Jaký je rozdíl mezi indukčním vařičem a elektrickým, je pravda, že varná deska dokáže ušetřit elektřinu – výběr sporáku s odborníkem

Výběr techniky může být náročný, protože vypadá plus mínus stejně. Například všechny moderní varné desky jsou potaženy sklokeramickou deskou, mají dotykové ovládání a na první pohled se může zdát, že se liší pouze cenou. To samozřejmě není pravda.

Pokud vás také při výběru varné desky trápí neurčité pochybnosti, pojďme na to společně s odborníkem z TEA.ru Artyomem Petrovem. Jaký je tedy rozdíl mezi elektrickými modely a indukčními, co způsobuje jejich rozdíl v ceně a který z nich je lepší vybrat.

Jak fungují elektrické a indukční panely

Oba typy varných desek jsou poháněny elektřinou, ale jejich princip ohřevu je odlišný.

U klasického elektropanelu může být topným tělesem kovové topné těleso, pásek nebo (v nejmodernějších verzích) halogenová žárovka. Při průchodu proudu se prvek zahřeje a předá teplo sklokeramické desce, nádobí na ní stojícím, okolí a teprve poté obsahu nádobí. Samotný hořák se zahřeje téměř okamžitě, ale ztráta tepelné energie na vzduchu a protilehlých plochách může dosáhnout 30–40 %.

V indukčních panelech není elektrický proud přiváděn do topného tělesa, ale do cívky, která vytváří elektromagnetické pole. Indukční vařič se „zapne“ až poté, co se na něj položí speciální nádobí z feromagnetického materiálu: na dně pánví a hrnců se začnou aktivovat střídavé (nebo vířivé) Foucaultovy proudy. Zároveň se samotná varná deska nezahřívá: vaření probíhá právě kvůli ohřevu nádobí. Ztráta tepelné energie má tedy tendenci k nule.

Který panel je bezpečnější – elektrický nebo indukční?

Podívejme se na několik vlastností, které mohou nakonec ovlivnit váš výběr. Elektrické panely zůstávají horké po poměrně dlouhou dobu po vypnutí. Pokud navíc během provozu svítí hořáky výstražnou červenou barvou, je po vypnutí jejich zbytková teplota indikována pouze písmenem „H“ na displeji. To mohou zanedbat děti a ještě více domácí mazlíčci, kteří se rozhodnou chodit na sporák. A dospělí se mohou nechtěně dotknout horkého povrchu. Další nevýhodou elektrického panelu je snadná demontáž zámku. U většiny modelů jej lze sejmout dlouhým stisknutím nebo jednoduchou kombinací tlačítek.

Při práci s indukční panely Vážně se spálit na sporáku je téměř nemožné (většinou zůstává studený): hořáky se samozřejmě zahřívají od hrnců, ve kterých něco vaříte, ale rychle vychladnou. Děti i dospělí si proto musí dávat pozor zejména na teplé pokrmy.

Samostatně bych rád poznamenal, že na rozdíl od populární mylné představy není elektromagnetické záření z indukčních sporáků považováno za škodlivé, protože jeho úroveň je na minimálních přípustných hodnotách. Tato mylná představa je způsobena tím, že indukce je často mylně přirovnávána k mikrovlnné troubě. To je zásadně špatně, protože fungují na úplně jiných frekvencích a indukční sporáky jsou mnohem bezpečnější než mikrovlny.

Nákup a používání indukčních panelů se však nedoporučuje lidem s kardiostimulátorem (i když neexistuje žádný přímý zákaz). V bezprostřední blízkosti indukčních vařičů hrozí také demagnetizace bankovních karet a propustek.

Rychlost a další funkce vaření

Zde bezpodmínečné prvenství indukčních modelů. Díky minimální ztrátě tepelné energie je rychlost ohřevu jídla na indukčních vařičích několikanásobně vyšší než u elektrických panelů. To je zvláště patrné při nejjednodušší manipulaci – vroucí vodě. V souladu s tím se šetří nejen čas ženy v domácnosti, ale také elektřina.

Indukce má však i podstatnou nevýhodu: je obtížnější zajistit některé kulinářské procesy, například dlouhodobé dusení nebo dušení, protože tekutina v nádobě se rychle vyvaří. Chcete-li tento problém vyřešit, měli byste použít speciální režimy, ve kterých nedochází k rovnoměrnému ohřevu, ale k pulznímu zapínání a vypínání.

Pro nové majitele indukčních panelů je také vždy těžké zvyknout si na to, že po vypnutí se přívod teploty do nádoby úplně zastaví. V souladu s tím není možné pokrm „uvařit“, jak to lze provést na jiných typech sporáků. Jedinou možností je použít nádobí s co nejtlustšími stěnami, které déle udrží teplo.

Která kamna se používají snadněji?

Princip fungování elektrického panelu je každému známý od dětství, takže při vaření jídla na něm nevzniknou žádné zvláštní potíže. Potíže začínají poté, kdy je třeba panel umýt.

Navzdory množství speciálních čisticích prostředků je docela obtížné správně vyčistit elektrický panel od spálených potravin. Díky vysoké teplotě samotného povrchu jsou do něj všechny nečistoty doslova zapájeny. Indukční varná deska se snadněji čistí, protože se sama o sobě nezahřívá: stačí z ní vyjmout nádobí, počkat, až úplně vychladne, a nečistoty odstranit měkkým hadříkem. Hlavním pravidlem pro majitele všech sklokeramických panelů je proto vyčistit sporák okamžitě a nečekat až na den generálního úklidu.

Užitečná rada: při výběru jakéhokoli modelu věnujte pozornost přítomnosti takzvaného rámu – speciálního kovového profilu, který zabraňuje rozlití rozlité tekutiny mimo varnou desku, například na pracovní desku nebo podlahu. Je však třeba počítat s tím, že čištění povrchu s rámem je poněkud obtížnější: nelze z něj jednoduše oprášit drobky a mohou se pod ním ucpat nečistoty a mastnota.

Studený povrch indukční varné desky a nemožnost ji spustit bez feromagnetického nádobí umožňuje v případě potřeby použít varnou desku jako desku. To samozřejmě neznamená, že na něm můžete krájet maso nebo zeleninu, ale je docela možné na něj položit misku. V malých kuchyních je to plus.

Hlavní výhodou elektropanelu je, že při vaření můžete použít jakékoliv nádobí, nejen feromagnetické.

Náklady a spotřeba energie

Důležitá je samozřejmě i otázka peněz, které budou vynaloženy jak na nákup, tak na další provoz panelu. Rozdíl v ceně mezi elektrickými a indukčními modely je významný – druhý stojí více v průměru 10 tisíc rublů a více.

Existují indukční sporáky, které jsou ve své třídě poměrně levné, ale v tomto případě riskujete, že výrobce ušetří na určitých parametrech. Například pracovní plocha je často mnohem menší, než je uvedeno. To lze velmi snadno zkontrolovat: položte na hořák pánev vhodného průměru a zkuste vařit vodu. Pokud je pracovní plocha menší, než je uvedeno na panelu, voda se bude vařit pouze ve středu pánve. V budoucnu to povede k nerovnoměrnému vaření jídla (na okrajích nebude zcela rozvařené/usmažené) a k poškození samotného nádobí (jeho dno se časem zdeformuje a panel ho již „nepozná“ ).

Užitečný tip: Abyste z každého sporáku vytěžili maximum, měli byste nádobí vybírat podle průměru hořáku. V případě elektrického panelu, umístění malé pánve na velký hořák riskuje plýtvání přebytečným teplem vytápěním kuchyně.

Indukční panely však mají podstatnou výhodu – nízkou spotřebu energie. Jak bylo uvedeno výše, jídlo se na takovém sporáku vaří mnohem rychleji, takže utratíte méně elektřiny, a tím ušetříte peníze. Většina indukčních panelů má také funkci “Booster” (PowerBoost, Booster), která umožňuje urychlit ohřev jídla téměř o 50 %. Spotřeba elektřiny při použití indukce bude v průměru o 20–30 % nižší.

Vybírat indukční varnou desku pouze podle úspory nákladů na energii v budoucnu však není úplně správné. Je důležité vzít v úvahu náklady na kilowatt ve vašem regionu, kolik lidí bude sporák používat a jak často atd. V regionech s relativně levnou elektřinou (například v Irkutské oblasti) je cenový rozdíl mezi indukcí a elektrické modely budou „bojovat“ poměrně dlouho, zvláště pokud nebudete vařit pět jídel denně.

Je také nutné počítat s individuálními náklady na nákup speciálního nádobí, které obsahuje železo. Možná už ve svém arzenálu máte něco vhodného: litinové kotle, smaltované hrnce nebo hliníkové pánve s ocelovým kotoučem na dně a také nerezové nádobí. Chcete zjistit, zda se vaše nádobí vejde na váš nový sporák? Umístěte běžný magnet na ledničku na dno: pokud se přilepí, znamená to, že je nádobí vhodné. V praxi však musí majitelé indukce vždy koupit alespoň 2-3 položky.

Existují i ​​levnější kombinované verze kamen, kde jsou některé hořáky s halogenovým topným tělesem a některé s indukční spirálou. To se hodí i při přípravě různých pokrmů: ty, které vyžadují dlouhé vaření, vařte na klasických hořácích, a když potřebujete něco rychle ohřát, použijte indukci.

Kdy se vyplatí utrácet peníze za indukční panel a kdy si vystačíte s elektrickým?

Pojďme si to shrnout. Hlavní nevýhody indukčních panelů:

• vysoká cena,
• nutnost nákupu speciálního nádobí,
• vlastnosti přípravy určitých pokrmů.

Ve všech ostatních ohledech výrazně převyšují standardní elektrické panely. Pokud je indukční vařič v rámci vašeho rozpočtu, je vždy lepší jej vybrat. Jen je potřeba počítat s tím, že zpočátku budete muset práci na indukci přizpůsobit některé své kulinářské návyky, ale zkušené hospodyňky tvrdí, že je to otázka několika dnů.

Pokud ale vaříte zřídka, nemáte malé děti ani domácí mazlíčky, pak rozdíl mezi indukčním a elektrickým vařičem nepocítíte ani v nákladech na energii, ani v rychlosti vaření.