Kdy sbírat červený rybíz: když dozrává sklizeň, v závislosti na odrůdě a pěstitelské oblasti, jak rychle sbírat bobule

Červený rybíz je jedním z nejnáročnějších keřů bobulovin. Rostlina se nebojí vlhkého a suchého počasí a může růst i v chladných oblastech naší země. Bobule plodiny se vyznačují vysokým obsahem vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Většina zahrádkářů proto pěstuje červený rybíz.

Aby byly bobule skladovány po dlouhou dobu a přinesly tělu největší užitek, je důležité je správně a včas sbírat. Proces sklizně rybízu je považován za dlouhý a pečlivý, protože každý keř dozrává obrovské množství malých plodů s jemnou kůží. V článku se dozvíte, kdy a jak sbírat červený rybíz.

• 1 Kdy sbírat červený rybíz
  • 1.1 V závislosti na pěstitelské oblasti
  • 1.2 V závislosti na odrůdě červeného rybízu
  • 1.3 Jak určit zralost bobulí
  • 3.1 Snadné způsoby
  • 3.2 Třídění a zpracování sklizně
  • 3.3 Skladování

  Kdy sbírat červený rybíz

  Období, kdy červený rybíz dozrává, závisí na dvou faktorech – regionu, ve kterém se rostlina pěstuje, a odrůdě.. Čím teplejší jsou podmínky, ve kterých plodina roste, tím rychleji přinese úrodu.

  Na osvětlení také záleží. Na slunci plody rychleji červenají. Z tohoto důvodu sklizeň na mladých keřích dozrává dříve než na zralých. Koneckonců, v prvním případě nejsou plody zastíněny silnými větvemi.

  

  Rovnoměrnost zrání je předem určena kvetením. Pokud by to bylo dlouhé, pak dozrávání plodů bude probíhat postupně a bude trvat 2-4 týdny. V tomto případě se sklizeň sbírá podle potřeby.

  Pokud keř kvete rovnoměrně (všechna květenství se tvoří současně, kvetení je krátkodobé), období plodů se neprodlouží, zrání bude jednotné. V tomto případě se bobule sbírají z keře najednou.

  Na rozdíl od černého rybízu není červený rybíz náchylný k opadání. Na keři mohou viset ve zralém stavu několik týdnů. Nemusí se nutně sbírat, jakmile zčervenají, zatímco černé plody se sbírají z rostliny, když dozrávají v několika fázích.

  Dávejte pozor! Červený rybíz dozrává v průměru o 2 týdny dříve než černý rybíz.

  V závislosti na oblasti pěstování

  Kdy rybíz dozrává, můžete zjistit zohledněním průměrných ukazatelů pro regiony.

  Přibližné doby zrání v různých klimatických zónách Ruska:

  1. Střední Rusko (Leningrad, Moskva, Tverské oblasti atd.), Povolží. Většina odrůd dozrává v polovině července. Sklizeň raných odrůd se sbírá již v červnu.
  2. Jižní oblasti (Krasnodarská oblast, Krym). Období sklizně trvá od začátku června do konce července.
  3. Severní oblasti (Sibiř, Ural). Od začátku do poloviny srpna.

  V závislosti na odrůdě červeného rybízu

  Divoký rybíz dozrává většinou nerovnoměrně. První plody se sbírají začátkem léta a končí koncem srpna.

  Doba zrání závisí na odrůdě:

  1. První. Tyto bobule by měly dozrát dříve než ostatní. V mírném klimatu lze zralé plodiny sklízet již koncem června. Rané odrůdy – Early Sweet, Joker Van Tets, Lights of the Ural, Generous.
  2. V polovině sezóny. V centrálních oblastech dozrávají v polovině července. Dozrávají o 2 týdny později než rané. Mezisezónní odrůdy červeného rybízu zahrnují Uralskaya Krasavitsa, Houghton Castle, Detvan, Versailles Red a Vika.
  3. Pozdě. Zpívají později než ostatní. V moskevské oblasti nastává zralost v druhé polovině srpna. Mezi tyto odrůdy patří Tatiana, Rosetta a Dutch Red.

  Jak určit zralost bobulí

  Červený rybíz získá svou charakteristickou barvu dříve, než plně dozraje. Nezralé bobule nejsou vhodné k výrobě kompotů, džemů nebo mražení. Je velmi kyselá, proto se také nedoporučuje konzumovat ji čerstvou.

  Abyste pochopili, že rybíz je zralý, věnujte pozornost následujícím parametrům:

  1. Barva. Zralé bobule jsou sytě červené, bez oranžového nádechu nebo zelených ploch.
  2. textura. Bobule by měly být měkké, ale pevné, při lisování se snadno rozdrtí.
  3. Chuť. Zralý rybíz je sladkokyselý. Pokud bobule nemají sladkost, znamená to, že nejsou zralé.
  4. Klíčky, na kterém visí zralé bobule, získávají nažloutlý odstín.
  5. Snadné oddělení od keře. Zralé bobule se snadno odtrhávají od stopky, která na ní zanechává malé množství vlhké dužiny.

  Sběr nezralého ovoce

  Pokud je rybíz určen k prodeji a předpokládá se dlouhodobá přeprava, sbírají se plody, které ještě plně nedozrály. Měly by získat načervenalý odstín, ale zůstat pevné a elastické.

  Nedoporučuje se jíst nezralý rybíz. Nenahromadil žádné užitečné látky a díky své zvýšené kyselosti může způsobit exacerbaci gastrointestinálních onemocnění.

  Tyto bobule se během přepravy nerozdrtí a mohou být skladovány déle než 2 měsíce. Posílají se do lednice, kde budou zrát 2-4 týdny. Tento způsob zrání neovlivní chuť, ale ovoce bude obsahovat méně vitamínů.

  Pravidla pro sběr červeného rybízu

  

  Sběr červeného rybízu je náročný úkol. Plody mají jemnou slupku a snadno se poškodí, proto se práce provádí pouze ručně. V tomto případě je důležité dodržovat řadu pravidel:

  1. Bobule se sbírají, jakmile dozrají. Přezrálé plody opadávají, praskají, špatně se udržují a způsobují kažení bobulí, se kterými jsou skladovány.
  2. Rybíz by se měl sbírat brzy ráno nebo při západu slunce, kdy slunce není aktivní. Sklizeň v období největší sluneční aktivity (v horku) negativně ovlivňuje kvalitu plodů a snižuje jejich trvanlivost.
  3. Bobule se sbírají za suchého počasí. Ovoce po vysrážení nemůžete sbírat. Ve vlhkém stavu mají bobule mnohem kratší trvanlivost.
  4. Rybíz obvykle dozrává nerovnoměrně. Proto jsou práce na jeho přípravě rozděleny do několika etap.
  5. Rybíz se ukrývá v krabicích nebo kbelících. Udělejte to opatrně, abyste nerozdrtili jemné bobule. Je lepší pokládat rybíz v rovnoměrných vrstvách.
  6. Při sběru se ujistěte, že všechny bobule na větvi jsou zralé. Na rozdíl od černého rybízu červený opadává až po dozrání všech plodů na větvi.

  Červený rybíz se doporučuje sbírat a připravovat s větvičkami, protože slupka jemných bobulí se při sběru poškodí. Šťavnatá dužnina začne vytékat a zkracuje se trvanlivost ovoce.

  Doma se rybíz skladuje na větvích. Bobule se oddělují od stonků bezprostředně před konzumací nebo přípravou.

  Pokud plánujete konzervaci rybízu ihned po utržení, sbírá se bez větví. V tomto případě jsou bobule umístěny v nádobách v malých vrstvách, aby se nerozdrtily.

  Dávejte pozor! Černý rybíz má tužší slupku než červený rybíz, proto se obvykle sbírá jednotlivě. Bílý rybíz se od červeného liší pouze chutí a barvou. Jeho doba zrání, sběr a způsoby přípravy jsou stejné. Bílé bobule se sbírají také v celých hroznech.

  Snadné způsoby

  Sklizeň rybízu je dlouhý a pečlivý proces. Aby to urychlili a usnadnili, používají zkušení zahradníci různé triky.

  Jak rychle sbírat rybíz:

  1. Pod keřem je rozprostřen film nebo bílá látka. Dělají to tak, že všechny větve keře jsou nad materiálem.
  2. Pomocí zahradnických nůžek, nůžek nebo ručně otrhejte větve rybízu. Není potřeba je dávat do kbelíku. Padnou na materiál pod keřem.
  3. Když se shromáždí celá sklizeň, plátno se opatrně zvedne a rybíz se zatřese směrem do středu. Bobule se nalijí z látky do připravené nádoby.

  Třídění a zpracování sklizně

  

  Po sklizni jsou bobule připraveny ke skladování. Tento proces prochází následujícími fázemi:

  1. Prstování. Větve s rybízem se třídí. Odstraňte přilepené listy a další rostlinné zbytky. Všechny nezralé, poškozené, vrásčité a nahnilé bobule vyhoďte. Větve, na kterých se většina ovoce zkazila, se vyhodí.
  2. Čištění. Pokud se plánuje konzervace, bobule se umyjí. K tomu se plodina ponoří do velkého množství studené vody. V tomto případě odpadky zůstávají na dně a plody vyplouvají na povrch.
  3. Sušení bobulí. Rybíz se pokládá na hadřík nebo noviny v jedné vrstvě. Někdy jsou bobule navíc osušené ubrouskem. Chcete-li proces urychlit, můžete ovoce sušit vysoušečem vlasů a zapnout studený vzduch.
  4. Oddělování bobulí od větví. To se provádí bezprostředně před konzumací nebo přípravou rybízu. Bobule jsou pečlivě sbírány ručně. Chcete-li proces urychlit, použijte hřeben se širokými zuby. Vedou to po větvích a sbírají bobule.

  Pokud se má rybíz skladovat v lednici, neměl by se předem mýt. Tím se zkrátí životnost. Před konzumací můžete bobule namočit.

  Poradenství! K čištění ovoce od zbytků se používá vysoušeč vlasů. Rybíz se vyskládá v jedné vrstvě a fouká studeným vzduchem. Zároveň odlétají všechny odpadky, listí a další odpadky.

  Opatrování

  Je důležité správně připravit bobule. V tomto případě se dlouho nezkazí.

  Studené úložiště:

  1. Plody se balí přímo na větve do plastových nádob nebo sáčků s otvory, kterými může procházet vzduch.
  2. Ideální teplota pro skladování bobulí je na spodní polici chladničky v zásuvce na zeleninu.
  3. Pokud má zařízení speciální „zelenou zónu“, rybíz vydrží déle. V průměru se plody skladují až 2 měsíce.

  Zmrazit:

  1. Rybíz se mrazí na větvích nebo jako jednotlivé bobule.
  2. Připravená sklizeň se klade v jedné vrstvě na podnosy nebo plechy na pečení.
  3. Když jsou bobule zmrazené, nalévají se do sáčků v malých porcích.
  4. Pro zachování více vitamínů je lepší použít šokové zmrazení.
  5. Mokrý rybíz nemůžete zmrazit. Jinak to bude držet pohromadě.
  6. Zmrazte rybíz s cukrem. K tomu jsou bobule rozdrceny spolu s granulovaným cukrem, který se přidává podle chuti. Výsledná směs se rozprostře do jednorázových kelímků. V této formě budou bobule skladovány bez ztráty svých prospěšných látek po dobu 3 měsíců.

  Bobule rybízu po odstranění z větví vysušte. Existují 2 jednoduché způsoby přípravy.

  Číslo varianty 1:

  1. Bobule se položí na papír nebo přírodní tkaninu v jedné tenké vrstvě a nechají se na dobře větraném místě, nejlépe na slunci.
  2. Plody se obracejí každé 2 hodiny. Při tomto způsobu sušení bude příprava trvat 2-5 dní.

  Možnost č. 2 (v troubě):

  1. Plech je pokryt pečicím papírem.
  2. Plody se vkládají do trouby předehřáté na teplotu +40…+100°C (čím vyšší teplota, tím rychleji rybíz uschne, ale tím méně vitamínů si zachová).
  3. Trouba se nechá mírně otevřená 4–6 hodin.

  Dalším způsobem je konzervování. Rybíz se používá k výrobě džemů, zavařenin a kompotů.

  

  Tipy uvedené v seznamu pomohou zlepšit kvalitu uchování:

  1. Džemy a zavařeniny se balí do malých porcovaných sklenic – 0,25 nebo 0,5 l. To je nutné, aby otevřené konzervy dlouho nestály.
  2. K utěsnění sklenic s rybízem použijte lakovaná nebo skleněná víčka. Bobule reagují s kovem a oxidují.
  3. Při přípravě džemů, ve kterých se bobule rozdrtí, se rybíz očistí od větví a zbytků. Při konzervaci celých plodů se třídí. Takto se uvaří rovnoměrně.
  4. Rybíz mletý s cukrem skladujeme v lednici v uzavřených nádobách.
  5. Bobule rybízu se sklízejí společně s plody jiných plodin. Výrobek se dobře hodí k citronové kůrě.

  Tipy od zkušených zahradníků

  

  Zkušení zahradníci znají několik tipů, které pomohou optimalizovat sklizeň a skladování:

  1. Po zmrazení je důležité rybíz správně rozmrazit. Z mrazáku se přemístí do lednice, kde se rozmrazí, poté se položí na kuchyňskou linku a nechá se ohřát na pokojovou teplotu. Rybíz si tak zachová více vitamínů a neztratí svůj tvar. Bobule nemůžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě nebo pod horkou vodou. Rozmražené bobule nelze znovu zmrazit.
  2. Zmražený rybíz vydrží déle než 3 měsíce, aniž by ztratil chuť nebo tvar. Při dlouhodobém skladování však množství užitečných látek výrazně klesá.
  3. Rybíz můžete skladovat v kompotovaných směsích. K tomu je několik druhů bobulí a ovoce umístěno do jednoho porcovaného sáčku. Tuto směs není třeba před vařením kompotu rozmrazovat.
  4. Sklízí se nejen bobule, ale i listy rybízu, které obsahují velké množství vitamínu C a dalších užitečných látek. Tyto listy se přidávají do čajů a kompotů, aby získaly bohaté aroma. Zelení se sbírá v období květu od 10 do 11 hodin. Poté se suší položením v jedné vrstvě na materiál na tmavém, dobře větraném místě. Skladujte v látkových sáčcích.

  Závěr

  Sklizeň červeného rybízu je dlouhý a pečlivý proces, který od zahradníka vyžaduje spoustu času. Malé bobule s jemnou slupkou nelze sbírat mechanicky, sbírají se pouze ručně přímo z větví. Pak se sklizeň nepoškodí a zůstane čerstvá až 2 měsíce.

  Existuje několik způsobů přípravy. Plody se skladují v lednici, mrazáku nebo se suší. Rybízové ​​džemy jsou nejchutnější možností pro uchování produktu, ale v tomto případě je zachováno jen málo vitamínů.

  

  Rybíz, bobule, jehož blahodárné vlastnosti jsou známy již od starověku, patří do rodiny angreštů. Může být bílá, červená nebo černá.

  

  Na otázku: kdy dozrává rybíz? Různé regiony naší země budou odpovídat odlišně, protože načasování jeho zrání závisí na klimatu regionu, ve kterém plodina roste, a na její odrůdě. Rybíz tak můžete sbírat od začátku léta do podzimu. Keř rybízu kvete v květnu nebo červnu.

  

  Stručný obsah

  Známky zralých bobulí rybízu

  Zralost plodů rybízu je určena řadou znaků:

  • Barva bobulí;
  • Barva větví, na kterých bobule dozrávají;
  • Chuťové vlastnosti ovoce;
  • Oddělení bobule od větve, na které roste.

  

  Zralost červeného rybízu určuje jasně červená barva slupky a zralost černého rybízu tmavě fialová, téměř černá barva bobulí.

  

  Doba zrání u běloplodých odrůd je červenec. Zralost plodů je dána barvou větve, na které bobule rostou. Měl by být hnědý, plody by se od něj měly snadno oddělovat. Zralé ovoce by mělo být sladké.

  

  Na konci období květu keře potřebuje čtyřicet pět dní, aby přineslo ovoce.

  

  Rané odrůdy

  Kdy dozraje rybíz? Podle doby zrání se rybíz dělí na tři druhy: raný, střední a pozdní. Rané odrůdy se vysazují v oblastech s chladnějším klimatem, protože rané odrůdy jsou odolné vůči chladu a silným mrazům.

  

  První bobule raně dozrávajících odrůd se objevují začátkem července a za příznivých klimatických podmínek lze první sklizeň sklízet již v polovině června.

  

  Mezisezónní odrůdy jsou:

  • “Nestor Kozin”, keř dosahuje výšky až půl metru. Bobule jsou sladké, váží asi čtyři gramy. Mrazuvzdorná rostlina, bohatě plodí;
  • “Exotica”, malý keř, má sladkokyselé plody s hustou slupkou, váží asi tři gramy. Za jednu sezónu můžete shromáždit až dva kilogramy bobulí;
  • “Dachnitsa”, nízko rostoucí keř se sladkými velkými plody. Rostlina je odolná vůči škůdcům;
  • „Perun“, aromatické sladké bobule malé velikosti, kterých lze za sezónu nasbírat asi dva kilogramy. Tato odrůda je náchylná k nemocem kvůli slabé imunitě;
  • “Maria Kyiv”, nejvhodnější odrůda pro konzervaci. Plody mají sladkokyselou chuť, váží až čtyři gramy. Plodí dobře celou sezónu. Má silnou imunitu.

  

  Středně zralé odrůdy

  Odrůdy černého rybízu v polovině sezóny dozrávají v červenci. Doba jejich zrání je od 20 do 30 dnů. Bobule těchto odrůd jsou sladší a chutnější než u raně dozrávajících odrůd.

  

  Mezi tyto odrůdy patří:

  • “Nuclear”, keř s velkými sladkými bobulemi, poskytující bohatou úrodu. Odrůda je vhodná pro oblasti s mírným kontinentálním klimatem;
  • “Dubrovský”, malý keř, produkuje plody o hmotnosti asi tři gramy. Z jednoho keře můžete nasbírat asi tři kilogramy za sezónu. Odrůda je odolná vůči chladu. Vynikající pro konzervaci;
  • “Venus”, odrůda s poměrně velkými plody, vážícími až šest gramů a vysokým výnosem. Jeden keř vyprodukuje za sezónu asi pět kilogramů bobulí. Dobře snáší změny teploty;
  • „Jeřáb“, keř s malými, asi dvougramovými, ale velmi sladkými bobulemi. Během sezóny je možné z jednoho keře nasbírat až čtyři kilogramy plodů. Vhodnější pro čerstvou spotřebu než pro konzervaci;
  • “Dobrynya”, mrazuvzdorná odrůda s velkými plody. Během sezóny můžete z keře nasbírat asi tři kilogramy bobulí.

  

  Pozdní odrůdy

  Kdy dozrávají pozdní odrůdy černého rybízu? Pozdní odrůdy keřů rybízu lze sklízet až v polovině srpna, proto jsou tyto bobule vhodnější pro zimní sklizeň.

  

  Stojí za zmínku, že keře rybízu jsou velmi náchylné k škůdcům a chorobám, takže keře těchto odrůd vyžadují pečlivou péči.

  

  Díky husté slupce plody těchto odrůd dobře snášejí přepravu. Mezi pozdní odrůdy patří:

  • “Líný muž.” Mrazuvzdorné keře s plody do tří gramů, vyprodukují až dva a půl kilogramu bobulí za sezónu. Odrůda je odolná vůči chorobám a škůdcům;
  • “Arcadia” produkuje bohatou úrodu bobulí, až tři kilogramy za sezónu. Plody váží asi pět gramů;
  • “Pozdní Alatai”. Keř produkuje sladké drobné bobule o hmotnosti až jeden a půl gramu. Má stabilní imunitu vůči chorobám a škůdcům;
  • “Volgograd”, vysoce výnosná odrůda. Z jednoho keře je možné nasbírat až šest kilogramů za sezónu;
  • “Baghira”, mrazuvzdorný keř produkuje velké bobule se sladkokyselou chutí.

  

  Čas sklizně rybízu

  Kdy se rybíz sklízí? V různých oblastech naší země se rybíz sklízí v různých časech, sklizeň navíc závisí na odrůdě keře rybízu. Černý rybíz se sbírá:

  • V sibiřských oblastech v srpnu je to kvůli nepříznivému klimatu pro bobule.
  • V regionech Volha a Central bobule dozrávají v polovině července, pokud je léto teplé, pak lze první sklizeň sklízet na konci června.
  • V jižních oblastech se jako první sklízí rybíz, a to koncem června. Červený a bílý rybíz na severu se sklízí začátkem srpna.
  • Ve středních oblastech a oblasti Volhy se červený rybíz sklízí od poloviny června do poloviny července, bílý rybíz – začátkem července.
  • V jižních oblastech začíná sklizeň červených bobulí v červnu a může pokračovat až do července, bílé bobule – začátkem nebo v polovině června, v závislosti na odrůdě. Červený rybíz dozrává o dva týdny dříve než černý rybíz.

  

  Jednoduchý způsob, jak sklízet rybíz

  Sklizeň rybízu je velmi obtížná kvůli malé velikosti plodů. Bobule můžete sbírat společně s větvičkami, bude to jednodušší. Sklizeň by měla být provedena brzy ráno nebo večer po západu slunce.

  

  Pro snazší proces sběru můžete pod keř rozložit přikrývku nebo kus látky a sbírat je tak, aby bobule padaly na rozprostřenou látku. Nasbírané plody pak nasypte do kbelíku nebo jiné nádoby připravené na sběr rybízu.

  

  Sbírat by se měly pouze zralé bobule, protože nezralé plody nemají dostatek živin. Nejlepší je sklízet rybíz za slunečného dne, pokud je sklizen za deštivého počasí, nebude dlouho skladován.