Kavárna: kolik to stojí? Podnikatelský plán

Zdálo by se, že nic nemůže být jednodušší než otevřít kavárnu: stačí najít místo, nainstalovat pult, koupit kávovar a spotřební materiál a můžete začít vydělávat peníze. Ale není to tak jednoduché. Aby mohl podnik začít vydělávat, musíte do něj investovat poměrně hodně úsilí a peněz. Podívejme se blíže na všechny fáze otevření kavárny: od nalezení místa až po generování příjmů.

83 tisíc objevů

1. Volba formy organizace podnikání a zdanění

Úplně první věcí, kterou musíte začít, je rozhodnout se, v jakém stavu budete podnikat: Samostatný podnikatel, LLC nebo samostatně výdělečná činnost.

Neexistuje jasné doporučení pro výběr mezi individuálním podnikatelem nebo LLC. Vše záleží na konkrétní situaci:

• zda otevíráte podnik sami nebo společně;
• obchodní škála – malá kavárna nebo v budoucnu řetězec provozoven;
• Plánujete v budoucnu prodávat silné alkoholické nápoje Samostatný podnikatel nebude moci získat licenci?
• Individuální podnikatel platí pojistné za sebe i v případě pozastavení činnosti, ale LLC nikoli.

Kontroverzní zůstává využití samostatné výdělečné činnosti při prodeji kávy. Většina úředníků se přiklání k názoru, že prodej kávy není catering, ale spíše přeprodej hotového produktu. To znamená, že svůj produkt nevyrábíte, ale jednoduše smícháte hotové ingredience a výsledný produkt prodáte. A jak si pamatujeme, použití NPD při dalším prodeji hotových výrobků není povoleno.

Pokud jde o daňový systém pro kavárnu, můžeme se zastavit USN. Pokud jste samostatný podnikatel, můžete pracovat patentový systém zdanění.

2. Prostory pro kavárnu

Najít prostor pro kavárnu není těžké, protože nabídek je na trhu komerčních nemovitostí spousta. Ale abyste našli skutečně hodnotnou možnost, musíte zvážit několik faktorů:

2.1. Oblast místnosti

Nejprve se musíte rozhodnout, jaký cíl sledujete? Dáte si s sebou jen kávu nebo bude mít zákazník možnost chvíli posedět u baru?

Pro první možnost postačí malý kiosek o velikosti 3 metry čtvereční, ale pro druhou musíte hledat větší plochu (podle toho se bude lišit i cena).

2.2. Potřeba dokončovacích prací

Zadruhé, máte možnost provést rekonstrukci nebo hledáte připravený prostor, kde můžete zítra začít pracovat?

2.3. Územní umístění

Za třetí, kde se bude nacházet vaše zařízení? Bude to kavárna poblíž vašeho domova nebo v centru města? Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu provoz v místě, kde plánujete otevřít podnik.

Chcete-li najít nemovitost, která vyhovuje vašim potřebám, doporučujeme vám vyplnit srovnávací tabulku.

kritérium

Místnost 1

Místnost 2

Místnost 3

Typ ubytování (samostatné prostory; v obytném domě; obchodní centrum atd.)

Přítomnost omezení (vstup s průkazy, práce pouze do 21:00 atd.)

Tabulka vám pomůže vidět rozdíly a rozhodnout se pro umístění vaší provozovny. Samozřejmě k němu můžete přidat svá vlastní důležitá kritéria.

Klíčovým bodem při výběru umístění kavárny je výši nájemného.

Například v Moskvě bude malý ostrov v nákupním centru stát v průměru 50 tisíc rublů. za měsíc a v nákupním centru třídy A můžete za stejný ostrov zaplatit 250 tisíc rublů. Ceny jsou na periferii nižší. V Rostově nebo Krasnodaru stojí ostrov v běžném nákupním centru až 15 tisíc rublů.

Není nutné si pronajímat místo v obchodním centru, můžete najít malý samostatný prostor, ale jeho pronájem bude o něco dražší než v obchodním centru. Zahrňte do svého podnikatelského plánu cenu pronájmu o něco vyšší, než jaká vidíte v reklamách, protože ceny se rychle mění.

Za účelem organizace prodej kávy s sebou Můžete si pronajmout buď samostatný malý prostor nebo ostrov v obchodním centru. Pokud plánujete otevřít svůj podnik v hlavním městě, pak do svého podnikatelského plánu zahrňte pronájem prostor cca 80 tisíc rublů.

V našem příkladu se budeme zabývat variantou pronájmu komerčních prostor v obchodním centru – malém ostrůvku, kde si můžete koupit kávu „to go“. Proto nebudeme uvažovat takové nákladové položky, jako je renovace prostor, náklady na nábytek, nádobí, nápisy atd.

Rozvíjejte své podnikání s kávou s CafeStore

Nakupujte kávu se slevou až 40 %, platba zpět do 21 dnů, doprava do druhého dne zdarma.

3. Nákup vybavení

Na kvalitě vybavení se bude odvíjet chuť nápoje a počet návštěvníků. Mnoho z toho, co je uvedeno, může být pronajmout. Pokud vám nevyhovuje kvalita vybavení, můžete jej jednoduše vyměnit za jiné. Však Je lepší najít kvalitní vybavení za atraktivní cenu a získat jej do vlastnictví.

Po několika měsících práce na pronajatém zařízení pochopíte, zda podnik funguje dobře a zda má smysl investovat do nákupu vlastního zařízení. Pokud jste v chodu, určitě budete potřebovat vlastní nástroje na přípravu kávy.

Průměrná cena kávovaru pro kavárnu je 300-350 tisíc rublů., a mlýnek na kávu bude stát asi 50 tisíc rublů. Další příslušenství (váhy, džbány a pěchy) stojí jinak, v závislosti na výrobci, v průměru doporučujeme vyčlenit na jejich nákup asi 10 tisíc rublů. V rozpočtu by měla být zahrnuta i výroba barového pultu, která bude stát dalších 200 tisíc rublů.

CafeStore je připraven vám pomoci s nákupem kávovaru za cenu mnohem nižší, než je tržní cena. Na nákupu kávy a vybavení na její přípravu můžete ušetřit až 40 %.

Kromě toho musíte zakoupit chlazenou vitrínu pro skladování dezertů a mléka, její cena bude od 100 do 120 tisíc rublů.

A také pokladní zařízení pro poctivé podnikání, tisk účtenek a evidenci všech tržeb. Sada pokladního zařízení vás bude stát 30 tisíc rublů.

K přípravě kávy vám obyčejná voda z kohoutku nepostačí, musíte nainstalovat filtrační systém, aby voda nezkazila chuť kávy. Filtrační systém bude stát asi 35 tisíc rublů.

Co potřebujete:

• kávovar – 300 tisíc rublů;
• mlýnek na kávu – 60 tisíc rublů;
• džbány a tampery, váhy na kávu – 10 tisíc rublů;
• mixér – 15 tisíc rublů;
• vodní filtry – 35 tisíc rublů;
• chlazená vitrína – 120 tisíc rublů;
• pokladní zařízení – 30 tisíc rublů;
• barový pult – 200 tisíc rublů;
• pokladní zásuvka – 3 tisíce rublů;
• generátor ledu – 50 tisíc rublů;
• mrazicí stůl – 80 tisíc rublů;
• topná kamna 30 tisíc rublů

Celkem – 933 tisíc rublů.

4. Nákup spotřebního materiálu

Jedním z nejdůležitějších kroků při otevření kavárny je hledejte kvalitní zrna do kávy a šálků, kam se tato káva skutečně bude nalévat. Druhů kávových zrn je obrovské množství a pouze ochutnání tohoto nápoje od dodavatelů vám pomůže s výběrem.

S kelímky jsou věci trochu jednodušší, je důležité, aby byly vysoce kvalitní, to znamená, že se nerozpadly od horké tekutiny. Šálky mohou být různé velikosti pro různé druhy kávy, vše záleží na tom, jaký sortiment kávy bude ve vaší provozovně nabízen.

Začíná tržní cena kávových zrn od 1 tisíc rublů. a dosahuje 2 tisíc rublů., nebo ještě více. V průměru najdete dobré fazole za 1-1,2 tisíc rublů. na kg.

Cena kelímků s víčkem se bude pohybovat kolem 8-10 rub. za kus. V průměru může kavárna prodat 50 až 150 šálků kávy denně v závislosti na lokalitě, sezóně a kvalitě nabídky. Cena šálku se bude odvíjet od jeho velikosti.

Kromě toho budete potřebovat mléko, sirupy, různé přísady do kávy (ořechy, marshmallow atd..), ubrousky, cukr.

CafeStore vám pomůže se správným výběrem. Kávový sommelier pro vás vytvoří unikátní kávovou směs, která se bude prodávat pouze ve vaší kavárně. Zanechte žádost na webu.

Zkusme si zhruba spočítat, kolik spotřebního materiálu budete potřebovat za měsíc na základě prodeje 100 šálků kávy denně:

• Kávová zrna – 80 kg (120 000 RUB).
• Poháry – 2 800 ks. (22 400 rub.).
• Víka – 2 800 ks. (2 800 RUB).
• Trubky – 2 800 ks. (280 rub.).
• Nálepky na kelímky – 2 800 ks. (8 400 RUB).
• Cukr – 20 kg (1 400 RUB).
• Mléko – 500 litrů (25 000 RUB).
• Sirupy – základ 5-7 kusů (3 150 RUB).
• Smetana – 50 litrů (6 000 rublů).
• Papírové ubrousky – 60 balení (1 000 RUB).
• Toaletní papír, mýdlo, ručníky, pytle na odpadky (8 000 RUB).

Celkem 198 430 rub.

Pro efektivní provoz kavárny budete v průměru potřebovat 200 až 250 tisíc rublů měsíčně. na nákup obilí, kelímků, mléka, smetany, ubrousků a další výdaje, které vzniknou při provozu kavárny.

CafeStore pořádá mistrovské kurzy od kávových sommeliérů a kurzy pro profesionální baristy. Trénujte a rozvíjejte svůj tým s námi.

5. Ostatní měsíční výdaje

Měsíční výdaje kromě nájmu a spotřeby zahrnují energie, platy baristů a účetních, daně a pojistné pro sebe a své zaměstnance, reklamu a propagaci vaší kavárny a pokud plánujete spustit věrnostní program, je potřeba s těmito výdaji také počítat. Kolik mám tedy investovat?

• účty za energie – 10 tisíc rublů;
• náklady na správu (účetnictví, daně a poplatky) – 30 tisíc rublů;
• plat baristy – 20 tisíc rublů;
• obchodní náklady (věrnostní programy, reklama, propagace atd.) – 5 tisíc rublů;

Celkem: 65 tisíc rublů.

Pokud prodáváte 100 šálků kávy denně za průměrnou cenu 150 rublů. na šálek se projekt zaplatí za 9 měsíců.

Teď si to shrňme.

K otevření kavárny budeme potřebovat:

Index

Hodnota

Počáteční náklady na vybavení a drobné opravy

Měsíční náklady na nákup kávy, spotřebního materiálu, nájemného atd.

Průměrný měsíční příjem

Čistý zisk za měsíc

Otevřete si vlastní kavárnu s CafeStore. Ušetřete na nákupu vybavení a spotřebního materiálu, školte své zaměstnance a školte se.

Zabezpečte své podnikání s CafeStore

Ušetřete až 40 % na nákupech kávy, kávového vybavení a souvisejících produktů

Firemní produkty

• #káva
• #rozvoj podnikání
• #banka Modulbanka
• #CafeStore