Kdy sbírat hrušky: podzimní a pozdní zimní odrůdy? Kdy odstranit ze stromu pro skladování a zpracování? Jak zjistit zralost hrušky?

Načasování sklizně sklizně hrušek není jasné a často se odkládá v závislosti na vnějších faktorech. Příznaky zralosti ovoce však zůstávají vždy stejné.

Na čem závisí zrání?

Může se stát, že hrušky stejného druhu budou muset být sklízeny v různých časech v různých letech. Tato situace je považována za zcela běžnou, protože to, jak rychle plody dozrávají, je ovlivněno řadou vnějších faktorů. Za prvé, čas sklizně se může posunout kvůli povětrnostním podmínkám: abnormálně studená zima, pozdní jaro nebo velmi horké léto. Teplo a sucho vedou ke zkrácení intervalu od květu do zrání a nízké teploty naopak k jeho prodloužení. Na stav úrody má vliv i vodní režim: jak často a v jakých objemech spadly přirozené srážky a jak pravidelně byly stromy zavlažovány.

Zrání hrušek může být ovlivněno množstvím slunečního záření, složením a strukturou půdy, používáním hnojiv, chorobami a škůdci, hustotou zahrady a její polohou vzhledem ke světovým stranám. Budete muset počkat na změnu načasování jak v případě porušení pravidel prořezávání, tak v případě, že se změnil počet plodů pěstovaných na každém stromě. Za zmínku také stojí, že stejné exempláře dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejnou podnož.

Včasná sklizeň sklizně hrušní zhoršuje prodejnost ovoce a jeho celkovou kvalitu, škodí zrání a může i negativně ovlivnit stav celého stromu.

Jak poznáte, že je čas sklízet?

Je snadné pochopit, že je čas sbírat hrušky, pokud máte představu o tom, jak budou v budoucnu použity. Tento bod přímo souvisí s fázemi zralosti. První z nich je tzv technický a odpovídá připravenosti ovoce k dalšímu zpracování. V této fázi plody pustí maximum šťávy, ale jejich dužina zůstává spíše bez chuti. Semena zase získají pouze tmavý odstín. Odnímatelné Fáze zralosti je optimální pro plánovanou konzervaci hrušek. V této fázi je růst plodů téměř dokončen a koncentrace vitamínů je vysoká. Semena jsou již zralá a hrušku samotnou lze velmi snadno oddělit od větve.

spotřebitel Fáze zralosti naznačuje, že ovoce je natolik zralé, že je lze okamžitě použít v potravinách. Vykazují všechny vlastnosti vlastní odrůdě a nutriční prvky jsou na maximální úrovni. Konečně existuje také fáze plné zralosti, ke kterému není zvykem uchovávat plody. Dužina takových hrušek se postupně hroutí, mění se na kaši a škrob a prospěšné složky zcela chybí. Plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, k vaření ani k dalšímu zpracování.

Pro získání hrušek ve fázi oddělitelné nebo konzumní zralosti se doporučuje zaměřit se na řadu vnějších faktorů. Jak bylo uvedeno výše, plody by se měly bez problémů oddělit od stopky jedním pohybem. Pokud je hruška bezpečně připojena k větvi, je příliš brzy na její odstranění. Když na ovoce zatlačíte, místo tvrdosti nebo nadměrné měkkosti cítíte pružnost. Barva slupky odpovídá vlastnostem odrůdy – obvykle nažloutlá nebo s červenými sudy a semena získávají hnědý nebo hnědý odstín. Většina odrůd v těchto fázích také vyvine bohaté, sladké aroma. Někteří zahradníci také berou v úvahu takový faktor, jako je mršina: vzhled zdravých a středně hustých exemplářů na zemi naznačuje, že je čas přemýšlet o vyčištění stromů.

To stojí za zmínku U letních odrůd hrušek odnímatelná fáze zralosti prakticky odpovídá fázi konzumní. Odrůdy ozimého dozrávání se obvykle sklízejí ve fázi odnímatelné zralosti a plody dosahují konzumní zralosti na chladném místě. Je zvykem začít celý proces sklizně od okamžiku, kdy sklizeň dosáhne zralosti.

V předvečer postupu se doporučuje mírně posunout výhonky stromu a vyhodnotit snadnost oddělení plodů s neporušenými stopkami.

Zrání hrušek začíná v druhé polovině léta a trvá do poloviny podzimu. Rostlina produkuje chutné, šťavnaté plody. Aby se ovoce podávalo přímo na stůl, trhá se v době zralosti. Ale pro dlouhodobé skladování tato možnost není vhodná, protože plody se rychle zhoršují. Příliš brzy sbírané plody časem tvrdnou, jejich chuť se mění k horšímu. Aby hrušky zůstaly čerstvé a chutné až do zimy, při sklizni zohledněte vlastnosti odrůdy, dobu zrání a povětrnostní podmínky v regionu.

Definice zralosti

Aby hrušky déle vydržely a také aby se jedly čerstvé, trhají se plody z větví ve fázi botanické zralosti. Dosud nebyla nalezena žádná metoda, která by umožňovala přesně určit zralost plodů za různých klimatických podmínek. Je to nutné pouze pro průmyslové zahradnictví. Pokud je nesprávně stanoveno načasování sklizně pro skladování nebo zpracování, ztráty se značně zvyšují.

Bylo vyvinuto několik způsobů, jak určit fázi botanické zralosti:

• podle barvy semen;
• studium množství škrobu pomocí jódu v různých fázích zralosti;
• podle barvy plodů pomocí speciální stupnice, samostatné pro každou odrůdu;
• rozdílem v koncentraci suché a rozpustné složky v dužině zvlášť pro různé odrůdy;
• výpočtem množství teploty potřebné pro dozrávání plodů jednotlivých odrůd;
• pomocí penetrometru, který měří sílu buničiny;
• účtování statistických údajů o sklizni v předchozích letech.

Většina těchto metod nám neumožňuje přesně určit termín sklizně a v praxi jsou použitelné jen s četnými výhradami. V soukromých farmách se sklizeň sklízí na základě vlastní intuice a zkušeností. Soukromí majitelé znají složení půdy na vlastní zahradě a povětrnostní podmínky. Zkušený zahradník dokáže po mnoha letech pozorování určit, ve kterém měsíci je potřeba sklidit úrodu na uskladnění a kdy na zpracování.

Nejúčinnější způsoby, jak určit stupeň sklizňové zralosti ovoce v soukromých farmách:

1. Plody se snadno trhají z větve. Pokud plody drží pevně, je příliš brzy na sklizeň.
2. Na zemi se objevila mršina. V tomto případě by hrušky neměly poškodit škůdci ani choroby. Sklizeň se sklízí, když se na zemi objeví zdravé plody z úrody běžného roku.
3. Testování roztokem jódu. Plody se nařežou a na řez se aplikuje jód zředěný vodou v koncentraci 1:15. Světlá dužnina naznačuje zralost ovoce. Pokud ztmavlo, nechají se hrušky dozrát.
4. Odstín slupky vedle stopky a plodu ve fázi odstranitelné zralosti se stává světlejším. Pokud je ovoce přezrálé, objeví se fialový odstín a dužina se stane sytě žlutou.
5. Na zralých hruškách se při stlačení prsty vytvoří důlky. Přezrálé plody mají slupky, které praskají.
6. Zralé hrušky mají tmavě hnědá semena.

Zralost letních a raně podzimních dozrávajících odrůd je dána chutí ovoce. Pokud odpovídá popisu odrůdy, začněte sklízet.

Termín sklizně hrušek v roce 2025

Když se s jistotou naučíte, kdy sbírat hrušky ke skladování v roce 2025, každý bude moci sbírat plody pro různé účely v závislosti na ročním období a dokonce i měsíci. Například ultra rané, rané a středně zrající odrůdy, které dozrávají v létě, jsou vhodné pro sklizeň na zimu, sušení a dokonce i dlouhodobé skladování doma. Ty pozdější nejsou tak oblíbené a dají se použít pouze k jídlu. Ovoce dělá úžasné koláče a koláče, koláče, ovocné čaje a dokonce i kompoty. Při srovnání letních, podzimních a zimních odrůd hrušek lze zaznamenat rozdíl nejen v použití a době plodů, ale také v chuťových vlastnostech a objemu hodnoty na 100 g produktu.

Doba sklizně hrušek v závislosti na odrůdě

Celkem existuje asi 5 tisíc odrůd a každá má své vlastní období zrání a období sklizně. Dlouhou dobu lze skladovat například pouze zimní hrušky.

Kdy sbírat letní hrušky

Letní odrůdy jsou zpravidla připraveny do srpna a jejich konzumní zralost nastává současně se sklizní. Farmáři sklízejí úrodu o několik dní dříve, aby ji mohli dodat na místo prodeje. Cestou trochu dozrávají.

Takovou hrušku nebude možné po utržení na zimu uchovat, v průměru ve vhodných podmínkách vydrží maximálně dva týdny. Pro zpracování letních odrůd se sklizeň sklízí, když plody dosáhnou technické zralosti.

Důležité! Rané hrušky se vyznačují nerovnoměrným zráním a sklizeň musí probíhat v několika fázích.

Kdy můžete sklízet podzimní odrůdy hrušek?

Hrušky s průměrnou dobou zrání se dělí na časný podzim a pozdní podzim. V prvním případě mají letní vlastnosti, ve druhém se blíží zimním. Takové plody dozrávají od druhé poloviny srpna do začátku října.

Sklizeň se sklízí buď na konci fáze sklizně, nebo ve fázi konzumace. Tyto fáze se shodují nebo jsou od sebe vzdáleny jen několik dní. Takové plody můžete konzumovat ihned, ale je možné je i konzervovat 1,5-2 měsíce. Ovoce ve stadiu technické zralosti se dává do zpracování.

U pozdně podzimních odrůd se porost sklízí ve fázi snímatelné zralosti. Aby se staly vhodnými pro čerstvou spotřebu, musí plody asi 1 měsíc odležet. Skladováno po dobu až 3 měsíců.

Kdy sklízet pozdní hrušky

Zimní odrůdy hrušek by se měly sbírat pro skladování, když plody vstoupí do fáze odstranitelné zralosti. Hlavní je sklidit úrodu před prvním mrazem, jinak se sníží trvanlivost ovoce. Při skladování po dobu 3-4 týdnů dosáhnou takové plody spotřebitelské zralosti. Do této chvíle by se neměly jíst, protože ještě nezískaly svou odrůdovou chuť a vůni. Tato sklizeň trvá až šest měsíců.

Načasování sběru hrušek pro následné zpracování

Přípravky se získávají z raných letních a podzimních odrůd. Musí se však odstranit, když začíná fáze technické zralosti, pak bude obsah šťávy maximální. Pokud budete sbírat zralé plody, při konzervaci ztratí svůj tvar a atraktivní vzhled a při výrobě šťávy a vína nebudou schopny uvolnit dostatek vlhkosti. Nezralé plody nemají chuť ani vůni. Technická zralost se přesně vyznačuje tím, že plody jsou při sklizni maximálně naplněny šťávou, zachovávají si tvar a zároveň již mají odrůdovou chuť.

Kdy vyjmout pro uskladnění

Hrušky se sbírají nezralé a dozrávají během skladování. Díky tomuto stavu je možné předejít značným škodám v podobě hniloby.

Při kontrole jsou identifikovány a odstraněny plody s vadami. Měly by zůstat jen celé. Měly by být pevné a suché na dotek. Stopka není odstraněna.

Je důležité sklízet za suchého teplého počasí. Zimní odrůdy je třeba sklízet před mrazem. Hrušky, které přežily mrazy -15 ℃, nejsou vhodné ke skladování.

Jak střílet

Před sklizní je potřeba připravit štafle, sběrač ovoce s násadou a koše. Chcete-li hrušku správně odstranit, musíte ovoce opatrně vzít, zatlačit na stopku a oddělit ji a mírně ji zvednout. Je lepší sklízet v rukavicích, aby nedošlo k poškození vrchní voskové vrstvy plodů.

Při sběru lze plody ihned třídit. Ty s vadami se dávají do jednoho koše, celé do druhého.

Jak odstranit z vysokého stromu

Maximální výška hrušky může dosáhnout až 5 metrů. Bude obtížné získat hrušky z horních pater stromu.

Základním pravidlem je, že sklizeň probíhá zdola nahoru. Nejprve osvobodíte spodní větve od hrušek, poté vylezte výš.

Pokud je strom vysoký a neexistuje žádný způsob, jak odstranit plody, můžete si vzít štafle a opakovat kroky s jeho pomocí.

V takových případech je vhodné odstraňovat plody sběračem ovoce připojeným k běžnému řezáku/tyčince.
Hrušky z vysokého stromu je vhodné odstranit sběračem ovoce.

Jak vybrat ovoce a nejlepší odrůdy pro skladování

Ne všechny odrůdy hrušek jsou skladovány stejně. Z podzimních odrůd se dobře skladují Forest Beauty, Georges Boucher, Original, Dessert. Mezi zimní patří Saratovka, Kondratievka, Pass-Crassan, Bere Ardanpont, Curé.

Jednou z hlavních podmínek výběru je třídění hrušek a pečlivá kontrola. Ty, které projdou výběrem, se umístí do kontejnerů. Věnujte pozornost velikosti ovoce, přítomnosti vad, černých skvrn a příznaků onemocnění.

Plody střední a menší velikosti bez viditelných vad a pevné na dotek jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Musíte je umístit podle odrůdy, to znamená, že jedna nádoba by měla obsahovat hrušky stejné odrůdy.

Pokud je ovoce hodně a musíte krabice naplnit ve dvou vrstvách, musíte mezi ně položit papír, slámu nebo hrubé piliny. Nedoporučuje se dělat více než dvě vrstvy hrušek.

Jak skladovat hrušky, aby dozrály

Zvláštností skladování těchto plodů je, že se sbírají, když nejsou zcela zralé. Dozrávají doma nebo na pultech obchodů.

Pro zrání hrušek připravte:

1. Plody se zkoumají.
2. Celé a nepoškozené jsou položeny v místnosti s teplotou vzduchu asi + 18 . + 20 ° C v jedné vrstvě.
3. Nechte 2-5 dní. Přesná doba závisí na odrůdě a rychlosti zrání. Po tuto dobu zajistěte teplotní režim nepřesahující +5 ° C.

Pro urychlení zrání se hrušky pokládají vedle jiného ovoce: jablek nebo banánů. Výběr chemických prvků proces aktivuje.

Úložný prostor

Požadavky na skladování hrušek splňují takové prostory, jako jsou:

• polosuterénní pokoje,
• skříně,
• spíže,
• nevytápěné obytné prostory.

Důležité! Pro skladování plodů hrušek je důležité dezinfikovat místnosti, aby se houba zničila.

V ledničce

Tato metoda má své výhody a nevýhody:

Teplota musí zůstat v mezích +1 . +5 ° С. Při vkládání hrušek do sáčků se v nich vytvoří několik otvorů, které umožňují vstup vzduchu.

Každý den se plody kontrolují, odstraňují nahnilé a poškozené.

Na balkoně

Tento způsob je vhodný pouze v obdobích, kdy na balkoně nejsou mínusové teploty. Hrušky se neliší mrazuvzdorností, při nízkých stupních namrzají, vodnají a ztrácejí chuť.

Úspora na izolovaném balkoně zahrnuje použití nádob s pískem nebo krabic pokrytých dalšími materiály. V zimě, kdy teploty klesnou na -35 °C, se doporučuje změnit místo.

Hrušky ve sklepě

Při ukládání hrušek v suterénu je dodržováno několik požadavků:

• krabice nebo nádoby s ovocem jsou vyvýšeny nad úroveň terénu (stanovené minimum je 20 cm),
• umístěné na regálech nebo policích,
• nedovolit koexistenci se zeleninou,
• každé ovoce je zvlášť zabaleno v pergamenu,
• v krabicích nebo nádobách jsou vytvořeny malé otvory pro vstup vzduchu.

Co dělat, když se sklizeň začala zhoršovat

Vytvoření optimálních podmínek umožňuje ve většině případů zachránit hrušky, ale vnější okolnosti často vedou k tomu, že se úroda začne zhoršovat.

Pokud se hniloba vytvořila na 1-2 plodech a neměla čas se dále šířit, pak se takové zkažené ovoce okamžitě odstraní.

Místnost se vyvětrá, zbylé hrušky se přeloží čerstvými vrstvami papíru, posypou se novou porcí písku a vymění se nádoby.

Při zasažení velkého množství ovoce se volí způsob zpracování a připravují se z nich džemy, džemy, kompoty. Používá se na saláty.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články ze sekce „Stromy a keře“:

• Výsadba rybízu v roce 2025: příznivé dny, kdy zasadit, kalendář péče
• 20 nejlepších odrůd malin pro rok 2025: nejchutnější, sladké, šťavnaté
• 10 oblíbených ovocných stromů, které vyrostou na zahradě v roce 2025
• 15 oblíbených zahradních keřů v roce 2025: Výhody a použití
• Jak ošetřit jabloň na jaře před chorobami a škůdci: nejlepší prostředky pro rok 2025