Kdo a proč by neměl jíst krevety

29. ledna 2019 17:33 25 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Dnes už krevety nejsou produktem, který si mohou dovolit jen ti nejbohatší. Dnes se tato pochoutka prodává téměř v každém obchodě s potravinami. A nejlepší pro kupující je, že jeho cena není tak vysoká.

Krevety jako jídlo byly velmi oblíbené již od starověku. Samozřejmě nebyly dostupné pro každého, ale každý snil o tom, že je vyzkouší. A ti, kteří měli to štěstí, zaznamenali zvláštní, příjemnou chuť tohoto daru od moře. Kromě toho byly také považovány za velmi užitečné. Vařily se na otevřeném ohni nebo pekly.

Hlavní typy produktů

V obchodech s potravinami dnes najdete tři druhy krevet. Mohou se prodávat chlazené, mražené nebo konzervované. První možností je nejdražší potěšení. Koneckonců, doručení mořských plodů do měst, která jsou výrazně vzdálena od oceánu, zabere spoustu času.

Ale tento produkt, bohužel, podléhá zkáze. To je důvod, proč zákazníci nejčastěji v obchodech vidí mražené krevety. Před jejich zakoupením se doporučuje zjistit, kdy byly zmrazeny. Pokud se tak stalo ihned poté, co byli uloveni v moři, znamená to, že si zachovali mnoho užitečných vlastností.

Ale pokud byli korýši nejprve vařeni a teprve poté zmrazeni, pak bude takový produkt méně zdravý. Jeho výhodou však je, že cena bude nižší, takže si ho užijete mnohem častěji.

Výhody krevet

Krevety, zvláště ty čerstvě ulovené, obsahují velké množství vitamínů a mikroprvků, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Při používání tohoto přípravku dochází k normalizaci fungování buněk a jejich rychlé obnově, k udržení optimální hormonální hladiny, ke zlepšení a posílení vzhledu pokožky, vlasů a nehtů.

Krevety obsahují velké množství železa, jódu a selenu. První zvyšuje účinnost. Druhý řeší poměrně běžný problém nedostatku jódu v těle a tím předchází případným onemocněním spojeným se štítnou žlázou. Selen je velmi silný antioxidant.

Poškození krevet

O výhodách krevet se můžeme bavit dlouho, jelikož obsahují mnoho živin. Informace o zdravotních přínosech těchto produktů z mořských plodů lze nalézt v různých tematických zdrojích.

Proto je takové jídlo velmi oblíbené. Mnoho lidí si nejen dovolí jíst krevety jednou týdně nebo méně často, ale dělá to každý den. A mnozí z těch, jejichž kuchyňské stoly jsou často zdobené krevetami, mají otázku: „Není škodlivé je jíst tak často?

Samozřejmě, krevety, stejně jako jakýkoli jiný produkt, způsobí poškození těla, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství. A pokud jimi začnete nahrazovat jiné produkty, vaše strava se může stát neúplnou.

Krevety nejsou náhradou masa

Jednou z hlavních nevýhod krevet je, že i když jsou v mnoha ohledech podobné masu, jak chutí, tak nutričním obsahem, stále jej nemohou nahradit. Ti, kteří se rozhodli začít jíst hodně mořských plodů, by proto neměli zapomínat na potraviny, které žijí mimo moře.

Toxické látky

No a největší nevýhodou krevet je schopnost rychle absorbovat všemožné toxické látky, které se ve velkých pobřežních městech ve velkém vypouštějí do mořské vody. Ale není tak snadné určit, zda je kreveta infikovaná nebo ne v obchodě.

Přísady výrobců

Kromě toho lze do krevet uměle přidat mnoho látek škodlivých pro naše tělo. Koneckonců, výrobci, kteří se snaží udržet produkt co nejdéle vhodný ke spotřebě, do něj přidávají nejrůznější barviva a mnoho dalších složek, které, jakmile se dostanou do našeho těla, mohou způsobit neméně škody než tytéž toxiny emitované pobřežními továrnami.

Kdo by se měl vyhýbat konzumaci krevet?

Výše bylo řečeno, že častá konzumace krevet může být zdraví škodlivá pro každého člověka. Tyto produkty však mohou být u některých lidí kontraindikovány v závislosti na individuálních vlastnostech těla.

Pokud například člověk trpí potravinovými alergiemi, pak by měl tyto pochutiny přestat jíst.

1. Alergie

Krevety se nazývají „top alergeny“. To znamená, že patří mezi potraviny, na které je mnoho lidí alergických. A kromě toho se často projevuje v těžké formě. Nelze vyloučit ani anafylaktický šok.
Při potravinové intoleranci nejsou krevety z jídelníčku zcela vyloučeny.

V takovém případě se jich obvykle musí vzdát jen na několik měsíců a poté, po uplynutí lhůty, je povoleno je znovu zařadit do jídelníčku. Ale musíte to udělat opatrně: začněte s malým množstvím a poté postupně zvyšujte porce.

1. Cholesterol

Odborníci na výživu tvrdí, že krevety obsahují velké množství cholesterolu, látky, která negativně ovlivňuje oběhový systém. Může ucpat krevní cévy a bránit normálnímu průtoku krve.

100 g krevet obsahuje 150 mg této látky, která je škodlivá pro kardiovaskulární systém. A když sníte hodně krevet a pak darujete krev na biochemický rozbor, můžete vidět, že hladina cholesterolu se dost zvýší.

Nicméně stojí za to pochopit, že cholesterol může hrát v našem těle také pozitivní roli. Zejména se podílí na přepravě stavebních materiálů.

3. Na dnu

Mnoho lidí tvrdí, že krevety by se neměly konzumovat, pokud máte dnu. Toto tvrzení však nelze brát jako pravdivé. Tyto produkty skutečně obsahují hodně purinů. To znamená, že patří mezi potraviny, které by měli omezit v jídelníčku ti, kteří trpí dnou.

Máme-li však věřit výsledkům posledních studií, pak rozvoj dny podporují ty produkty, které obsahují fruktózu, a nikoli ty, které obsahují puriny. V obdobích, kdy se dna zhoršuje, je však lepší se této pochoutce vyhnout.

4. Při onemocněních trávicích orgánů

Ti, kteří trpí gastritidou a pankreatitidou, mohou jíst krevety. Pokud se však gastrointestinální potíže zhorší, je nutné tento produkt vyloučit ze stravy.

5. Během těhotenství

Mnoho lidí se zajímá o to, zda mohou těhotné a kojící ženy jíst krevety. Odpověď na tuto otázku je ano. Ale jsou zde určitá upozornění.
Před konzumací krevet se musíte ujistit, že byly chyceny ve volné vodě a nebyly chovány.

• Nastávající maminky by si také měly pamatovat, že krevety jsou alergeny a měly by být konzumovány opatrně. Alergie se může vyvinout i u těhotného dítěte.
• Krevety, stejně jako mnoho mořských plodů, obsahují hodně jódu. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat tuto látku ve velkém množství. Totéž platí pro selen.
• Krevety často obsahují rtuť. Množství tohoto kovu v jejich složení je malé a pro většinu lidí nepředstavuje žádné nebezpečí. Malý človíček, který je v maminčině bříšku, však může trpět i z tak malého množství.

6. Jsou povoleny krevety pro děti?

Dokud nebude dítěti alespoň jeden rok, nemůžete ho krmit krevetami. Často ale můžete doporučení začít zavádět do jídelníčku miminek mnohem později. Koneckonců, toto jídlo je exotické pro oblasti vzdálené od moře, což znamená, že existuje vysoká pravděpodobnost vzniku alergie. Není proto třeba spěchat, aby vaše dítě tuto mořskou pochoutku co nejdříve vyzkoušelo.

Pokud si chcete pochutnat na krevetách, měli byste si vybrat ty, které byly vypěstovány v přírodních podmínkách, ne na farmě.

Tyto mořské produkty mohou způsobit alergie. Těhotné ženy by je měly používat s opatrností a jsou přísně zakázány dětem mladším 1 roku.

Všemi oblíbené krevety, které jsou považovány za obzvláště zdravou pochoutku, ale dříve byly dostupné jen pro vyvolené, jsou dnes široce dostupné, mají relativně nízkou cenu a prodávají se téměř v každém supermarketu a obchodě s potravinami.

Krevety se dělí na studenovodní a teplovodní. Studenovodní krevety žijí na severu a jsou malé velikosti. Nejoblíbenější z nich jsou severní a atlantické krevety, které mají červenou barvu. Teplovodní krevety žijí v tropických pásmech a jsou větší. Mezi nejznámější patří tygří a královské krevety.

V tomto článku se budeme zabývat prospěšnými a škodlivými vlastnostmi této cenné mořské plody.

Užitečné vlastnosti krevet

Složení krevet. Chemické složení a přínosy tohoto mořského plodu pro lidské tělo jsou působivé. Krevety se skládají převážně z bílkovin a vody. Asi 22 % dužiny tvoří bílkoviny. Tyto bílkoviny zase obsahují 76 % čistých bílkovin.

Krevety jsou známé svým nízkým obsahem kalorií a tím, že jsou dobrým zdrojem jódu pro tělo dospělých i dětí. Jiné mořské plody se s takovými jedinečnými ukazateli jen stěží mohou pochlubit: 100 g obsahuje denní dávku jódu a pouze 99 kcal. Jód v krevetovém mase pomáhá zlepšit funkci štítné žlázy.

Každých 100 gramů krevet obsahuje podíl denní potřeby následujících živin:

• selen – 56 %;
• vitamín B12 – 25 %;
• železo – 18 %;
• fosfor – 14 %;
• niacin – 13 %;
• zinek – 11 %;
• hořčík – 8 %;
• sodík – 0,1 %.

Také chemické složení krevet v určitém množství obsahuje měď, vápník, draslík, mangan, stejně jako vitamíny A, D, C, E, vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin, kyselina listová). Krevety maso obsahuje malé množství esenciálních aminokyselin a důležitých mikroprvků, které ovlivňují zdraví buněk, tkání a lidského metabolismu.

Protože krevety neobsahují prakticky žádné sacharidy ani tuky, jsou ideální potravinou pro muže a ženy, kteří chtějí zhubnout a dbají na své zdraví.

Samozřejmě hodně záleží na způsobu vaření: o žádném smažení ani sýrové omáčce zde nemůže být řeč. Jinak se veškerý účinek a užitečné vlastnosti sníží na nic. Při zdravém stravování je lepší mořské plody jednoduše uvařit.

Fosfor a vitamín D obsažené v krevetovém mase v kombinaci s vápníkem pomáhají posilovat kosti, což má blahodárný vliv na rostoucí dětský organismus a snižuje riziko zlomenin a osteoporózy ve stáří.

Krevety jsou dobrým zdrojem zdravých polynenasycených mastných kyselin omega-6 a omega-3, které mají pozitivní vliv na funkci mozku a snižují riziko vzniku Alzheimerovy choroby ve stáří, a také silného antioxidantu astaxanthinu, který zvyšuje elasticitu pokožky, podporuje její hydrataci a snižuje poškození slunečním zářením. Tento antioxidant má také celkově příznivý vliv na zrak a zdraví očí.

Vzhledem k velkému množství omega-3 a astaxanthinu v krevetách je tento produkt pro ženy užitečný nejen pro jeho blahodárný vliv na krásu pleti, nehtů a vlasů, ale také pro minimalizaci příznaků PMS a menopauzy, tedy pro normalizaci hormonálních hladin.

U mužů látky jako zinek a selen pomohou zvýšit hladinu testosteronu, zlepšit potenci a předcházet prostatitidě. To znamená, že krevety jsou na seznamu priorit pro ty, kteří prožívají druhé mládí, ale nechtějí trpět klasickými mužskými neduhy.

Předpokládá se, že minerál selen, který se nachází v mořských plodech, pomáhá v boji proti některým typům rakoviny. V této oblasti však neexistuje dostatek výzkumu, abychom mohli s jistotou říci, že konzumace krevet je pro tento účel účinná a prospěšná.

Dříve se věřilo, že konzumace velkého množství krevet je škodlivá pro lidi se srdečními chorobami, protože každých 100 gramů krevetího masa obsahuje 200 mg cholesterolu a toto množství je pro takové lidi denním maximem. V roce 1996 však byl proveden experiment a pozitivní účinek krevetí stravy byl prokázán: spolu se zvýšenou hladinou „špatného“ cholesterolu rostla i hladina „dobrého“ cholesterolu. Navíc byl nárůst druhého cholesterolu výraznější, takže čistý účinek na tělo byl pozitivní. Opět platí, že hladina „špatného“ cholesterolu roste hlavně z nasycených tuků a při konzumaci krevet je to sotva možné: obsahují pouze 2 g tuku na 100 gramů.

Odborníci na výživu doporučují jíst porci vařených krevet každé 2-3 dny, protože mořské plody stimulují srdce a cévy, zlepšují imunitní a nervový systém a podporují hubnutí.

Pozor! Před zařazením krevet do svého jídelníčku se nezapomeňte poradit s lékařem. Taková konzultace je obzvláště nutná pro těhotné ženy. Je nepravděpodobné, že by léčba otravy byla v tomto období zahrnuta v plánu žen.

Navzdory obrovským zdravotním přínosům, které může zařazení krevet do vašeho jídelníčku přinést, se stále nedoporučuje překračovat dávkování a konzumovat více než 300 g produktu denně na dospělého, aby se předešlo problémům s cholesterolem. Optimální množství produktu pro dospělého je 100 g denně a pro děti 50 g.

Nutriční systém nebo speciální dieta, která zahrnuje pravidelnou konzumaci krevet, pomáhá při různých chronických onemocněních, jako je cukrovka, pankreatitida, gastritida, cirhóza, cholecystitida atd.

Na internetu se často objevuje otázka, zda lze krevety dávat dětem. V první řadě se na to musíte zeptat svého pediatra. Pokud matka a poté dítě neměly během těhotenství žádné alergické reakce, lékaři obvykle povolují zařazení mořských plodů do jídelníčku. Zároveň ale nezapomínejte na zeleninu a ovoce, kaše, cereálie, přírodní džusy a čaj.

Škodlivé účinky krevet

V první řadě je produkt kontraindikován u dospělých a dětí s alergií na korýše.

Dotkněme se také tématu používání hormonů, antibiotik a pesticidů při umělém chovu krevet. Ve skutečnosti se většina konzumovaných korýšů pěstuje na farmách, ve velkých průmyslových nádržích nebo v malých umělých rybnících. Bez přísných environmentálních norem a kontroly kvality se v takových nádržích mohou množit škodlivé bakterie a kontaminovat mořské plody.

Pro osoby trpící dnou se produkt nepovažuje za dobrou volbu, protože obsahuje mnoho purinů, které jsou přirozeným a nezbytným prvkem chemie těla, ale jejich nadměrný obsah může u lidí s touto nemocí vést k problémům.

Krevety farmy se obvykle staví podél pobřeží. Za tímto účelem se kácejí mangrovové lesy, což znamená, že se ničí přirozená ochrana proti hurikánům a povodním a ničí se i stanoviště korýšů. V chudých zemích takové farmy využívají nízko placenou, téměř otrockou práci. K vypěstování 1 kg krevet je potřeba je nakrmit téměř 3 kg ryb, což také způsobuje velké škody ekologickému systému. To je další důvod, proč se s mořskými plody nepřehánět.

Je také třeba poznamenat, že krevety, stejně jako mnoho jiných druhů mořských plodů, mohou obsahovat stopy rtuti, která je nebezpečná pro zdraví.

Mořští korýši jsou schopni v těle hromadit těžké kovy a karcinogeny. Pokud se člověk rozhodne sníst více než 300–400 g krevetového masa najednou, může to způsobit vážnou otravu. Reakce těla se navíc může projevit až po několika hodinách a následky budou nejhorší: zvýšený krevní tlak, poruchy kardiovaskulárního systému, svalové křeče a dysfunkce jater a ledvin.

V takovém případě je důležité okamžitě vyhledat lékařskou pomoc a nepokoušet se sami rychle vypláchnout žaludek: to nepřinese výsledky, pouze to situaci zhorší.

Jak si vybrat krevety

Krevety patří mezi produkty podléhající rychlé zkáze. Pokud tedy nežijete na pobřeží oceánu, s největší pravděpodobností je kupujete mražené. Někdy se krevety prodávají rozmrazené, ale existuje riziko, že mohly být rozmrazeny před pár dny nebo dokonce prošly několika cykly zmrazování a rozmrazování, což znamená, že jejich kvalita již nesplňuje bezpečnostní požadavky. Když si koupíte čerstvě zmrazené krevety, získáte prakticky čerstvý, a tedy zdravý produkt.

Krevety mohou být volně žijící nebo z farmových chovů. Divoké krevety jsou obecně chutnější, ale dražší než krevety z farmových chovů. Řiďte se svým rozpočtem.

Organismus krevet snadno hromadí toxické látky. Některé farmy, například v Asii, pěstují korýše s použitím pesticidů a antibiotik k prevenci nemocí. Pokud mluvíme o divokých krevetách, neexistuje žádná záruka, že byly uloveny v ekologicky čisté zóně. Důvěřujte proto pouze osvědčeným výrobcům, jinak je riziko otravy extrémně vysoké.

Kvalitní produkt by neměl být slizký a měl by vonět po moři. Nekvalitní krevety poznáte podle silného zápachu čpavku nebo zčernalé hlavy a tmavých skvrn. Při nákupu krevet v balení se řiďte radami odborníků a jednoduchými pravidly: prozkoumejte neporušenost obalového materiálu, zkontrolujte trvanlivost a podmínky skladování, vyhněte se mraženým nebo „zasněženým“ produktům v regálu.

Jak vařit krevety

Nelze nezmínit, že kromě bohatého složení a užitečných vlastností mají krevety vynikající chuťové vlastnosti. Vařené, smažené, marinované, čerstvé, solené, dušené – rozmanitost nejrůznějších pokrmů, receptů a jedinečných kombinací tohoto produktu nenechá lhostejným ani sofistikovaného gurmána.

Krevety jsou obecně všestranný produkt, který lze vařit mnoha různými způsoby. Nejužitečnější jsou vaření, dušení, grilování, smažení a restování. Je důležité si uvědomit, že hranice mezi správně uvařenými krevetami a těmi zkaženými je velmi tenká.

Způsoby vaření se liší, ale pro správné uvaření krevet se doporučuje je rozmrazit přes noc v lednici. Pokud na to nemáte čas, můžete je před loupáním namočit do studené vody. Někteří lidé je namáčejí do slané vody. K rozmrazování nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu, pokud jej nechcete zkazit.

Chcete-li krevetu oloupat, odtrhněte jí nohy a vyjměte je. Palci oddělte krunýř od těla. Hlavu můžete odstranit i s krunýřem. Tmavá žíla podél zadní strany krevety představuje trávicí trakt. Nejlepší je ji odstranit nožem, abyste se vyhnuli hořkým nebo dokonce písečným překvapením. V případě potřeby odstraňte ocas. Při přípravě koktejlu z krevet se ocas obvykle nechává, aby se dal snadno uchopit a ponořit do omáčky.

Po rozmrazení a očištění krevety opláchněte pod tekoucí vodou a položte je na ubrousek, aby se z nich odstranila přebytečná voda.

Vaření krevet nezabere mnoho času: stačí 3-4 minuty.

Proto se na ohni často nedovaří nebo převaří. Je lepší volit korýše stejné velikosti, aby byl stupeň připravenosti rovnoměrný. Při smažení by měly být krevety umístěny v jedné vrstvě. Smažte 1-2 minuty na másle nebo olivovém oleji, poté promíchejte, přidejte přírodní koření a otočte na druhou stranu.

Hotová strana krevety se zbarví do bílooranžové barvy. Pro přesnější posouzení připravenosti krevet je lepší je řezat podél páteře, kde byl dříve odstraněn trávicí trakt. Jakmile průsvitné maso zbělá, mořské plody jsou hotové. Měli byste je ihned vyjmout z pánve, abyste je nepřevařili a zabránili tomu, aby maso ztvrdlo. Zbývá už jen pokapat citronovou šťávou, abyste zdůraznili chuť krevet, a podávat nápoje.

Při vaření se krevety vlévají do vroucí vody, do které je třeba nejprve přidat sůl, pepř a bobkový list. Doba vaření je 2 až 5 minut. Jakmile se krevety uvaří, získají bílooranžovou barvu. Poté je třeba mořské plody ihned vyjmout z vroucí vody. Aby se vaření zastavilo a maso zůstalo co nejkřehčí, je třeba připravit nádobu se studenou vodou a ledem, kam by se měl produkt po tepelném ošetření umístit.

Doufáme, že vám obdržené informace byly užitečné. Pokud si chcete přečíst další zajímavé články bez reklamy, přihlaste se k odběru novinek projektu, komentujte a sdílejte své názory. Naší redakční politikou je vždy brát v úvahu zájmy našich čtenářů.

Pokud si chcete v Moskvě dát krevety, podívejte se na výběr restaurací na našich webových stránkách. Můžete si vybrat nejbližší podnik, filtrovat podle průměrného účtu, hodnocení nebo recenzí.

Podívejte se také na jídelní lístky restaurací s nabídkou zdravých potravin, jako jsou ryby a mořské plody.

Odkazy také poskytují nejlepší místa v hlavním městě pro ty, kteří drží dietu a jsou zvyklí jíst zdravě.