Jaký med je nejlepší? — čtěte dál

Po Medovém spasiteli se letos slaví 14. srpna začínají medové jarmarky. A oči po nich divoce běží: tmavé, světlé, jednokvěté, první a druhé „pitching“. Jaký je nejlepší, jak vybrat ten správný med?

Jaký med je nejlepší?

Každý druh má svou vlastní chuť a prospěšné vlastnosti. Pohanka se považuje za dobrou při chudokrevnosti, hlohový na vysoký krevní tlak, lipový na nachlazení. Je otázkou chuti, jaký med zvolit. Můžete si vzít od každé odrůdy trochu a rozhodnout se. Mnoho lidí věří, že nejlepší med je ten první čerpaný, který se prodává od poloviny léta, říká se mu také májový; Ale ve skutečnosti je takový med docela vzácný. Sbírá se především v jižních oblastech v období květu akátu a dalších jarních medonosných rostlin. V centrálních oblastech a zejména na Sibiři se z prvního čerpání sbírá málo medu a je velmi drahý. Je stejně vzácný jako jednokvětový med (ten, který včely získávají z jediného rostlinného druhu).

Při nákupu je vhodné připomenout, že bezohlední prodejci mohou prodávat ohřátý starý med pod pláštíkem čerstvého májového medu z prvního stáčení a pod pláštíkem jednokvětého medu mohou prodávat forbíny s převahou nějaké medonosné rostliny. Ostatně, aby včely sbíraly med z jedné kvetoucí rostliny, musí její „plantáže“ kolem včelína zabírat hektary.

Jak vybrat med?

Med byste měli kupovat na oficiálních prodejních místech – ve specializovaných prodejnách, na vybavených místech na trzích a medových veletrzích, kde výrobek odpovídá GOST a kvalitu každé odrůdy potvrzují nejen slova prodejce, že tento med je nejlépe, ale také certifikátem, který musí prodávající na požádání předložit.

Když si přijdete vybrat med, můžete zbystřit. Řekněte například, že jste z nějaké společnosti na podporu včelařů, požádejte o certifikáty, protokoly o analýze pylu, řekněte, že kupujete vzorky na analýzu – a podívejte se na reakce prodejců.

Abyste si mohli vybrat ten „správný“ med, měli byste věnovat pozornost průměrné ceně: jakýkoli produkt nabízený za velmi nízkou cenu by měl vyvolat podezření na padělání. Ale jen profesionálové mohou najít dobrý med podle chuti, vůně a vzhledu. Med může například vonět jako lipový květ a chutnat jako lípa, ale bude obsahovat pouze 10 % lipového pylu. Nejnebezpečnějším podvodem kupujících je „přetřídění“, kdy jsou levnější odrůdy vydávány za drahé.

Vysoce kvalitní med, co to je?

Zralý med je hustší a váží více, když ho nabíráte lžící, teče pomalu, tvoří skluz, a když lžící otáčíte, ovine se kolem něj. Nezralý med je tekutý, snadno teče ze lžičky a rychle se roztírá.

Mnoho lidí věří, že pokud je med tekutý, pak je dobrý, ale pokud je kandovaný a zahuštěný, není tomu tak. Ve skutečnosti to, jak rychle med krystalizuje, nemá nic společného s jeho kvalitou. Pokud je v něm hodně fruktózy, začne se i ten nejlepší med rychle oddělovat. Některé druhy (například řepka) krystalizují do týdne po sběru. A jediný med, který v zásadě nekrystalizuje, je med náhradní, vyrobený z cukru, kukuřice, šťávy z melounu a dalších cukernatých látek a následně obarvený.

Ani tekutý med nemusí vždy dopadnout dobře – zde více než konzistenci důvěřujte certifikátu, který prodejce musí mít. Pokud se starý med tavil nebo včely krmily cukrovým sirupem, bude i takový med tekutý a na pohled krásný, ale kvalitním se nazvat nedá.

Jak vybrat dobrý med a poznat špatný

Lžičku medu rozpusťte ve sklenici vody – pokud se zakalí, pak je s největší pravděpodobností padělek.

Do medu zředěného vodou můžete kápnout několik kapek jódu: roztok by měl zežloutnout, v každém jiném případě byste měli být opatrní.

Pokud zakoupený med není kandovaný a zůstává tekutý déle než 6-8 měsíců, může to znamenat, že je padělaný.