Je možné fermentovat pálivé papriky bez přísad?
Holky a kluci, poraďte mi, je možné fermentovat pouze pálivé papričky bez jakýchkoli přísad?
Včera jsem si koupil skoro 1,5 kg za rozumnou cenu, chci si to připravit bez vaření, jen najemno nasekat (nechci používat mlýnek na maso), osolit a nechat kvasit, spolu se semínky. Z koření – jen mletý koriandr nebo, pokud si zítra koupím zeleninu, tak nasekám i trochu koriandru a kopru. Nevím, jak se to bude jmenovat, asi adjika.
Podobný
Tkemali z trnky jiným způsobem
Korejský předkrm ze zelené cibulky
Chakondrili. Maso s pikantním dušené v gruzínském stylu
Gruzínská adjika v multivarku
Kuřecí játra s kořením
Domácí adjika bez vaření
Sladkokyselá adjika (testováno offline v Moskvě v únoru 2017)
Skvělá omáčka na zimu: na maso a ryby, vydrží 2 roky, velmi snadná příprava
Gruzínská adjika bez vaření
Galina, možná ano? Je tam ale i česnek a pískavice řecké seno.
Abcházská adjika Odstraňte semínka z papriky. Pracujte v rukavicích. Papriku a česnek promíchejte přes mlýnek na maso. Přidejte sůl, koriandr a pískavici řecké seno. Vše dobře promíchejte. Vložte do suché sklenice. Není třeba vařit. Gayane Atabekova
Je možné fermentovat pouze pálivé papriky bez jakýchkoli přísad?
Chilli papričky mají málo vlastní šťávy, takže je nemůžete jen tak fermentovat pod váhou.
Proto je potřeba další tekutina, marináda.
Mám podobné recepty – podívejte se
Pálivá paprika v marinádě kvašená Co budeme dělat s paprikou? Papriku bez oloupání dám na rošt pod gril a peču dočerna. Teď ji oloupu, dám do misky, přidám prolisovaný česnek. Vyzkoušejte marinádu sami. Roma
Fermentované chilli papričky Chilli papričky jsem si připravovala v různých variantách. A pak jsem na internetu viděla recept na fermentované papriky, připravené v trochu jiné verzi než ty moje nakládané. Takže i tuhle vyzkoušíme. Roma
KorunaPostupovala jsem podle Zachariova receptu, ale použila jsem pálivé papričky, některé papriky byly dobře osolené, ale některé se uvnitř rozpadly a zůstala jen slupka.
Nakládaná paprika Ahoj všichni! V mnoha svých receptech, zejména v podzimně-zimním období, používám papriky, ale ne kupované, ale nakládané. V zimních přípravách různých pokrmů jimi často nahrazuji čerstvé. Zacharyj
pak do toho nasekám i trochu koriandru a kopru.
Kopr bych nepřidával.
Nevím, jak se to bude jmenovat, asi adjika.
Kankochi – pikantní korejská omáčka, adjika, na kimchi a chimchi (+video)
Je možné fermentovat pouze pálivé papriky bez jakýchkoli přísad?
Ano, Zacharijův recept vám pomůže. Bude to opravdový cicak.
Holky a kluci, poraďte mi, je možné fermentovat pouze pálivé papričky bez jakýchkoli přísad?
Koruna, Galina, vyzkoušejte tento jednoduchý recept z knihy R. Loiko „Zachováváme se“, každý rok takto nakládám zbytky pálivých papriček, můj manžel to opravdu respektuje
1 kg pálivých paprik, 10-15 g petrželky, celeru, třešňových listů (moje jsou už tak hrozné, nepřidala jsem je)
Solanka: na 1 litr vody – 60 ml stolního octa, 60 g soli
Červené plody se neberou, pouze zelené. Papriku napíchněte na 2–3 místech u stopky a pevně natlačte do nádoby. Mezi řádky vložte zeleninu. Zalijte převařeným, vychladlým a scezeným nálevem, zakroužkujte a utlačte. Proces kvašení trvá 10–12 dní při teplotě 20–25 stupňů. Hotový výrobek skladujte na chladném místě. Při skladování přidejte nálev: 1 g soli a 30 ml octa na 25 litr vody.
Páni, tolik se toho nabízelo!
Děkuji vám, moji drazí, jdu se učit.
Takže jsem se rozhodla pro papriky, prošla všechny navrhované recepty a sestavila jeden, ten nejlínější. První várku červených paprik jsem omyla, osušila a nakrájela na 4-6 kusů, posypala solí, upěchovala do sklenice a nechala na teplém místě kvasit. Papriky jsou dost vysušené, takže je hned rozmixovat je problematické, ale pak si myslím, že hodně změknou, pak je rozmixuji na pastu a dám do malých sklenic.
Ještě mám kg zeleniny, plánuji realizovat tento recept:
Koruna, Galina, vyzkoušejte tento jednoduchý recept z knihy R. Loiko „Zachováváme se“, každý rok takto nakládám zbytky pálivých papriček, můj manžel to opravdu respektuje
1 kg pálivých paprik, 10-15 g petrželky, celeru, třešňových listů (moje jsou už tak hrozné, nepřidala jsem je)
Solanka: na 1 litr vody – 60 ml stolního octa, 60 g soli
Červené plody se neberou, pouze zelené. Papriku napíchněte na 2–3 místech u stopky a pevně natlačte do nádoby. Mezi řádky vložte zeleninu. Zalijte převařeným, vychladlým a scezeným nálevem, zakroužkujte a utlačte. Proces kvašení trvá 10–12 dní při teplotě 20–25 stupňů. Hotový výrobek skladujte na chladném místě. Při skladování přidejte nálev: 1 g soli a 30 ml octa na 25 litr vody.
Mám jen pár otázek – jaké je procento octa (mám narůžovělý, myslím, že je to vinný ocet, 6 %), a jediné zelené jsou kopr, petržel a koriandr, co je lepší vzít? Také při vaření nálevu, neměl bych přidat nějaké koření – hřebíček, koriandr, nové koření – pro pikantnost, nebo samotný pepř dodá dobrou vůni?
„stolní ocet“ – 9% alkoholu.
Jediné zeleninové, které Krona má, je kopr, petržel a koriandr. Co dalšího je lepší vzít? Neměl bych při vaření nálevu přidat také koření – hřebíček, koriandr, nové koření – pro pikantnost, nebo bude samotný pepř dobře vonět?
Nic nepřidávám, pikantnost papriky přehluší všechny ostatní chutě)) a vůně nakládané papriky je velmi lákavá.
Ze zeleniny si myslím, že nejlepší je kombinace petrželky a kopru. Můžete přidat i pár stroužků česneku.
KorunaGalino, pokud ti zbyl nějaký pepř, zkus tenhle recept!
Je to velmi jednoduché a dá se to skladovat až tři roky, i jen ve spíži.