuje několik druhů třásněnek. Nejběžnější je třásněnka tabáková, která poškozuje mnoho plodin. Larvy i dospělý hmyz škodí sáním buněčné šťávy z propíchnutých listů. Při poškození listů dochází k nejrůznějším deformacím a jejich vzhled se zhoršuje. Vpichy pronikají virové, bakteriální a plísňové infekce. Dospělci, larvy a vajíčka přezimují na rezervních rostlinách (bodlák, svlačec atd.) Vývojový cyklus z vajíčka je od 14 do 30 dnů. Velikost je malá, od 0,8 do 1,2 mm. Dává mnoho generací a snadno zvyšuje počet. Kontrolní opatření jsou obtížná kvůli vysoké odolnosti vůči chemikáliím. Používá se systém insekticidního ošetření se změnou různých tříd sloučenin.

Po sklizni předchůdce vegetujících vytrvalých rhizomatózních a kořenových plevelů se aplikuje herbicid Roundup v dávce 4 l/ha.

Na jaře po zasetí se používá butizan 400 v dávce 1,5-2 l/ha před vzejitím plodiny. Proti jednoletým obilninám a dvouděložným rostlinám. Je přijatelné stříkat půdu 1-7 dní po výsadbě sazenic s povinným následným zaléváním.

K potírání plevelů obilnin se používá droga fusilát v dávce 1 l/ha ve fázi 2-4 listů na plevele.

Hydrotermální dezinfekce semen se provádí pouze na šaržích semen, které ještě nebyly ošetřeny dezinfekčními a biostimulačními prostředky. Semena se ponoří na 20 minut do vody o teplotě 50 °C a ihned se ochladí na 2–3 minuty ve vodě o teplotě 10–12 °C. Po zpracování se semena suší do sypkého stavu. Ošetření antibiotikem fytolavinem 300 v dávce 20 g/kg semen je účinné proti bakterióze.

K ochraně sazenic se do půdní směsi přidává droga Trichocin v dávce 30 g na 300 l substrátu. Tento biologický přípravek chrání před hnilobou kořenů a hnilobou. Biologický přípravek Fitolavin je účinný proti bakterióze při pěstování sazenic. Používá se ve fázi 2-3 pravých listů, postřik rostlin až do úplného navlhčení 0,2% pracovním roztokem.

Po vysazení sazenic se ošetřují přípravkem Planru v dávce 0,3 l/ha a následně dvě ošetření s odstupem 20-25 dnů přípravkem Vitaplan v dávce 80 g/ha. Do pracovního roztoku je nutné přidat lepidlo.

K boji proti hmyzím škůdcům (mšice, svilušky, molice, molice) je možné použít lék Fitoverm (10 g/l) ve fázi začátku tvorby hlávky zelí – technická zralost hlávky. zelí. Dvojité ošetření se provádí v dávce 0,3 l/ha s odstupem 5-7 dnů. Lék je účinný při teplotách ne nižších než 18 °C.

Do zelí se doporučují i ​​další biologické přípravky. Přípravky bitoxibacilin v dávce 2 l/ha a lepidocid v dávce 1-3 l/ha jsou účinné proti housenkám svilušky zelné, molice zelné a tuřínu.

Není-li možné chránit porost před škůdci a patogeny pomocí agrotechnických opatření a biologických přípravků, použijí se chemické ochranné prostředky schválené k použití s ​​ohledem na pravidla a předpisy pro jejich použití.

Při pěstování brokolice se mohou objevit fyziologická onemocnění. Zhnědnutí hlávky brokolice (pupeny nejprve zežloutnou nebo zhnědnou a poté odumřou a opadnou) může být způsobeno vysokými teplotami ve vlhké půdě a nedostatkem bóru. Vypeckovaný pařez je častěji spojován s nerovnoměrným růstem v důsledku změn vlhkosti v důsledku nepravidelné zálivky a přebytku dusíku a porušení hustoty výsadby.

Vymizení růstového bodu (nahoře) při pěstování sazenic je způsobeno nedostatkem světla v kombinaci s nízkou teplotou (pod 7-8 °C).

Více k tématu (důležité):

• Brokolice. Obchodní vyhlídky. Biologické vlastnosti brokolice. Číst
• Technologie pro pěstování brokolice. Příprava semen k setí. Pěstování sazenic. Příprava pole, předchůdci, místo v osevním postupu Výsadba sazenic, setí a péče o rostliny na poli. Závlahový a závlahový systém. Číst
• Odrůdy. Sklizeň a skladování brokolice. Číst

Údaje – Ministerstvo zemědělství Ruské federace. foto inosmi.net

Pokud chcete technologii prozkoumat později, přidejte stránku do oblíbených (Ctrl + D).

Přihlaste se k odběru kanálů agentury ROSNG, kde je pro vás pohodlnější nás číst a poslouchat: Yandex.Zen a Telegram, sociální síť TenChat, zvukové podcasty v Yandex.Music / VKontakte, videa YouTube.