Kalifornské zkušenosti s pěstováním mandlí – ziskovost, technologie, odrůdy, zavlažování, zařízení na sklizeň, vylepšení (video) • EastFruit

V současné době se v Kalifornii pěstuje asi 30 odrůd mandlí, ale 10 nejlepších odrůd tvoří asi 70 % celkové produkce.

Autor: EastFruit 1. srpna 19. 7. září 20. 0 2502

Spojené státy jsou světovým lídrem ve vývozu mandlí, což zemi přináší roční příjmy z exportu ve výši 4,4 miliardy dolarů. Podíl USA na světovém exportu mandlí tak dosahuje 65 %. Podle EastFruit vydělávají Spojené státy ročně z vývozu ořechů celkem 8,3 miliardy dolarů.

Mandle jsou pro zemědělce velmi výnosnou plodinou. Průměrná prodejní cena surových mandlí ve skořápce v roce 2018 byla asi 6,5 $ za kg. Toto je cena, kterou farmář obdržel. Vzhledem k výnosu 3 tuny na hektar (průměrný výnos mandlí v Kalifornii je 3,1 tuny na hektar), mandle umožňují americkému farmáři získat asi 20 tisíc dolarů na hektar. Vzhledem k tomu, že všechny procesy při výrobě mandlí jsou mechanizované, jde o velmi výnosnou plodinu.

Kalifornští pěstitelé mandlí obvykle pěstují také pistácie, které považují za ještě výnosnější plodinu. Většina farmářů má stovky hektarů mandloňových sadů právě kvůli schopnosti kompletně mechanizovat výrobu.

V současnosti se v Kalifornii pěstuje asi 30 odrůd mandlí, ale 10 nejlepších odrůd tvoří asi 70 % celkové produkce. Nejběžnější odrůdy mandlí v Kalifornii jsou Nonpareil, Carmel, Butte, Padre, Mission, Monterey, Sonora, Fritz, Price a Peerless.

Hlavním problémem kalifornských zahradníků je přístup k vodě. Očekává se, že v blízké budoucnosti bude zavedeno omezení používání vody k zavlažování ve státě, což by mohlo vážně zasáhnout byznys s ořechy.

Dalším problémem je opylování mandlí. Včelaři neustále zvyšují sazby za opylovací služby – v roce 2019 byla průměrná cena za jeden úl 200 USD a na každý hektar je potřeba asi osm úlů, to znamená, že jen za opylení budete muset zaplatit 1 600 USD za každý hektar. Proto je v poslední době hodně samosprašných odrůd a v Evropě se obecně pěstují převážně samosprašné odrůdy mandlí.

Mandloň se obvykle používá 25 let. Po 20 letech začíná výnos mandloně klesat. Stává se však, že ani po 30 nebo 35 letech se farmář svého mandloňového sadu nezbaví a nenahradí ho novým, i když je to vzácné.

Standardní vzor výsadby mandlí v Kalifornii je 5,5 x 5,5 metru. Řez mandlí se stejně jako řez vlašských ořechů neustále vyvíjí. Nedávno vědci přišli na to, že mandle se obejdou úplně bez prořezávání. To šetří drahou práci, zejména v USA, a umožňuje získat přesně stejný výnos jako při každoročním prořezávání. V prvních 3-4 letech je však stále nutné vytvořit mandloň.

Obecně se k zavlažování mandlí používají dva kapkové zavlažovací pásy spíše než kropiče, jako je tomu u vlašských ořechů, protože mandle vyžadují méně vody.

Mandle jsou náročné na půdu, takže tam, kde nemohou růst mandle (a v Kalifornii jsou velké problémy se zasolením půdy), se většinou pěstují pistácie.

Sklizeň mandlí probíhá v několika fázích, proto je specifická i technika sklizně mandlí. Pro začátek se ořech setřese k zemi pomocí speciálních samohybných třepaček. Samojízdné zametací stroje pak shrabávají mandle do rovnoměrných řádků uprostřed řádků, protože tam dopadá slunce a mandle tak mohou lépe schnout přímo na zemi. V Kalifornii je obvykle horko – teplota během sklizně dosahuje 35-40 stupňů Celsia, takže obvykle nemusíte utrácet peníze za sušení mandlí. Po vytřásadlech jsou uvedeny do provozu samojízdné sběrače mandlí, které je po vysušení na zemi seberou a částečně očistí od listí, zeminy a jiných nečistot.

Zajímavostí je, že po sklizni je třeba mandle zbavit oplodí – té zelené skořápky. Dříve byla tato služba pro kalifornské farmáře zcela zdarma, protože mandlové oplodí je považováno za hodnotné krmivo pro zvířata, především pro mnohé kalifornské mléčné farmy. Firmy zabývající se čištěním mandlí proto na prodeji oplodí dobře vydělaly. Nyní se však časy změnily – mandlí je příliš mnoho a úklidová služba se stala placenou a ne levnou.

Po vyčištění jdou mandle do továrny, kde se třídí a zpracovávají. Například mandle ve skořápce se většinou posílají do Indie, protože cena práce je tam nízká a louská se na místě. Pro americký trh a další bohatší země se obvykle louská a následně třídí podle velikosti, barvy atd.

Obchodní války negativně ovlivňují cenu mandlí. Vzhledem k obtížím s přístupem na trhy Indie a Číny se objevil zajímavý fenomén – Austrálie své mandle do těchto zemí vyváží, ale pro domácí spotřebu sama nakupuje mandle z USA.

Všechny informace o vlastnostech pěstování mandlí v Kalifornii jsou shromážděny ve videu:

Použití materiálů stránek je bezplatné za předpokladu, že existuje přímý hypertextový odkaz na konkrétní publikaci otevřenou vyhledávačům.

Hlavní zprávy a analýzy trhu s ovocem a zeleninou na Facebooku a Telegramu – Odebírejte!

* Výpočty používají průměrné údaje pro Rusko v době psaní tohoto článku. Každý článek má kalkulačku obchodní ziskovosti, která vám umožní vypočítat klíčové ukazatele ziskovosti, které jsou dnes relevantní.

Zemědělství v moderním Rusku představuje nejen pěstování tradičních rostlin, které se pěstují od nepaměti, ale také ty, které nejsou typické pro klima této země. Selekce dosáhla nebývalého úspěchu a nyní lze v chladných oblastech Ruska pěstovat mnoho teplomilných nebo vlhkomilných rostlin. Jihozápad Ruské federace je přitom poměrně teplou oblastí, ve které rostou a plodí rostliny zvyklé na teplo a světlo. Ruský farmář se tak může věnovat plodině, která se do země stále pouze dováží, což mu umožní prodávat své produkty za o něco nižší cenu. Jednou z takových rostlin je mandloň.

Chcete-li začít pracovat, musíte se zaregistrovat jako podnikatelský subjekt, pokud musíte pracovat na pozemcích, jejichž celková výměra přesahuje jeden hektar. Pokud ne, nemusíte se registrovat, nemusíte platit daně a tento typ činnosti spadá do kategorie osobního vedlejšího hospodaření. Ale pro průmyslové pěstování rostlin jsou zapotřebí významné oblasti, a pak se budete muset stát buď samostatným podnikatelem, nebo právnickou osobou. Zároveň existuje speciální forma, která je podobná individuálnímu podnikateli – rolnická farma nebo KFH. V tomto případě je možné provádět daňové odpočty v rámci systému preferenčního zdanění (jednotná zemědělská daň – SAT). Registrace probíhá na místně příslušném finančním úřadě nebo v instituci vykonávající jeho funkce. Kód této činnosti je (OKPD 2) 01.25 Plody ostatních ovocných stromů, keřů a ořechů.

O tom, jaký formát činnosti by měl zemědělec zvolit, jaký je rozdíl mezi osobním vedlejším hospodařením, samostatnou výdělečnou činností a individuálním podnikáním, vám povíme podrobněji v tomto materiálu.

Registrace vaší vlastní rolnické farmy obvykle probíhá bez dalších obtíží do jednoho měsíce a pro podnikatele je lepší přidělit asi 20 tisíc rublů na všechny byrokratické postupy (i když náklady na státní poplatek nepřesahují polovinu těchto peněz).

Jak si vybrat místo pro pěstování mandlí? Kterou mandle je výhodnější pěstovat?

Po vyřešení všech právních problémů s registrací můžete začít hledat místo pro budoucí plodiny. Mandle rostou nejlépe na jihu Ruska, pouze tam mohou zakořenit přírodní, neselektivní odrůdy. Ale ani oni nemohou vždy přinést ovoce v klimatických podmínkách jižního Ruska. Proto dnes existuje mnoho odrůd, které jsou vhodné pro pěstování i ve střední části Ruska. Byly vyvinuty i zimovzdorné odrůdy, které lze ponechat na zimu bez rizika uhynutí rostliny, například stromy snesou chlad až do minus dvaceti stupňů Celsia; Plodnost těchto odrůd však není příliš žádoucí a mandle se v průmyslovém měřítku pěstují téměř výhradně na jihozápadě. V severnějších zeměpisných šířkách to dělají většinou amatérští zahradníci, kteří prodejem mandlí nemají výrazný zisk, někdy tyto rostliny vysazují jen kvůli jejich krásnému kvetení.

Mandle obecná je malý strom, ale některé vybrané odrůdy jsou ve skutečnosti keře. Mandlovník může díky svému mohutnému kořenovému systému růst na dosti chudých půdách, které byly předhnojeny organickou hmotou. Proto není nutné pronajímat černozem, abyste ušetřili peníze, můžete si pronajmout půdu s jinými druhy půdy. Nejvyšší cena za hektar půdy za rok může dosáhnout tří a půl tisíce rublů, ale průměr je dva tisíce rublů. Není třeba okamžitě přidělovat obrovské plochy pro výsadbu mandloňového sadu, stačí se omezit na pole o velikosti pěti hektarů. Průměrná cena pronájmu za tento pozemek se bude pohybovat kolem 10 tisíc rublů.

Online školicí středisko za 120 000 rublů.

12 TRANSFORMAČNÍCH HER, 35 TRÉNINKŮ.
KOMPLETNÍ INFRASTRUKTURA K PRÁCI
OFFLINE + ONLINE.

V ceně je sada materiálů pro prezenční 12 t-games a 35 tréninků. Virtuální obchodní kancelář pro provádění těchto programů v online formátu. Živé učení. Podpora při práci.

Nejčastěji pěstovaným druhem je Prunus dulcis, který patří do rodu Plum. Ano, mandle jsou blízkým příbuzným švestek a třešňových švestek. Jak byste z toho mohli uhodnout, mandle nejsou ořechy, i když jsou často klasifikovány jako ořechy. Je také nutné rozlišovat mezi hořkými a sladkými mandlemi, které se pěstují pro různé účely, protože nacházejí nerovnoměrné využití v lidských činnostech. Častěji se samozřejmě používají sladké mandle, které jsou přísadou mnoha kulinářských pokrmů, naopak hořké mandle se často stávají základem pro získávání mandlového oleje a také složkou při tvorbě některých směsí – marcipánu nebo pralinky.

Hořké mandle dodávají pokrmu zvláštní chuť, i když samotná chuť ve své čisté podobě není pro většinu lidí příjemná. Hořké mandle mají také charakteristickou příjemnou vůni, o které se někteří lidé domnívají, že je také způsobena kyanidem draselným. Rostlinné koláče lidé ani zvířata nekonzumují, protože jsou jedovaté, a proto se jednoduše likvidují nebo posílají k výrobě léků. Na pěti hektarech vaší zahrady si tak můžete vypěstovat různé odrůdy mandlí, ale hlavně sladké, ale úplně zanedbávat byste neměli ani pěstování hořkých. To vám umožní oslovit velké množství potenciálních spotřebitelů a mít možnost vytvořit si některé produkty sami. Koneckonců, mnoho nápojů se také připravuje z mandlí nebo s nimi: od mandlového mléka po likér, například Amaretto, kde může být zapotřebí také hořká odrůda mandlí.

Je ziskové pěstovat mandle?

Mandle se vysévají zřídka, obvykle se kupují hotové sazenice této rostliny, aby se vytvořila zahrada. Lze je snadno najít k prodeji ve velkých zemědělsko-průmyslových podnicích a cena jedné sazenice je od 300 rublů. Zahrada by měla být plánována tak, aby stromy byly vysazeny ve skupinách několika rostlin, což jim umožňuje efektivněji absorbovat potřebné složky z půdy. V průměru bude jedna rostlina vyžadovat asi 35 m2, vezmeme-li v úvahu, že je přístup ke všem rostlinám.

Na jeden hektar se tedy vejde asi 280 stromů. Ukazuje se, že jeden hektar bude vyžadovat asi 84 tisíc rublů na výsadbu rostlin a na pět hektarů bude tato částka 420 tisíc rublů. Mandle rostou dobře i na kamenitých půdách, cítí se skvěle na hlinitých a hlinitých půdách, dobře snášejí vyluhovanou půdu, ale jsou velmi citlivé na obsah solí a kyselých sloučenin. Půda se předem pohnojí dusíkem, o něco později se přidá draslík a fosfor, na růst mandlí dobře působí i hnůj a další organická hnojiva.

Sazenice mandlí jsou umístěny s ohledem na to, že poblíž rostou stromy nebo keře různých odrůd – to je nezbytné pro opylení rostlin a zvýšení prospěšných vlastností jejich plodů. Některé odrůdy mandlí nejsou dobře opylovány členy jejich vlastní odrůdy, takže potřebují blízce příbuzné rostliny, které jsou dominantní (opylující). Přítomnost opylujícího hmyzu má také pozitivní vliv na účinnost opylení, mandloňový sad se tak velmi dobře hodí do víceprofilového hospodářství s vlastním včelínem. Včely se budou moci ujmout opylování mandloní, čímž se výrazně zvýší množství vyprodukovaného medu na včelstvo. To také snižuje obtíže včelařům při hledání nových polí pro sběr medu.

Pokud pěstujete mandloně společně s jinými medonosnými rostlinami, váš vlastní včelín vám začne přinášet značné příjmy nejen díky nárůstu zásob medu, ale také díky jeho rozmanitosti. Mandloň bude plodit lépe, pokud je zahrada zavlažována, stálá mírná vlhkost má na tuto plodinu pouze pozitivní vliv, i když jsou mandle odolné vůči suchu. Co ale nesnese, je blízkost spodní vody.

Mandle postihuje velké množství chorob a škodlivého hmyzu, škůdců podobných zemědělským škůdcům švestek. V samotném semínku se zakuklí specifický hmyz, šupinatka švestková, a housenky kazí listy rostliny. Existuje také další hmyz, který poškozuje mandloně, jako je pilatka mandlová nebo mandlovník. Všechny choroby a hmyz lze likvidovat klasickými metodami (odstranění spadaných plodů a listů, ruční třídění nahnilých plodů), v případě průmyslové zahrady je však mnohem efektivnější a jednodušší použití pesticidů a dalších toxických látek. Rostliny je také potřeba neustále krmit, aby nebyly příliš náchylné na škodlivé účinky mikroorganismů. Pokud se o svou zahradu nestaráte, může se její produktivita snížit téměř na nulu.

Pěstování mandlí, jako každého jiného ovocného stromu, je spojeno s velmi dlouhou dobou návratnosti vzhledem k tomu, že rostlina začíná plodit až 3-5 let po výsadbě, předtím ne vždy ani kvete. Mandle plodí maximum v období od desátého do patnáctého roku života, ale tato rostlina dokáže plodit i několik desítek let. Proto nepočítejte s rychlou návratností, jakákoliv zahrada je investicí do budoucna a nebudete z ní mít rychlý zisk. Proto, stejně jako u jiných plodin, pěstování mandlí zahrnuje další činnosti. Zahrady obvykle vysazují zemědělci, kteří již mají zkušenosti s prací s jinými rostlinami.

Pokud počítáte, tak na pěti hektarech půdy je téměř jeden a půl tisíce rostlin, přesněji 1400. Plody mandlí se produkují ve velkém ve skupinách a za jednu sezónu dokáže jeden strom vyprodukovat až 15 kilogramů hotového produktu, tedy loupaných mandlí. Rekord je asi 80 kilogramů na strom v některých zemích, kde jsou mandle přirozeným obyvatelem, je výnos o něco vyšší než v Rusku, ale i 15 kilogramů z jednoho stromu v této zemi je vynikajícím ukazatelem.

Mandle začnou kvést brzy ve srovnání s mnoha jinými pěstovanými rostlinami, takže náhlá zima často zničí rodící se plodinu. Vzhledem k tomu, že se rostlina množí cizopylením a vyžaduje velké množství opylujícího hmyzu, plody dozrávají až koncem léta nebo dokonce začátkem podzimu. Ovoce není ořech, ale jednoduchá peckovice, i když při vaření jsou mandle tradičně považovány za ořech. Je to pravděpodobně způsobeno tím, že semeno je obklopeno oplodím, které je nutné odstranit, aby se získal samotný plod. Dnes se mandle prodávají buď čerstvě utržené, nebo již oloupané v naprosté většině případů se rostlina loupe. Z jednoho hektaru se tedy sesbírají 4 tuny a 200 kilogramů loupaných mandlí z pěti hektarů, což je 21 tun. Dovážené mandle se prodávají velkoobchodně za 400-500 rublů za kilogram. Aby byla zajištěna konkurenceschopnost vašich produktů, může být cena snížena na 300-350 rublů za kilogram, za předpokladu, že mandle nejsou v kvalitě horší než ty dovážené. Pak bude částka příjmu 6 milionů 300 rublů, pokud se celý objem produktu prodá za cenu 300 rublů za kilogram. Taková cena zároveň donutí všechny výrobce věnovat pozornost ruskému zboží, které dokáže výrazně snížit jejich pořizovací náklady. Můžeme tedy říci, že pěstování mandlí má významnou perspektivu a bude dobrým začátkem pro farmáře provozujícího víceprofilovou farmu.

<b>Rozšíření podnikání: výroba marcipánu</b>

Vydělávat se ale dá nejen prodejem plodů samotných. Pokud se na zahradě pěstují semínka hořkých mandlí, pak v kombinaci se sladkými semínky se můžete pustit do výroby marcipánu doma. Pokud farmu provozuje farmář a jeho rodina, pak bude mít dostatek příležitostí k založení dalšího typu podnikání, které se stane novým zdrojem příjmů. Tato praxe se v Evropě rozšířila a postupně se tato myšlenka dostává i do této země. Pěstitel, který si mandle pěstuje sám, může výrazně ušetřit na surovinách, a proto nabízí levnější hotové výrobky, které nejsou horší kvality.

Marcipán je sám o sobě mandlová mouka smíchaná s moučkovým cukrem nebo sirupem. Podle legendy se mandle mlely na mouku v dobách hladomoru, kdy neexistovaly jiné náhražky chleba, ale brzy se marcipán začal považovat za ušlechtilý výrobek. Marcipán se liší od pralinky, což jsou drcená semínka mandlí pražená v cukru. Domácí výrobu lze zřídit zakoupením zařízení na mletí mouky a výstupem bude pastovitá hmota, která má příjemnou chuť a vůni. Velmi silně na ně působí přítomnost hořkých mandlí. Marcipán se nazývá kulinářská plastelína, protože se snadno formuje a tvaruje. Navíc je tento výrobek skladovatelný až dva týdny, lze jej ošetřit potravinářskými barvivy, což z marcipánu dělá výrobek, ze kterého lze vyrobit cukrářské výrobky jakéhokoli tvaru, barvy a velikosti. V Evropě je oblíbené především zdobení slavnostních a tematických dortů marcipánovými figurkami, i když tato pochoutka se dá jíst i samotná. Pokud kuchař ví, jak z těsta vytvarovat potřebné figurky, bude pro něj ještě snazší manipulovat s marcipánem, který mu umožňuje plnit zakázky různé složitosti pro všechny druhy pokrmů.

Sklizené mandle se tak rozdělí na části, z nichž značná část jde na prodej a malé množství zůstává farmáři na výrobu marcipánu. Semena mandlí se melou na mouku a zvlášť se připravují hořké a sladké mandle. Poté se přidá sirup, cukr, rozšlehaná vejce, příchutě, barvy atd. v závislosti na receptuře. Velké marcipánové továrny recept nezveřejňují, protože to považují za obchodní tajemství, ale můžete si vytvořit svůj vlastní recept, protože hlavní ingredience jsou známé.

Jakmile je hmota hotová, můžete začít fantazírovat a vyřezávat, co chcete. Poptávka po takových výrobcích je stále malá, ale dobrá reklamní kampaň přiláká ty správné spotřebitele, kteří takový neobvyklý způsob zdobení nádobí ocení. V procesu vývoje můžete nejen přestat pracovat na žádostech, ale také si otevřít vlastní obchod s marcipánovými figurkami, kde budou vaše díla prezentována.

Pokud vaše vlastní prostředky nestačí, můžete se domluvit s cukrárnami o dodání vašich výrobků do jejich regálů. Samotné slovo marcipán je poměrně známé a lidmi je vnímáno jako něco neobvyklého, chutného a exkluzivního (i když ve skutečnosti se Marcipán překládá jako březnový chléb).

Zavedená domácí továrna na marcipán se může stát nejen dalším zdrojem příjmů, ale také dobrou příležitostí, jak zaplnit mezeru, která je v této zemi stále prázdná. Do Ruska je totiž snazší dovézt mandle z jiných zemí než mnohem trvanlivější marcipán, který pro koncového uživatele zvyšuje cenu dováženého produktu. Stále existuje řada firem, které marcipán na zdobení dortů nabízejí, ale mnohé z nich nepoužívají jen dovozové mandle, ale jejich náhradu – vlašské ořechy nebo meruňková jádra. To vše nám umožňuje stát se prvním hráčem na trhu, který za marcipán nabízí skutečně kvalitní výrobek za dostupnou cenu. Marcipán může být také různý a jeho cenu určuje především obsah mandlové hmoty. Běžné odrůdy marcipánu obsahují až 25 % mandlí, i když u zvláště drahých odrůd toto číslo dosahuje 70 %.