Kdy se sklízí hlíva ústřičná a lze ji pěstovat doma?

Hlíva ústřičná je plastická houba. Často ho kvůli nejistotě, jak vypadá, houbaři připravují o pozornost. Tyto houby jsou ale pro lidský organismus prospěšné. Připomínají ale nejedlé ovoce, a proto je důležité vědět, kdy a kde hlívu sbírat.

Popis a vzhled

Hlíva ústřičná je podmíněně jedlá houba, která zřídka roste samostatně, častěji ve skupinách. Jeho vlastnosti:

1. Čepice. Průměr od pěti do patnácti centimetrů. Má masitou, pevnou strukturu. Nejčastěji má kulatý tvar s tenkým okrajem, ale může být i ušní. U mladých plodů je konvexnější, u starých plochý.
2. Buničina. Má bílý odstín a je hutný. Jak houba stárne, mění se z velmi měkké a šťavnaté na tvrdou a vláknitou. Má příjemnou chuť.
3. Noha. Krátké a mírně zakřivené. Jeho délka je od dvou do pěti centimetrů a jeho tloušťka je od 0,8 do 3 cm. Tvar připomíná válec, zúžený na základně. Má hladký bílý povrch.

Kdy a kde začíná v přírodě růst hlíva ústřičná?

Sezóna začíná v září a trvá od listopadu do prosince. Houby dosahují největšího růstu v září až říjnu. Hlíva ústřičná snadno snáší mínusové teploty, a pokud to klima dovolí, objevuje se i v květnu až červnu.

Houby najdete v lesích mírného pásma na pařezech nebo listnatých stromech. Mezi posledními to může být dub, bříza, jeřáb nebo osika. Ve vzácných případech si houby mohou vybrat jako stanoviště jehličnatý strom. Najdeme je na kmenech vysoko nad zemí – až třicet plodnic najednou.

Odrůdy hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná má několik odrůd:

1. Kryté. Klobouk o průměru tři až pět centimetrů má hnědošedý nádech. Růst houby začíná koncem dubna a končí v červenci. Stanoviště: osiky. Odrůda je běžná ve střední a severní Evropě. Houba se vyznačuje přítomností velmi husté „gumové“ dužiny, proto je prakticky nepoživatelná.
2. Dub. Klobouk bílý má průměr 4 až 10 cm Hřib jedlá najdeme v listnatých lesích. Dužnina má sladké nebo kyselé aroma.
3. Rohovitý. Klobouk konkávního tvaru má zvlněný okraj a průměr tři až dvanáct centimetrů. Bílá dužina má moučnou vůni a je extrémně jemná.
4. Královská nebo stepní. Uprostřed červenohnědého klobouku je hlíza, ale jak houba stárne, klobouk získává plošší a stlačenější vzhled. Jeho průměr je 4,5-13 cm Dužnina nemá výrazný zápach.
5. Plicní. Tvar klobouku připomíná jazyk. Jeho průměr se pohybuje od čtyř do devíti centimetrů. Tenká bílá dužnina je elastická.

Podobnost hlívy ústřičné s jinými houbami

Jedovaté protějšky hlívy ústřičné v Rusku nerostou. Můžete narazit právě na nejedlou houbu, která je vzhledově velmi podobná. Například vlkodav je snadno zaměnitelný s hlívou ústřičnou. Voní jako shnilé zelí a má hořkou chuť, takže se nedá jíst. Má také žlutočervenou barvu a nohy, které srůstají směrem dolů.

Výhody a poškození houby

Správně nasbírané houby vás potěší nejen svou chutí, ale i prospěšnými vlastnostmi:

• bohaté na vitamíny;
• obsahuje lehce stravitelné sacharidy;
• dužina je bohatá na látky, které zabíjejí choroboplodné zárodky a parazity.

Vzhledem k tomu, že houba obsahuje hodně vlákniny, je hlíva považována za nízkokalorický produkt. Pokud tedy držíte dietu, můžete ji bezpečně jíst – 100 gramů obsahuje pouze 33 kcal.

Při konzumaci takových hub však stojí za to pamatovat na jejich podmíněnou poživatelnost. Mohou způsobit poškození:

• Dužnina obsahuje chitin – tato látka není vstřebávána dětským tělem, takže je lepší ji nedávat dětem do pěti let. A pak dát v malých množstvích;
• pokud máte onemocnění jater, trávicího traktu, slinivky nebo ledvin, je lepší se houbám vyhnout;
• Pokud jste náchylní k alergickým reakcím, musíte houby sbírat a zpracovávat velmi opatrně.

Pokud se houby konzumují maximálně dvakrát týdně, nezpůsobí škodu.

Kdy můžete sbírat hlívu ústřičnou a jak to správně udělat?

Sběr hlívy ústřičné je třeba provádět opatrně. Nakrájejte houbu nožem. Rostlinu řežte ve skupině. Za nejlepší plodnice jsou považovány houby s průměrem klobouku menším než 10 cm Pokud je velikost větší, pak s největší pravděpodobností máte starou houbu, která není vhodná na vaření. Stará hlíva ústřičná má špatnou chuť a je tuhá.

Je možné si tento druh houby vypěstovat sami?

Vypěstovat si hlívu ústřičnou sami doma není nic složitého. Proces nevyžaduje vážné finanční investice, ale získáte velkou sklizeň – 1 kg mycelia produkuje 4 kg hub. Pro pěstování je vhodná volná půda nebo indoor. Mycelium se prodává ve specializovaných prodejnách. Vysoce kvalitní mycelium je obvykle bílé nebo oranžové s červenými cákanci. Po zakoupení je lepší uchovat na chladném místě 14 dní až měsíc.

Jaké metody můžete použít k pěstování hub?

Hlívu lze pěstovat dvěma způsoby.

O domácím pěstování hlívy ústřičné jsme si podrobněji povídali zde.

Intenzivní

Intenzivní metoda je umělá, protože kultivace se provádí v pytlích. Pokud zvolíte tuto metodu, vždy udržujte nástroje a místnost sterilní. Je nutné pracovat v rukavicích: když se mycelium zahřeje na pokojovou teplotu, rozemlejte ho – 1 kg 10 kg půdy. Ten může být vyroben ze slámy nebo listů stromů. Ujistěte se, že nejsou žádné známky plísně nebo hniloby. Je také nutné, aby půda prošla tepelným zpracováním a byla vlhká během výsadby mycelia.

Existují dva způsoby, jak umístit půdu s myceliem do sáčku – smíchat složky nebo je položit ve vrstvách. Poté do sáčků udělejte malé řezy a uspořádejte je tak, aby se dovnitř dostal vzduch. První sklizeň můžete sklízet asi za 1,5 měsíce.

Rozsáhlý

S extenzivní metodou bude proces pěstování probíhat v přirozeném prostředí. Například můžete naroubovat mycelium na různé stromy – osika, lípa, topol. Za tímto účelem namočte poleno vodou a proveďte několik hlubokých řezů. Do ní umístěte mycelium a zakryjte mechem/kůrou stromů. Místo, kam tyto špalky zakopete, by mělo být ve stínu. Nezapomeňte důkladně zalévat. První sklizeň lze sklízet za 1,5–2 měsíce.

Při jaké teplotě rostou hlíva ústřičná?

K pěstování hlívy ústřičné budete potřebovat následující podmínky:

1. Zvýšená vlhkost vzduchu, jako po vydatném dešti.
2. Teplota – od osmi do sedmnácti stupňů.

Proč se pěstuje hlíva ústřičná?

Hlíva ústřičná se hojně využívá při vaření. Čepice je lepší vařit odděleně od noh, protože mají různou dobu vaření. Houba se používá i v lidovém léčitelství.

Závěry

1. Nyní víte, kdy a kde můžete sbírat hlívu ústřičnou.
2. Rostou ve velkých trsech na stromech – nemusíte se pro ně sehýbat.
3. Mezi podobnými plodnicemi nejsou žádné jedovaté, proto jsou tyto houby pro začátečníky nejbezpečnější. Existují však kontraindikace pro použití – onemocnění gastrointestinálního traktu, jater, žaludku a věk do 5 let.
4. Díky minimálním nákladům může hlívu pěstovat každý.