Jaký olej je nejlepší na zálivku kysaného zelí – Telegraph
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení <u>”Kysané zelí s olivovým olejem”</u>.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 201.4 kcal | 1684 kcal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteiny | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 0.9% | 5429 g |
| Tuky | 20.4 g | 56 g | 36.4% | 18.1% | 275 g |
| Sacharidy | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| Dietní vlákna | 1.6 g | 20 g | 8% | 4% | 1250 g |
| Voda | 70.9 g | 2273 g | 3.1% | 1.5% | 3206 g |
| Organické kyseliny | 0.9 g | ~ | |||
| Ash | 2.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 0.8 μg | 900 μg | 0.1% | 112500 g | |
| beta karoten | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 83333 g | |
| Vitamín B1, thiamin | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.5% | 9375 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.016 mg | 1.8 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamín B4, cholin | 8.34 mg | 500 mg | 1.7% | 0.8% | 5995 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.074 mg | 5 mg | 1.5% | 0.7% | 6757 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.103 mg | 2 mg | 5.2% | 2.6% | 1942 g |
| Vitamín B9, folát | 19.107 μg | 400 μg | 4.8% | 2.4% | 2093 g |
| Vitamín C, askorbová | 23.88 mg | 90 mg | 26.5% | 13.2% | 377 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.547 mg | 15 mg | 17% | 8.4% | 589 g |
| Vitamin K, fylochinon | 22.6 μg | 120 μg | 18.8% | 9.3% | 531 g |
| Vitamín PP, NE | 0.4777 mg | 20 mg | 2.4% | 1.2% | 4187 g |
| Niacin | 0.318 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 239.04 mg | 2500 mg | 9.6% | 4.8% | 1046 g |
| Vápník, Ca | 38.42 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.9% | 2603 g |
| Hořčík, Mg | 12.74 mg | 400 mg | 3.2% | 1.6% | 3140 g |
| Sodík, Na | 740.8 mg | 1300 mg | 57% | 28.3% | 175 g |
| Síra, S | 7.24 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 13812 g |
| Fosfor, P | 25.1 mg | 800 mg | 3.1% | 1.5% | 3187 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.559 mg | 18 mg | 3.1% | 1.5% | 3220 g |
| Mangan, Mn | 0.1202 mg | 2 mg | 6% | 3% | 1664 g |
| Měď, Cu | 76.43 μg | 1000 μg | 7.6% | 3.8% | 1308 g |
| Selen, Se | 0.478 μg | 55 μg | 0.9% | 0.4% | 11506 g |
| Fluor, F | 5.57 μg | 4000 μg | 0.1% | 71813 g | |
| Zinek, Zn | 0.1513 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7931 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.08 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.3 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.2 g | od 0.9 do 3.7 | 22.2% | 11% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.5 g | od 4.7 do 16.8 | 53.2% | 26.4% | |
| Sterols | |||||
| beta sitosterol | 20.388 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.2 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 2.63 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.51 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0.173 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 13.64 g | min. 16.8 г | 81.2% | 40.3% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.316 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 13.232 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.102 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.691 g | od 11.2 do 20.6 | 24% | 11.9% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 2.447 g | ~ |
Energetická hodnota Kysané zelí s olivovým olejem je 201,4 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Jak správně a nakládané lahodně okořeníme zelí? Tato otázka trápí nejednoho milovníka tradičních jídel. Pojďme pojďme na to přijít, co potřebujete vědět o oblékání kysaného zelí zelía také jaké ingredience lze k jeho přípravě přidat.
Prozkoumejte příslušnou sekci kliknutím na odkaz:
Jak správně okořenit kysané zelí
Jaké koření použít do kysaného zelí
Jak kvasit zelí
Užitečné tipy a závěry
Na zálivku kysaného zelí je nejlepší použít lněný olej. Na přípravu dresinku smícháme kysané zelí, cibuli a mrkev, přidáme cukr a promícháme. Pokud je zelí moc kyselé, můžete ho vyždímat. Vzniklou směs pak zalijte lněným olejem a dobře promíchejte. Lněný olej je bohatý na prospěšné látky, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty, které jsou důležitými prvky pro udržení tělesného zdraví. Přidáním lněného oleje do zelí navíc pokrm získá příjemnou chuť a vůni. Připravené zelí lze použít jako krásnou a chutnou dekoraci na každý stůl.
Základní pravidla pro úpravu kysaného zelí
Než začnete kysané zelí oblékat, musíte ho smíchat s cibulí a mrkví. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, abyste urychlili proces fermentace. V případě potřeby můžete přebytečnou tekutinu vytlačit. Poté je k dochucení kysaného zelí nejlepší použít jeden z následujících druhů oleje: lněný, sezamový nebo olivový. Zelí tak bude nejen chutné, ale i zdravé.
Můžete použít olivový olej na kysané zelí
Podle výživové poradkyně Iriny Pisarevové je vhodné na zálivku kysaného zelí používat některé druhy olejů, jako je lněný, sezamový nebo olivový olej. Existují však pouze doporučení, ale ve skutečnosti můžete použít jakýkoli olej, který se vám osobně líbí.
Proč přidávat cukr do kysaného zelí
Přidání cukru do kysaného zelí je nutné pro urychlení procesu kvašení. Cukr je zdrojem potravy pro mikroorganismy, které pomáhají produkovat fermentaci nezbytnou pro uchování zelí.
Jaké přísady lze použít do kysaného zelí
Jako přísady do kysaného zelí lze použít různé přísady, které mu dodají výraznější chuť. Kdo má rád ostrá jídla, může přidat zázvor, papričku jalapeňo nebo česnek. Pokud chcete přidat sladké tóny, použijte hrozny, červenou řepu nebo dýni. Aby bylo zelí chutnější, můžete ho smíchat se sladkými jablky.
Co můžete přidat do kysaného zelí?
Kromě výše uvedených přísad můžete do kysaného zelí přidat různé přísady v závislosti na konkrétním receptu a osobních preferencích. Jako další složku můžete použít ředkvičky nebo tuřín nastrouhané na hrubém struhadle. Přidat můžete i mrkev nebo kedlubnu nakrájenou na tenké proužky. Experimentujte a vytvořte si vlastní jedinečné recepty.
Užitečné tipy pro úpravu kysaného zelí
- Olej přidávejte ne hned po uvaření zelí, ale před podáváním.
- Pro zvýšení čerstvosti dochuťte kysané zelí pár hodin před podáváním olejem.
- Pokud nemáte rádi výraznou kyselost kysaného zelí, přidejte pro jemnější chuť trochu cukru nebo medu.
- Před přidáním nových ingrediencí do zelí vyzkoušejte jejich interakci na testovací porci.
- A nezapomeňte na krásnou prezentaci pokrmu na stole – kysané zelí musí být ozdobeno bylinkami nebo čerstvou zeleninou.
Závěry
Kysané zelí není jen Chutný, но a zdravé jídlo. Lze to provést různými způsoby vařit, přidáním různých přísad, které mu dodají jedinečnou chuť. Důležité zapamatovat si, co je nejlepší použít na zálivku kysaného zelí lněné semínko, sezam nebo olivový olej, smícháním s ostatními ingrediencemi. Sledujte naše Rada a potěšte své blízké lahodným nádobí!